پخت درست و خوشمزه خورش بره. دستور العمل های متعدد

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خورش بره یک غذای مقوی با طعمی باورنکردنی است. شما می توانید آن را هم در روزهای هفته و هم در هر تعطیلات بپزید. در مقاله دستور العمل با دستورالعمل های دقیق پیدا خواهید کرد. در آشپزخانه موفق باشید!

خورش بره با سیب زمینی

مواد لازم:

• یک هویج بزرگ؛
• کره – برش؛
• تفاله گوشت گوسفند - 400-500 گرم کافی است؛
• شاخه نعناع تازه یا خشک؛
• روغن زیتون;
• یک گوجه فرنگی؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• یک کدو سبز متوسط (جوان)؛
• یک جفت دانه فلفل؛
• ادویه (از جمله پونه کوهی)؛
• غده سیب زمینی - 3-4 قطعه؛
• 200 گرم کلم سفید.

بخش عملی

1. همه محصولات روی میز. ماده اصلی بره است. تهیه این گوشت ویژگی های خاص خود را دارد. اگر آن را کم بپزید، سفت می شود. و اگر بره را بیش از حد روی آتش قرار دهید، طعم غذا برای بهتر شدن تغییر نخواهد کرد. بنابراین، لازم است دستور العمل را به شدت رعایت کنید.
2. گوشت را در آب جاری بشویید. به قطعات کوچک برش دهید.
3. پوست پیاز را جدا کنید. گوشت آن را باید به صورت نیم حلقه خرد کرد.
4. تکه های گوشت بره را به یک ماهیتابه داغ بفرستید. 2-3 دقیقه با روغن سرخ کنید. حتما با کفگیر هم بزنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید. 3-4 دقیقه دیگر سرخ کنید و به هم زدن ادامه دهید.
5. محتویات تابه را در یک قابلمه ضخیم بریزید.
6. کلم را به مستطیل های متوسط و سیب زمینی ها را به مکعب برش دهید. ما یک کدو سبز جوان می گیریم. لازم نیست پوست آن را جدا کنید. فقط به صورت نیم دایره ضخیم برش دهید. گوجه فرنگی و هویج را مکعبی خرد کنید. همه این سبزیجات را در یک قابلمه قرار می دهند، جایی که گوشت و پیاز وجود دارد. یک لیوان آب داغ بریزید (می توانید آبگوشت را جایگزین کنید). روی اجاق می گذاریم. به محض اینکه مایع شروع به جوشیدن کرد، بلافاصله آتش را به حداقل برسانید. مواد را به مدت 1.5-2 ساعت خورش دهید. دقت می کنیم که خورش نسوزد و مایع کافی باشد.
7. ظرف را نزدیک به پایان فرآیند پخت نمک بزنید. سپس سیر، چند دانه فلفل، برگ نعنا و پونه کوهی را اضافه کنید. یک تکه کره به اندازه یک گردو بریزید. همه چیز را مخلوط می کنیم. آتش را خاموش می کنیم. ظرف را با درب و حوله بپوشانید.
8. بعد از 15-20 دقیقه، می توانید خانواده را سر میز دعوت کنید و از آنها یک غذای خوشمزه - خورش بره با سیب زمینی - پذیرایی کنید. ما آن را در بشقاب ها توزیع می کنیم و با شاخه های جعفری تزئین می کنیم. با نان پیتا یا تورتیلای ذرت سرو کنید.

دستور پخت یونانی

فهرست محصولات:

• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن تصفیه شده، رب گوجه فرنگی و آرد هر کدامانواع؛
• یک لامپ;
• lavrushka - 1 ورق؛
• سیر - نصف حبه;
• شراب سفید - دو لیوان کافی است؛
• 25 زیتون;
• 0.5 کیلوگرم گوشت بره تازه؛
• آویشن - ½ قاشق چایخوری؛
• ادویه های مورد علاقه.

فرآیند آشپزی

1. گوشت شسته شده را به مکعب های متوسط برش دهید. نمک. با ادویه بپاشید. ما آن را به یک تابه داغ می فرستیم. با روغن کمی سرخ کنید.
2. سیر له شده را به گوشت در تابه اضافه کنید. 2/3 از تمام شراب را در آن بریزید تا کاملاً تکه های بره را بپوشاند. آتش را به حداکثر برسانید. به محض اینکه مایع کمی تبخیر شد، شراب باقی مانده را اضافه کنید. ما لوروشکا و رب گوجه فرنگی را قرار می دهیم. با آویشن بپاشید.
3. خورش بره را تا زمانی که نرم شود بپزید و حرارت را به حداقل برسانید. قبل از سرو، ظرف را با آرد مزه دار کنید. نصف زیتون را اضافه کنید. با درب بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه دم بکشد. ظرف را روی بشقاب های گرم شده با سیر رنده شده پخش می کنیم.

خورش بره با سبزیجات: دستور پخت چند پز

مواد لازم:

• 1 عدد. هویج و پیاز؛
• یک دسته سبزی (به عنوان مثال، شوید یا جعفری)؛
• 600 گرم سیب زمینی؛
• گوجه فرنگی رسیده - 2 عدد؛
• سیر - چند حبه؛
• 0.5 کیلوگرم گوشت بره؛
• ادویه (فلفل، نمک).

آشپزی

1. همه سبزیجات را تمیز و بشویید. پیازها را باید به صورت حلقه ای خرد کنید و گوجه فرنگی و هویج را به صورت دایره ای خرد کنید. سیب زمینی و گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید.
2. کف چند کاسه را با روغن بپوشانید.دایره های گوجه فرنگی را روی آنها پهن می کنیم - حلقه های پیاز.
3. تکه های نمک گوشت را با ادویه های مورد علاقه خود مخلوط کنید. آنها را روی یک "بالش" گوجه فرنگی-پیاز پهن می کنیم. لایه بعدی برش های هویج است. باقی مانده است که سیب زمینی ها را که نمک زده و با ادویه پاشیده شده اند در یک کاسه قرار دهید.
4. در منو پیدا کنید و حالت "Pilaf" را تنظیم کنید. پخت و پز با درب بسته. ما منتظر یک سیگنال صوتی ویژه هستیم. درب را باز می کنیم. سیر خرد شده و همچنین سبزی تازه را داخل خورش می ریزیم. ظرف معطر ما آماده خوردن است. اشتها آور همه!

توصیه ها

• گوشت بره رنگ روشن با چربی سفت انتخاب کنید. اگر به شما یک تکه گوشت رشته قرمز یا شل پیشنهاد شد، آن را رد کنید. پس از همه، این فقط می تواند با گوسفند پیر اتفاق بیفتد. این گزینه برای خورش مناسب نیست.
• برای پخت و پز، بهتر است سینه، تیغه شانه یا گردن را بگیرید. اما برای سرخ کردن، توصیه می کنیم از پای پشت بره استفاده کنید.
• بریدن گوشت از اهمیت ویژه ای برخوردار است. شما باید تاندون ها و لایه های غیرقابل خوردن را بردارید و چربی اضافی را قطع کنید. در غیر این صورت طعم غذا (در مورد ما خورش) آسیب می بیند.
• غذاهای بره بلافاصله پس از پخت سر میز سرو می شوند. از این گذشته، چربی به سرعت یخ می‌زند.

در پایان

خورش بره یک غذای دوم مقوی و فوق العاده خوشمزه است. محتوای کالری آن از 150 تا 280 کیلو کالری (بسته به استفاده از مواد اضافی) متغیر است. هر کسی که به دقت این رقم را زیر نظر دارد باید این را در نظر بگیرد.