آشپزی در فر قابلمه: دستور العمل های خوشمزه، مواد لازم و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ظروف خاکی یا سرامیکی برای پخت و پز ایده آل هستند. کباب معطر، کوفته های آبدار، غلات ترد، سوپ کلم غنی، ژولین خوشمزه و سایر لذت های آشپزی تولید می کند. مطالب امروزی حاوی محبوب ترین دستور العمل های پختن ظروف در قابلمه در فر است.

جگر خورش با قارچ

این غذای لطیف به طور ارگانیک در منوی خانواده قرار می گیرد و مطمئناً برای دوستداران مواد غذایی جذاب خواهد بود. این ترکیب بسیار جالبی از جگر، سبزیجات و قارچ است. و سس مخصوص گوجه فرنگی و خامه ترش آبدار بودن خاصی به آن می دهد. برای شروع پخت آن در قابلمه در فر، به:نیاز دارید

• 800 گرم جگر گاو خام.
• 6 هر گونه قارچ خشک.
• 2 پیاز سفید.
• 1 فنجان خامه ترش غیر ترش.
• 2 قاشق چایخوری شکر خوب.
• 2 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی.
• ½ فنجان آرد.
• ¼ چوب کره.
• نمک آشپزخانه، ادویه های معطر وآب.

این لیست کاملی از مواد لازم برای خاموش کردن جگر در قابلمه های داخل فر است. توصیه می شود پخت و پز ظرف را با پردازش کله پاچه شروع کنید. از همه چیز اضافی پاک می شود، شسته می شود، خشک می شود، بریده می شود، در آرد غلت می خورد و در کره ذوب شده سرخ می شود. پس از آن، آن را در ظروف سفالی یا سرامیکی قرار می دهند و با پیاز تکمیل می شود و همراه با قارچ های از قبل خیس شده قهوه ای می شود. همه اینها نمک زده، شیرین شده و با سس خامه ترش، آب و رب گوجه فرنگی ریخته می شود. جگر را با قارچ با دمای متوسط در مدت بیست دقیقه خورش دهید. آن را با کلم ترش، خیار شور یا هر غذای جانبی دیگری سرو کنید.

ماهی به سبک ارکیده

این غذای لطیف و فوق العاده خوشمزه مطمئناً توجه دوستداران هدایای دریاها و اقیانوس ها را به خود جلب می کند. ماهی، سبزیجات تازه و ترشی را با موفقیت ترکیب می کند. یک سس خامه ای گوجه فرنگی که تمام اجزا را کاملاً خیس می کند، پیچیدگی خاصی به آن بخشیده است. و از آنجایی که این دستور غذای قابلمه نیاز به یک مجموعه غذایی خاص دارد، اگر در دسترس دارید، از قبل بررسی کنید:

• 500 گرم هر ماهی دریایی.
• 1 لیوان آب آشامیدنی.
• 3 سیب زمینی.
• 1 پیاز سفید.
• 2 ترشی متوسط.
• 3 قاشق غذاخوری. ل خامه شیر.
• هر کدام 2 قاشق غذاخوری ل پیاز سبز خرد شده و رب گوجه فرنگی.
• نمک، فلفل قرمز آسیاب شده و کره.

هر کدبانوی خانه دار می تواند ماهی ارکیده را در قابلمه در فر بپزد.پخت و پز برای شروع با پردازش پیاز توصیه می شود. پوست کنده می شود، شسته می شود، خرد می شود، قهوه ای می شود و در کف ظروف سرامیکی قرار می گیرد. برش های سیب زمینی خام، نمک، فلفل قرمز و رب گوجه فرنگی نیز به آنجا ارسال می شود. همه اینها را با آب جوش ریخته و در یک فر با حرارت متوسط پخت می کنند. وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، روی آن ها تکه های ماهی، خیار خرد شده و خامه ریخته و برای مدت کوتاهی به فر برمی گردانیم. قبل از سرو، روی ظرف را با پیاز سبز ریز خرد شده می پاشید.

گوساله با آلو و سیب زمینی

کسانی که قصد دارند یک مهمانی شام ترتیب دهند و می خواهند مهمانان را با چیزی غافلگیر کنند باید به یک دستور پخت بسیار جالب و بسیار ساده در قابلمه توجه کنند. در فر، گوشت گوساله با سیب زمینی نه تنها زمان دارد که بسیار نرم و آبدار شود، بلکه در عطر ادویه ها و میوه های خشک نیز خیس می شود. برای درست کردن این غذای جشن به خودتان نیاز دارید:

• 100 گرم آلو بدون استخوان.
• 1 کیلوگرم گوشت گوساله تازه.
• 10 سیب زمینی.
• 3 لامپ.
• نمک، ادویه جات، گیاهان و روغن.

گوساله شسته و خشک شده را به قطعات برش داده و در تابه ای که از قبل گرم شده سرخ می شود، نمک و مزه دار کردن آن را فراموش نکنید. وقتی قهوه ای شد به ظروف سرامیکی یا سفالی منتقل می شود. پیاز تفت داده شده، برش های سیب زمینی، آلو و سبزی خرد شده نیز در آنجا ریخته می شود. همه اینها با یک درب پوشانده شده و به فر فرستاده می شود. زمان پخت در قابلمه ها در فر به اندازه قطعات بستگی داردگوشت و سبزیجات هرچه برش بزرگتر باشد، فرآیند خورش طولانی تر خواهد بود.

سیب زمینی با سوسیس و قارچ

این غذای مقرون به صرفه گزینه ای عالی برای یک شام مقوی خواهد بود و مطمئناً برای دوستداران سوسیس و کالباس جذاب خواهد بود. برای اینکه خودتان آن را بسازید، به: نیاز دارید

• 3 سیب زمینی.
• 2 سوسیس.
• ½ لامپ.
• هر کدام 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش غیر اسیدی و قارچ خرد شده.
• نمک، آب خالص و روغن نباتی.

پختن سیب زمینی در قابلمه در فر با پردازش جزء اصلی مطلوب است. محصولات ریشه پوست کنده می شوند، شسته می شوند، بریده می شوند و در روغن داغ قهوه ای می شوند. در مرحله بعدی، برش های سیب زمینی در ظروف سرامیکی قرار می گیرند و با سوسیس سرخ شده با پیاز و قارچ تکمیل می شوند. همه اینها نمک زده، با آب ریخته می شود، با خامه ترش طعم دار می شود و ظرف یک ساعت در دمای 150 0C پخته می شود.

روست بیف

دوستداران واقعی غذاهای روسی نباید یک دستور غذای بسیار محبوب و ساده را نادیده بگیرند. پختن کباب در قابلمه در فر نیازی به دانش آشپزی خاصی ندارد، به این معنی که همه می توانند به راحتی با این کار کنار بیایند. برای این کار شما نیاز دارید:

• 650 گرم گوشت گاو.
• 100 میلی لیتر شراب خشک.
• 1.5 کیلوگرم سیب زمینی.
• 2 لامپ.
• 1 فنجان خامه ترش.
• ¾ فنجان آب گوشت گاو.
• نمک، جعفری، ادویه جات و کره.

فرآیند پخت کباب قابلمه ای در فربسیار پر زحمت است، بنابراین باید زمانی که عجله ندارید آن را شروع کنید. گوشت گاو شسته و خرد شده را در کره ذوب شده سرخ می کنند و در ظرف سفالی پخش می کنند. برش های سیب زمینی سوخاری و پیاز سرخ شده نیز به آنجا ارسال می شود. همه اینها با نمک، ادویه جات ترشی جات و آب تکمیل می شود و سپس در فر گرم شده قرار می گیرد. ظرف در مدت نیم ساعت در دمای متوسط پخته می شود. ده دقیقه قبل از اتمام فرآیند، محتویات گلدان ها را با شراب خشک می ریزند. و قبل از سرو غذا با خامه ترش طعم دار می شود.

گندم سیاه با گوشت خوک

با توجه به تکنولوژی مورد بحث در زیر، فرنی ترد معطر با گوشت در قابلمه در فر به دست می آید. هر مبتدی با تمام محصولات لازم می تواند به راحتی با تهیه این غذا کنار بیاید. در این مورد، شما نیاز دارید:

• 500 گرم گوشت خوک بدون چربی.
• 9 هنر. ل گندم سیاه خشک.
• 2 لامپ.
• 2 مکعب بویلون.
• نمک، آب و لوروشکا.

گوشت خوک شسته و خرد شده در گلدان های سرامیکی یا سفالی قرار می گیرد. پیاز خرد شده، غلات مرتب شده و مکعب های جوشان خرد شده در بالا توزیع می شود. همه اینها نمک زده می شود، با lavrushka تکمیل می شود و با آب گرم ریخته می شود. ظرف را ظرف یک ساعت در دمای متوسط بپزید.

سوپ گوجه فرنگی

این دستور غذا برای کسانی که نمی دانند برای شام در قابلمه های داخل فر چه درست کنند مفید خواهد بود. پختن ظرف زمان زیادی نمی برد، بنابراین می توانید هر روز آن را انجام دهید. برای تغذیه عزیزانتان معطر، نسبتاً تندسوپ گوجه فرنگی، شما نیاز دارید:

• 800 میلی لیتر آبگوشت تازه.
• 150 گرم پارمزان.
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی.
• 3 حبه سیر.
• نمک آشپزخانه، فلفل، روغن زیتون و نان سفید.

ابتدا باید با پیاز و سیر مقابله کنید. پوست آنها را گرفته، با چاقوی تیز خرد می کنند و در روغن داغ سرخ می کنند. وقتی آنها قهوه ای شدند، با گوجه فرنگی خرد شده، تکه های نان و آبگوشت تکمیل می شوند. همه اینها نمک زده، فلفل زده و زیر درب حدود چهل دقیقه خورش داده می شود. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، سوپ آینده را در ظروف سرامیکی ریخته، با پارمزان رنده شده پاشیده و برای مدت کوتاهی به فر گرم شده می فرستند.

چی با گوشت گاو و قارچ

این سوپ غنی چند جزئی کاملاً در منوی آشنایان سنت های آشپزی روسیه قرار می گیرد. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 100 گرم ریشه کرفس.
• 300 گرم شلغم.
• 50 گرم ریشه جعفری.
• 50 گرم قارچ خشک.
• 1 کیلوگرم گوشت گاو روی استخوان.
• 2 هویج.
• 3 حبه سیر.
• 5 سیب زمینی.
• نمک، آب، ادویه جات ترشی جات، جعفری، کره و کلم ترش.

اول از همه باید مراقب گوشت باشید. شسته شده، در آب جوش نمک جوشانده می شود، از ماهیتابه خارج می شود، سرد می شود، از استخوان جدا می شود، برش داده می شود و کنار می گذارد. کلم ترش طعم دار شده با کره در کف ظروف سرامیکی ریخته می شود. گوشت گاو، قارچ از قبل آب پز، شلغم، ریشه، سیب زمینی، هویج و ادویه نیز در آنجا ریخته می شود. همه اینهابا سیر و آب گوشت تکمیل شده و سپس به فر با حرارت متوسط فرستاده می شود. شچی ظرف نیم ساعت آماده می شود و سپس اصرار می شود و برای شام سرو می شود.

ارزن با کدو حلوایی

این فرنی روشن و خوشمزه به همان اندازه برای بزرگسالان و کوچک خواران مناسب است. بنابراین برای یک صبحانه خانوادگی گزینه خوبی خواهد بود. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم کدو تنبل.
• 1 فنجان ارزن.
• 3 فنجان شیر.
• شکر، کره و نمک (اختیاری).

ابتدا باید کدو حلوایی را آماده کنید. از همه چیز اضافی تمیز می شود، شسته می شود، به قطعات متوسط بریده می شود، با شیر ریخته می شود و به اجاق گاز فرستاده می شود. به محض اینکه مایع شروع به جوشیدن کرد، غلات مرتب شده و شسته شده به آن اضافه می شود. همه اینها در عرض یک ربع نمک، شیرین و جوشانده می شود. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، فرنی آینده را به ظروف سرامیکی منتقل می کنند، با روغن طعم دار می کنند و در فری که خوب گرم شده بیش از سی دقیقه نمی پزند.

خورش کلم

این غذای سبزیجات معطر نه تنها می تواند یک پیش غذای خوب برای گوشت، بلکه یک وعده غذایی کامل باشد. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 200 گرم خامه ترش غیر ترش (15%).
• 50ml آب آشامیدنی.
• 50 گرم کره.
• 1 کیلوگرم کلم سفید خام.
• 1 پیاز متوسط.
• نمک و ادویه.

کلم خلال شده را در آب جوش نمکی می جوشانند و با پیاز سرخ شده ترکیب می کنند. همه اینها با ادویه جات ترشی جات چاشنی شده است،به ظروف سرامیکی منتقل شده و به فر فرستاده می شود. دمای پخت قابلمه ها در فر نباید از 160 0C تجاوز کند. کلم را داغ و بعد از ریختن خامه ترش سرو می کنند.

ژولین با غذاهای دریایی

این غذای اشتها آور و سبک برای یک شام رمانتیک عالی است. آنقدر سریع و ساده تهیه می شود که هر آشپز بی تجربه ای بدون هیچ مشکلی از عهده آن بر می آید. برای درست کردن این ژولین به: نیاز دارید

• 500 گرم ماهی مرکب.
• 300 گرم پنیر سفت.
• 500 گرم قارچ.
• 300 میلی لیتر خامه (20-22%).
• 2 لامپ.
• هر کدام 2 قاشق غذاخوری ل آرد و خامه ترش (15%: th).
• نمک، ادویه، آب و روغن گیاهی.

قارچ های از قبل آماده شده به همراه پیاز در ماهیتابه چرب شده سرخ می شوند و نمک و مزه دار شدن را فراموش نمی کنند. سپس آنها را با ماهی مرکب آب پز و پنیر رنده شده تکمیل می کنند. همه چیز به خوبی با سس تهیه شده از آرد، خامه ترش و خامه مخلوط می شود و سپس در قابلمه ها گذاشته و به مدت سی و پنج دقیقه در دمای 180

0C. پخته می شود.

کوفته

با کمی تخیل، حتی پیش پا افتاده ترین غذا را می توان به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل کرد. برای این کار شما نیاز دارید:

• پیراشکی 1 کیلوگرمی.
• 3، 5 فنجان شیر.
• 4 قاشق غذاخوری. ل سس مایونز.
• نمک، ادویه، روغن نباتی و کره.

پیراشکی های یخ زده در ماهیتابه چرب شده سرخ می شوند و سپس در قابلمه های سرامیکی قرار می گیرند. همه اینها نمک زده و مزه دار می شوند.شیر، طعم دار با سس مایونز، با پنیر مالیده شده، با درب پوشانده شده و در دمای 175-180 0C به مدت نیم ساعت پخته شده است.

مرغ با سیب زمینی

کسانی که عاشق غذاهای مرغ هستند باید قلک آشپزی خود را با یک دستور فوق العاده ساده برای پخت گوشت در قابلمه در فر پر کنند. برای تکرار آن در آشپزخانه خود، به:نیاز دارید

• 520 گرم فیله مرغ.
• 400 گرم سیب زمینی.
• 100 گرم خامه ترش.
• 125 میلی لیتر آب آشامیدنی.
• 150 گرم از هر کدام پیاز و هویج.
• نمک، ادویه و روغن نباتی.

برای راحتی بیشتر، کل فرآیند پخت گوشت در قابلمه در فر را می توان به چند مرحله اصلی تقسیم کرد. مرغ شسته و خرد شده را در ظروف سرامیکی گذاشته و با تکه های سبزیجات تکمیل می شود. همه اینها چاشنی می شود، نمک می ریزند، با آب می ریزند، با خامه ترش آغشته می کنند و به فر می فرستند. این ظرف کمی بیشتر از نیم ساعت در 200 0C پخته می شود.

چناخی

کسانی که خود را خبره واقعی غذاهای گرجستانی می دانند، قطعاً باید بر دستور پخت گوشت در قابلمه در فر تسلط داشته باشند. برای این کار شما نیاز دارید:

• 600 گرم گوشت خوک.
• 480 میلی لیتر استاک.
• 4 سیب زمینی.
• 2 بادمجان.
• 2 لامپ.
• 3 گوجه فرنگی.
• 1 فلفل شیرین.
• 3 حبه سیر.
• بسته 8 عددی برگ بو و نخود فلفل دلمه ای.
• نمک، آب و روغن نباتی.

در کف قابلمه های سرامیکی یا سفالی تکه های قهوه ای شده گوشت خوک، بادمجان آب کرده و برش های سیب زمینی سرخ شده قرار دهید. این همه بیداری استسیر له شده، ادویه جات، فلفل دلمه خرد شده و پیاز خرد شده و سپس آب گوشت را ریخته و به مدت چهل دقیقه با دمای 250 ⁰C بپزید. پس از سپری شدن زمان تعیین شده، دما به 180 ^{0C کاهش می یابد و یک ساعت دیگر صبر کنید.}

سیب زمینی در خامه ترش

این غذای سبزیجات دلچسب، افزودنی هماهنگ به گوشت یا محصولات ماهی خواهد بود. برای اینکه خودتان آن را برای شام بپزید، به:نیاز دارید

• 15 سیب زمینی.
• 1، 5 فنجان خامه ترش.
• 2 فنجان آب آشامیدنی.
• نمک، شوید و پاپریکا.

سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده به برش های نازک بریده می شوند و در ظروف سرامیکی قرار می گیرند. هر یک از لایه ها باید با شوید پاشیده شود، با پاپریکا خشک طعم دار شود و با مخلوطی از آب نمک و خامه ترش آغشته شود. ظرف را ظرف یک ساعت و نیم با دمای 200 0C بپزید.

بره با سبزیجات

این غذای خوش طعم و آبدار طعمی غنی و عطر دلپذیر دارد. برای تهیه آن بهتر است از گوشت بره جوان که از قبل منجمد نشده است استفاده شود. به طور کلی شما نیاز دارید:

• 150 گرم بره.
• 15 گرم سوئدی.
• 45 گرم آرد.
• 1 حبه سیر.
• 20 گرم از هر کدام پیاز، ترشی و قارچ خشک.
• 30 گرم از هر کدام شلغم، هویج و کلم.
• نمک، روغن و آب.

سبزیجات پوست کنده و شسته شده را به قطعات کوچک برش داده و به ظروف سرامیکی می فرستند. خیارشور، بره از قبل آب پز و قارچ خیس خورده هم در آنجا می ریزند. همه اینها به فر فرستاده می شود و در حد اعتدال پخته می شود.فر گرم شده زمان پخت گوشت در قابلمه در فر از شصت دقیقه بیشتر نمی شود. قبل از سرو، غذا را با سیر له شده پاشیده و با آرد تست شده در کره مزه دار می شود.

مرغ با برنج

این وعده غذایی مقوی از غلات، سبزیجات و گوشت مرغ جایگزینی آسان برای یک وعده غذایی کامل برای کل خانواده است. برای تهیه آن به: نیاز دارید

• 1 لاشه مرغ.
• 3 لامپ.
• 1 قاشق غذاخوری ل سرکه سفره.
• 3 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی.
• هر کدام 1 فنجان برنج و آبگوشت.
• نمک، آب، روغن نباتی، ادویه جات و گیاهان دارویی.

برنج سورت شده و شسته شده را می جوشانند تا نیم پز در آب جوش نمک بپزد و سپس به ظروف سرامیکی یا سفالی منتقل می کنند. تکه های برشته مرغ و پیاز تفت داده شده و رب گوجه فرنگی نیز به آنجا ارسال می شود. همه اینها چاشنی می شود، با آبگوشت ریخته می شود، با سرکه تکمیل می شود و ظرف یک ساعت در اجاق با حرارت متوسط پخته می شود. قبل از سرو، محتویات قابلمه ها را با سبزی خرد شده می پاشند.

بیکن و سیب زمینی

این غذای غیرمعمول برای زنان خانه‌داری که از آزمایش محصولات نمی‌ترسند، یافت خوبی خواهد بود. برای تهیه چنین شام غیر استانداردی به خودتان نیاز دارید:

• 600 گرم سیب زمینی.
• 150 گرم بیکن.
• 200 گرم کلم ترش.
• 100 گرم ریشه کرفس.
• 300 میلی لیتر استاک.
• 2 سیب.
• نمک و ادویه.

بیکن، سیب زمینی، سیب، پیاز خرد شده، کرفس و کلم ترش به صورت لایه لایه در ظروف سرامیکی قرار می گیرند. همه اینها نمک زده می شود، با آبگوشت داغ ریخته می شود و پخته می شوددر دمای متوسط بپوشانید تا هر یک از مواد نرم شوند.

مرغ با سبزیجات و پنیر

این غذای اشتها آور برای همه دوستداران گوشت مرغ آبی و سفید جذاب خواهد بود. برای تغذیه آنها به خانواده خود، به:نیاز دارید

• 600 گرم فیله مرغ تازه.
• 200 گرم هر پنیر سفت.
• 800 گرم سیب زمینی.
• 200 گرم خامه ترش غیر ترش (10%).
• 2 بادمجان.
• 2 هر پیاز و هویج.
• نمک، ادویه و کره.

ابتدا باید بادمجان را انجام دهید. آنها را شسته، برش می دهند، برای مدت کوتاهی در نمک نگه می دارند، شسته می شوند و در یک کاسه عمیق می گذارند. تکه های سبزیجات، تکه های گوشت مرغ و خامه ترش نیز به آنجا ارسال می شود. همه اینها را نمک زده، مزه دار می کنند، در ظرف سرامیکی یا سفالی می ریزند، روغن می زنند و با آب داغ تمیز می ریزند. ظرف را زیر درب به مدت چهل دقیقه با دمای 180 0C بپزید. قبل از سرو با پنیر مالیده می شود.