کتلت کلم: دستور العمل های آشپزی، مواد لازم، کالری

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از زنان خانه دار کلم را دست کم می گیرند و آن را فقط برای تهیه سالاد یا سوپ کلم غنی و معطر مناسب می دانند. با این وجود، بسیاری از غذاهای جالب و کاملاً خوشمزه را می توان از این سبزی به ظاهر ساده تهیه کرد. به عنوان مثال، کتلت کلم را در نظر بگیرید. آبدار و بسیار معطر، افزودنی خوبی برای گوشت یا ماهی خواهند بود. علاوه بر این، کتلت سبزیجات اصلی را می توان به عنوان یک غذای مستقل ساده و شیک با خامه ترش یا هر سس دیگری استفاده کرد. برای تهیه چنین غذایی گزینه های مختلفی وجود دارد که توجه به آنها خالی از لطف نیست.

کتلت کلم آب پز کلاسیک

برای شروع، می توانید ساده ترین دستور غذا را امتحان کنید. برای درست کردن کتلت کلم واقعا خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

• 1 کلم (متوسط);
• نمک؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 تخم مرغ؛
• 130 گرم آرد؛
• خرده نان;
• روغن نباتی؛
• سبز.

تکنولوژی پخت کتلت:

1. برای اینکه محصولات نهایی نرم و آبدار شوند، باید کلم را کمی بجوشانید. بنابراین، ابتدا باید سر کلم را تکه تکه کنید و سپس در یک قابلمه آب جوش بریزید و به مدت 9-10 دقیقه در آنجا نگه دارید. ابتدا ساقه را جدا کنید.
2. برگ های خنک شده را با چرخ گوشت خرد کنید. توده به دست آمده باید با دست به خوبی فشرده شود. در غیر این صورت، قیمه خیلی مایع خواهد بود.
3. پیاز و سیر را ریز خرد کنید. البته بهتر است آنها را روی رنده ریز بمالید.
4. غذاهای آماده را در یک ظرف بزرگ جمع کنید.
5. بقیه مواد را اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را ورز دهید.
6. آن را به شکل کتلت در آورید.
7. آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و سپس در تابه سرخ کنید تا طلایی شوند.

کتلت های اشتها آور و بسیار معطر گزینه خوبی برای یک شام سبک برای کل خانواده خواهد بود.

کتلت از فر

کسانی که دوست ندارند برای مدت طولانی پشت اجاق بایستند، می توان راه دیگری را پیشنهاد داد. اگر کتلت های کلم را در فر بپزید کمتر خوشمزه نمی شوند. اگر مجموعه محصولات زیر را در اختیار دارید انجام این کار دشوار نخواهد بود:

• 1 کیلوگرم کلم سفید معمولی؛
• 2 لامپ;
• 3 تخم مرغ؛
• نمک؛
• 150 گرم آرد؛
• فلفل آسیاب شده؛
• ادویه.

روش پخت:

1. در این دستور، کلم نیازی به آب پز نیست. کافی است آن را ریز خرد کنید. در صورت موجود بودنغذاساز، پس انجام این کار دشوار نخواهد بود. می توانید پیاز را همزمان با کلم خرد کنید.
2. همه مواد دیگری که در دستور تهیه شده است را به این محصولات اضافه کنید و همه را کاملاً مخلوط کنید.
3. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
4. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی روی آن روغن بزنید.
5. از گوشت چرخ کرده پخته شده، کتلت ها را به آرامی قالب بزنید.
6. آنها را روی یک ورقه پخت نزدیک به هم قرار دهید.
7. حدود 20 دقیقه در فر بپزید.
8. ورقه پخت را بیرون آورده و با احتیاط جاهای خالی را برگردانید.

به محض قرمز شدن سطح محصولات، می توان آتش را خاموش کرد. آنها ترد و بسیار معطر می شوند.

کتلت از کلم بروکلی با سیب زمینی

برای پخت کتلت استفاده از کلم سفید ضروری نیست. در عوض می توانید از کلم بروکلی استفاده کنید. در این مورد، ظرف تمام شده طعم خاصی پیدا می کند. برای تهیه کتلت کلم اصلی، باید مصرف کنید:

• 6 سیب زمینی؛
• 0.4 کیلو بروکلی؛
• نمک؛
• 70-90 گرم آرد؛
• ادویه های مورد علاقه؛
• روغن نباتی.

فرایند تهیه چنین کتلت های اصلی شامل مراحل زیر است:

1. سیب زمینی های پوست گرفته را بجوشانید و سپس با پوره سیب زمینی له کنید.
2. در یک ماهیتابه آب را بجوشانید و کمی روغن نباتی به آن اضافه کنید.
3. بروکلی به گل آذین تقسیم می شود. آنها را در آب بریزید و کمی بجوشانید.
4. کلم خورشتی را با مخلوط کن به شکل تفاله خرد کنید.
5. Kنمک، آرد و ادویه ها را به توده به دست آمده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
6. با دستان خود بیضی شکل را کور کنید.
7. آنها را از دو طرف در تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. غذا آماده است.

همچنین، این کتلت ها را می توان در فر روی سینی فر که با حرارت 180 درجه کاغذ روغنی پوشانده شده است، پخت.

کتلت ناهمی با سمولینا

در آستانه تعطیلات مذهبی، مؤمنان سعی می کنند خود را در غذا محدود کنند و محصولات حیوانی را از رژیم غذایی حذف کنند. در چنین روزهایی می توان به آنها توصیه کرد که کتلت کلم بدون چربی بپزند. ترکیب دستور غذا:

• 1 کیلو کلم سفید؛
• 100 گرم آرد و همان مقدار بلغور؛
• نمک؛
• کمی از هر سبزی؛
• 1 پیاز؛
• 50 گرم روغن آفتابگردان؛
• 3 حبه سیر؛
• آرد نان (حدود 100-120 گرم)؛
• ادویه.

برای درست کردن کتلت کلم بدون چربی به: نیاز دارید

1. سر کلم را تکه تکه کنید و ساقه آن را جدا کنید.
2. آنها را در قابلمه عمیقی بریزید و نمک بزنید و سپس آب داغ بریزید و بعد از جوش آمدن 10 دقیقه بپزید.
3. کلم داغ را در آبکش بریزید و صبر کنید تا آب آن کشیده شود.
4. در این زمان می توانید پیاز و سیر را پوست بگیرید و در صورت تمایل آنها را تکه تکه کنید.
5. همه سبزیجات آماده را در چرخ گوشت بچرخانید.
6. سبزی خرد شده، فلفل و بلغور را به آنها اضافه کنید.
7. مواد را با آرد الک شده بپاشید وسپس کاملاً مخلوط کنید.
8. با دست خیس از گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید.
9. آنها را در آرد سوخاری بغلتانید.
10. در روغن در تابه به مدت 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

این غذا برای یک منوی روزانه در طول روزه عالی است.

کتلت رژیمی با بلغور جو دوسر

کسانی که مراقب وزن خود هستند قطعاً باید کتلت کلم رژیمی را دوست داشته باشند. برای تهیه آنها شما نیاز دارید:

• 150 گرم کلم سفید؛
• 35 میلی لیتر شیر؛
• 25 گرم بلغور جو دوسر؛
• 1 تخم مرغ؛
• 15-10 گرم روغن گیاهی؛
• 5 گرم نمک خوب؛
• 25 میلی لیتر خامه ترش کم چرب (برای سرو)؛
• هر کدام 10 گرم جعفری و گشنیز.

باید چنین محصولاتی را مرحله به مرحله تهیه کنید:

1. کلم را ریز خرد کنید.
2. آن را با جوشاندن آب حدود 10 دقیقه خاموش کنید. در این صورت روغن را به آب اضافه کنید.
3. غلات را داخل کلم هنوز داغ بریزید.
4. آنها را با شیر بریزید و سپس حدود پنج دقیقه بجوشانید. جرم کاملاً مایع خواهد بود.
5. تخم مرغ ها را در مخلوط خنک شده بشکنید.
6. سبزیجات ریز خرد شده را اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید.
7. ماده تمام شده را در قالب های کوچک بریزید و به فر بفرستید.
8. در دمای 200 درجه برای حدود یک ربع ساعت بپزید.

کتلت های کلم رژیمی آماده را فقط باید در بشقاب ریخته و با خامه ترش بریزید.

ارزش انرژی کتلت کلم

کلم یک محصول کشاورزی محبوب است که اغلب در پخت و پز برای تهیه انواع غذاها استفاده می شود. از ویژگی های بارز این محصول می توان به انرژی کم آن اشاره کرد. 100 گرم کلم سفید تازه فقط 27 کیلو کالری دارد. اما به دلیل داشتن ترکیبات ویتامینی و معدنی غنی، برای انسان بسیار مفید تلقی می شود. از این محصول می توانید به عنوان مثال کتلت های کلم عالی درست کنید که محتوای کالری آن نیز نسبتاً کم است. رقم خاص به عوامل زیر بستگی دارد:

• 1) ترکیبات گوشت چرخ کرده. اگر این گزینه را با سمولینا مصرف کنید، 100 گرم محصول نهایی حدود 99.4 کیلو کالری دارد. استفاده از افزودنی های مختلف (گوشت، سبزیجات دیگر، آرد، سبوس یا بلغور جو دوسر) می تواند نتیجه نهایی را در یک جهت تغییر دهد.
• 2) روش پخت. کتلت سبزیجات را می توان سرخ کرد، در فر پخت و یا بخار پز کرد. گزینه دوم ترجیح داده شده است، زیرا در فرآیند از روغن گیاهی استفاده نمی شود، که به طور قابل توجهی بر ارزش انرژی تأثیر می گذارد.

با توجه به این اطلاعات، هرکسی می تواند خودش تصمیم بگیرد که چگونه و از چه چیزی کتلت کلم مورد علاقه خود را درست کند. محتوای کالری محصول نهایی در همان زمان بر میزان اشباع تأثیر می گذارد. برای مثال، هنگام خوردن محصولات با گوشت یا پنیر، احساس گرسنگی خیلی سریع‌تر از بین می‌رود.

کتلت کلم با هویج

هر کدبانویی نگرش خاص خود را نسبت به این یا آن داردروش فرآوری مواد اولیه اما اکثریت قریب به اتفاق آنها هنوز ترجیح می دهند از کلم خام کتلت کلم درست کنند. بنابراین خواص مفید آن حداکثر حفظ می شود. و اگر هویج تازه را به کل جرم اضافه کنید، غنی ترین مجموعه ویتامین ها و مواد معدنی و همچنین طعم عالی ظرف تمام شده تضمین می شود. برای این گزینه، به رایج ترین محصولات نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم کلم؛
• 3 تخم مرغ؛
• فلفل آسیاب شده؛
• 1 هویج؛
• نمک؛
• 90 گرم آرد؛
• خرده نان;
• روغن آفتابگردان.

پختن چنین کتلت هایی اصلاً سخت نیست:

1. هویج ها را بشویید و پوست آن ها را بگیرید و سپس همراه با کلم رنده کنید. برای این فرآیند می توانید از وسایل مخصوص آشپزخانه استفاده کنید. به ویژه، کلم بهتر است چرخ شده باشد.
2. آرد و تخم مرغ را به سبزیجات خرد شده اضافه کنید.
3. بعد از آن باید توده را نمک زده و کمی فلفل زده و کاملا مخلوط کنید.
4. برای اینکه کلم وقت نداشته باشد آب آن بیرون بیاید، باید فورا کتلت را قالب بزنید.
5. قطعات بیضی شکل نان را در آرد سوخاری ریخته، سپس آنها را در تابه داغ گذاشته و هر طرف را به مدت 5-6 دقیقه سرخ کنید.
6. در مرحله آخر (دو دقیقه قبل از پایان) درب ظرف را ببندید و اجازه دهید کتلت ها کمی عرق کنند. در این مورد، مطلوب است که آتش حداقل باشد.

به نظر می رسد کتلت های غیرمعمول خوشمزه و بسیار معطر با رنگ نارنجی دلپذیر با پوسته ترد طلایی.علاوه بر این، حتی برای افرادی که از دیابت یا اضافه وزن رنج می برند، می توانند آنها را بخورند.

کتلت از کلم ترش با گوشت

دستوری وجود دارد که طبق آن حتی از کلم ترش هم می توان کتلت درست کرد. علاوه بر این، اسید موجود در آنها عملا احساس نمی شود. به سادگی با شکر خنثی می شود. علاوه بر این، نوشابه ای که به عنوان بیکینگ پودر در دستور موجود است، آنها را شاداب و بسیار زیبا می کند. برای این گزینه شما نیاز دارید:

• ½ کیلوگرم کلم ترش؛
• 1 تخم مرغ؛
• 75-90 گرم آرد؛
• 25 گرم شکر؛
• 1 پیاز؛
• 12 گرم نوشابه؛
• روغن نباتی؛
• کمی زیره و فلفل آسیاب شده.

این کتلت های کلم را در تابه بپزید. اما ابتدا شما نیاز دارید:

1. کلم را خوب له کنید و به یک کاسه منتقل کنید.
2. پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید.
3. محصولات را با هم مخلوط کنید و سپس بقیه مواد را یکی یکی اضافه کنید. آرد باید در آخر اضافه شود. مقدار آن باید با قوام گوشت چرخ کرده تنظیم شود.
4. کتلت کور با دست خیس.
5. آنها را در ماهیتابه سرخ کنید تا هر دو طرف به درستی قهوه ای شوند.

چنین کتلت ها برای خوردن گرم با سیب زمینی آب پز یا پخته خوب است.

کتلت بخارپز در مولتی پز بدون آرد

طرفداران تغذیه مناسب ترجیح می دهند کتلت کلم بخارپز درست کنند. برای کار، می توانید یک مولتی پز، که تقریباً در هر خانه ای موجود است، ببرید. در این مورد، به چند جزء نیاز خواهید داشت:

• 1 سر کلم؛
• 4 حبه سیر؛
• 1 پیاز؛
• نمک؛
• 1 دسته شوید؛
• 2 تخم مرغ؛
• کمی سمولینا.

چگونه کتلت بخارپز را در آرام پز بپزیم:

1. کلم را با چاقو خرد کنید یا در غذاساز خرد کنید.
2. آن را در کاسه مولتی پز قرار دهید و آب بریزید.
3. حالت خاموش کردن را روی پانل تنظیم کنید. حداقل باید یک ساعت طول بکشد. این باعث می شود کلم نرم تر و راحت تر شکل بگیرد.
4. سیر را رنده کنید و پیاز پوست کنده و سبزی را به صورت تصادفی خرد کنید.
5. محصولات خرد شده را با کلم خنک شده ترکیب کنید و سپس با مخلوط کن آنها را به پوره تبدیل کنید.
6. نمک، سبزی های خرد شده، تخم مرغ، بلغور را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. قیمه باید حدود 15 دقیقه بماند. زمان می برد تا غلات کمی پف کند.
7. با دستان خود جاهای بیضی شکل درست کنید.
8. کمی آب داخل کاسه بریزید و یک نازل مخصوص با سوراخ روی آن قرار دهید.
9. کتلت های شکل دار داخل آن بریزید.
10. حالت بخارپز را تنظیم کنید و زیر درب آن را به مدت 10 دقیقه بپزید.
11. هنگامی که زمان سپری شد، محصول را برگردانید و روند را تکرار کنید.

سیگنال تایمر به شما اطلاع می دهد که کتلت های بخار نرم آماده هستند.