دستور پخت کیک کاستارد و همچنین دستورالعمل گام به گام پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور پخت کیک کاسترد به شما کمک می کند نه تنها بر ترس از پختن شیرینی های خوشمزه غلبه کنید، بلکه بر فناوری تهیه آن نیز مسلط شوید. همچنین می تواند اساس یک کیک بسیار جالب - "لیدی فینگرها" - که تماماً از اکلر تشکیل شده است را تشکیل دهد.

برای شروع، بیایید نگاهی به دستور العمل گام به گام کیک های کاستارد بیندازیم. برای آنها به مواد بسیار ساده نیاز دارید.

اطلاعاتی در مورد شیرینی choux

هیچ چیز پیچیده ای در مورد این شیرینی وجود ندارد. او اغلب به طور غیرمنطقی از آشپزهای تازه کار می ترسد. بیایید به این روند با جزئیات نگاه کنیم - و متوجه خواهید شد که یک کیک کاستارد (دستور پخت با یک عکس مراحل پخت و پز ساده و قابل درک را نشان می دهد) را می توان با کمی تمرین و به معنای واقعی کلمه در بین زمان ها درست کرد. امروزه می‌توان اکلر را در بسیاری از شیرینی‌فروشی‌ها خریداری کرد، آنها با انواع پرکننده‌ها عرضه می‌شوند. به آنها پروفیترول نیز می گویند. گوگرها از خمیر کاستارد با افزودن پنیر پخته می‌شوند - نان‌های میان‌وعده‌ای که با مواد غیر شیرین پر شده‌اند. آنها برای مثال با سالاد بسیار خوشمزه هستند.

اصل پخت دقیقاً یکسان است، بنابراین می توانید با خیال راحت آشپزی را شروع کنیدکیک کاسترد با شکلات داخل. دستور پخت گاهی اوقات متفاوت است - گاهی اوقات تخم مرغ بیشتر یا کره کمتری به خمیر اضافه می شود. گاهی اوقات مواد اضافی وجود دارد. اما اصل اساسی دم کردن آرد است. این جوهر تکنولوژی است.

دستور پخت کیک کاستارد

ابتدا کره با کمی نمک گرم می شود و در حالی که هنوز داغ است با آب ترکیب می شود (دستور پخت کاسترد زیر یک لیوان پر را می طلبد).

آرد (135 گرم) داخل این مایع ریخته می شود. لطفا توجه داشته باشید که هیچ شکری در دستور غذا وجود ندارد - این به این دلیل است که شیرینی چوکس باید طعم خنثی داشته باشد تا پر شود. به دلیل عدم وجود آن مانند سایر انواع خمیر سرخ نمی شود. از آنجایی که این شکر است که مسئول رنگ طلایی است. علاوه بر این عملکرد باعث سنگینی خمیر نیز می شود. اما کاستاردها باید تا حد امکان در فر بالا بیایند. برای آزمایش و برای اینکه به مزه خمیر شیرین نشده عادت نکنید، دو قاشق غذاخوری شکر به کره (نود گرم طول می کشد) و وقتی مایع را گرم کردید، آب اضافه کنید. پس از آن، مقداری از آرد را بریزید و بدون اینکه قابلمه را از روی اجاق بردارید، بقیه را نیز تکه تکه اضافه کنید. سریع و کاملاً مخلوط کنید - خمیر باید شروع به چسبیدن به یک توده کند. هنگامی که این اتفاق افتاد، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود (این کار تا پانزده دقیقه طول می کشد). برای اینکه بفهمید خمیر به اندازه کافی سرد شده است، می توانید آن را با انگشتان خود لمس کنید. حالا باید تخم مرغ ها را یکی یکی (چهار تکه) برانید. پس از همه، اگر آنها را وارد یک مخلوط داغ، پروتئین کنیدجمع می شود و خمیر به شدت غیر زیبایی می شود. هم بزنید تا توده ها ناپدید شوند. اگر می خواهید از این دستور شیرینی چوکس برای تهیه خمیر شکلاتی استفاده کنید، قبل از اینکه آب داغ را روی آن بریزید، پودر کاکائو را به آرد اضافه کنید. حالا آن را از سرنگ قنادی روی یک ورقه پخت قرار دهید، سعی کنید محصولات آینده را همگن کنید و آنها را نزدیک یکدیگر قرار ندهید. ده دقیقه بپزید، سپس به مدت بیست و پنج دقیقه در یخچال بگذارید.