ماهی کاد: فواید و مضرات، کالری، ترکیب ویتامین ها و مواد معدنی، ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی. طرز تهیه کدو خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی بخش ضروری یک رژیم غذایی سالم است. با کمک آن می توانید بدن را با مواد مفید غنی کنید و سلامتی را بهبود بخشید.

این مقاله به شما در مورد فواید و مضرات ماهی کاد و همچنین حاوی چه مواد معدنی و ویتامین هایی می گوید. علاوه بر این، برخی از خوشمزه ترین دستور العمل های تهیه آن شرح داده خواهد شد.

شرح

Cod یک ماهی درنده با طعم ملایم با گوشت سفید است که در طول سال در دسترس است. به راحتی در سوپرمارکت ها یا بازارهای ماهی در دسترس است.

خانواده ماهی کاد شامل چندین گونه ماهی است که عمدتاً در اقیانوس اطلس و غرب از گرینلند تا کارولینای شمالی زندگی می کنند.

تشخیص کد ساده است. در پشت قهوه ای-سبز این ماهی لکه های قهوه ای تیره وجود دارد. شکم ماهی رنگی ندارد. در مجموع، این ماهی دارای پنج باله است: دو باله در نزدیکی دم و سه باله در پشت.

در زیستگاه طبیعی خود، ماهی کاد می تواند تا 35 سال زندگی کند. در عین حال، چنین افرادی به اندازه های فوق العاده بزرگ می رسند و طول آنها می تواند تا 2 متر باشد. با این حال، نمونه های تا 1 متر طول و نه بیشتر از 10 سال رایج تر هستند.

فواید و مضرات ماهی کاد سالهاست مورد مطالعه قرار گرفته است. مشخص شد که حاوی مقدار زیادی مواد معدنی ارزشمند، اسیدهای چرب، ویتامین A، ویتامین D و همچنین ویتامین های B و E است.

پاسخ به این سوال که از ماهی کاد منجمد یا لاشه ماهی تازه چه چیزی بپزیم مطلقاً دشوار نیست. تعداد زیادی دستور العمل وجود دارد که این ماهی زیبا ماده اصلی آن است. مهم این است که تهیه آن در آشپزخانه شما آسان باشد. گوشت ماهی سرخ شده، خورش، آب پز، ترشی، دودی و پخته است.

ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی ماهی کاد

وقتی در مورد ترکیب ماهی صحبت می کنیم، باید بدانید که ما در مورد مجموعه منحصر به فرد عناصر و ویتامین هایی صحبت می کنیم که محصول سرشار از آن است. ابتدا ارزش غذایی ماهی کاد را در نظر بگیرید.

تازه (در هر وعده 100 گرم) حاوی:

• پروتئین - 16 گرم؛
• چربی - 0.6 گرم؛
• کربوهیدرات - 0 گرم؛
• فیبر رژیمی - 0 گرم؛
• آب - 82

لازم است ترکیب ویتامین ها و عناصر کمیاب ماهی کاد را به تفصیل در نظر بگیریم.

100 گرم محصول حاوی اسیدهای چرب میکرو، ماکرو و زیر است:

• امگا-3 - 0.166 گرم؛
• امگا-6 - 0.01 گرم؛
• ید - 0.13 میلی گرم؛
• فسفر - 210 میلی گرم؛
• آهن - 0.5 میلی گرم؛
• منیزیم - 30mg;
• گوگرد - 200 میلی گرم؛
• کلسیم - 25 میلی گرم؛
• منگنز - 80mcg؛
• کلر - 165 میلی گرم؛
• مس - 150 میکروگرم؛
• نیکل - 9 میکروگرم؛
• فلورین - 700 میکروگرم؛
• پتاسیم - 340 میلی گرم؛
• روی - 1.02 میلی گرم.

کاد حاوی ویتامین‌های زیر است (در هر ۱۰۰ گرم):

• С – 1 میلی گرم؛
• E - 0.9 میلی گرم؛
• A - 10 میکروگرم؛
• B1 - 0.09 میلی گرم؛
• B5 - 0.29 میلی گرم؛
• B6 - 0.17 میلی گرم؛
• B9 - 11.3 میکروگرم؛
• D - 0.5 میکروگرم؛
• PP - 5.8 میلی گرم.

علاوه بر این، ترکیب شیمیایی ماهی کاد حاوی انواع اسیدهای آمینه ضروری و غیر ضروری و غیره است که همه این مواد در کنار هم این ماهی را بسیار مغذی می کند. با این حال، ارزش آن را دارد که در مورد این سوال صحبت کنیم که چگونه ماهی کاد برای بدن انسان مفید است.

کالری

صحبت از کالری در ماهی کاد، شایان ذکر است که بسته به روش تهیه، این شاخص متفاوت خواهد بود. بنابراین، محتوای کالری ماهی کاد در هر 100 گرم خواهد بود:

• تازه - بیش از 80 کیلو کالری؛
• سرخ شده - 115 کیلو کالری؛
• دودی با کره - 290 گرم؛
• آب پز - 75 کیلو کالری؛
• پخت - 90 کیلو کالری.

بر اساس این شاخص ها مشخص می شود که ماهی کاد را می توان یک محصول رژیمی نامید که بدون شک می توان آن را در رژیم غذایی گنجاند.

سود

همانطور که قبلاً شناخته شده بود، ماهی کاد سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه است. مطالعات اخیر ثابت می کندکه اسید امگا 3 با افزایش تغییرات ضربان قلب، سلامت قلب و عروق را بهبود می بخشد. مصرف متوسط اما مکرر ماهی کاد ممکن است به محافظت از فرد در برابر حملات قلبی کمک کند. علاوه بر این، مطالعه ای توسط داریوش مظفریان در دانشکده پزشکی هاروارد نشان می دهد که خوردن ماهی خواص الکتریکی سلول های قلب را بهبود می بخشد و همچنین از ضربان قلب غیر طبیعی محافظت می کند.

توصیه می شود برای جلوگیری از مشکلات فشار، دو تا سه وعده ماهی کاد در هفته مصرف کنید. بر اساس مطالعه بین المللی INTERMAP در مورد مواد مغذی درشت و ریزمغذی و فشار خون، مشخص شده است که افرادی که رژیم غذایی غنی از امگا 3 می خورند، فشار خون طبیعی دارند و با نوسانات آن مشکلی ندارند.

Cod همچنین قادر است در برابر لخته شدن خون محافظت کند. افراد مبتلا به اختلال گردش خون به دلیل سبک زندگی کم تحرک یا به دلیل کار سختی که باید روی پاهای خود انجام دهند، اغلب با این مشکل مواجه می شوند. لخته های خون به دلیل لخته شدن خون در عمق سیاهرگ های پا، ران یا لگن ایجاد می شوند و باعث تورم و درد می شوند. کسانی که یک بار در هفته ماهی همراه با میوه ها و سبزیجات مصرف می کنند در خطر کمتری برای ابتلا به این آسیب شناسی هستند.

کاد ممکن است به کاهش خطر سرطان روده بزرگ کمک کند. مصرف روزانه روغن ماهی به کند کردن رشد و گسترش سرطان روده بزرگ در مراحل اولیه بیماری کمک می کند.

روغن کبدماهی کاد اشباع بدن با ویتامین A را برای 90 درصد از مصرف روزانه فراهم می کند. از آترواسکلروز عروق کرونر جلوگیری می کند و همچنین به ترمیم پوست از زخم ها، بریدگی ها و سایر آسیب ها کمک می کند.

خوردن این ماهی تأثیر مثبتی بر عملکرد سیستم عصبی دارد و وضعیت سیستم اسکلتی عضلانی را بهبود می بخشد. علاوه بر این، ماهی کاد یک محصول ضروری در رژیم غذایی سالمندان است. این ماهی قادر است از پیشرفت بیماری آلزایمر جلوگیری کرده و عملکرد سلول های مغز را بهبود بخشد.

موارد منع مصرف و آسیب احتمالی

موارد متعددی وجود دارد که این محصول می تواند به بدن آسیب برساند. مزایای ماهی کاد زمانی به فرد ارائه می شود که سالم باشد و بتواند مواد حاصل از محصول را پردازش کند.

منع مصرف مطلق برای استفاده از ماهی کاد، حضور فرد مبتلا به سنگ کلیه یا سنگ کلیه است. علاوه بر این، اگر عدم تحمل فردی نسبت به محصول وجود داشته باشد، می تواند مضر باشد.

برای اینکه به بدن آسیب نرسانید، ماهی کاد را زیاد در رژیم غذایی خود قرار ندهید. در غیر این صورت منجر به سوء هاضمه می شود.

با دانستن فواید و مضرات ماهی کاد، می توانید شروع به بررسی بهترین دستور العمل هایی کنید که در آنها ماده اصلی است. تعداد بسیار زیادی روش های مختلف برای تهیه آن وجود دارد، اما در زیر محبوب ترین و آزمایش شده ترین دستور العمل ها وجود دارد.

کاد پخته شده در فر

ساده و سریع استدستوری که به شما می گوید چقدر لذیذ طبخ ماهی کاد را در فر بپزید. آماده سازی بیشتر از چهل دقیقه طول نمی کشد و مقدار مواد زیر چهار وعده کامل را تشکیل می دهد. چنین ماهی را می توان با هر مخلفاتی سرو کرد.

ابتدا باید 200 گرم گوجه فرنگی را بشویید، خشک کنید و به صورت ورقه ای یا مکعبی برش دهید. سبزی ها را بشویید و برش دهید. 150 گرم زیتون باید به صورت دایره های کوچک بریده شود. سپس سبزی های خرد شده، گوجه فرنگی و زیتون را در یک کاسه مخلوط کرده و با کمی آبلیمو بریزید.

فیله ماهی تهیه شده (600-700 گرم) را با فلفل و نمک مالیده و به مدت پنج دقیقه کنار بگذارید. شکلی که ماهی کاد در آن پخته می شود باید با روغن چرب شود، ماهی را در آن قرار دهید، سس از گوجه فرنگی، سبزی و زیتون. بعد، باید ظرف را با روغن زیتون در بالا بریزید و آن را به مدت 30 دقیقه به فر بفرستید. بهترین دما برای پخت این ماهی 180 درجه است.

گوش سر کاد

دستور پخت مطمئناً طرفداران خورش ماهی و کسانی را که دوست دارند در طبیعت غذا بپزند راضی خواهد کرد.

سرهای ماهی کاد (حدود 1 کیلوگرم) باید خوب شسته شوند، تمام آبشش ها برداشته شده و در یک قابلمه بزرگ قرار داده شوند. در مرحله بعد، برگ بو، نمک، ادویه های مورد علاقه خود و 4 لیتر آب را به تابه اضافه کنید. آبگوشت باید 30 دقیقه بجوشد. در این مدت می توانید سبزیجات را آماده کنید. برای این کار، 5 سیب زمینی، 2 پیاز و 1 هویج بزرگ را پوست گرفته و خرد کنید.

بعد پیاز را باید در روغن تفت داد و وقتی شفاف شد باید هویج را اضافه کنید و نگه دارید.پنج دقیقه دیگر در آتش است. پس از آن پیاز را با هویج باید به آبگوشت منتقل کنید و 15 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بجوشانید و می توانید سرو کنید.

کاد سرخ شده با پیاز

دستور پخت فیله ماهی کاد در تابه کاملاً پیچیده نیست و حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید.

ماهی (حدود 500 گرم فیله) را باید تکه تکه کنید، نمک بزنید و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. پیاز (1 عدد) را به حلقه های نیمه برش دهید. سپس باید روغن را گرم کنید و ماهی را در آرد بغلتانید.

در کف تابه، ابتدا باید چند تکه پیاز بچینید و ماهی را روی آن قرار دهید. لازم است از هر دو طرف سرخ کنید تا یک پوسته طلایی زیبا ظاهر شود. این کار باید با تمام تکه های فیله ماهی کاد انجام شود. می توانید غذا را با هر مخلفی سرو کنید.

کاد بخارپز در ماهیتابه با سس گوجه فرنگی

این دستور پخت فیله ماهی در تابه شامل دو مرحله آماده سازی است. ابتدا باید ماهی را سرخ کنید و سپس در سس گوجه فرنگی بپزید.

ماهی (500 گرم فیله) باید شسته شود و سپس با فلفل و نمک مالیده شود. سپس آن را تکه تکه کرده و در روغن نباتی به مدت 2 دقیقه از دو طرف سرخ می کنیم.

۱ پیازباید ریز خرد شده و در ظرفی جداگانه سرخ شود. سپس پیاز، 4 قاشق غذاخوری سس یا رب گوجه فرنگی، برگ بو و 2 قاشق چایخوری آب لیمو را به ماهی سرخ شده اضافه کنید. همه چیز را با احتیاط مخلوط کرده و درب آن را پوشانده و حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهیم.در پایان سبزی های مورد علاقه خود را اضافه کنید و اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید ظرف زیر درب بسته بماند.چند دقیقه دیگر.

کتلت

کیک ماهی بسیار آسان برای تهیه رژیم غذایی متنوع می شود و برای کل خانواده مفید است.

خرده نان (2 برش) باید به مدت 5 دقیقه در 50 میلی لیتر شیر خیس شود. 800 گرم ماهی کاد، 1 عدد پیاز، 1 حبه سیر و نان (قبلاً از شیر گرفته شده) باید از چرخ گوشت رد شود تا گوشت چرخ کرده درست شود. بعد، باید 1 تخم مرغ، نمک، ادویه ها و سبزی های مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را می زنند و از آن کتلت قالب می زنند که باید در روغن آفتابگردان گرم شده بچینند. کتلت ها را از دو طرف روی حرارت ملایم سرخ کنید. آنها را به طرف دوم برگردانید، می توانید ظرف را با یک درب بپوشانید. وقتی کتلت ها طلایی شدند می توانید از روی حرارت بردارید و سرو کنید.

نتیجه گیری

با دانستن فواید سلامتی این ماهی، محتویات آن و طرز طبخ خوشمزه ماهی کاد در فر و تابه، می توانید برنامه ریزی کنید که این محصول را در رژیم غذایی خود بگنجانید. با این حال، نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که نباید این ماهی را زیاد بخورید، زیرا در غیر این صورت می توانید سیستم گوارشی را مختل کنید.

همانطور که مشخص شد طبخ ماهی کاد بسیار آسان است. به هر شکلی، به نظر می رسد بسیار خوشمزه است، و غذاهای حاصل از آن مطمئناً خانواده را خوشحال می کند.