چه چیزی را می توان با خامه جایگزین کرد؟ نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خامه خامه ماده ای است که معمولاً در بسیاری از غذاها و شیرینی ها استفاده می شود. محتوای چربی این محصول چه تازه و چه پاستوریزه متفاوت است.

کجا استفاده می شود؟

بر اساس خامه، خامه قنادی تهیه می شود که برای تزیین کیک و شیرینی، کیک پالتو، فرآورده های شیرینی چوکس استفاده می شود. علاوه بر این، سس ها و سس های زیادی وجود دارد. سوپ های خامه ای، انواع کاسرول ها و خیلی چیزهای دیگر بر اساس خامه تهیه می شوند. و چه چیزی را می توان با خامه جایگزین کرد؟

وقتی مستقیماً به ایجاد یک غذا، به ویژه دسر می رسد، مواد اولیه همیشه در دسترس نیستند. زمانی برای رفتن به فروشگاه برای خرید گمشده وجود ندارد و هزینه آن به طور قابل توجهی بیشتر از بودجه است. و گاهی اوقات محصول به سادگی در قفسه ها موجود نیست. در چنین مواردی استفاده از جایگزین بدون از دست دادن طعم غذا قابل قبول است. دستور العمل های بسیاری از آماده سازی ها استفاده از مواد کاملاً مشخص را به شدت توصیه می کنند. اما در واقعیت، بسیاری از محصولات جایگزین تفاوتی ندارند. به نظر می رسد که هزینه بسیاری از ظروف را می توان با استفاده از غذاهای مقرون به صرفه کاهش دادگزینه ها.

برای شروع، لازم است تشخیص دهید که در چه شرایطی استفاده از کرم اجباری است و در کجا می توانید محصولات مشابه را با خیال راحت مصرف کنید. استثناها عمدتاً انواع خاصی از شیرینی جات هستند.

جایگزین کرم

اگر برای پخت نیاز به تهیه خامه قنادی دارید، می توانید با خیال راحت خامه را با خامه ترش جایگزین کنید. بدتر از این شلاق نمی زند، اما باید مراقب باشید که زیاده روی نکنید تا روغن نگیرد. وقتی به درستی انجام شود، نتیجه نهایی طعم عالی است. شیر تغلیظ شده آماده نیز می تواند به عنوان جایگزین عمل کند. مقداری آب لیمو به آن اضافه کنید. کرم پروتئین و شیر تغلیظ شده به خصوص خوشمزه است. هر دو گزینه در اشباع کردن کیک یا پر کردن یک محصول شیرینی پزی، به عنوان مثال، کاستارد بسیار خوب هستند.

در مواردی که نیاز به پختن سوفله یا مثلاً کیک شیر پرنده دارید، تصور اینکه چه چیزی می تواند جایگزین خامه باشد، دشوار است. به خصوص اگر نیاز به استفاده از نوع خاص آنها با محتوای چربی معین 33 درصد باشد. با این حال، راهی برای خروج وجود دارد. خامه ترش پرچرب یا ماست طبیعی غلیظ با افزودن ژلاتین می تواند کمک کننده باشد. کریستال ها باید خیس شوند، اجازه داده شود متورم شوند و سپس به مواد جایگزین اضافه شوند. سپس جرم باید با استفاده از یک فرم جداشدنی روی پایه محصول توزیع شود. همچنین می توانید با خامه خانگی جایگزین کنید. آنها به سرعت شل می شوند و چربی زیادی دارند.

شیر یک جایگزین عالی است

بسیاری از آشپزهای آماتور اغلب به این فکر می کنند که آیا می توان خامه را با شیر جایگزین کرد؟ از این گذشته ، هزینه آن بسیار کمتر است و هیچ تفاوت اساسی در طعم وجود ندارد. در اینجا شما باید به طور خاص به دستور غذا و الزامات آن نگاه کنید. اگر مجبورید کیک را تزئین کنید یا مثلاً پروفیترول را پر کنید، شیر واقعاً می تواند مفید باشد. باید از آن برای تهیه کاسترد غلیظ و افزودن سایر مواد لازم استفاده شود. خامه را می توان با شیر خالص جایگزین کرد، مثلاً در سس ها.

در دمای بالا تغییری در ساختار نمی دهد و تفاوت طعمی ندارد. تنها تفاوت در درصد چربی است. همچنین یکی از گزینه های سس می تواند بولونی کلاسیک باشد. برای این کار کره را در ماهیتابه داغ بریزید و آب کنید سپس آرد بپاشید و سرخ کنید. هنگامی که توده رنگ طلایی به دست آورد، باید با شیر رقیق شود. در این حالت ممکن است وضعیت معکوس نیز ایجاد شود، زمانی که کل سس را نتوان طبق دستور پخت پخت.

تعویض معکوس

و چه چیزی را می توان با خامه جایگزین کرد؟ بیایید آن را بفهمیم. به عنوان مثال، کل بولونی را می توان با کرم 15٪ با نمک اضافه کرد. به همین ترتیب، زرده تخم مرغ زده شده با خامه ترش را گاهی به ژولین اضافه می کنند. این مخلوط به راحتی با کرم مایع جایگزین می شود. نیازی به نگرانی در مورد دلمه شدن سس در دمای بالا نیست.

در مورد غذاهای لذیذ، اغلب لازم است که مواد پیچیده را با مواد ساده تر جایگزین کنید. به عنوان مثال، پنیر ماسکارپونه در مورد علاقه شمابسیاری از دسر "تیرامیسو". البته جایگزینی برای چنین ماده کمیاب و گران قیمتی وجود دارد. و این پنیر کوتیج له شده با خامه غلیظ است.

دستور العمل های زیادی وجود دارد که برای مثال از برخی مواد عجیب و غریب استفاده می کنند. یکی از آنها شیر نارگیل است که اغلب برای تهیه انواع سوپ استفاده می شود. این دقیقا همان چیزی است که می توان آن را با کرم با درصد چربی تا 15 واحد جایگزین کرد. استثناء غذاهای کاملاً گیاهی است که حاوی پروتئین و چربی حیوانی نیستند.

نتیجه گیری

اکنون می دانید چه چیزی را می توان با کرم جایگزین کرد. همانطور که می بینید، گزینه های زیادی وجود دارد. پس مواد خود را با دقت انتخاب کنید. از آزمایش کردن لذت ببرید!