نحوه نگهداری کلم در یخچال: روش ها، شرایط و ضوابط، توصیه ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چگونه کلم را در یخچال نگهداری کنیم؟ چه مدت می تواند در یک مکان سرد دراز بکشد؟ پاسخ این سوالات و سوالات دیگر را در مقاله خواهید یافت. کلم محصولی است که همه آن را دوست دارند. آشنا، نسبتا ارزان، بسیار رایج است. کلم برای ترشی، خورش، پخت کاسرول های خوشمزه، درست کردن اولین دوره ها مناسب است. به همین دلیل است که هر خانه دار مدرن می خواهد بداند چگونه کلم را به درستی در یخچال نگهداری کند. بیایید تمام تفاوت های ظریف این فرآیند را در زیر بیابیم.

کمی در مورد کلم

کلم قبل از کشف سیب زمینی به عنوان سبزی اصلی در اروپا در نظر گرفته می شد. برای سبزیجات خارج از کشور اعمال نمی شود. گذشته کلم بسیار روشن و غنی است. او حتی بر روی بوم های باستانی به تصویر کشیده شد. این سبزی سفر خود را از یونان باستان آغاز کرد و سپس در سراسر اروپا گسترش یافت. غذاهای کلم در هر اروپایی وجود داردغذاهای ملی.

کلم حاوی مقدار زیادی پروتئین است، بسیار بیشتر از سایر سبزیجات. پروتئین ها به عنوان اسیدهای آمینه ضروری در نظر گرفته می شوند. آنها برای رشد و بازسازی بافت، غده تیروئید، غدد فوق کلیوی و کلیه ها، خون سازی ضروری هستند.

کلم ماندگاری طولانی دارد، بنابراین ویتامین های موجود در آن می توانند تا برداشت بعدی باقی بمانند. این سبزی دارای ویتامین U جذابی است که با آن کولیت، بی حالی روده و ورم معده، زخم اثنی عشر و زخم معده درمان می شود. ویتامین C موجود در آن کمتر از مرکبات نیست. و ویتامین K زخم ها را بهبود می بخشد، متابولیسم را عادی می کند، دندان ها و استخوان های سالم را تشکیل می دهد و به کبد کمک می کند تا کار کند.

متخصصان تغذیه خوردن کلم ترش را توصیه می کنند زیرا آن را بسیار سالم می دانند.

شرایط پس انداز

شرایط و شرایط نگهداری کلم سفید چیست؟ این سبزی را می توان به مدت 4 تا 5 ماه در شرایط مناسب برای آن نگهداری کرد. بهترین دما از -1 تا 0 درجه سانتیگراد در نظر گرفته می شود، رطوبت هوای پایدار باید 90-95٪ باشد.

اگر کلم در دمای مثبت نگهداری شود، رطوبت هوا باید 80-85٪ باشد. در طول نگهداری، باید گاهی سبزی را بررسی کنید و برگ های آسیب دیده را جدا کنید. سرها را محکم در کاغذ روزنامه بپیچید تا خنک و خشک شوند. آنها باید در فاصله کمی از یکدیگر قرار گیرند.

طول عمر کلم به شرایط ذخیره و تنوع آن بستگی دارد.هر روش ذخیره سازی که انتخاب می کنید، توصیه می شود ساقه را طولانی تر بگذارید.

چگونه در یخچال نگهداری کنیم؟

افراد کمی می دانند که چگونه کلم را در یخچال نگهداری کنند. به دلیل دمای پایین، این روش صرفه جویی در آن بهینه ترین در نظر گرفته می شود. در شرایط سرد، کلم را می توان برای مدت بسیار طولانی نگهداری کرد. در این مورد، فقط محافظت از آن در برابر رطوبت مهم است. پیشنهاد می کنیم یک ترفند کوچک یاد بگیرید:

• ترجیحاً کلم را در پلی اتیلن در قفسه بالای یخچال نگهداری کنید، زیرا سرمای واقعی آنجا حاکم است.
• سرهای فنری با برگ های قوی را برای بهتر ماندگاری انتخاب کنید.
• فقط سرهای خشک نگهداری کنید. لازم است آنها را با سلفون در 2 تا 3 لایه محکم بپیچید و هیچ فضای هوایی بین برگها و لایه باقی نماند.
• قبل از ذخیره کردن، قسمت های آسیب دیده و فرورفتگی ها را جدا کنید، ساقه را جدا کنید تا با برگ ها همسطح شود.

اگر از ورود آب به سطح کلم جلوگیری کنید، می تواند برای مدت طولانی در یخچال تازه بماند. اگر کلم را با سلفون بپیچید، 20-30 روز در یخچال نگهداری می شود، بدون فیلم، در چنین شرایطی فقط 2-3 روز می تواند بماند.

در فریزر

ما همچنان به نحوه نگهداری کلم در یخچال می پردازیم. آیا کلم سفید را می توان منجمد کرد؟ هنگام انتخاب این روش ذخیره سازی، باید به یاد داشته باشید که کلم منجمد فقط برای برخی استفاده می شودانواع غذا مزایای انجماد به شرح زیر است:

• محصول نیمه تمام آماده؛
• یخ زدایی سریع؛
• مدت زمان ذخیره سازی؛
• حفظ خواص درمانی سبزیجات.

معایب انجماد عبارتند از:

• از دست دادن جزئی ظاهر اولیه؛
• سبزیجات ترد را از دست می دهد.

چگونه فریز کنیم؟

چگونه کلم را در یخچال در فریزر نگهداری کنیم؟ می توانید یک سبزی را در تکه های کوچک، کل کلم ها و از قبل خرد شده فریز کنید. هنگام انجماد در قطعات، کلم باید از برگ های بالایی تمیز شود، شسته شود، ساقه آن بریده شود، به قطعات تقسیم شود. اگر برگ ها را ذخیره می کنید، آنها را از قبل بجوشانید و خشک کنید. در مرحله بعد، قسمت های آماده شده در ظروف یا کیسه ها قرار می گیرند و به فریزر فرستاده می شوند.

آیا می خواهید کل سرها را منجمد کنید؟ فقط سبزیجات سالم و سالم و بدون حشرات را انتخاب کنید. سپس برگ های رویی کلم را جدا کرده و با آب بشویید و خشک کنید. کلم را می توان در سلفون پیچید و سپس در فریزر قرار داد.

بسیاری از مردم می پرسند: "آیا می توان کلم را در یخچال نگهداری کرد؟" بله، البته که شما می توانید. کلم خرد شده محبوب ترین راه برای صرفه جویی در هزینه است. سبزی باید شسته و از آسیب و لایه های بالایی پاک شود، خرد شود، در کیسه ها گذاشته شود و به فریزر فرستاده شود.

کلم ها چه مدت در یخچال در فریزر نگهداری می شوند؟ یک سبزی می تواند از 9 تا 12 ماه در دمایی که بالاتر از -18 درجه سانتیگراد نباشد در آنجا بماند.

ذخیره سازی در دمای خانه

مسئله نگهداری کلم درشرایط خانه برای بسیاری مورد توجه است. از این گذشته ، هر آدم صرفه جویی یک انبار ندارد. اگر یخچال نباشد چه؟ دمای اتاق دور از بهترین شرایط برای صرفه جویی در کلم است. در این صورت سبزی ظاهر خود را از دست داده و زودتر خراب می شود، بنابراین ماندگاری آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

در خانه، می توانید کلم را در یک بالکن عایق بندی شده یا در انبار نگهداری کنید. سبزیجات را می توان بدون تغییر رها کرد، یا می توان آن را در کاغذ یا پلی اتیلن پیچیده تا از تأثیرات خارجی محافظت کند.

در این محل نگهداری، دوشاخه ها را نزدیک یکدیگر قرار ندهید، برای اطمینان از گردش هوا باید فاصله کمی بین آنها وجود داشته باشد. در دمای خانه، عمر مفید کلم 4-6 ماه است. دما نباید از +15 درجه سانتیگراد تجاوز کند.

اما در انبار کلم (انواع دیررس) می تواند از 6 تا 7 ماه دراز بکشد. واریته های اولیه را نمی توان بیش از 3 ماه نگهداری کرد.

برداشت گل کلم

چگونه گل کلم را در یخچال نگهداری کنیم؟ این سبزی دومین گونه محبوب در روسیه است. البته کلم سفید جایگاه اول را دارد. نکته مهم در صرفه جویی در گل کلم زمان برداشت آن است. در اینجا یادآوری چند قانون مهم است:

1. باید سرها را در طول رشد جمع کنید. وقتی قطر آنها به 8-12 سانتی متر رسید، از نظر وزن تقریباً 300-1200 گرم می شود، اگر سبزی بیش از حد رسیده باشد، بیشتر طعم و خواص مفید خود را از دست می دهد. چنین گیاهی شکننده و زرد خواهد شد.
2. در طولبرداشت گل کلم باید با دقت با چاقو بریده شود و 2-4 برگ باقی بماند. اگر او شاخه دارد، می توانید سعی کنید گل آذین های جدید را پرورش دهید. برای انجام این کار، چند شاخه قوی را ترک کنید و بقیه را حذف کنید. شما باید مانند یک کاشت ساده از یک سبزی مراقبت کنید.
3. سرهای بریده را زیر نور مستقیم خورشید قرار ندهید. در غیر این صورت زرد می شوند و قابل خوردن نیستند.

گل کلم در یخچال

اگر تصمیم دارید گل کلم را برای نگهداری در یخچال بفرستید، ابتدا برگ ها و ریشه های آن را جدا کرده و سپس در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. یک سر باید در یک بسته باشد. می توانید سر گل کلم را در پلی اتیلن بپیچید. متأسفانه، این گزینه فقط یک هفته عمر سبزی را افزایش می دهد.

لازم به ذکر است که گل کلم را در سرداب در دمای ۰ درجه سانتی گراد و رطوبت ۹۵ درصد می توان تا هفت هفته نگهداری کرد. فقط باید در جعبه های پلیمری یا چوبی قرار داده شود و با فیلم چسبنده پوشانده شود. گل کلم را می توان در حالت معلق در همان رطوبت و دمای هوا تا سه هفته نگهداری کرد.

گل کلم انجمادی

انجماد طولانی ترین و مطمئن ترین راه برای نجات گل کلم است. البته این سبزی تازه نیست، اما غذاهای خوشمزه را می توان حداقل تا شش ماه خورد.

می توانید هم کلم کم آب پز و هم تازه را فریز کنید. ابتدا باید سرها را شسته و به گل آذین های کوچکتر جدا کنید. سپس آب آن را خالی کرده و کلم را خشک کنید. طرز جوشاندن (بلانچ کردن) کلم مانند سرمه است.

رنگ به این ترتیب تهیه شده استکلم را می توان به مدت 6 تا 12 ماه در یک کیسه جداگانه در فریزر نگهداری کرد.

صرفه جویی در انواع دیگر کلم

کلم پکن در خانه فقط در یخچال قابل نگهداری است. باید در سلفون پیچیده شود و به بخش سبزیجات ارسال شود. سرمه را می توانید در یخچال هم نگهداری کنید. با این حال، او نمی تواند در تمام زمستان اینطور دروغ بگوید. این نوع کلم خیلی سریع بیات می شود، بنابراین حداقل ماندگاری تازه دارد.

کلم بروکلی در یخچال را می توان برای مدت بسیار کوتاهی نگهداری کرد و روش نگهداری آن مانند بقیه نیست. شستن کلم بروکلی قبل از قرار دادن در یخچال ممنوع است، بهتر است بلافاصله قبل از مصرف این کار را انجام دهید. در این صورت مراحل زیر را دنبال کنید:

1. هر واحد را در یک کیسه جداگانه قرار دهید. آن را نبند.
2. یک پارچه مرطوب را در ته کشوی سبزیجات در یخچال قرار دهید.
3. کیسه های باز کلم بروکلی را روی پارچه قرار دهید.

به این ترتیب رطوبت بیشتری در محل نگهداری ایجاد می شود تا کلم بروکلی مدت بیشتری بماند. به یاد داشته باشید که نگهداری کلم پیچ در یخچال بسته بندی شده در پلاستیک مطمئن ترین راه و در دمای خانه امن ترین راه است.

کلرابی را می توان حدود یک ماه، کلم پکن و کلم بروکلی - حداکثر 15 روز در یخچال نگهداری کرد. کلم منجمد از هر نوعی که باشد تا 10 ماه و کلم خشک تا 12 ماه قابل نگهداری است.

برای اینکه کلم برای مدت طولانی تری در پلی اتیلن بماند، چگالش داخل فیلم را بررسی کنید. اگر بینقطرات آب روی سلفون و سر کلم ظاهر شد، فیلم چسبناک را عوض کنید. برای انجام این کار، باید سر کلم را باز کنید، پلی اتیلن را بیرون بیاورید، کلم را خشک کنید و آن را در یک فیلم جدید بپیچید. هر بار که تراکم ظاهر شد این کار را انجام دهید.