کوفته با گوشت - دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پیراشکی با گوشت یک غذای بسیار محبوب در غذاهای اوکراینی است. طیف گسترده ای از دستور العمل های موجود وجود دارد. غذا با خامه ترش و انواع سس سر میز سرو می شود. کوفته های آردی، همراه با گوشت، با پنیر، پرکننده میوه، قارچ، پنیر دلمه، سبزیجات به خوبی ست می شود. ایده های اصلی برای آشپزی چیست؟ توضیحات دستور العمل ها و عکس های کوفته با گوشت در نشریه ما در نظر گرفته خواهد شد.

دستور پخت کلاسیک پولتاوا

به خوبی شناخته شده است که سنت پختن پیراشکی با گوشت از شهر پولتاوا می آید. هر ساله رویدادهای دسته جمعی اختصاص داده شده به غذای مورد علاقه همه در اینجا برگزار می شود. در این جشنواره می‌توانید کوفته‌های آردی را بچشید که با پر کردن سبزیجات، میوه‌ها و توت‌ها تکمیل شده است. با این حال، پیراشکی با گوشت هنوز هم بیشترین تقاضا را دارد که دستور پخت آن بعداً مورد بحث قرار خواهد گرفت.

غذای سنتی به شرح زیر تهیه می شود:

1. آرد گندم را به مقدار 500 گرم الک کنید. یک قاشق دسر نوشابه و کمی نمک اضافه کنید. حدود 350 گرم کفیر در ظرف ریخته می شود. ترکیب مواد با مرغتخم مرغ.
2. خمیر را کاملاً ورز دهید تا محصول با توجه به غلظت آن غلیظ شود. پایه ظرف را با حوله می پوشانیم و حدود 40 دقیقه به حال خود می گذاریم.
3. نیم کیلوگرم گوشت خوک را بجوشانید. گوشت با چرخ گوشت چرخ می شود. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
4. چند پیاز بزرگ پوست کنده می شود. مواد را له کرده و با استفاده از روغن نباتی در ماهیتابه تفت می دهیم. به رنگ طلایی روشن سرخ شده، پیاز با گوشت چرخ کرده خوک ترکیب می شود.
5. خمیر را با وردنه در یک لایه ضخیم پهن می کنیم و به کوفته های کوچک تقسیم می کنیم. قطعات به شکل کیک های گرد در می آیند. یک توپ گوشت در هر قسمت خالی قرار داده می شود و لبه های محصولات آرد به هم متصل می شوند.
6. کوفته ها روی رنده بخارپز قرار می گیرند. بین هر کوفته گوشت فاصله گذاشته می شود تا در حین پخت تکه ها به هم نچسبند.
7. ظرف به مدت 10-15 دقیقه پخته می شود. سپس کوفته ها با گوشت به یک ظرف بزرگ فرستاده می شوند. ظرف با کره گرم شده ریخته می شود.

کوفته با گوشت و سیب زمینی

تنوعی از ظرف را با افزودن سیب زمینی در نظر بگیرید. گوشت گاو یا خوک را روی استخوان بگیرید. این محصول همراه با پیاز و هویج آب پز می شود. وقتی مواد نیم پز شدند، 5 تا 6 عدد سیب زمینی متوسط که از وسط نصف شده اند، در ظرفی قرار می دهند.

800 گرم آرد را الک کنید. نمک و تخم مرغ در اینجا اضافه می شود. یک خمیر متراکم ورز داده می شود و سپس به ضخامت کمی بیش از یک سانتی متر باز می شود. قطعه کار به نوارهایی بریده می شود که در آنهانوبت، به کوفته های کوچک تقسیم می شود.

گوشت و سیب زمینی تمام شده را در بشقاب می ریزیم. هویج و پیاز را دور بریزید. آبگوشت باقی مانده را در یک قابلمه رها می کنیم و کوفته های از قبل آماده شده در آن می جوشانند.

کمی روغن نباتی را در ماهیتابه داغ بریزید و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را چند دقیقه تفت دهید. پس از خنک شدن در دمای اتاق، یک دو حبه سیر در چنین سسی فشرده می شود.

کوفته ها، سیب زمینی آب پز و گوشت روی استخوان را در یک ظرف بزرگ قرار می دهیم. این غذا با افزودن آبگوشت و سس گوجه فرنگی سرو می شود.

کوفته با گوشت و قارچ

450 گرم آرد گندم در ظرف بزرگی الک می شود. کمی نوشابه و نمک در اینجا بریزید. یک تخم مرغ را بشکنید و نیم لیتر کفیر بریزید. مواد کاملاً مخلوط می شوند تا یک قوام یکدست شود. خمیری نسبتاً سفت و در عین حال الاستیک تشکیل می دهند.

400 گرم فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. یک پیاز بزرگ و 300 گرم قارچ را خرد کنید. مواد کمی سرخ می شوند. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

از خمیر پیراشکی هایی به اندازه 2 سانتی متر درست می شود. محصولات آرد را در آب نمک می جوشانند. کوفته های آماده را روی یک ظرف جادار قرار می دهند. یک سرخ شده گوشت، پیاز و قارچ را روی آن قرار دهید. خامه ترش به عنوان سس استفاده می شود.

سوپ مرغ با کوفته

حدود 300 گرم فیله مرغ در یک لیتر آب جوشانده می شود. هویج رنده شده در ماهیتابه سرخ می شود.چند عدد سیب زمینی متوسط را مکعبی خرد کنید. مواد به همراه گوشت مرغ به تابه فرستاده می شوند و به مدت 15 دقیقه می جوشانند.

4-5 قاشق غذاخوری آرد مصرف کنید. یک تخم مرغ در اینجا شکسته می شود، مخلوطی از گیاهان به آن اضافه می شود. همه چیز کاملاً مخلوط شده است. تکه های خمیر را با قاشق گرفته و داخل آبگوشت در حال جوش می ریزند. ظرف به مدت 5-7 دقیقه با حرارت کم به حالت آماده می شود. سوپ آماده با پیراشکی با گوشت را در کاسه های عمیق ریخته و با جعفری تزئین می کنیم.

سوپ با کوفته و سوسیس

حدود ۲ لیتر آب را به جوش بیاورید. 3-4 سیب زمینی کوچک مکعبی در اینجا ریخته می شود. هویج و پیاز رنده شده را اضافه کنید. مواد به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط می جوشانند.

خمیر را با ترکیب یک لیوان آرد الک شده، تخم مرغ، نمک و فلفل آسیاب شده آماده کنید. سوسیس دودی مکعبی خرد شده به مقدار 300 گرم در روغن نباتی سرخ می شود. پس از ظاهر شدن یک پوسته سبک، محصول به یک قابلمه با آبگوشت سیب زمینی، پیاز و هویج فرستاده می شود. با دست یا قاشق کوفته های کوچک را از خمیر جدا می کنند و بعد از سوسیس در آب جوش می ریزند. سوپ نمک زده و فلفل شده است. ظرف 10 دقیقه دیگر پخته می شود.

کوفته با مرغ

لاشه مرغ را در آب جوش می ریزند و می جوشانند تا نرم شوند. گوشت از قابلمه خارج می شود. آبگوشت را در ظرفی با اندازه مناسب می ریزند. هویج ها را روی یک رنده خرد کنید، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. مواد در آبگوشت قرار می گیرد.

5-6 قاشق غذاخوری آرد را الک کنید. تخم مرغ را داخل آن بریزید. 50 گرم کره اضافه کنیدروغن ها خمیر را آماده کنید که قوام آن شبیه خامه ترش غلیظ است.

یک قابلمه دیگر آب روی اجاق گاز قرار دهید. از خمیر با قاشق کوفته درست می شود و در آب جوش می ریزد. کوفته های آردی آماده را از آب خارج کرده و سپس به ظرف حاوی آبگوشت منتقل می کنند. این غذا با گیاهان و فلفل آسیاب شده طعم‌دار می‌شود. مرغ آب پز را در یک بشقاب عمیق به قطعات کوچک برش می دهیم. آبگوشت با کوفته در اینجا ریخته می شود. غذا سر میز سرو می شود.