آشپزی بیگوها: دستور لهستانی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

علی رغم برخی ویژگی های رایج اسلاو، غذاهای لهستانی هنوز بسیار متمایز و اصلی هستند. یکی از غذاهای مرکزی آن بیگوس معروف است. دستور لهستانی برای این سوپ بسیار پیچیده و پر زحمت است، اما نتیجه فراتر از ستایش است. علاوه بر این، مواد موجود در آن کاملا مقرون به صرفه است. اگر زمان کافی ندارید، می توانید سعی کنید دستور غذا را ساده کنید یا حتی بیگوها را در یک اجاق گاز آهسته درست کنید، اما برای اولین آشنایی هنوز هم ارزش امتحان کردن دارد. سعی کنید تمام قوانین دستور العمل کلاسیک را دنبال کنید. بنابراین، بیایید بیگوهای کلاسیک را آماده کنیم.

دستور العمل لهستانی: آماده سازی ضروری

بسیاری از دهه‌ها پیش، هر زن خانه‌دار لهستانی یک وان یا گلدان چشمگیر پر از بیگوها در انباری خود داشت. هر چه بیشتر خنک بماند، عطر آن بیشتر می شود. چنین ظرفی را می توان با یک مهمان غیرمنتظره پذیرفت، برای تغذیه یک مسافر یا شکارچی سرگردان، و به سختی می توان چیزی بهتر برای یک میز جشن تهیه کرد. بیگوس نیز برای شب کریسمس آماده شده بود. دستور پخت لهستانی حتی در حال حاضر نیز تغییر چندانی نکرده است. شما باید صبور باشید - پخت آن سه روز طول می کشد. بنابراین، سه گلابی خشک را بردارید و آنها را با نصف لیوان شراب قرمز خشک پر کنید، بگذارید یک شب بماند. یک مشت قارچ خشک را با آب بریزید،یک ساعت بگذارید.

بشویید و بجوشانید تا نرم شود، آبگوشت را صاف کنید. دو قاشق غذاخوری گوشت خوک پخته شده معروف به خوک را در یک ماهیتابه آب کنید. دو عدد پیاز بزرگ را پوست گرفته و ریز خرد کرده و در چربی سرخ کنید. محصولات گوشتی مختلف را به پیاز اضافه کنید، در کل باید حدود یک کیلوگرم باشد. راز موفقیت در تنوع است. بهتر است از گوشت گاو آب پز و گوشت خوک آب پز و گوشت خوک سرخ شده و یکی دو تکه اردک یا مرغ و چند نوع سوسیس دودی و سوسیس دودی و همچنین ژامبون چرب استفاده کنید. همه اینها باید قبل از فرستادن به تابه به مکعب های کوچک بریده شود. 20 دقیقه بعد از شروع سرخ کردن، همه چیز را باید به یک قابلمه عمیق و نیمه پر از آب منتقل کنید و بیگوها در آن پخته شوند. دستور العمل لهستانی توصیه می کند که به شرح زیر عمل کنید: آب گوجه فرنگی را بعد از سرخ کردن در گوشت باقی مانده در ماهیتابه بریزید، بجوشانید و کلم سفید تازه خرد شده را در آنجا قرار دهید. به مدت یک ربع خورش را با درب ببندید سپس به گوشت از قبل آماده شده بفرستید. گلابی های خیس شده در شراب را از قبل به صورت نواری برش دهید و شراب را با یک قاشق مرباخوری آلو مخلوط کنید. همه را به سوپ اضافه کنید. در نهایت، آخرین جزء یک سیب است. دو عدد، ترجیحاً ترش و شیرین، پوست بگیرید و در قابلمه ای برش دهید. برگ بو را اضافه کنید و روی آتش بفرستید.

کوک بیگو

آشپزی بیگوها باید بسیار طولانی باشد، فقط در این صورت محصولات تمام طعم و عطر خود را نشان می دهند.تا حد امکان هماهنگ به محض اینکه ظرف شروع به جوشیدن کرد، مقداری شکر، فلفل و نمک به آن اضافه کنید. آن را بچشید - باید بسیار تند باشد. در ظرف را شصت دقیقه بجوشانید و گاهی هم بزنید. اگر بیگو بدون مراقبت رها شود، خیلی سریع می سوزد. اگر مایع خیلی زود جوشید، کمی آب اضافه کنید، اما به یاد داشته باشید که بیگوس باید کاملا غلیظ باشد. پس از یک ساعت، ظرف باید یک روز در سرما برداشته شود. بعد از یک روز دوباره حدود نیم ساعت آن را خاموش کرده و دوباره بردارید. در نهایت نیم ساعت آخر را خاموش کنید. فقط در حال حاضر می توان سوپ کلاسیک را آماده نامید. این زمان طولانی پخت واقعا طعم شگفت انگیزی را ارائه می دهد، بنابراین از تلاش خود پشیمان نخواهید شد.