پادشاه سوپ ها تام یام

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

به تناسب افزایش گردشگران به تایلند، محبوبیت غذاهای تایلندی در بین ساکنان کشورمان در حال افزایش است. مسافران برنزه با حکایت‌هایی از عرق قرمز لذیذ همه‌زمان، دوریان با طعم بدبو و البته سوپ یام خدایی بازمی‌گردند. ترجمه شده، این دو کلمه به معنای کل عبارت هستند - "سالاد تند آب پز داغ". خیلی بجا گفته از این گذشته، این "پادشاه سوپ ها" در حال تهیه است، همانطور که خود تایلندی ها با احترام به آن گودال اشاره می کنند، طبق اصل سالاد: مواد به سادگی در یک کاسه مخلوط می شوند و با آبگوشت می ریزند.

همانطور که استاندارد متر در لندن رعایت می شود، در بانکوک نیز در رستوران Baiyoke Sky که در طبقه ۷۲ برجی به همین نام واقع شده است، دستور تهیه تام یام کلاسیک به شدت رعایت می شود.. ممکن است یک اروپایی استاندارد را امتحان کند، اما این مملو از این واقعیت است که او دیوانه وار می دود، گریه می کند و دستش را روی دهانش تکان می دهد. برای «فرنگ‌های» ملایم - به قول تایلندی‌ها خارجی‌های اروپایی - یک آشپز دلسوز مقدار ادویه و ادویه‌ها را چهار یا حتی پنج برابر کاهش می‌دهد. همچنین باید گفت که تعداد انواع سوپ کلم به اندازه ای است که در روسیه انواع سوپ کلم وجود دارد. بسته به اینکه "سالاد داغ" را با چه آبگوشتی و با چه موادی سرو کنید،بنابراین نامیده خواهد شد. به عنوان مثال، تام یام با میگو، تام یام کونگ است، اگر با مرغ، "کای" به نام اضافه شود، با ماهی - "پلا" و غیره.

Tom yum kha kai (یا کو کای) مناسب ترین سوپ برای کام و حنجره یک اروپایی است - سوپ با شیر نارگیل و آب مرغ. اکنون آن را آماده می کنیم. شکاکان استدلال می کنند که بازسازی غذاهای تایلندی در غذاهای روسی به سادگی غیر واقعی است. در عصر جهانی شدن، اگر تلاش کنید، می توانید هر محصولی را دریافت کنید: علف لیمو (علف لیمو) و روغن کنجد و گلنگال. تنها چیزی که به سختی به دست می آید، تابه مخصوص ووک و حرارت زیاد است که برای پخت بیشتر غذاهای آسیای جنوب شرقی استفاده می شود.

خب، برای خاکایا چه نیازی داریم؟ سوپرمارکت های بزرگ در کلان شهرها ماکارونی تام یام می فروشند. با خرید چنین کیفی خود را از بیشتر دردسرها نجات خواهید داد. علاوه بر آن، به سینه مرغ، یک قوطی (400 میلی لیتر) شیر نارگیل، ریشه زنجبیل تازه، مقداری قارچ تازه (ترجیحاً قارچ صدفی) نیاز دارید. اگر موفق به خرید ماکارونی نشدید، باید مقدار زیادی از محصولات عجیب و غریب را برای مدت طولانی در هاون آسیاب کنید: علف لیمو، گلنگال، ریشه زنجبیل چینی، فلفل قرمز، نام پریک، برگ کافر، مخلوط غلیظ تمر هندی.

پختن تام یام با پاستا بسیار آسان است. سینه مرغ را در آب نمک بجوشانید و گوشت را از آب گوشت خارج کرده و به صورت نواری برش دهید و در ماهیتابه در روغن کنجد همراه با قارچ خرد شده به همین ترتیب تفت دهید. فلفل چیلی و زنجبیل را به تابه اضافه کنید. شیر نارگیل با نصف آبگوشت رقیق می شود وبه جوش بیاورید. پاستا را در آن حل کرده و محتویات تابه را اضافه کنید. وقتی کمی به جوش آمد، پوست لیموترش را که به صورت رنده نازک بریده شده و روی رنده ریز رنده می کنیم، می ریزیم. وقتی سوپ آماده شد، از روی حرارت برداشته و زیر درب دم کرده، چند میگو آب پز و پوست کنده را در بشقاب بریزید. طعم مرغ و غذاهای دریایی ترکیب شگفت انگیزی را ایجاد می کند. تام یام بریزید و به سلامتی خود بخورید! برنج آب پز را در ظرف جداگانه سرو کنید - در تایلند به جای نان استفاده می شود.