سوپ تایلندی "تام یام": دستور غذا، عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کسانی که به تایلند سفر کرده اند قبلا سوپ تایلندی را با شیر نارگیل تام یام چشیده اند. اگر با این غذا آشنایی ندارید، در مقاله ما با آن آشنا خواهید شد.

سوپ تایلندی تام یام با میگو تندترین سوپ در کل جهان است. مطالعات زیادی انجام شده است که نشان داده است این ظرف یک پیشگیری عالی از سرطان است. به خاطر این غذا است که تایلندی ها به ندرت دچار چنین بیماری می شوند.

این سوپ تایلندی در هر کافه و رستورانی در تایلند و همچنین در بسیاری از کشورهای جنوب شرقی آسیا عرضه می شود. در همان زمان، هر آشپز مقداری تنظیمات را در غذا انجام می دهد: یک ماده را اضافه یا حذف می کند، مقدار برخی از اجزا را افزایش یا کاهش می دهد.

انواع مختلفی از سوپ وجود دارد: با میگو، ماهی، مرغ و غذاهای دریایی.

پایه سوپ تایلندی تند

استفاده از مواد مرغوب برای تهیه غذا بسیار مهم است. پایه سوپ خمیر چیلی تند است. شما می توانید آن را خودتان انجام دهید. خرید آن در روسیه دشوار است. فقط از تایلند میشه آورد. به صورت کیسه ای یا در قوطی فروخته می شود. بسته بندی ها معمولاً حاوی یک محصول نیمه تمام است که می توان مواد معطری مانند کافیر، گلنگال، علف لیمو در آن اضافه کرد. خالص انتشار بانک هاپختن ماکارونی.

مواد لازم

حالا باید مواد تشکیل دهنده سوپ را توضیح دهیم. ما همچنین به شما خواهیم گفت که اگر آنها در دسترس نباشند چه چیزی را می توان جایگزین کرد.

بنابراین، مواد تشکیل دهنده سوپ تایلندی:

• galangal نوعی زنجبیل است. مانند چوب سخت است و طعم تند دارد. Galangal را می توان با زنجبیل معمولی دید. می توانید هم تازه و هم آسیاب شده از کیسه خشک شده استفاده کنید.
• علف لیمو - ساقه های سبز رنگ (به قطر حدود 1 سانتی متر) با رایحه لیمو. می توانید این جزء را با علف لیمو یا لیموترش یا پوست لیمو جایگزین کنید.
• کفیر (کافیر) - برگهایی از درخت لیمو به رنگ سبز تیره. این درخت فقط به خاطر آنها رشد می کند. می توانید کافیر را با برگ لیموی داخلی جایگزین کنید.
• گشنیز (گشنیز). برای افزودن طعم استفاده می شود. در فصل زمستان، چمن یخ زده اضافه می شود. همچنین می توانید از دانه ها به عنوان جایگزین استفاده کنید.
• سس ماهی. به سوپ تایلندی اضافه می شود تا بوی خاصی به آن بدهد و همچنین نمک اضافه نشود. سس دارای رایحه های کاملاً اصلی است، اما در ظروف به روشی جدید باز می شود. به هر غذا طعم جدیدی می دهد. سس سویا را می توان جایگزین سس ماهی کرد.
• آب لیموترش. به راحتی می توان آن را با آب لیمو جایگزین کرد.
• قارچ کاهی. آنها را می توان با انواع دیگر، مانند شیتاکه، شامپینیون یا قارچ صدفی جایگزین کرد.
• میگو. جزء مورد نیاز تعویض آن توصیه نمی شود. می توانید علاوه بر میگو از غذاهای دریایی دیگر مانند اختاپوس، ماهی مرکب ودیگران.
• شیر نارگیل (یا کرم نارگیل). این جزء اختیاری است. از آن برای تهیه نوع ملایم تری از سوپ تایلندی استفاده می شود که به احتمال زیاد برای اروپایی ها در نظر گرفته شده است. در صورت تمایل می توان این ماده را با خامه یا شیر معمولی جایگزین کرد. شما همچنین می توانید چنین جزء را به طور کامل از ظرف حذف کنید.
• گوشت مرغ. این ماده اختیاری است. به میگو اضافه می شود تا زمانی که غذاهای دریایی کمی در ظرف وجود دارد، غذا را سیر کننده تر کند.

همانطور که می بینید، قبل از پختن سوپ تایلندی، باید مواد لازم را تهیه کنید. همه آنها کاملاً خاص هستند، اما در صورت تمایل، می توان آنها را با یک جایگزین آشناتر جایگزین کرد

برای پاستا تام یام چه نیازی دارید؟

اگر ماکارونی اصلی نخریدید، می توانید خودتان درست کنید.

برای تهیه پاستا به مواد زیر نیاز دارید:

• یک فلفل چیلی (یا هر فلفل تند دیگر)؛
• یک سیر؛
• موسیر (می توان آن را با پیاز معمولی جایگزین کرد)؛
• زنجبیل (یک ماده اختیاری است، اما هنوز هم می توان به ظرف اضافه کرد).

پخت ماکارونی برای سوپ

روغن نباتی را در تابه بریزید، حدود سه تا چهار قاشق غذاخوری. اگر پاستا خیلی غلیظ به نظر می رسد، می توانید هنگام پختن مقدار بیشتری اضافه کنید.

وقتی روغن داغ شد، چند حبه سیر را به صورت نازک برش دهید. باید سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود. بعد از خروج ماهیسیر، آن را جداگانه قرار دهید.

بعد از یک سر متوسط پیاز خرد شده (موسیر یا پیاز) داخل روغن بریزید. همچنین در تابه خیس کنید تا طلایی شود. بعد از اینکه ماهی گرفتید، آن را روی سیر بگذارید.

در همان روغن، چهار تا پنج تکه فلفل چیلی را به قطعات کوچک برش دهید. آن را کمی در روغن خشک کنید (یک دقیقه کافی است). سپس پیاز و سیر را که قبلاً سرخ شده بود به تابه اضافه کنید. می توانید زنجبیل رنده شده را نیز در آنجا اضافه کنید. اما این اختیاری است.

مخلوط را کمی در ماهیتابه نگه دارید و مدام هم بزنید. سپس از روی حرارت بردارید. بعد، همه چیز را در مخلوط کن ریز خرد کنید. همین، پاستا ما آماده است. قوام باید غلیظ باشد. مایه پخته شده برای مدت طولانی خراب نمی شود فقط کافی است آن را در یخچال نگهداری کنید.

چگونه سوپ تایلندی تام یام را در خانه درست کنیم؟

حالا طرز تهیه این غذا را به شما خواهیم گفت. نتیجه دو وعده غذای تایلندی است که عاشقان غذاهای تند را به وجد خواهد آورد.

سوپ تایلندی که عکس آن در مطلب ارائه شده است روی آب ماهی یا مرغ تهیه می شود. اگرچه ساده ترین راه، البته، پختن روی مرغ است. می توان از آن به عنوان آبگوشت طبیعی یا مکعبی استفاده کرد.

برای غنی شدن آبگوشت، پوسته های پوست کنده، شسته شده و سر میگو را به آن اضافه کنید. دو وعده تقریباً به 0.5 لیتر آبگوشت نیاز دارد. نمک ندهید، فقط سس ماهی (1 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید.

در آبگوشت تمام شده، یک تکه گالنگل به ضخامت هفت میلی متر (یا یک تکه زنجبیل به ضخامت یک و نیم سانتی متر) اضافه کنید.سپس، کافیر (دو برگ)، یک چوب علف لیمو به طول ده سانتی متر (یا پوست یک لیمو) را داخل آن بریزید.

مخلوط حاصل را حدود چهار دقیقه بجوشانید تا ادویه ها طعم و عطر خود را بدهند. سپس تمام برگ ها، تکه ها و چوب ها را بیرون بیاورید و در بشقاب بگذارید تا مزاحم نشوند.

مرحله بعدی در تهیه سوپ تند

بعد، بدون اینکه آب گوشت را از روی آتش بردارید، پاستا را اضافه کنید. مقدار آن بستگی به این دارد که ظرفی که می خواهید در نهایت چقدر تند باشد. یک قاشق غذاخوری پر برای دو وعده سوپ کافی است.

از قبل که کاملاً همه مواد به سوپ تایلندی اضافه شده است، غذا را امتحان کنید، در صورت لزوم، کمی بیشتر ماکارونی را داخل ظرف بریزید.

پس به آشپزی برگردیم. اکنون زمان آن فرا رسیده است که شما باید تمام مواد آماده شده را در سوپ تایلندی بریزید، یعنی: قارچ (4 عدد)، یک عدد فلفل چیلی، میگو پوست کنده و سایر غذاهای دریایی (400 گرم)، گوشت مرغ (100 گرم)، قبل از قطعه قطعه شود همچنین سس ماهی (1 قاشق غذاخوری) را داخل ظرف بریزید. البته نمی توانید مقداری مواد اضافه کنید، زیرا هر فردی سلیقه خود را دارد، اما بدون قارچ و میگو، سوپ ما قطعا جواب نمی دهد.

اگر می خواهید طعم غذا کمی نرمتر شود، به خصوص اگر ماکارونی زیاد ریخته اید، خامه یا شیر نارگیل (حدود 100 میلی لیتر) را اضافه کنید. سپس ظرف را به مدت پنج تا هفت دقیقه بپزید.

آخرین مرحله برای تهیه سوپ معطر و خوشمزه

چند دقیقه قبل از حذف، اضافه کنیدیک پیاز کوچک نصف شده (البته پوست کنده)، یک حبه سیر. اگر می خواهید طعم و مزه را بیشتر کنید، گوجه فرنگی دیگری را داخل آن بریزید. می توانید از دو برش گوجه فرنگی معمولی یا یک گیلاس که به دو نیم شده استفاده کنید.

همین، سوپ تام یام تایلندی آماده است. دستور پخت این غذا آسان نیست. اما هر خانم خانه‌داری در صورت تمایل با آن کنار می‌آید.

سوپ تمام شده را در کاسه ها ریخته و روی آن را با گیاهان می پاشند. سپس یک قاشق چایخوری آبلیمو یا آبلیمو اضافه کنید.

این را هم بگویم که ماکارونی پخته شده را می توان نه تنها در فرآیند پخت، بلکه برای تهیه غذاهای دیگر نیز استفاده کرد. ماکارونی همچنین مجاز است به غذاهای آماده، به عنوان مثال، ماکارونی اضافه شود.

نتیجه گیری کوچک

اکنون می دانید که چگونه سوپ تایلندی تام یام را بپزید، دستور پخت ارائه شده در مقاله به شما کمک می کند. امیدواریم بتوانید در آشپزخانه خود یک غذای تند درست کنید.