سوپ اسپانیایی: بهترین دستور غذاها، مواد لازم و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آشپزی اسپانیایی در طی چندین قرن تحت تأثیر آب و هوا، موقعیت جغرافیایی و رویدادهای تاریخی که در قلمرو این ایالت رخ داده است، شکل گرفته است. از این رو سنت های آشپزی اقوام مختلف را به خود جذب کرده و از دیرباز به خاطر غذاهای خوشمزه اول و دوم خود شهرت داشته است. در مطالب امروزی، جالب ترین دستور العمل های سوپ اسپانیایی به تفصیل در نظر گرفته خواهد شد.

اطلاعات عمومی

مردم محلی سوپ ماهی یا سبزیجات را ترجیح می دهند. به دلیل آب و هوای بسیار گرم، اغلب به صورت سرد سرو می شوند. سوپ‌های خامه‌ای با غذاهای دریایی، کوسیدو مادریلنو، پوچرو و آجو بلانکو در اینجا بسیار محبوب هستند.

Gazpacho سزاوار توجه ویژه است. تاریخچه سوپ اسپانیایی با چنین نامی به یاد ماندنی از مدت ها پیش آغاز شد. طبق یک نسخه، قاطررانان اولین کسانی بودند که آن را تهیه کردند. آنها به سادگی همه مواد را در یک قابلمه بزرگ سفالی مخلوط کرده و در لباس های خیس می پیچند تا خورش خنک شود.امروزه گازپاچو را بر اساس چندین دستور مختلف تهیه می‌کنند و به آن گوجه‌فرنگی، روغن زیتون، سیر، پیاز، خیار، ادویه، آب لیمو یا سرکه اضافه می‌کنند. و مردم مالاگا آن را در آب گوشت با بادام و انگور می پزند.

با نخود

نخود اغلب در غذاهای اسپانیایی استفاده می شود. سوپ با نخود که بیشتر با نام کوسیدو شناخته می شود، روی آب گوشت با افزودن لچو و آجیکا پخته می شود. به همین دلیل دارای ارزش غذایی بالا و طعم غنی است. برای طبخ آن برای عزیزانتان به:نیاز دارید

• 400 گرم گوشت خوک تازه و نه خیلی چرب.
• 150 گرم نخود.
• 1.5 لیتر آب آشامیدنی.
• 3 غده سیب زمینی.
• 1 هویج آبدار متوسط.
• 1 فلفل قرمز تند (نمک شده).
• ½ پیاز کوچک.
• 4 قاشق غذاخوری. ل lecho.
• 2 قاشق غذاخوری. ل adjika.
• 2 قاشق غذاخوری. ل هر روغن گیاهی.
• نمک، گیاهان تازه و برگ بو.

مرحله شماره 1. گوشت خوک شسته شده را در قابلمه ای بریزید، آن را با آب پر کنید و روی اجاق گاز بفرستید.

مرحله شماره 2. نخودهای از قبل خیس شده را نیز در آنجا ریخته و با هم روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت می پزند.

مرحله شماره 3. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، برش های سیب زمینی را در یک تابه معمولی ریخته و از پیاز، هویج، فلفل شور، آجیکا و لچو سرخ می کنند.

مرحله شماره 4. همه اینها با برگ بو طعم دار می شوند، آماده می شوند، با گیاهان خرد شده پاشیده می شوند و در صورت لزوم نمک می زنند.

با بادام و انگور

این سوپ سرد اسپانیایی آجوبلانکو نام دارد. او خوبی داردخواص با طراوت و بسیار محبوب در بین مردم محلی است. گاهی اوقات به آن گازپاچوی سفید می گویند، اما بر خلاف دومی، حاوی گوجه فرنگی نیست. برای سرو آن برای یک شام خانوادگی، به:نیاز دارید

• 100 گرم نان گندم بیات.
• 100 گرم بادام.
• 100 میلی لیتر روغن زیتون.
• 20 انگور.
• 2 حبه سیر.
• 1 قاشق غذاخوری ل سرکه شراب سفید.
• نمک آشپزخانه و آب آشامیدنی.

مرحله 1. بادام ها را با مقدار کمی آب جوش ریخته و روی حرارت ملایم می جوشانند.

مرحله شماره 2. بعد از حدود سه دقیقه خنک شده، پوست کنده شده و با سیر اضافه می شود.

مرحله 3. همه اینها با روغن زیتون و نان خیس خورده ترکیب می شوند و سپس به شدت با مخلوط کن پردازش می شوند.

مرحله شماره 4. جرم به دست آمده را با نمک، سرکه سفید و یک لیوان آب سرد ترکیب کرده و دوباره می زنیم. سوپ تمام شده برای مدت کوتاهی در یخچال قرار می گیرد، در بشقاب ها ریخته می شود و با انگور تزئین می شود.

با میگو و صدف

این سوپ اسپانیایی که Sopa de Pescado نام دارد، مطمئناً مورد علاقه دوستداران ماهی و غذاهای دریایی خواهد بود. طعم مطبوع و عطری سرشار دارد. و وجود سبزی به آن طراوت خاصی می بخشد. برای طبخ آن در خانه به موارد زیر نیاز دارید:

• 150 گرم صدف.
• 150 گرم میگو پوست کنده.
• 150 گرم خرچنگ.
• 200 گرم برنج.
• 400 گرم از هر ماهی کوچک.
• 1 تکه سر راهب ماهی.
• 2 گوجه فرنگی.
• 1 سرهیک.
• 2 حبه سیر.
• 1 پیاز.
• 2 قاشق غذاخوری. ل انیسون.
• 1 لیوان روغن زیتون.
• نمک آشپزخانه، زعفران و آب آشامیدنی.

مرحله شماره 1. برای شروع پختن سوپ اسپانیایی گوجه فرنگی، غذاهای دریایی و برنج، باید آبگوشت را بجوشانید. روغن، پیاز، گوجه فرنگی، سیر، نمک، انیسون، میگو، خرچنگ، زعفران و ماهی کوچک پوست کنده را به یک قابلمه پر از آب اضافه می کنیم. همه اینها به مدت یک ساعت و نیم می جوشند.

مرحله شماره 2. پس از مدت زمان مشخص شده، آب گوشت به دست آمده فیلتر شده، به تابه برگردانده می شود، با برنج از قبل شسته شده، گوشت سر ماهی، صدف های پوست کنده و میگو تکمیل می شود. همه اینها پخته می شود تا همه مواد آماده شوند و داغ سرو می شوند.

با مرغ و لوبیا

این سوپ مقوی اسپانیایی انچیلادا کمی تند است و مطمئناً دوستداران غذاهای مغذی خانگی را خشنود می کند. برای تغذیه آنها به خانواده خود، به این موارد نیاز دارید:

• 160 گرم گوجه فرنگی رسیده قرمز.
• 100 گرم فیله مرغ آب پز.
• 100 گرم چدار.
• 100 گرم کنسرو لوبیا.
• 500 میلی لیتر استاک.
• 50 گرم فلفل دلمه ای.
• 70 گرم پیاز.
• 50 گرم آرد ذرت.
• 25g jalapenos.
• ½ حبه سیر.
• نمک آشپزخانه، روغن نباتی و تورتیلا.

مرحله شماره 1. پیاز، سیر و فلفل دلمه ای از همه چیزهای اضافی پاک می شوند، شسته می شوند، خرد شده و سرخ می شوند.در روغن نباتی.

مرحله 2. پس از مدتی، سبزیجات با گوجه فرنگی، آرد ذرت و آبگوشت نمکی تکمیل می شوند.

مرحله 3. همه را به جوش آورید، با مرغ چدار و لوبیا ترکیب کنید و سپس آن را به جوش آورید، فراموش نکنید که با jalapenos مزه دار کنید. سوپ داغ در کاسه ها ریخته می شود و با تورتیلا سرو می شود.

با مربا و تخم مرغ

این سوپ سیر اسپانیایی به طور سنتی در روزهای عید پاک سرو می شود. در ابتدا به عنوان غذای مردان فقیر به بازار عرضه شد، اما با گذشت زمان، با مواد گران‌تری مانند جامون و چوریزو تکمیل شد. برای تهیه آن در خانه شما نیاز دارید:

• 400 میلی لیتر آبگوشت تازه گاو.
• 100 گرم نان سفید.
• 3 حبه سیر.
• 2 تخم مرغ.
• 10 گرم جامون.
• 10 گرم chorizo.
• ½ قاشق چایخوری پاپریکا شیرین آسیاب شده.
• روغن نباتی و نمک آشپزخانه.

مرحله 1. سیرهای پوست کنده را ورقه ای برش دهید و در روغن داغ سرخ کنید.

مرحله 2. وقتی قهوه ای شد، جامون و chorizo را اضافه کنید.

مرحله 3 همه چیز را با پاپریکای آسیاب شده بپاشید و همه را با هم ظرف 5-7 دقیقه بپزید.

مرحله 4. در پایان زمان تعیین شده، محتویات ظرف را با تکه های نان تکمیل می کنیم و منتظر می مانیم تا قهوه ای شود.

مرحله شماره 5. در مرحله بعد همه اینها را با آبگوشت نمکی ریخته و روی حرارت قرار می دهیم و اجازه نمی دهیم بجوشد. تخم‌مرغ‌ها را در سوپ تقریباً آماده ریخته و صبر کنید تا پخته شوند.

با گوجه فرنگی و بیکن

این اسپانیاییسوپ گوجه فرنگی "سالمورجو" نام دارد. در کوردوبای اندلس اختراع شد و با گازپاچو معروف رقابت خواهد کرد. برای رفتار با آنها با خانواده خود، به:نیاز دارید

• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده قرمز.
• 1 تخم مرغ آب پز سفت.
• 10 نوار بیکن.
• 4 برش نان سبوس دار.
• 5 حبه سیر.
• ½ فنجان بادام.
• 2 قاشق چایخوری سرکه شری.
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا پودر شده.
• ½ قاشق چایخوری تکه های فلفل قرمز.
• هنر 8. ل روغن زیتون.
• نمک آشپزخانه.

مرحله شماره 1. گوجه فرنگی های شسته شده با دقت پوست گرفته و با مخلوط کن خرد می شوند.

مرحله 2. توده به دست آمده با آرد سوخاری، بادام، سیر، سرکه، پاپریکا، نمک و روغن زیتون تکمیل می شود و سپس دوباره هم می زنیم و به یخچال می فرستیم.

مرحله شماره 3. پس از یکی دو ساعت، سوپ تهیه شده به این ترتیب را در بشقاب ریخته و روی آن را با تخم مرغ خرد شده پاشیده و با بیکن سرخ شده خرد شده تزئین می کنیم.

با خیار و تاباسکو

سوپ گوجه فرنگی سرد کلاسیک اسپانیایی را هر کدبانوی بی تجربه ای می توانید به راحتی تهیه کنید. برای این کار شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده.
• 2 فلفل زرد شیرین.
• 1 خیار.
• 1 پیاز قرمز.
• 2 حبه سیر.
• 1 قاشق غذاخوری ل سرکه شراب.
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون.
• شکر، نمک آشپزخانه، تاباسکو و نان گندم خشک.

مرحله شماره 1. گوجه فرنگی های شسته شده را با آب جوش جوشانده و با احتیاط پوست گرفته و دانه ها را جدا می کنیم و سپس با مخلوط کن همراه با سیر، فلفل دلمه و پیاز خرد می کنیم.

مرحله 2. همه چیز را با نمک، شکر، روغن زیتون، سرکه شراب، خیار تاباسکو و یک تکه نان پر کنید.

مرحله 3. توده به دست آمده را دوباره هم زده و به یخچال می فرستیم. نه زودتر از سه ساعت بعد، گازپاچوی تمام شده با کروتون نان سفید سرو می شود.

با میگو

این گزپاچوی معروف غذاهای دریایی بسیار سریع و ساده تهیه می شود، به این معنی که به طور جدی خانم های خانه دار پرمشغله ای را که در هر دقیقه رایگان صرفه جویی می کنند، علاقه مند می کند. برای سرو به موقع آن برای یک شام خانوادگی، شما نیاز دارید:

• 500 گرم میگو پوست کنده.
• 1، 5 فنجان آب گوجه فرنگی.
• 6 گوجه فرنگی رسیده قرمز.
• 1 خیار.
• 2 فلفل گوشتی شیرین.
• ½ لامپ.
• 1 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون.
• 2 قاشق غذاخوری. ل سرکه شراب.
• نمک و چاشنی آشپزخانه.

مرحله 1. خیار، گوجه فرنگی، پیاز، آب گوجه فرنگی، سرکه و مقداری فلفل شیرین را در یک کاسه عمیق با هم ترکیب کنید.

مرحله 2. همه اینها کمی نمک زده، چاشنی شده و به شدت در مخلوط کن پردازش می شوند.

مرحله شماره 3. گازپاچوی آماده در بشقاب های عمیق ریخته می شود. هر یک از قسمت ها باید با میگوهای سرخ شده و نوارهای فلفل شیرین تکمیل شود. در صورت تمایل می توان سوپ سرد را با سیر له شده طعم دار کرد. با تشکر از این، او خواهد شدطعم دلپذیر و کمی تند و عطر برجسته.