دستور تهیه املت ساده و خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

وقتی صبح‌ها کارهای زیادی برای انجام دادن دارید که سرتان می‌چرخد، دستور تهیه یک املت ساده برای هر خانه‌داری پیدا خواهد شد. شما می توانید چنین صبحانه ای را در ظرف چند دقیقه در تابه، مایکروویو یا فر تهیه کنید. در این مقاله طرز تهیه املت پف دار و خوشمزه را با انتخاب دستور پخت مناسب برای شما یاد می گیریم.

کمی از تاریخچه املت

هیچ کس نمی تواند دقیقاً بگوید کجا و چه زمانی املت ظاهر شد. عقیده ای وجود دارد که این اتفاق در اواسط قرن شانزدهم در فرانسه رخ داده است. در دنیا در این مدت، انواع مختلفی از دستور العمل های املت از دستور العمل های ساده با حداقل تعداد مواد اولیه تا موارد کاملاً پیچیده بوجود آمده است.

کشورهای مختلف سنت های خاص خود را در تهیه این غذای صبحانه آشنا دارند. به عنوان مثال، در ایالات متحده و بریتانیا از پنیر، شیر و تخم مرغ تهیه می شود. فرانسوی ها به طور سنتی املت را با ادویه (سیر، ترخون و جعفری)، پیاز و گوجه فرنگی سرو می کنند. یک تنوع جالب در "املت کشاورز قابلمه" وجود دارد که ابتدا سیب زمینی، پیاز و بیکن دودی را می پزد و سپس روی آنها را با تخم مرغ زده شده پر می کند.

پخت صحیح املت - چند نکته از زنان خانه دار با تجربه

دستور العمل های املت ساده همراه با عکس زیبایی و اشتها آور آنها را به شما نشان می دهد. ما به این واقعیت عادت کرده ایم که املت عالی باید بسیار خوشمزه، لطیف، پف دار و در دهان ذوب شود. اما اغلب املت از تصویر به یک توده صاف، خشک و نسبتا متراکم تبدیل می شود که حتی نمی توان آن را قابل تحمل نامید، چه رسد به ایده آل. البته، می توانید تخیل خود را روشن کنید و شکست آشپزی را با سبزیجات و همچنین پر کردن های مختلف (قارچ، سبزیجات و پنیر) بپوشانید. یا فقط می توانید هنر پختن خوشمزه ترین املت را یاد بگیرید. علاوه بر این، دستور تهیه یک املت ساده در اختیار همه است.

هنگام تهیه املت به نکات ظریف زیر توجه کنید:

1. تخم مرغ. یک املت خوب را فقط می توان از تخم مرغ های مرغوب تهیه کرد. این منطقی است و این گفته نیازی به اثبات ندارد. در حالت ایده آل، باید از تخم مرغ های خانگی استفاده شود، اما محصولات با کیفیت بالا (غذاخوری یا رژیمی) از سوپرمارکت نیز موثر خواهند بود. یک راه ثابت شده برای تعیین تازگی تخم مرغ، فرو بردن آنها در آب در حالی است که هنوز خام هستند. تازه ها فورا غرق می شوند.
2. ماهیتابه. این راز نیست که املت یک غذای دمدمی مزاج است. نمی توان آن را با استفاده از تابه نامناسب با کف ناهموار یا نازک تهیه کرد. یک تابه چدنی برای این کار عالی است. مهم است که روکش نچسب داشته باشد. این ظرف به طور یکنواخت گرم می شود و گرما را به خوبی حفظ می کند. یک تابه تفلون ساده نیز برای تهیه غذای مشابه مناسب است. دستور العمل سادهتخم مرغ های همزده در تابه نشان می دهد که ظرف تمام شده نباید خیلی آبکی باشد. بنابراین، باید سوراخی در درپوش وجود داشته باشد که هوا از آن خارج شود.
3. روغن. بهترین روش برای تهیه املت کره است، زیرا بسیار معطر و خوش طعم است. می تواند ظرف را نرم و آب کند، کاری که روغن گیاهی نمی تواند انجام دهد.

رازهای درست کردن املت

هنگام تهیه یک دستور ساده املت در فر یا در تابه، باید به این نکات اصلی توجه کنید:

1. تخم مرغ را چگونه باید زد؟ مربیان آشپزی می گویند که باید املت را با چنگال یا همزن بزنید. با وجود راحتی آشکار میکسر یا مخلوط کن، استفاده از آنها می تواند ساختار زرده و پروتئین را مختل کند. اگر می خواهید قوام غلیظ تری داشته باشید، املت فقط با استفاده از زرده (یا زرده بیشتر از سفیده) تهیه می شود. فقط پروتئین برای یک وعده غذایی رژیمی ملایم استفاده می شود.
2. چگونه املت را پفی کنیم؟ محصولات لبنی به املت شکوه می بخشند، اما آشپزها هشدار می دهند که از این ماده سوء استفاده نکنید. برای یک املت کاملاً پف دار، باید از 1 قاشق غذاخوری شیر (یا خامه) برای 1 تخم مرغ استفاده کنید. اگر از محصولات شیر تخمیر شده (شیر پخته تخمیر شده، کفیر و غیره) استفاده کنید، املت بلند و مطبوعی خواهید داشت.
3. از چه روکش هایی استفاده کنیم؟ مواد اضافی می توانند ظرف را متنوع کنند. این می تواند چاشنی های مختلف، آجیل، میوه ها، سبزیجات، گوشت، قارچ، گوشت و غیره باشد. ATدستور العمل های املت ساده شیرین باید به جای نمک از پودر قند استفاده شود.
4. چگونه سرخ کنیم؟ به طور کلی پذیرفته شده است که املت باید روی حرارت نسبتاً زیاد پخته شود تا زمانی که بلند شود و فقط پس از آن می توانید حرارت را کم کنید. اغلب، بلافاصله پس از ریختن تخم‌مرغ‌ها در تابه، حرارت به حد متوسط کاهش می‌یابد و ظرف زیر درب آن پخته می‌شود. گاهی اوقات یک املت از دو طرف سرخ می شود.

8 قانون برای درست کردن املت عالی

پختن هر غذایی ظرافت ها و اسرار خود را دارد. یک دستور ساده برای یک املت خوشمزه نیز از این قاعده مستثنی نیست، زیرا حتی درست کردن چنین ظرفی بالاترین سطح مهارت است. 8 قانون را به شما معرفی می کنیم که رعایت آنها به تهیه خوشمزه ترین املت کمک می کند:

1. فرانسوی‌ها معتقدند املت نباید شاداب باشد، بنابراین مواد آشنای هموطنانمان (آرد، آب یا شیر) را به آن اضافه نمی‌کنند و همچنین در هنگام پخت روی ظرف را با درب نمی‌پوشانند.
2. مخلوط کردن دقیق توده شیر و تخم مرغ رازی است که به لطف آن می توانید نه تنها یک املت خوشمزه، بلکه یک املت عالی نیز دریافت کنید. فقط پس از هم زدن توده باید مواد را اضافه کنید. این کار باید بسیار با دقت انجام شود. نیازی به دم کشیدن توده نیست، بلافاصله پس از پخت از آن استفاده کنید تا ظرف آماده مطبوع و لطیف شود.
3. یک دستور ساده برای یک املت کرکی شامل پختن آن در زیر درب آن است. ماهیتابه را با روغن چرب کنید (این شرط نه تنها برای اینکه املت باشد لازم استسرسبز، بلکه به گونه ای که نسوزد).
4. از حداقل مقدار چربی برای پخت و پز استفاده کنید. در ابتدا باید روی حرارت زیاد سرخ کنید (البته زیر درب آن). در این مدت املت بلند می شود و قوی تر می شود. پخت و پز روی حرارت کم به پایان می رسد.
5. خانم‌های باتجربه می‌گویند اگر مخلوط تخم‌مرغ را در تابه‌ای داغ و روغنی بریزید و بلافاصله شعله را کم و آهسته تغییر دهید، املت پفی درست می‌شود. گاهی اوقات ممکن است جوش شیرین یا مخمر برای زیبایی اضافه شود.
6. درجه آمادگی املت مهم ترین شرط برای تهیه این غذای ساده است. هنگام ضربه زدن بر روی تابه، ظرف تمام شده باید آزادانه روی بشقاب بلغزد. برای جلوگیری از سوختن املت، در حین پخت آن را کمی تکان دهید.
7. سرو معمول یک املت - در لوله تا شده یا از وسط تا شده است. اگر خیلی بزرگ است، می توانید آن را تکه تکه کنید. لذیذترین آنها املت های پفکی هستند که از چند قسمت خالی املت پخته می شوند و سپس با پر کردن جابجا می شوند.
8. هم گرم و هم سرد سرو می شود. می توانید از سالاد سبزیجات به عنوان پیش غذا استفاده کنید. خود املت نیز می تواند یک غذای جانبی برای غذای اصلی باشد. یک ظرف سرد را می توان به عنوان پرکننده اصلی برای سوپ یا سالاد استفاده کرد.

املت با شیر

شاید این ساده ترین دستور تهیه املت باشد که از مواد زیر تهیه می شود:

• تخم مرغ (2 عدد برای یک وعده کافی است)؛
• شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک؛
• فلفل;
• ادویهطعم (می تواند ریحان، رزماری، شوید، جعفری و دیگران باشد)؛
• مواد افزودنی مختلف (مانند پنیر رنده شده).

تخم مرغ ها را با نمک، فلفل و شیر در یک کاسه بزنید. کره را در یک تابه داغ آب کنید و سپس مخلوط تخم مرغ و شیر را در آن بریزید. املت سرخ شده را از یک طرف با کفگیر به طرف دیگر برگردانید. افزودنی های لازم (مثلا پنیر رنده شده) و همچنین ادویه ها را به دلخواه معرفی کنید.

املت گیاهی

این دستور تهیه املت آسان در فر برای 4 وعده است. به مواد زیر نیاز دارد:

• 5-6 تخم مرغ؛
• ¼ لیوان شیر؛
• ½ فنجان سبزی (شوید، جعفری، ترخون، ریحان، و غیره) مفید است؛
• نمک؛
• فلفل;
• روغن نباتی؛
• 1/3 فنجان سس (خامه ترش ساده کار می کند).

مراحل آشپزی:

1. مرحله اول این است که تخم مرغ ها را با شیر، سبزی، فلفل و نمک هم بزنید.
2. فر باید با دمای 140 درجه گرم شود. برای پخت و پز در فر، باید از ماهیتابه با دسته قابل جابجایی استفاده کنید. روغن نباتی را به طور مساوی روی تابه پخش کنید و سپس ¼ از توده تخم مرغ را بریزید و در فر قرار دهید. این روش پخت نیازی به چرخاندن املت ندارد. از آنجایی که مقدار مواد برای 4 وعده در نظر گرفته شده است، پس از آماده شدن اولین املت، باید این روش را سه بار دیگر تکرار کنید.
3. خامه ترش را روی املت تمام شده (¼ از کل مقدار) پخش کنید، به نصف بریزید و سپس چهار بار. وقتی هر 4 املت آماده شد، باید آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و برای چند دقیقه به فر بفرستید.
4. قبل از سرو با گیاهان تزئین کنید.

املت پروتئینی با پنیر شیر

این دستور العمل آسان املت شیر تابه نه تنها برای صبحانه، بلکه برای یک شام سالم کم کالری نیز مناسب است. واقعیت این است که این غذا فقط حاوی پروتئین است، بنابراین به عنوان یک وعده غذایی پروتئین عالی است.

به مواد زیر نیاز دارید:

• سفیده تخم مرغ - 4 عدد در هر وعده؛
• پنیر سفت رنده شده - 1 قاشق غذاخوری. (پارمزان کاملاً در این املت قرار می گیرد)؛
• شیر - 2 قاشق غذاخوری؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک و فلفل به دلخواه.

مراحل آشپزی:

1. اول از همه باید تخم مرغ ها را هم زده، شیر، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. پنیر رنده شده نیز در این مرحله اضافه می شود.
2. کره را در ماهیتابه داغ ذوب کنید. مخلوط تخم مرغ را در ماهیتابه بریزید. تخم مرغ های داخل تابه را باید مدام هم بزنید تا گلوله های کوچکی تشکیل شود. این فرآیند به طور متوسط 2-3 دقیقه طول می کشد.
3. بعد از آن، توده تخم مرغ باید به طور مساوی روی ماهیتابه پخش شود و حدود ۱ دقیقه بماند تا سرخ شود. املت تمام شده را با کفگیر در بشقاب بریزید.

املت سیب

این دستور العمل املت ماهیتابه ای آسان با طعم لذیذ پنیر آبی، سیب و بیکن، یک وعده صبحانه واقعی است.

برای آشپزی به مواد زیر نیاز دارید:

• کره - 3 قاشق غذاخوری؛
• سیب - ½ عدد.(خرد کردن)؛
• تخم مرغ - 5-6 عدد؛
• شیر - 4 قاشق غذاخوری؛
• پنیر آبی - 2 قاشق غذاخوری. خرد شده (می توانید آن را با چدار ساده جایگزین کنید)؛
• بیکن - 2 برش (اول باید سرخ شود)؛
• نمک؛
• فلفل.

با وجود فهرست نسبتاً بزرگ مواد، تهیه املت بسیار ساده است، فقط باید این مراحل را دنبال کنید:

1. کره را در یک ماهیتابه داغ آب کنید، سپس سیب ها را اضافه کنید و به مدت ۴ دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. به محض آماده شدن سیب ها باید به بشقاب منتقل شوند.
2. تخم مرغ را با فلفل، نمک و شیر بزنید و پنیر رنده شده را به مخلوط اضافه کنید.
3. روی یک ماهیتابه داغ کره را آب کرده و نیمی از مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید. قبل از تشکیل تکه های تخم مرغ، 2-3 دقیقه با کفگیر هم بزنید. سپس توده تخم مرغ را روی تابه پخش می کنیم و به مدت 1 دقیقه می گذاریم.
4. املت تمام شده را با بیکن، پنیر و نصف سیب پر کنید. املت را با کفگیر بپیچید و در بشقاب بچینید.
5. همین کار را با بقیه مواد برای وعده دوم انجام دهید.

املت با پنیر فونتینا و قارچ

برای تهیه 2 وعده به مواد زیر نیاز دارید:

• کره - 3 قاشق غذاخوری. (فقط برای سرخ کردن استفاده می شود)؛
• پیاز - 1 قاشق غذاخوری. خرد شده؛
• قارچ سفید - 100 گرم (آنها باید ریز خرد شوند)؛
• آویشن (برگ های تازه)؛
• شری خشک - 2 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 6 عدد؛
• شیر - 4قاشق چایخوری;
• پنیر فونتینا -1/4 فنجان (می توان آن را با پنیر نیمه نرم دیگر جایگزین کرد)؛
• نمک؛
• فلفل.

دستور العمل ساده ارائه شده برای املت با شیر در مراحل زیر تهیه می شود:

1. کره را در ماهیتابه داغ آب کرده و پیاز را در آن تفت دهید. بعد از آن قارچ و آویشن خرد شده را اضافه کنید و سپس ظرف را نمک و فلفل کنید. باید بپزید تا قارچ ها قهوه ای شوند. معمولا 4-5 دقیقه برای این کار کافی است. سپس می توانید شری را اضافه کنید و املت را هم بزنید تا شری تبخیر شود (حدود 1 دقیقه). پس از آن، مخلوط سبزیجات باید به یک بشقاب منتقل شود.
2. تخم مرغ را با شیر بزنید. این مخلوط را نمک و فلفل کنید.
3. کره را در ماهیتابه داغ ذوب کنید سپس نیمی از مخلوط تخم مرغ را در آن بریزید. برای تشکیل گلوله های مورد نظر باید 2-3 دقیقه هم بزنید. این کار با کاردک انجام می شود. در مرحله بعد، باید مخلوط تخم مرغ را به طور مساوی در تابه پخش کنید و یک دقیقه بگذارید.
4. پنیر و نیمی از مخلوط سبزیجات از قبل آماده شده را روی ظرف آماده بمالید.
5. املت را با کفگیر حلقه کنید و در بشقاب بریزید.

این دستور برای یک املت ساده برای 2 وعده طراحی شده است، بنابراین تمام مراحل باید به ترتیب برای وعده دوم تکرار شوند.

آسان ترین املت

برای سبک ترین ظرف، شما حتی نیازی به اختراع چیزی ندارید. این دستور ساده املت شیر فقط در 15 دقیقه آماده می شود. برای صبحانه عالی است. و تعداد اجزای مشخص شده برای 2 عدد مناسب استوعده های غذایی.

برای تهیه غذا به مواد زیر نیاز است:

• کره - 10 گرم؛
• شیر - ½ فنجان؛
• پنیر سفت - 40 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شوید - ½ دسته؛
• نمک.

مراحل آشپزی:

1. چگونه با یک دستور ساده املت بپزیم؟ ابتدا باید تخم مرغ ها را با شیر و نمک با همزن بزنید.
2. پنیر رنده کنید.
3. سبزی (شوید توصیه می شود، اما می توان آن را با هر سبزی دیگری جایگزین کرد) ریز خرد شده.
4. مخلوط تخم مرغ را در یک ماهیتابه چرب شده بریزید و آن را به مدت 3-5 دقیقه بپزید.
5. پنیربه املت تقریباً آماده اضافه می شود. سپس باید 2-3 دقیقه دیگر آن را سرخ کنید. بعد از اینکه پنیر آب شد، می توان روی ظرف را با گیاهان پاشید و سرو کرد.

املت های خوشمزه را با دستور العمل های ساده بپزید و خانواده خود را با صبحانه های مناسب خوشحال کنید!