سس لهستانی همراهی عالی برای ماهی است

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بر کسی پوشیده نیست که ماهی یکی از با ارزش ترین غذاهاست. استفاده از آن باعث می شود رژیم غذایی انسان نه تنها متنوع تر، بلکه مفید باشد. اغلب، به عنوان افزودنی به غذاهای ماهی، بسیاری از زنان خانه دار از سس معروف لهستانی استفاده می کنند. چرا این محصول خیلی خوب است و چگونه آن را درست بپزیم؟

یک افزوده ارزشمند

همانطور که می دانید سس سس محسوب می شود که باعث آبدارتر شدن و پرکالری شدن غذای جانبی یا غذای اصلی می شود. این محصول اختراع خود را مدیون سرآشپزهای فرانسوی است که همیشه سعی کرده اند هر غذا، حتی ساده ترین، را به یک شاهکار واقعی تبدیل کنند.

اما حتی آنها فکر می کنند سس لهستانی مکمل غذایی عالی برای هر غذای ماهی است. استدلال با چنین جمله ای دشوار است. به هر حال، محتوای کالری 100 گرم این محصول 559 کیلو کالری است. علاوه بر این، بیشتر آنها (95.7 درصد) از چربی های موجود در آن هستند. علاوه بر این، سس لهستانی حاوی مقدار زیادی درشت مغذی (کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، کلر، منیزیم و گوگرد) است.که به آن ارزش ویژه ای می بخشد. علاوه بر این، حاوی بسیاری از عناصر کمیاب (منگنز، ید، کروم، روی، مس، آهن، فلوئور، کبالت و مولیبدن) است. مزایای آنها نیز باید در نظر گرفته شود. و سس لهستانی که از ساده ترین مواد تشکیل شده است، انباری واقعی از ویتامین ها است. تقریباً کل گروه B (از B1 تا B12) را نشان می دهد. همچنین ویتامین های A، C، E، D، PP، H و کولین وجود دارد. این باعث می شود که بسیاری حتی ایده خود را در مورد سس ها به طور کلی تغییر دهند، و در مورد این به طور خاص.

عالی

همه سس های شناخته شده در آشپزی را می توان به سه گروه اصلی تقسیم کرد:

1. آرد.
2. سبزیجات.
3. کره تخم مرغ.

تفاوت در این است که کدام محصول غذایی اساس هر یک از آنهاست. آخرین گزینه برای ماهی بهترین است.

کاملاً با طعم غیرمعمول او هماهنگ است. برای رسیدن به نتیجه مطلوب، باید از قبل طرز تهیه سس را بدانید. آزمایش نکنید، راه حل های پیچیده غیر استاندارد ارائه دهید. بهتر است از تجربیات چندین ساله متخصصان آشپزی لهستانی استفاده کنید و با رعایت فناوری سنتی، سس آبدار درست کنید. برای کار، مطمئناً به موجودی زیر نیاز دارید:

• pan;
• تخته خردکن;
• چاقوی تیز؛
• کاردک چوب;
• خورشت.

با داشتن همه چیزهایی که نیاز دارید، می توانید شروع به کشف نحوه درست کردن سس کنید. ابتدا باید دنباله ای واضح از اقدامات را درک کنید و سپس انجام دهیدتهیه غذا.

ساده ترین ترکیب

اگر غذای ماهی سر سفره انتظار می رود، بهتر است سس لهستانی را برای آن انتخاب کنید. دستور پخت این ساده ترین است.

فقط به پنج ماده اصلی به نسبت زیر نیاز دارد: برای 700 گرم کره - یک پیمانه نمک، 8 تخم مرغ آب پز، یک لیمو و 20 گرم جعفری.

کل فرآیند پخت بیش از ده دقیقه طول نمی کشد:

1. ابتدا باید تخم مرغ را بجوشانید و سپس آنها را به هر شکلی که برای این کار مناسب است خرد کنید.
2. جعفری را ریز خرد کنید.
3. کره را در قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید.
4. بقیه مواد را داخل مایه گرم شده بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

محصول را می توان در ظرفی جداگانه سرو کرد یا با مقدار زیادی از آن روی ظرف ریخت. هیچ تفاوت اساسی در این مورد وجود ندارد. همه چیز بستگی به این دارد که مهمانان عموماً چقدر آبغوره را دوست دارند. سس باید داغ یا حداقل گرم باشد. به جای مرکبات، می توانید از اسید سیتریک معمولی استفاده کنید؛ برای این ترکیب، بیش از 2 گرم نیاز ندارد. بقیه مواد نباید مشکلی ایجاد کنند. آنها معمولاً در یخچال هر خانم خانه دار خوبی هستند.

برای غذاهای دریایی پخته

سس سنتی سرآشپزهای لهستانی بی نظیر است. این غذای دریایی را بدون توجه به نحوه تهیه آنها کاملاً تکمیل می کند. این سس با ماهی پخته شده بسیار خوب است. گوشت شل ریخته شده با توده ضخیم لطیف تر و نرم تر می شود. طعم کمی بی مزه آن خوب استسایه سبز و عطر لطیف لیمو. برخی از سرآشپزها ترجیح می دهند نه تنها از آب آن استفاده کنند، بلکه از طعم آن نیز برای افزایش اثر استفاده کنند. این کار کمی رنگ مایه را تغییر می دهد و مقداری ادویه به خود ظرف اضافه می کند.

در ابتدا مرسوم است که از تخم بلدرچین برای دستور اصلی استفاده می شود. اما در شرایط عادی خانه، ممکن است همیشه در دسترس نباشند. بنابراین، آنها اغلب با مرغ جایگزین می شوند. طعم از این تغییر نمی کند و کار بسیار ساده شده است. علاوه بر این، چنین جایگزینی بسیار ارزان تر است، که در زندگی روزمره مدرن مهم است. این سس را می توان از قبل آماده کرد. توده سرد شده را باید به ظرف شیشه ای منتقل کنید و برای مدت کوتاهی در یخچال زیر درب نگهداری کنید. قبل از استفاده، مخلوط باید کمی گرم شود و از جوشیدن واضح جلوگیری شود.