دستور پخت تورتیلا اسپانیایی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تورتیلا یکی از محبوب ترین غذاهای اسپانیایی است. تقریباً در تمام رستوران های محلی سرو می شود. از سیب زمینی، پیاز و تخم مرغ تشکیل شده است. اما بسیاری از سرآشپزهای باتجربه دستور اولیه تورتیلا اسپانیایی را با پنیر، ژامبون، ذرت، نخود سبز و سایر مواد تکمیل می کنند. به لطف این، طعم ظرف روشن تر و غنی تر می شود. پس از خواندن مقاله امروز، یاد خواهید گرفت که چگونه یک تورتیلای اسپانیایی واقعی بپزید.

سنتی

تکنولوژی پخت این غذا به قدری ساده است که حتی یک مبتدی هم بدون هیچ مشکلی از عهده آن بر می آید. از آنجایی که دستور پخت تورتیلای کلاسیک اسپانیایی مستلزم مجموعه خاصی از مواد است، بررسی کنید که آیا خانه شما دارای موارد زیر است:

• جفت تخم مرغ.
• سیب زمینی بزرگ.
• ½ سر پیاز.
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون.
• نمک و ادویه.

لازم به ذکر است که میزان محصولات فوق یک وعده ترتیلا را تشکیل می دهد. اگر قصد دارید به افراد بیشتری غذا بدهید، باید نسبت‌ها را با توجه به تعداد خورندگان مورد نظر افزایش دهید.

شرح فرآیند

این ساده ترین دستور پخت تورتیلا اسپانیایی است. در خانه، این غذا در کمتر از یک ساعت آماده می شود. بنابراین، تنها چیزی که نیاز دارید یک سری مواد ساده و کمی صبر است. سیب زمینی های شسته شده را به صورت نیم دایره های نازک برش داده و روی حرارت ملایم به مدت پانزده دقیقه سرخ می کنیم. در عین حال، مهم است که اطمینان حاصل شود که ترد روی آن تشکیل نمی شود.

تقریباً هفت دقیقه قبل از پخت، پیازهای خرد شده را در ماهیتابه ای با سیب زمینی بریزید و به تفت دادن ادامه دهید، فراموش نکنید که هر از گاهی هم بزنید. تخم مرغ خام مرغ را در ظرفی جداگانه زده و سبزیجات را به آن اضافه می کنیم. همه چیز را خوب مخلوط کنید، کمی سیب زمینی ها را با چنگال ورز دهید.

کمی روغن زیتون کف یک ماهیتابه کوچک ریخته و روی اجاق می فرستیم. به محض اینکه به اندازه کافی گرم شد، توده سیب زمینی را داخل آن بریزید و به مدت سه دقیقه سرخ کنید. سپس آتش به حداقل می رسد و برای همان مدت منتظر می مانند. سپس تورتیلای اسپانیایی که دستور پخت آن را با عکس آن در مقاله امروز می توانید پیدا کنید، با دقت برگردانده شده و از طرف دیگر حدود سه دقیقه سرخ می شود. کیک قهوه ای شده از قالب خارج می شود و سرو می شود.

نوع نخود سبز

این نوع سیب زمینیاملت از مواد ارزان قیمت و در دسترس تهیه می شود. تقریباً همه آنها در انبار هر مهماندار عاقلی هستند. بنابراین، ممکن است برای اجرای دستور پخت تورتیلا اسپانیایی با سیب زمینی، حتی لازم نباشد به فروشگاه بدوید. در این مورد، شما نیاز دارید:

• 8 تخم مرغ خام.
• 4 سیب زمینی.
• پیاز پیاز.
• 100 گرم نخود سبز منجمد.
• فلفل دلمه ای بزرگ.
• 200 میلی لیتر روغن زیتون.
• نمک و هر ادویه.

توالی اعمال

سیب زمینی های شسته و پوست کنده را به صورت دایره های نازک برش داده و در یک کاسه عمیق قرار می دهیم. نصف حلقه‌های پیاز و نیمی از روغن زیتون موجود نیز به آن اضافه می‌شود. همه اینها با نمک و ادویه چاشنی شده است.

در ماهیتابه ای گرم شده که کف آن قبلاً ۵۰ میلی لیتر روغن نباتی ریخته شده، سبزی های آماده شده را پهن کرده، درب آن ها را بپوشانید و حدود یک ربع روی حرارت ملایم قرار دهید.

در این فاصله، تخم مرغ های نمک زده و مزه دار شده را در ظرفی جداگانه هم می زنیم. سپس فلفل دلمه ای شیرین خرد شده را به آنها اضافه می کنیم. از آنجایی که در این دستور پخت تورتیلا اسپانیایی از نخود سبز استفاده شده است، وقت آن است که به این ماده فکر کنید. با تخم مرغ و فلفل به کاسه اضافه می شود. سیب زمینی ها به توده به دست آمده فرستاده می شوند و خوب مخلوط می شوند.

مخلوط تخم مرغ و سبزیجات به دست آمده را روی یک تابه جداگانه پخش می کنیم، با بقیه روغن نباتی چرب می کنیم و به طور مساوی توزیع می کنیم.در امتداد پایین همه اینها زیر یک درب روی حرارت ملایم پخته می شود. بعد از سه دقیقه کیک را با احتیاط برگردانده و طرف دیگر آن سرخ می شود.

گزینه فر

ما یکی دیگر از دستور العمل های گام به گام ساده برای یک تورتیلای روح انگیز را به شما جلب می کنیم. در غذاهای اسپانیایی، گزینه های زیادی برای تهیه چنین غذاهایی وجود دارد، اما همه آنها به مجموعه ای اولیه از محصولات نیاز دارند. در این مورد، شما نیاز دارید:

• 3 تخم مرغ خام.
• 12 غده سیب زمینی.
• 3 لامپ.
• ½ فنجان آرد سفید
• یک زرده تخم مرغ.
• نمک، ادویه، آرد سوخاری و روغن نباتی.

الگوریتم آشپزی

سیب زمینی های شسته و پوست کنده را در آب نمک می جوشانند و سپس له می کنند. پیازها را به حلقه های نیمه برش داده و در روغن نباتی گرم شده سرخ می کنند. به محض اینکه رنگ طلایی به دست آورد، از مشعل خارج می شود.

آرد، تخم مرغ خام و پیاز سرخ شده به پوره تمام شده اضافه می شود. همه اینها مخلوط شده و روی یک ورقه پخت که با آرد سوخاری پاشیده شده و با روغن نباتی چرب شده است پخش می شود. پختن تورتیلا اسپانیایی در فر. طرز تهیه این غذا از این جهت جالب است که بیست دقیقه بعد از شروع عملیات حرارتی، توده سیب زمینی را با زرده تخم مرغ آغشته کرده و برای پخت برمی گردانند. به لطف این ترفند، تورتیلا یک پوسته قرمز زیبا به دست می آورد. قبل از سرو می توانید روی آن خامه ترش بریزید.

نوع پنیر و بیکن

این نوع تورتیلا برای آن مناسب استبرای صبحانه خانوادگی به نظر می رسد کاملا رضایت بخش و بسیار معطر است. این دستور پخت تورتیلا اسپانیایی شامل استفاده از محصولات نه چندان استاندارد است. بنابراین، قبل از اینکه پشت اجاق گاز بایستید، مطمئن شوید که آیا همه چیز مورد نیاز خود را در دست دارید یا خیر. در این شرایط، شما نیاز دارید:

• 30 گرم بیکن.
• یک جفت غده سیب زمینی.
• 100 گرم پنیر.
• 3 تخم مرغ خام.
• 50 گرم اسفناج تازه.
• پیاز پیاز.
• یک دو حبه سیر.
• نمک و هر ادویه معطر.

تکنولوژی آشپزی

سیب زمینی شسته شده را به شکل یکنواخت آب پز می کنند و خنک می کنند و پوست می گیرند. بیکن درشت خرد شده در تابه داغ سرخ می شود و بعد از سه دقیقه ورقه های نازک سیر به آن اضافه می شود. سپس نیم حلقه های پیاز را آنجا می گذارند و صبر می کنند تا قهوه ای شود.

سپس سیب زمینی های خرد شده، کمی فلفل چیلی، اسفناج خرد شده و تکه های پنیر را در ماهیتابه می گذاریم. همه اینها به آرامی مخلوط می شوند، با تخم مرغ های خام و از قبل زده شده ریخته می شوند و حرارت را کاهش می دهند. بعد از سه دقیقه کیک را با احتیاط برگردانده و طرف دیگر آن سرخ می شود.

نوع ذرت منجمد

این یک غذای نسبتاً غیر معمول، خوشمزه و سالم است. به طور همزمان شبیه یک کاسرول و یک املت است. این دستور پخت تورتیلای سیب زمینی اسپانیایی به قدری آسان است که تقریباً مطمئن است که در صفحات دفترچه آشپزی خانگی شما وجود دارد. برای تهیه چنین ظرفیشما نیاز دارید:

• 400 گرم سیب زمینی.
• جفت فلفل دلمه ای رنگارنگ.
• 400 گرم گوجه فرنگی رسیده.
• 8 تخم مرغ.
• 6 حبه سیر.
• 200 گرم ذرت منجمد.
• نمک، هر گونه ادویه و سبزی.

الگوریتم اقدام

سیب زمینی های شسته و پوست کنده را به ورقه های نازک برش می دهیم، در ماهیتابه داغ می فرستیم و در مقدار کمی روغن نباتی سرخ می کنیم، فراموش نکنید که گهگاهی هم بزنید. در این مورد، مهم است که مطمئن شوید که کمی نرم می شود، اما نیمه پخته باقی می ماند.

حدود ده دقیقه بعد فلفل دلمه ای خرد شده، سیر خرد شده، نمک و چاشنی برایش ارسال می شود. همه را خوب مخلوط کنید و با حرارت ملایم به سرخ کردن ادامه دهید. پنج دقیقه بعد، دانه های ذرت منجمد و برش های گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه می کنند. به محض اینکه سیب زمینی ها نرم شدند، تخم مرغ ها را هم زده و کمی نمک زده داخل تابه می ریزیم. به محض اینکه تورتیلای آینده رنگ طلایی زیبایی به دست آورد، آن را با احتیاط برگردانده و از طرف دیگر سرخ می کنیم. قبل از سرو، آن را به قطعات برش داده و در بشقاب ها می چینند.

نوع ماهی تن و کلم بروکلی

این غذا با استفاده از یک فناوری بسیار ساده تهیه می شود. می توان آن را نه تنها گرم، بلکه سرد نیز سرو کرد. این دستور پخت تورتیلا اسپانیایی کمی با نسخه های قبلی متفاوت است. برای پیاده سازی آن نیاز دارید:

• کیلو سیب زمینی.
• 7 تخم مرغ.
• پیاز درشت.
• شیرینفلفل دلمه ای.
• 200 گرم کلم بروکلی.
• کنسرو ماهی تن.
• نمک، ادویه های معطر و روغن نباتی تصفیه شده.

سیب زمینی های شسته و پوست کنده را به ورقه های سانتی متری برش می دهیم و به یک ماهیتابه داغ می فرستیم که از قبل کمی روغن نباتی در آن ریخته شده است. آن را روی حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی هم بزنید. سیب زمینی باید دم بکشد و اجازه ندهید پوسته طلایی روی سطح آن ایجاد شود.

در حالی که او در حال آشپزی است، می توانید بقیه محصولات را انجام دهید. فلفل شسته شده در دویست و بیست درجه پخته می شود، سرد می شود، از پوست، دانه و ساقه آزاد می شود. سپس آن را به مکعب های کوچک برش می دهیم و در بشقاب می فرستیم.

کلم بروکلی شسته شده به گل آذین تقسیم می شود، از پاهای سفت جدا می شود و در ظرفی با آب جوش سفید می شود. بلافاصله پس از آن، آن را در یک کاسه آب یخ فرو کرده، خشک کرده و به فلفل می فرستند. پیاز شسته و خرد شده را در مقدار کمی روغن نباتی تصفیه شده تفت داده و از روی شعله خارج کرده و به بقیه سبزیجات اضافه می کنیم.

تخم مرغ ها را در یک کاسه حجیم می زنیم و ماهی را با چنگال له می کنیم که تمام شیره داخل شیشه را قبلاً آبکش کرده بود روی آنها می گذارند. کلم بروکلی، فلفل، پیاز و سیب زمینی نیز در آنجا قرار می گیرد. همه چیز به دقت مخلوط می شود، به یک ماهیتابه گرم می رسد، در چندین مکان با یک خلال دندان معمولی سوراخ می شود و روی حداقل حرارت قرار می گیرد. بعد از چند دقیقه، تورتیلا را با احتیاط برگردانده و طرف دیگر آن سرخ می شود.

از آنجایی که این غذا حاوی ماهی و تعداد زیادی سبزیجات است، نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای منوی کودکان نیز مناسب است. بنابراین، با صرف زمان بسیار کم و کمی تلاش، می توانید تمام خانواده خود را خوشمزه و سیر کننده تغذیه کنید.