بیماری کبد. رژیم غذایی. چه چیزی را نمی توان خورد و چه چیزی را می توان خورد؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-07 22:40

رژیم غذایی برای کبد: بایدها و نبایدها؟ بیایید سعی کنیم پاسخ سوال را پیدا کنیم. گزینه غذا بر اساس قانون "3G" است، یعنی حذف غذاهای چرب، سرخ شده و زرد.

هدف اصلی کبد این است که بدن را از مواد سمی و سمی که همراه غذا می آید، پاکسازی کند. "سد محافظ" با استفاده طولانی مدت از آنتی بیوتیک ها، سوء استفاده از مشروبات الکلی قوی، پرخوری، و شیوع غذاهای دودی و چرب در رژیم غذایی روزانه ضعیف شده است.

جنبه های مهم

از آنجایی که بیماری ها اغلب به شکل نهفته رخ می دهند، برای مدت طولانی پوشانده می شوند و فقط رنگدانه های ناچیز روی پوست یا سنگینی در هیپوکندری سمت راست نشان می دهند، بررسی دوره ای کبد مهم است. رژیم غذایی: چه چیزی را نباید بخورید و چه چیزی می توانید - این سوالی است که برای بسیاری از افراد مرتبط است. برای شروع، عواملی که نارسایی کبد را تحریک می کنند استرس، هیپوترمی، عفونت ها هستند.

اصول روزانهرژیم

رژیم غذایی برای کبد: چه چیزی ممکن است و چه چیزی نیست؟ توجه داشته باشید که درمان بیماری های کبدی (سیروز، هپاتیت، کوله سیستیت) یک فرآیند پر زحمت است که شامل استفاده از داروهای ضد التهاب، مسکن و کلرتیک است.

از بسیاری جهات، موفقیت درمان دارویی با رژیم غذایی، عادی سازی متابولیسم، بازیابی عملکرد کبد تعیین می شود. در مورد آسیب شناسی، اشتها کاهش می یابد، در نتیجه غذا طعم خود را از دست می دهد و در جذب آن توسط بدن مشکل ایجاد می شود.

در میان اصولی که رژیم غذایی کبدی بر آن استوار است، منوی هفته به این شکل است:

• گنجاندن پروتئین آسان هضم در رژیم غذایی (حداکثر 150 گرم پروتئین گیاهی و حیوانی به نسبت مساوی)؛
• استفاده از حداقل 450 گرم غذای کربوهیدراتی (اگر بیمار مشکل اضافه وزن داشته باشد، در این صورت میزان کربوهیدرات ها به میزان قابل توجهی کاهش می یابد)؛
• به صورت جداگانه بر اساس درصد غذاهای چرب تعیین می شود؛
• برای کاهش بار روی کبد، باید غذاها را بجوشانید، پاک کنید، خرد کنید؛
• وعده های غذایی جزئی غنی شده با فیبر؛
• مصرف 7-10 گرم نمک خوراکی در روز؛
• نوشیدن 1.5-2 لیتر آب.

اهمیت آب در پیشگیری از بیماری کبد

چگونه کبد خود را نجات دهیم؟ رژیم غذایی برای هر روز شامل استفاده از 7-8 لیوان آب آشامیدنی است. این ترکیب معدنی برای کامل حیاتی استعملکرد «ریه‌های بدن» و به این شکل کبد نامیده می‌شود.

آب محیطی است که بیشتر فرآیندهای شیمیایی بدن انسان در آن انجام می شود. بدون آن، حذف سموم غیرممکن است، بنابراین عملکرد کبد به طور مستقیم با مقدار آب مصرفی فرد مرتبط است.

برای بازگرداندن عملکرد طبیعی کبد، لازم است از آب سفره معمولی موجود در قفسه های سوپرمارکت استفاده نشود، بلکه از آب طبی تخصصی استفاده شود.

رژیم غذایی بر اساس مصرف چنین آبی است. کبد و لوزالمعده اعضایی هستند که مصرف کننده اصلی آب دارویی هستند (تا 3-2 لیوان در روز)، 4-5 لیوان باقی مانده آب آشامیدنی معمولی است. البته، هر آب معدنی هدف خاص خود را دارد، بنابراین گزینه های جهانی زیادی وجود ندارد. آنها عبارتند از: "Essentuki"، "Narzan"، "Truskavetskaya"، "Mirgorodskaya"، "Slavyanovskaya" آب شفابخش.

رژیم غذایی شامل چه چیز دیگری است؟ کبد و لوزالمعده به نمک های ید، برم، آهن، کلسیم، سدیم، منیزیم نیاز دارند، بنابراین مهم است که آنها به مقدار کافی در آب دارویی موجود باشند.

محصولات ویژه

پس از آشنایی با آسیب شناسی موجود، بیماران نمی دانند دقیقاً چه چیزی می توانند بخورند، چگونه تغذیه بعدی خود را سازماندهی کنند تا به کبد بیمار آسیب نرسانند. برای چنین افرادی، پزشکان لیست بسیار محدودی از محصولات را توصیه می کنند. دلیل آن این است که کبد قادر به انجام کامل وظایف خود نیست و بنابراین می توان تنها با مشکل مقابله کرد.علاقه خود شخص.

نکات حرفه ای

رژیم غذایی بیماری کبد چگونه باید باشد؟ منو به همراه پزشک برای رفع مشکلات مختلف تهیه می شود. پزشک به بیماران توصیه می کند که نان بیات را در رژیم غذایی خود بگنجانند، پاستا تهیه شده از گندم دوروم بخورند. با ظاهر شدن درد در کبد، حذف کامل چربی ها از رژیم غذایی روزانه مهم است. به عنوان مثال، می توانید آنها را با گوشت خرگوش، مرغ جایگزین کنید. محصولات لبنی، و همچنین ماهی (سوف، ماهی، ماهی قزل آلا) به پر کردن کمبود چربی کمک می کنند.

رژیم غذایی برای کبد چرب چگونه باید باشد تا بدن تمام مواد مغذی لازم را دریافت کند؟ از محصولات لبنی، متخصصان تغذیه کفیر، ماست، خامه ترش کم چرب، شیر پخته تخمیر شده، پنیر لپه را تشخیص می دهند. به دلیل خطر تشدید بیماری، محدودیت هایی برای استفاده از تخم مرغ وجود دارد - 1-2 عدد در هفته.

هنگام تهیه اولین دوره ها، لازم است آب گوشت اول را کاملاً آبکش کنید و در نتیجه چربی آن را کاهش دهید. توصیه می شود اولین غذاها را روی میز نه داغ، بلکه سرد تا دمای اتاق سرو کنید.

رژیم غذایی برای بیماری های کبدی (غدد) شامل استفاده از فیبر است، بنابراین کاهو، هویج، گوجه فرنگی، چغندر، کدو سبز، کدو تنبل از جمله غذاهای قابل قبول هستند. از غذاهای شیرین، مارشمالو، مارمالاد، سوفله، کمپوت، موس، و همچنین ژله توت مجاز است.

فهرست غذاهای ممنوع

پس، اگر کبد درد می کند چگونه غذا بخوریم؟ چه چیزی را نمی توان در رژیم غذایی خورد و چه چیزی را می توان خورد؟ این سوالات برای بسیاری از افراد در زمان ما مرتبط است، بنابراین نمی توان آنها را بدون آنها رها کردتوجه نزدیک. در میان آن محصولاتی که استفاده از آنها اکیدا ممنوع است، نان تازه، رول های شیرین، پنیرهای سفت را مشخص می کنیم. استفاده از گوشت های چرب، غذاهای کنسرو شده، گوشت های دودی، سینه، گوشت خوک نامطلوب است. تاکید در رژیم غذایی روزانه روی سبزیجات حاوی فیبر درشت، قارچ، آجیل، کلم، حبوبات مهم است.

مهم است که شکلات، کاکائو، و محصولات حاوی خامه چرب را از منوی روزانه حذف کنید اگر کبد درد دارد. چه چیزی را نمی توان در رژیم غذایی خورد؟ رد کامل استفاده از نوشیدنی های الکلی قوی نیز انتظار می رود.

حسابداری برای آسیب شناسی

هنگام انتخاب محصولات چه چیزی مهم است؟ دکتری که یک رژیم غذایی برای کبد تهیه می کند چه چیزی را راهنمایی می کند؟ منوی هفته به ویژگی های فردی بیمار و همچنین به نوع آسیب شناسی کبد بستگی دارد. چه نکاتی را باید در نظر گرفت؟ برای مثال، رژیم غذایی برای کیسه صفرا و کبد شامل خوردن صبح ناشتا یک قاشق غذاخوری ودکا با دو قاشق غذاخوری روغن زیتون است.

بعد از 30 دقیقه می توانید بلغور جو را با دانه های کتان، جوشانده در آب (بدون نمک) میل کنید. 10 دقیقه قبل از ناهار، باید یک لیوان آب آشامیدنی با ½ لیمو بنوشید. این گزینه تمیز کردن به خروج صفرا، بهبود عملکرد کبد کمک می کند. توجه داشته باشید که این گزینه تمیز کردن مطلقاً برای افرادی که اسیدیته شیره معده دارند منع مصرف دارد.

کبد شما درد می کند؟ رژیم غذایی؟ چه چیزی غیرممکن است؟ چه چیزی ممکن است؟ پاسخ همه این سوالات باید توسط یک متخصص داده شود، بنابراین شما نمی توانید خود درمانی کنید، مهم استنه به توصیه های طب سنتی، بلکه به نتایج آزمایشات آزمایشگاهی و توصیه های پزشک.

رژیم غذایی برای هپاتوز کبدی ممکن است چگونه باشد؟ منو شامل دخالت (با در نظر گرفتن ویژگی های آسیب شناسی) برخی از محصولات است:

• ماهی (گوشت) پخته شده در دیگ دوبل؛
• شیر و فراورده های تخمیری شیر (پنیر خامه ای کم چرب، خامه ترش، پنیر فرآوری شده)؛
• محصولات نانوایی (کراکر، پوسته کهنه)؛
• سوپ سبزیجات با غلات (بدون آب گوشت)؛
• سبزیجات و سبزیجات (به جز تربچه، گوجه فرنگی، کمیاب، سیر، اسفناج، ترشک)؛
• املت یا تخم مرغ آب پز (حداکثر 1-2 عدد در هفته).

تنظیم محصولات توسط پزشک معالج انجام می شود، رژیم غذایی جزء اجباری درمان موثر می شود.

ویژگی های تغذیه در بیماری های کبد

رژیم غذایی برای کبد چرب چگونه باید باشد؟ این منو برای بهبودی پس از هپاتیت حاد و کوله سیستیت، و همچنین در طول دوره توانبخشی پس از سیروز، نارسایی کبدی در حال توسعه است.

گزینه تغذیه ای با هدف عادی سازی عملکرد کبد است، به جز شکل حاد سنگ کلیه، تظاهرات حاد بیماری ناشی از کوله سیستیت مزمن و هپاتیت.

رژیم غذایی پیشنهادی برای اختلالات عملکرد پانکراس و کیسه صفرا نیز تجویز می شود.

بیایید با لیست محصولات مجاز شروع کنیم:

• گوشت بدون چربی آب پز، خرگوش، گوشت گوساله، مرغ، گوشت بره؛
• رودخانهماهی آب پز؛
• سوپ پوره گیاهی؛
• سالاد سبزیجات تازه یا بخارپز با روغن نباتی؛
• وانیل، دارچین؛
• بلغور جو دوسر، گندم سیاه؛
• آب گلاب، چای سیاه ضعیف، میوه خشک.

غذاهای زیر ممنوع هستند:

• گوشت چرب؛
• شوری، گوشت دودی، کله پاچه، محصولات نیمه تمام، کنسرو؛
• ادویه، ادویه های تند؛
• دسرهای چرب، شکلات شیری.

دستور پخت

رژیم غذایی برای هپاتوز کبدی ممکن است چگونه باشد؟ منوی این هفته بر اساس کاهش بار روی اندام بیمار، حذف سموم مضر از بدن، بهینه سازی ترشح صفرا و عادی سازی عملکرد مجاری صفراوی است.

سوپ پوره کدو تنبل با بلغور جو دوسر. برای تهیه این غذا به 100 گرم کدو تنبل پوست گرفته نیاز دارید. آن را به مکعب های کوچک برش می دهند، با آب سرد می ریزند، می جوشانند تا نیم پز شود.

بعد کدو تنبل را به یک ماهیتابه منتقل می کنیم و زیر درب با کره می پزیم. سپس 2 قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر را داخل ظرف می ریزیم، جوشانده کدو حلوایی ریخته می شود و دائما مخلوط می شود. مخلوط در مخلوط کن ریخته می شود، خرد می شود. آب کدو حلوایی، ½ قاشق چایخوری کره، مقدار کمی شکر به آن اضافه می شود. به جای کدو تنبل، می توانید از کدو سبز برای تهیه پوره سیب زمینی استفاده کنید.

کتلت های گوشت گاو بخار بر اساس کهنه سفید پخته می شوندنان (25 گرم)، خیس شده در شیر یا آب. 125 گرم گوشت گاو بدون چربی به گوشت چرخ کرده تبدیل می شود، نان، نمک، مقدار کمی آب اضافه می شود. کتلت ها از توده حاصل ساخته می شوند، آنها را به مدت 15-20 دقیقه بخارپز می کنند. می توانید قبل از خوردن این غذا را با کره آب شده بپاشید.

بیسکویت سفیده تخم مرغ غذایی است که به 6 سفیده تخم مرغ، 1/3 فنجان شکر نیاز دارد. پروتئین ها را با میکسر (مخلوط کننده) به صورت کف در می آورند، سپس کراکر سفید از قبل آسیاب شده به آنها اضافه می کنند. ½ از مخلوط حاصل را در یک ظرف پخت قرار می دهیم که قبلاً با کره چرب شده است. 1-2 قاشق غذاخوری خشخاش غذا روی آن قرار می گیرد، سپس بقیه مخلوط پروتئین ریخته می شود. این غذا را در فر با دمای 180 درجه بپزید. پس از سرد شدن از قالب خارج می شوند و سرو می شوند.

سالاد چغندر و هویج غذایی است که برای تهیه آن نیازی به مهارت آشپزی خاصی نیست. سبزیجات شسته شده، پوست گرفته می شوند، سپس برش داده می شوند یا روی یک رنده درشت مالیده می شوند. فقط باید روغن نباتی، مقدار کمی نمک اضافه کنید و می توانید شروع به خوردن کنید.

منوی آماده

مدت رژیم درمانی توسط پزشک و با در نظر گرفتن ویژگی های فردی هر بیمار تعیین می شود. برخی از بیماران برای چندین سال رژیم غذایی خود را رعایت می کنند و برخی مجبور می شوند برای همیشه خوردن غذاهای چرب و سرخ شده را فراموش کنند.

صبحانه. پنیر خامه ای کم چرب با خامه ترش، بلغور جو دوسر، پودینگ پنیر دلمه، چای سیاه (با شیر).

وعده دوم شامل خوردن استگوشت بدون چربی، بخارپز یا آب پز، یک سیب پخته شده، یک تکه نان.

ناهار شامل یک سوپ گیاهی با روغن نباتی، مرغ یا گوشت گاو با برنج، کدو سبز خورشتی، ژله یا کمپوت میوه خشک است.

برای شام، پوره سیب زمینی با ماهی آب پز (بخارپز)، پنیر دلمه، چای با شیر یا لیمو مجاز است.

قبل از رفتن به رختخواب، توصیه می شود از 200 میلی لیتر ماست کم چرب استفاده کنید.

وقتی قرار است غذای رژیمی از نان سبوس دار به میزان 150-200 گرم استفاده شود. حداکثر دوز قند نباید از 70 گرم در روز تجاوز کند.

رژیم درمانی سیروز کبدی تفاوت خاصی با رژیم غذایی معمول ندارد. ما چندین گزینه برای غذاهای خوشمزه و سالم برای افرادی با مشکلات مشابه ارائه می دهیم.

سالاد کم چرب

می توان آن را جایگزینی برای سالاد "سنگین" با سس مایونز در نظر گرفت. مواد زیر برای غذا مورد نیاز است: مرغ آب پز - 80 گرم، سیب زمینی - 50 گرم، پنیر - 30 گرم، خیار - 30 گرم، نمک، سبزی، پرتقال - 30 گرم، سیب شیرین و ترش - 30 گرم.

توالی آشپزی:

• محصولات به صورت نوار بریده می شوند؛
• جای خالی نمک زده می شود؛
• خامه ترش اضافه شد؛
• همه مواد مخلوط می شوند.

میوه ها و سبزیجات دیگر، از نظر طعم مشابه، نیز به سالاد اضافه می شوند. به جای مرغ، استفاده از بوقلمون، گوشت گاو بدون چربی، خرگوش قابل قبول است.

Schi با کلم و ماهی

این سوپ را می توان خوشمزه درست کرد،سبک، غنی، اگر به شدت از توصیه های تهیه آن پیروی کنید. برای غذا به 500 گرم ماهی بدون چربی، 300 گرم کلم تازه، کرفس و هویج - 1 عدد، روغن نباتی - 30 میلی لیتر، آب آشامیدنی - 3 لیتر، برگ بو، نمک، گیاهان نیاز دارید.

همه ریشه ها روی یک رنده متوسط مالیده می شوند، کلم را کمی نمک می زنیم، به مدت 25-30 دقیقه در ماهیتابه با کره گرم می کنیم. در مرحله بعد، ماهی را سرخ می کنند (دم پز می کنند) تا پخته شود. ریشه، کلم، برگ بو، ماهی به آب جوش وارد می شود. شچی حدود 5-7 دقیقه می جوشانند، سپس کمی خنک می شوند، سبزی، خامه ترش اضافه می کنند و سرو می کنند.

پودینگ مرغ

این غذایی است که به نظر می رسد غنی، لطیف، آبدار است. به سینه مرغ آب پز - 500 گرم، برنج آب پز - 200 گرم، شیر - 150 میلی لیتر، کره - 10-15 گرم، تخم مرغ - 1 عدد، نمک، روغن گیاهی نیاز دارد.

ابتدا باید سینه های مرغ پخته شده را با مخلوط کن به صورت پوره درآورید. برنج آب پز شده را از طریق صافی مالش می دهند و به پوره مرغ اضافه می کنند. روغن، شیر، نمک به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. سپس پروتئین را هم بزنید، آن را به مخلوط اضافه کنید. فویل را در یک ظرف پخت قرار می دهیم، سپس مرغ چرخ کرده را قرار می دهیم. می توانید رول را در حمام آب یا در فر به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.

پودینگ آماده را با بخارپز یا سبزیجات تازه سرو کنید.

خلاصه

بیماری های کیسه صفرا و کبد به دلیل مصرف زیاد الکل، بیماری های عفونی حاد، با بی سوادی و سوء تغذیه، به دلیل اختلالات متابولیک و همچنین در نتیجه ژنتیک ظاهر می شود.آسیب شناسی ها رژیم درمانی که برای هر بیمار جداگانه انتخاب می شود، بر اساس وضعیت سلامتی وی و همچنین به مرحله توسعه بیماری بستگی دارد.

از توصیه های کلی متخصصان تغذیه می توان به غنی سازی رژیم غذایی با مقدار مشخصی پروتئین آسان هضم حداقل میزان چربی اشاره کرد. همچنین رعایت هنجار کربوهیدرات ها با در نظر گرفتن وزن بدن مهم است. اگر بیمار مشکل اضافه وزن داشته باشد، در این صورت محتوای کربوهیدرات در رژیم غذایی روزانه به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

باید به محصولات خرد شده و پوره شده و همچنین غذاهای بخارپز یا پخته شده در آب اولویت داده شود.

توجه به محتوای مولتی ویتامین در رژیم غذایی روزانه مهم است. برای جذب حداکثری غذا، متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که وعده‌های غذایی را به چند بلوک جداگانه تقسیم کنید و میزان وعده‌های غذایی را به میزان قابل توجهی کاهش دهید.

کبد درد می کند: رژیم غذایی "چه چیزی نخوریم"؟ سوال مرتبط است، بنابراین باید بدانید که در صورت ابتلا به بیماری های کبدی، استفاده از ظروف سرد یا گرم مجاز نیست. آب یخ، بستنی، سوپ داغ - همه اینها می تواند ظاهر درد، اسپاسم، تظاهرات قولنج کبدی را تحریک کند.

در طول مدت رژیم، باید غذاهای اشباع شده با سموم، غذاهای چرب را کاملاً کنار بگذارید. کبد که مسئول فرآیندهای متابولیک، تولید صفرا، حذف آن از روده ها، هدایت مواد لازم برای بدن به داخل خون، تخریب مواد سمی است، در معرض بارگذاری مداوم قرار می گیرد. فقط با تغذیه مناسب می توانید روی عملکرد کامل آن حساب کنید.