تورتیلای مکزیکی. طرز تهیه تورتیلا: دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تورتیلای مکزیکی با مواد پرکننده مختلف همراه با غذاهای فست فودی مانند شاورما یا همبرگر، محکم وارد زندگی روس‌های امروزی شده است. ما دیگر از تارتیلاهای عجیب و غریب، تاکو یا فاهیتا شگفت زده نمی شویم. برای ایجاد یک شام به سبک مکزیکی، هیچ مهارت آشپزی خاصی لازم نیست. در این مقاله طرز تهیه تورتیلا را در خانه به شما خواهیم گفت. شما همچنین یاد خواهید گرفت که چگونه از مواد ساده بوریتو، انچیلادو و تاکو درست کنید.

کیک تورتیلا

غذاهای مکزیکی به خاطر پیش غذای سنتی خود که خوشمزه و آسان تهیه می شوند در سراسر جهان شناخته شده است. بیشتر آنها تورتیلاهای ذرت بدون خمیرمایه با سس های مختلف و رویه های مختلف هستند. درست کردن تورتیلا بسیار آسان است:

• سه فنجان آرد گندم، یک بسته بیکینگ پودر و کمی نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. دو قاشق غذاخوری کره را با چاقو یا رنده خرد کنید. همه مواد را با دست خرد کنید تا تبدیل به خرده نان شود.
• یک و نیم پیمانه آب داغ به تدریج به آرد اضافه کنید. خمیر نرم را ورز دهید و به قطعات هم اندازه تقسیم کنید.تخم مرغ. جاهای خالی را با یک حوله بپوشانید و اجازه دهید حدود 15 دقیقه استراحت کنند.
• سطح کار میز را آرد پاشی کنید و از خمیر آماده شده پنکیک های نازک بغلتانید. تورتیلای مکزیکی در یک ماهیتابه داغ بدون روغن پخته می شود تا سطح آن قهوه ای و حباب شود.

برای تهیه تورتیلاهای ذرت، از آرد گندم و ذرت به نسبت ۱:۱ استفاده کنید. تورتیلای آماده مکزیکی را می توان برای مدت طولانی در فریزر نگهداری کرد اگر در کاغذ پوستی یا فیلم چسبناک پیچیده شود. برای استفاده از تورتیلا کافی است آن را در دمای اتاق ذوب کرده و دوباره در مایکروویو گرم کنید.

تورتیلای مرغ

این غذای فوق العاده می تواند جایگزین یک وعده غذایی کامل شود و تهیه آن بسیار آسان است:

• سینه مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید و در تابه تفت دهید تا نرم شوند. فراموش نکنید که آن را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
• سس تورتیلا ما از خامه ترش، سیر خرد شده و فلفل قرمز آسیاب شده درست می کنیم.
• گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای و خیارها را به صورت نواری برش دهید.
• تورتیلای گرم شده را با سس چرب کنید، چند برگ کاهو، سبزیجات، رب گوجه فرنگی و مرغ را روی آن قرار دهید.
• کیک را داخل پاکت بغلتانید و برای جلوگیری از خرد شدن کیک، پاکت را در فویل بپیچید.

تورتیلای مرغ آماده است! بهتر است آن را فوراً سر میز سرو کنید تا آب بیش از حد از سبزیجات مشخص شود.

بوریتو با سس تند

این غذای همه کاره را می توان تهیه کردبا هر نوع گوشت، ماهی یا سبزیجات. این بار به شما پیشنهاد می کنیم بوریتوی گوشت چرخ کرده درست کنید:

• مهمترین ماده این غذا البته ترتیلا است. این کیک ها را می توان در خانه از آرد و آب همانطور که در بالا توضیح دادیم تهیه کرد. اگر تمایلی به پخت ندارید، می‌توانید انواع از قبل تهیه شده را بخرید و به عنوان پایه بوریتو استفاده کنید.
• 500 گرم گوشت چرخ کرده در روغن نباتی سرخ کنید تا نیم پز شود.
• یک عدد پیاز را پوست گرفته و خرد کرده و در ماهیتابه همراه با گوشت بریزید. وقتی قهوه ای شد، فلفل دلمه ای خرد شده، فلفل دلمه ای خرد شده (به سلیقه) و کنسرو لوبیا را اضافه کنید.
• سبزیجات را نمک بزنید و با آبلیمو بپاشید.
• فیلینگ را در مرکز کیک قرار دهید و آن را رول کنید.

در صورت تمایل می توانید تعداد مواد را تغییر دهید، سبزیجات یا سس دیگر اضافه کنید.

Enchiladas

مانند بسیاری دیگر از غذاهای مکزیکی، انچیلادا از تورتیلاهای بدون خمیر مایه، پر کردن گوشت و سبزیجات و سالسا (سس مخصوص) تشکیل شده است.

• نیمی از پیاز قرمز را مکعبی خرد کرده و هویج را رنده کنید. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید.
• سینه مرغ آب پز (یا مرغ کبابی) به الیاف تقسیم می شود و با سبزیجات برای چند دقیقه سرخ می شود.
• قیمه را روی تورتیلاهای گرم شده قرار دهید و آنها را در لوله هایی بپیچید.
• وقتی همه ماسوره ها آماده شدند، باید در روغن سرخ شوند یا در مایکروویو گرم شوند.
• در کم عمق بریزیدبشقاب های سالسا سبز، چند لوله پشت سر هم روی آن قرار دهید. انچیلادو را با خامه ترش و پنیر رنده شده بپاشید.

Tacos

تورتیلای مکزیکی تازه پخته شده با فیله گوشتی چنان طعم روشنی دارد که زبان جرات نمی کند آن را فست فود بنامد. محصولات طبیعی همراه با سبزیجات و گیاهان تازه را نمی توان با نان ها، سوسیس ها و سس های ناشناخته مقایسه کرد. تهیه این غذای فوق العاده بسیار آسان است:

• یک عدد پیاز را پوست گرفته، نوارها برش دهید و در یک قاشق غذاخوری سرکه بخوابانید.
• یک دسته جعفری را خرد کنید، با پیاز، یک قاشق شکر، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید.
• 300 گرم گوشت چرخ کرده فیله گوساله و چند دقیقه در تابه سرخ کنید.
• فلفل قرمز شیرین و گوجه فرنگی درشت را خرد کنید، سپس به گوشت منتقل کنید و همه چیز را زیر درب آن بجوشانید تا پخته شود. فراموش نکنید که فیلینگ را نمک زده و با فلفل قرمز مزه دار کنید.
• وقتی گوشت چرخ کرده خنک شد، آن را روی تورتیلا قرار دهید، پیاز بپاشید و روی آن را با سس تند بریزید. تورتیلا را از وسط تا کنید تا فیلینگ به طور مساوی تقسیم شود، سپس سرو کنید.

Quesadilla

این یکی دیگر از غذاهای محبوب مکزیکی است که با تورتیلا، گوشت، سبزیجات و پنیر درست می شود:

• فیله مرغ را مکعبی خرد کنید و در تابه تفت دهید تا نیم پز شود.
• پیاز، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای نیز مکعبی شده و خورشهمراه با مرغ.
• ذرت کنسرو شده، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را به دلخواه به ماهیتابه اضافه کنید.
• پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کرده و روی نیمی از نان ترتیلا قرار دهید. مواد را روی آن قرار دهید و سپس یک لایه دیگر از پنیر رنده شده را قرار دهید. تورتیلا را از وسط تا کرده و به دو قسمت تقسیم کرده و دو طرف آن را در تابه ای که از قبل گرم شده سرخ کنید.

Fajitas با گوشت

طبق دستور کلاسیک، گوشت گوساله ای که برای این غذا استفاده می شود، باید به مدت دو یا سه روز به روش خاصی مرینیت شود. با این حال پیشنهاد می کنیم از گزینه ساده تری برای تهیه این میان وعده مقوی استفاده کنید:

• 500 گرم فیله گوشت گاو به شکل استیک بریده شده و هر کدام را با نمک و فلفل سیاه می مالند. گوشت آماده شده را در آب نمک حدود 20 دقیقه بجوشانید.
• وقتی گوشت خنک شد آن را به الیاف نازک و بلند برش دهید.
• سه پیاز قرمز و چهار فلفل دلمه ای به صورت نوارهای بلند بریده شده.
• تابه را خوب داغ کنید و گوشت را روی آن تفت دهید و به مقدار زیاد فلفل آسیاب شده بپاشید. سپس می توانید سبزیجات را اضافه کنید و همراه با گوشت گاو گرم کنید.

هر شرکت کننده در وعده غذایی باید به طور مستقل فاهیتا تشکیل دهد. برای این کار کیک را در دست بگیرید و داخل آن را بریزید و پنیر رنده شده بپاشید و خامه ترش و سالسا را به دلخواه بریزید.