سوپ تایلندی با شیر نارگیل و میگو (سوپ تام یام): مواد لازم، دستور غذا، نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هر کشور غذاهای ملی دارد، پس از امتحان کردن آنها، مطمئناً مایلید که دستور پخت آنها را بدانید. یکی از معروف ترین سوپ های تایلندی با شیر نارگیل و میگو - تام یام است که می توان آن را به راحتی در خانه تهیه کرد. با این حال، انواع مختلفی از این غذا وجود دارد، به طور کلی، همه آنها شبیه به یکدیگر هستند. مقاله ما را در مورد طرز تهیه سوپ تایلندی با شیر نارگیل و میگو همراه با سایر مواد بررسی کنید.

چگونه آشپزی کنیم؟

چندین ماده اصلی وجود دارد که مطمئناً وارد غذا می شوند: شیر نارگیل، میگو، ماکارونی تند با همین نام تام یام. خمیر را می توان از فلفل چیلی، سیر، ریشه گلنگال، لیمو یا آب لیمو تهیه کرد یا تهیه کرد. گاهی از سس مخصوص برای تهیه سوپ تایلندی با شیر نارگیل و میگو استفاده می شود.خمیر میگو. گاهی اوقات قارچ، علف لیمو و سایر محصولات به سوپ اضافه می شود.

برای تهیه سوپ تایلندی با شیر نارگیل و میگو، مقداری خمیر به آب جوش، ماهی یا آب مرغ اضافه می شود، بقیه مواد تا زمانی که پخته شوند، پخته می شوند.

انواع سوپ چیست؟

انواع زیادی از این غذای تایلندی وجود دارد. دسته بندی دستور العمل های سوپ تایلندی بر اساس محصولات اضافه شده:

• Tom Yam Kung - سوپ میگو.
• سوپ کا مو با بند گوشت خوک.
• Paa - سوپ با ماهی.
• سوپ Kung Maphrao Nam Khon با میگو، تکه های نارگیل و شیر نارگیل.
• Gai (kai) - سوپ مرغ.
• سوپ خون. ویژگی دستور پخت سوپ تایلندی این است که شیر نارگیل در انتهای پخت اضافه می شود.
• Thale - سوپ با غذاهای دریایی: گوش ماهی، میگو، صدف، ماهی مرکب، تکه های ماهی، گاهی اوقات صدف.

دستورالعمل های آشپزی

روش های مختلفی برای پختن اولین غذا وجود دارد. در زیر به محبوب ترین دستور العمل های میگو تام یام نگاه خواهید کرد. پس از بررسی آنها، می توانید موردی را که دوست دارید انتخاب کنید.

دستور پخت کلاسیک

اگر ناگهان چیزی را دوست ندارید، در زمان دیگری می توانید ترکیب را آزمایش کنید. با این حال، اکثر مردم سوپ کلاسیک را دوست دارند، حتی آن را در لیست سوپ های مورد علاقه خود قرار می دهند.

مواد تشکیل دهنده تام یام:

• 4 لیترآب مرغ (غنی)؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل شکر؛
• 600 گرم میگو شاه یا ببر؛
• یک فلفل تند تند؛
• 400 گرم قارچ (شامپینیون)؛
• نمک به طعم؛
• 2 لیموترش؛
• 4 قاشق غذاخوری. ل سس ماهی؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل خمیرهای تام یام؛
• 2 گوجه فرنگی؛
• هنر 8. ل شیر نارگیل؛
• 2 دسته گشنیز؛
• 8 عدد علف لیمو؛
• 2 عدد زنجبیل؛
• 10 قطعه ورق چوب.

آب مرغ را گرم کنید. علف لیمو را به 4 قسمت برش دهید. زنجبیل را پاک کنید. به صورت دایره برش دهید. فلفل قرمز را چرخ کنید.

میگوی منجمد را یخ زدایی کنید. قارچ ها را بشویید. به 3-4 قطعه برش دهید. گوجه فرنگی را بشویید. هر کدام را به 6 قاچ برش دهید. آبگوشت را بجوشانید. برگ درخت، علف لیموی تازه، زنجبیل را داخل آن بریزید. یک ربع بپزید.

خمیر تام یام را اضافه کنید. 5 دقیقه بجوشانید. میگو، قارچ را بریزید، 4 قاشق غذاخوری سس ماهی بریزید، مخلوط کنید. لیمو یا آبلیمو، فلفل چیلی، شکر، نمک را اضافه کنید. به مدت 3 دقیقه بپزید.

بعد از امتحان کردن سوپ برای تندی، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شیر نارگیل. اجاق گاز را خاموش کنید. گوجه فرنگی را به تام یام اضافه کنید. بگذارید 5-10 دقیقه دم بکشد.

سوپ آماده است! همانطور که می بینید، نکاتی برای تهیه سوپ میگوی شیر نارگیل تایلندی بسیار ساده است.

از بسته

برای تهیه یک غذا برای اولین بار، ابتدا می توانید یک ظرف مخصوص در کیسه بخرید - پایه ای که برای پختن آبگوشت استفاده می شود. مواد لازم:

• 1 بسته پایه؛
• 5 شاخه گشنیز؛
• 2 حبه سیر؛
• 100 گرم میگوی ببری منجمد؛
• 1 لیموترش؛
• 150 گرم قارچ (قارچ قارچ یا قارچ صدفی)؛
• 1 پیاز؛
• 10 گوجه گیلاسی؛
• 4 قاشق غذاخوری. ل شیر نارگیل.

میگوها را تمیز کنید. سیر، گوجه فرنگی و پیاز را ورقه ای و قارچ ها را به قطعات بزرگ خرد کنید. گشنیز را خرد کنید. روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید. سیر، پیاز، گوجه گیلاسی را سرخ کنید. روی سبزیجات آب بریزید. محتویات را به جوش بیاورید. پایگاه را وارد کنید میگو، قارچ، سبزی گشنیز را اضافه کنید. 2-3 دقیقه بپزید. در آخر شیر نارگیل را بریزید.

غذاهای دریایی تام یام

سوپ غذاهای دریایی تایلندی بسیار خوشمزه و غنی است. پختن آن خیلی سخت نیست. می توانید از هر غذای دریایی که دوست دارید استفاده کنید. ماهی مرکب، صدف، میگو، اختاپوس، صدف مناسب. مواد لازم:

• 1 کیلوگرم کوکتل دریایی؛
• 40 گرم زنجبیل؛
• 200 گرم پیاز؛
• 6 فلفل چیلی (احتمال بیشتر)؛
• 2 موسیر؛
• 8 گوجه فرنگی؛
• 6 حبه سیر؛
• 100 گرم قارچ صدفی؛
• نمک، فلفل به میزان دلخواه؛
• 6 ساقه علف لیمو؛
• 60 گرم ریشه galangal؛
• 20 عدد برگ علف لیمو؛
• 12-15 خیابان. ل شیر نارگیل.

سیر، چیلی، زنجبیل و موسیر را خرد کنید. ادویه ها را در روغن نباتی سرخ کنید. شعله را کم کنید، چند دقیقه خاموش کنید. سپس در هاون خرد کنید تا خمیر تام یام به دست آید.غذاهای دریایی را پردازش کنید، بشویید. قارچ ها را به صورت نواری، پیاز و گوجه فرنگی را به ربع برش دهید. ساقه های برگ بادرنجبویه، بادرنجبویه، ریشه گالنگل را در قابلمه ای با آب سرد بریزید. بجوشانید. پیاز، گوجه فرنگی، قارچ صدفی را اضافه کنید. روی حرارت کم بپزید. وقتی پیاز نرم شد، غذاهای دریایی، پاستا را اضافه کنید. در شیر نارگیل بریزید. بپوشانید، به جوش بیاورید، خاموش کنید.

با مرغ

پخت سوپ آسان است. خیلی تند میشه با این حال، شیر نارگیل طعم تند را نرم می کند، بنابراین مقدار این جزء را می توان به دلخواه تغییر داد. مواد لازم:

• 3 قاشق غذاخوری. ل رب فلفل قرمز؛
• 150 گرم قارچ؛
• 150 گرم فیله مرغ؛
• 80 میلی لیتر شیر نارگیل؛
• برش 3 سانتی متری ریشه زنجبیل؛
• نیم لیموترش؛
• 2 ساقه علف لیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل سس ماهی؛
• 3 عدد فلفل قرمز؛
• 1 قاشق چایخوری شکر.

چگونه سوپ تام یام را با مرغ بپزیم؟ علف لیمو، زنجبیل را به قطعات بزرگ برش دهید. گوشت را بشویید و خشک کنید. به برش های کوچک برش دهید. فلفل چیلی را آسیاب کنید. 1.5 لیتر آب در یک قابلمه بریزید. بجوشانید. رب چیلی را در کاسه بریزید و هم بزنید. بعد از یک دقیقه، علف لیمو، زنجبیل را اضافه کنید. قارچ قارچ به قطعات بزرگ بریده شده است. بعد از دو دقیقه قارچ و مرغ را داخل تابه بریزید. در حین جوشیدن، فلفل چیلی، سس ماهی، چند قاشق غذاخوری آبلیمو، شکر را اضافه کنید. 2 دقیقه بپزید. شیر نارگیل را بریزید، بپزید تا مرغ تمام شود.

گیاهخوار

مجموعه ای از سبزیجات کهبا نسخه داده می شود، می تواند به صلاحدید شما جایگزین شود. مواد لازم:

• 2-8 موسیر بسته به اندازه؛
• 2 فلفل شیرین؛
• 10 حبه سیر؛
• 1 چنگال گل کلم؛
• 4 فلفل چیلی؛
• 1 هویج متوسط؛
• 150 گرم قارچ؛
• 10 سانتی متر ریشه گالنگال;
• 5 قاشق غذاخوری. ل سس سویا سبک؛
• 10 برگ لیمو کافیر؛
• 8 گوجه فرنگی؛
• نصف دسته ریحان؛
• 7-8 ساقه علف لیمو؛
• 2 لیموترش؛
• شیر نارگیل به مزه.

پیاز، سیر، ۲ عدد فلفل دلمه ای شیرین یا ۲ عدد فلفل چیلی را خرد کنید. همه چیز را در یک قابلمه بریزید و در روغن نباتی سرخ کنید. ریشه گالنگال، علف لیمو، برگ لیمو کافیر را ببرید. با مواد دیگر در قابلمه بریزید.

بعد از چند دقیقه کباب را به یک تابه لعابی منتقل کرده روی آن آب بریزید. بگذارید بجوشد، حرارت متوسط را بگذارید و در بسته بجوشانید. قارچ، گوجه فرنگی، هویج، گل کلم را خرد کنید. در آبگوشت بریزید. 5-10 دقیقه بپزید. ریحان خرد شده، شیر نارگیل، آب لیموترش تازه فشرده و سس سویا را به تابه اضافه کنید. خاموش کنید و فورا سرو کنید.

سوپ خامه ای تام یام

همچنین دستوری برای سوپ تام یام نیبا با خامه نارگیل وجود دارد. پیدا کردن این محصول در فروش بسیار دشوار خواهد بود، اما اگر موفق شوید، یک غذای بسیار خوشمزه خواهید داشت. این سوپ نسبت به سایر گزینه های آشپزی مشابه سوپ کلاسیک کمتر است، اما حتما باید آن را امتحان کنید. بنابراین، به یاد داشته باشید که چگونه تام یام را به درستی در خانه بپزید.شرایط، لطفا مهمانان و عزیزان خود را. مواد لازم آشپزی:

• 400 گرم سینه مرغ؛
• یک پیمانه نمک؛
• 250 گرم میگو؛
• 1 لیمو؛
• 300 گرم قارچ صدفی؛
• 1 لیموترش؛
• لیوان کرم نارگیل؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• 1 چیلی داغ؛
• 6 حبه سیر؛
• 3-4 سانتی متر ریشه زنجبیل.

گوشت مرغ را با یک لیتر آب بریزید. 20 دقیقه بپزید.سیر و فلفل چیلی را پوست گرفته و درشت خرد کنید. زنجبیل را رنده کنید، پوست لیمو را بکنید. مقدار کمی روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید. سیر را سرخ کنید، در یک بشقاب قرار دهید. در همان ظرف فلفل را اضافه کنید. آن و سیر را با مخلوط کن خرد کنید. غذا را دوباره داخل قابلمه بریزید. در آب لیموترش تازه فشرده شده بریزید. شکر، زنجبیل رنده شده و پوست لیمو را اضافه کنید. به جوش بیاورید، 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. دوباره محتویات قابلمه را با همزن خرد کنید.

حالا ماکارونی پخته اید. خیلی به نظر می رسد، اما فقط بخشی مورد نیاز است، بقیه را می توان برای دفعه بعد منجمد کرد. مرغ را از قابلمه خارج کنید. میگو را به مدت 5 دقیقه در آب قرار دهید. در این فاصله قارچ، گوشت را خرد کنید. میگو را بیرون آورده و تمیز کنید. اجازه دهید آبگوشت بجوشد. خامه نارگیل را داخل آن بریزید، به تدریج کمی از رب را اضافه کنید و هر بار سوپ را هم بزنید و مزه دار کنید. دو دقیقه بجوشانید، سپس صاف کنید. مرغ، قارچ، میگو را داخل آبگوشت بریزید. 3-4 دقیقه دیگر بپزید. نمک را به مزه اضافه کنید و سرو کنید.