آشپزی اسپانیایی: غذاها و دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از زنان خانه دار با آرزوی غنی سازی رژیم غذایی خانگی، ترکیب، طراحی و ارائه غذاهای آشنا را آزمایش می کنند. کسانی که در آشپزی آزادتر هستند تصمیم می گیرند غذاهای خارجی را معرفی کنند و غیر معمول ترین غذاها و نوشیدنی ها را میل کنند. غذاهای رنگارنگ اسپانیایی راهنمای عالی در سفر غذای شما خواهد بود. ترکیب پرشور سبزیجات، غذاهای دریایی و دستور العمل های هیجان انگیز ادویه، آن را برای معده های دست نخورده اروپایی ها و آسیایی ها دوستدارترین است.

جامعه پذیری اصلی ترین برگ برنده ای است که غذاهای اسپانیایی از آن محافظت می کند. دستور پخت پیچیده ترین غذاها را می توان به راحتی در دستان ماهر یک خانم خانه دار ساده تبدیل کرد، فقط کافی است کمی تخیل به محصولات اضافه کنید.

ماهیت غذاهای اسپانیایی

سه ستون غذاهای مدیترانه ای روغن زیتون با کیفیت، فلفل دلمه ای ترد و مریم گلی هستند. بسیاری با اشاره به فراوانی گوشت، سیر و سبزیجات در منوی گران ترین رستوران های کشور، با این جمله استدلال خواهند کرد. اما در اصل، غذاهای اسپانیایی طعم دوران باستان را حفظ می کند، زمانی که مردم قیمت روغن واقعی و طعم فلفلی که با خوبی و نور خورشید ریخته شده بود را می دانستند.

چه چیزی در طول قرنها وجود تغییر کرده است؟

برای قرن ها از وجود خود، فرهنگ غذایی اسپانیایی های داغ دستخوش دگرگونی دائمی شده است: فرانسوی ها با شکوه ترین شراب را با خود آوردند، که پایه ای عالی برای خورش شد، آفریقایی ها اسرار جفت ادویه ها را به اشتراک گذاشتند. دوستی با ایتالیایی ها به مردم محلی شیرینی های فراوانی داد و مورها غذای خود را با بادام، شیر و کوسکوس شیرین می کردند. غذاهای ملی اسپانیا با ظرافت چنین تأثیراتی از سنت های بیگانه را جذب کرد و به طرز ماهرانه ای بهترین آنها را به سبک بی نظیر خود ارائه کرد.

غذاهای محبوب

اولین دوره ها عطری بی نظیر، عالی ترین طعم و ظاهری خیره کننده دارند. چهار سلبریتی در میان آنها وجود دارد:

• با شکوه ترین سامفیانا - سمفونی از گوجه فرنگی رسیده، بادمجان ترش و فلفل خوشمزه؛
• پیکادا معطر - سه رنگارنگ سیر، بادام نسبتاً بو داده و گیاهان آبدار؛
• سوفریتو لاکونیک - ترکیبی از سیر، فلفل، گوجه فرنگی گوشتی و سبزی؛
• علی اولی بی نظیر - سیر نرم بر پایه روغن زیتون.

آشپزی اسپانیایی. دستور پخت

آشنایی خود را باید با غذاهای ساده شروع کنید. شما نباید فوراً برای پختن شاه میگو یا اختاپوس عجله کنید: هرچه ظرف سبک تر باشد، غذاهای اسپانیایی سریعتر در خانه ریشه می گیرند. دستور العمل های ساده راحت تر به خاطر سپرده می شوند. و این به معنای عملی کردن آن است. برای شروع، می توانید یک سوپ سرد سبک به نام گازپاچو درست کنید که به مقدار زیادی نیاز نداردبسیاری:

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی گوشتی؛
• 200-220 گرم ترشی تازه؛
• 100-120 گرم فلفل شیرین؛
• 100 گرم پیاز قرمز؛
• 2 حبه متوسط سیر تازه؛
• یک قاشق غذاخوری سرکه شراب خوب؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون؛
• یک مشت کراکر مورد علاقه شما؛
• نمک، شکر و طعم لیمو کاملاً به سلیقه شما.

آشپزی سوپ

گازپاچو، اگرچه نماینده غذاهای سرد است، اما می توان آن را در هر زمانی از سال میل کرد، زیرا نوعی بامره اسپانیایی است: در فصل گرما شما را شاداب می کند و در زمستان شما را به یاد شما می اندازد. تابستانی گرم و پرشور.

برای شروع، باید شروع به پوست کندن سبزیجات کنید: گوجه فرنگی باید از پوست سفت خارج شود و ساقه آن را با دقت جدا کنید. خیارها نیز به همین سرنوشت دچار می شوند - "لباس" آنها نیز به سطل زباله پرواز می کند. فلفل خوب شسته شده را باید به قطعات خوب، گوجه فرنگی و خیار برش دهید - به قطعات کوچک، سیر را با پرس یا لیوان خرد کنید و کل شرکت را در مخلوط کن قرار دهید. سبزیجات را خرد کنید تا کاملا یکدست شوند. پس از آن، باید طعم سوپ را متعادل کنید: اگر گوجه فرنگی ترش بود، بهتر است یک پیمانه شکر اضافه کنید. سپس نمک را در سوپ مخلوط کنید، سرکه شراب و روغن زیتون را چکه کنید. پس از مخلوط شدن خوب، می توان سوپ را در یخچال قرار داد تا خنک شود. یک غذای رنگارنگ را با آرد سوخاری و سبزیجات ترد زیبا سرو کنید (می توانید با نعنای تازه نیز تزئین کنید).

Paella

آشپزی اسپانیایی متنفر استهدر دادن غیرقابل توجیه، بنابراین بسیاری از مردم دستور تهیه یک پائلای سودآور با غذاهای دریایی مقرون به صرفه را می دانند. برای تهیه یک غذای غیرمعمول، خانم های خانه دار باید موارد زیر را خریداری کنند:

• 250 گرم مخلوط غذاهای دریایی با کیفیت؛
• 350-400 فیله ماهی مورد علاقه شما؛
• 200 گرم لوبیا سبز؛
• 100 گرم فلفل ترد شیرین؛
• 3 فنجان برنج درشت دانه (پخته شده)؛
• 250-300 گرم گوجه فرنگی تازه؛
• 2 حبه سیر معطر تازه؛
• 100 میلی لیتر شراب خشک؛
• 2 قاشق غذاخوری جعفری ریز خرد شده؛
• 5-6 فنجان آبگوشت؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 2 پینچ (0.5 قاشق چایخوری) زعفران، نمک، فلفل، پاپریکا.

آشپزی

آشپزی اسپانیایی احساسی است و غذاهای منجمد را تحمل نمی کند، اما در زندگی پرمشغله امروزی، می توان این هوس را از دست داد. برای شروع، ارزش دارد ابزار اصلی را در پخت و پز گرم کنید - یک ماهیتابه با کف ضخیم، روغن زیتون باید کاملاً ظرف آن را بپوشاند. غذاهای دریایی و فیله ماهی خرد شده ابتدا برای سرخ کردن فرستاده می شوند. این نباید بیش از 2-3 دقیقه انجام شود، بنابراین مقدار بهینه آب از محصولات خارج می شود. پس از آن، تکه های غذاهای دریایی سرخ شده را بیرون می آوریم و فلفل خرد شده جذاب را در خود آب می ریزیم. وقتی سبزی نرم شد، باید گوجه‌فرنگی‌های رنگارنگ را که از قبل پوست گرفته‌اند، به آن بچسبانید که می‌توان آن‌ها را مکعبی یا به شکل هلال برش داد.

سبزیجات خرد شده را حداقل 10-12 دقیقه خورش دهید و بعد از آن می توانید با 0.5 قاشق چایخوری پاپریکا، زعفران و نمک و همچنین فلفل سیاه آسیاب شده رنگ به آن اضافه کنید.این چهارتایی ادویه جات برای پخت پائلا ضروری است، می توانید مجموعه را تکمیل کنید، اما نباید آن را حذف کنید.

بعد، ارزش انجام برنج را دارد - لازم نیست فوراً برای شستن آن عجله کنید، گرد و غبار برنج به ظروف ویسکوزیته می دهد و این اوست که مشخصه این ظرف است که غذاهای اسپانیایی به آن افتخار می کنند. دستور العمل های تغییرات به روز شده در این زمینه وفادارتر هستند، اما هنگام پختن پائلا برای اولین بار، باید به توصیه های شرح داده شده در دستور العمل های کلاسیک اعتماد کنید.

برنج بهتر است در یک پایه سبزیجات آبدار در تابه بریزید. سپس باید به او اجازه دهید آب آن را جمع کند، سپس غذاهای دریایی را به شرکت داغ برگردانید، آب ماهی بدون هسته کمی گرم شده و شراب خشک را اضافه کنید.

پائلا فقط یک بار پس از معرفی شراب خشک هم زده می شود. پس از اینکه تمام لایه های ظرف را به خوبی برگردانید، ارزش دارد یک بار دیگر مرور کنید و ظرف را با درب بپوشانید.

پر کردن مجدد شیک واقعی هر غذای اسپانیایی است. دستور العمل ها اغلب با آنها شروع به نوشتن می کنند، زیرا این فقط مخلوطی از ادویه ها و گیاهان نیست - این آکورد نهایی هر شاهکار آشپزی است. روی پائلا را با مخلوطی از جعفری و سیر که با زحمت خرد شده است، می پوشانند. پس از بیرون آمدن آب سیر، سس را می توان به شرکت اصلی اضافه کرد و 8 تا 10 دقیقه دیگر بجوشانید و پس از آن لازم است غذا را دم کنید. برنج باید تمام آب میوه ها را گرفته و تا بقیه آب پر شود. می توانید این غذا را همراه با گوجه گیلاسی و برگ سبز سرو کنید.

Turron

تزیین هر میزی چیست؟ البته یه دسر خوشمزه و خوش رنگ. کارت ویزیت اسپانیازمان کریسمس را می توان تورون نامید - کوزیناکی مدیترانه ای.

برای تهیه یک نوع شیرینی زمستانی، زنان خانه دار به: نیاز دارند

• 3 سفیده تخم مرغ با دقت جدا شده؛
• 250 گرم شکر خوب؛
• یک لیوان عسل مورد علاقه تان؛
• یک لیوان از آجیل مورد علاقه خود (می توانید مخلوط کنید)؛
• 5-6 برگ کاغذ برنج با کیفیت.

آشپزی

فانتزی و زیبایی شناسی - این چیزی است که غذاهای اسپانیایی را تحت تأثیر قرار می دهد. دستور پخت با عکس را می توان مانند چیزی جادویی ورق زد. دسرها همگی آنقدر رنگارنگ و اصلی هستند که بیشتر شیرینی‌ها که یک بار غذاهای اسپانیایی را امتحان کرده‌اند، دیگر نمی‌توانند غذاهای معمولی را بخورند.

ابتدا باید سنجاب ها را بکوبید (اول باید سرد شوند تا قله ها سریعتر تشکیل شوند). در مرحله بعد، باید شربت را از عسل و شکر آماده بجوشانید، آماده بودن آن را می توان با تراکم جذاب آن مشخص کرد، پس از آن باید شربت را روی پروتئین ها ریخته و دوباره هم بزنید. مخلوطی از آجیل (خرد شده یا کامل) باید در توده شیرین ایجاد شده مخلوط شود. نوقای به دست آمده را روی یک لایه کاغذ برنجی (شیرینی) بریزید و بگذارید خشک شود، پس از آن باید روی آن را با یک ورقه دیگر بپوشانید. می توانید با برش دادن لایه ها با کاغذ به صورت هندسی سرو کنید.

نتیجه گیری

حالا می دانید غذاهای اسپانیایی چیست. ما در مقاله دستور العمل هایی را با عکس ارائه کرده ایم. امیدواریم بتوانید این غذاها را در خانه بپزید.