کوفته کشک: یک دستور ساده با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پیراشکی کشک اغلب جزو غذاهای خانگی مورد علاقه نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان است. هر کتاب آشپزی از ابتدا تا انتها دستور پختی دارد. هر خانم خانه‌داری با دستوری که در خانواده‌اش محبوب‌تر است، خمیر درست می‌کند. برای دستور پخت کوفته های پنیر دلمه، پر کردن متفاوت است: شور، شیرین، با افزودن انواع توت ها. بنابراین، گزینه های بسیار کمی برای تهیه این غذا وجود دارد. به هر حال، خانم های خانه دار بسیار پرمشغله ترجیح می دهند از دستور تهیه کوفته های تنبل پنیر در آشپزخانه خانه خود استفاده کنند. تهیه آن ها زمان زیادی نمی برد و در نتیجه خانواده از یک خوراکی لذیذ که شامل پنیر است لذت می برند.

وقت پیراشکی است

اگر مدت‌هاست که به فکر تغذیه خانواده عزیزتان با کوفته‌های خوشمزه بوده‌اید، اما همه نمی‌توانند زمانی را برای شروع پختن آن‌ها و کشف ترفندهایی که به خوشمزه‌تر شدن این غذا کمک می‌کنند انتخاب کنند، پس این مجموعه پنیر دلمهپیراشکی و عکس غذاهای آماده فقط برای شما. پس تماشا کنید، یاد بگیرید و آماده شوید. دستور العمل ها همچنین برای کسانی که کمی وجود این غذا را فراموش کرده اند مفید خواهد بود، این اتفاق نیز می افتد.

با انواع توت ها

پیراشکی با پنیر کوتیج و انواع توت ها به ویژه در فصل تابستان محبوب هستند. زغال اخته، تمشک، توت فرنگی موقعیت پیشرو را اشغال می کنند. بنابراین ما کوفته‌های پنیر کوتیج را با زغال اخته و سایر انواع توت‌ها آماده می‌کنیم تا تعداد غذاهایی را که برای ناهار یا شام برای خانواده سرو می‌کنید متنوع کنیم.

با زغال اخته و پنیر کوتیج

مواد لازم:

• آرد - 650 گرم؛
• کفیر - 500 میلی لیتر؛
• یک مقدار سخاوتمندانه نمک؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• یک پیمانه نوشابه؛
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد.

محصولات برای چاشنی:

• پنیر خامه ای چرب - 400 گرم (اگر در خانه ببرید بهتر است)؛
• یک زرده تخم مرغ؛
• 3-4 قاشق غذاخوری شکر؛
• یک پیمانه نمک؛
• نصف بسته شکر وانیلی؛
• زغال اخته (یخ زده یا تازه) - 1 فنجان (یا 5 قاشق غذاخوری).

تکنولوژی آشپزی

تهیه مرحله به مرحله کوفته های پنیری با زغال اخته با ورز دادن خمیر شروع می شود. یک کاسه (عمیق) بردارید، تمام آرد را برای کوفته های آینده در آن الک کنید. شکر، نمک، تخم مرغ و نوشابه را وارد آرد می کنیم. کفیر را در قسمت های کوچک وسط مواد خشک بریزید و خمیر کوفته های پنیر را ورز دهید. نیازی نیست آن را خیلی سفت کنید. در عین حال، به خاطر داشته باشید که برای تهیه زیباکوفته ها، خمیر نباید به دست شما بچسبد: این روند مجسمه سازی آنها را پیچیده می کند. خمیر تمام شده را به مدت 20 دقیقه در کیسه پلاستیکی برمی داریم یا روی کاسه را با حوله با خمیر می پوشانیم.

چاشنی آشپزی

شکر وانیلی، نمک، شکر معمولی را داخل پنیر بریزید و زرده یک تخم مرغ را به فیلینگ بعدی اضافه کنید. کل جرم را می مالیم تا مواد فیلینگ حل شود و پنیر لپه انعطاف پذیرتر شود. در عین حال، پر کردن نباید پخش و پخش شود: توده کشک باید ساختار دانه ای نسبتا متراکمی داشته باشد.

کوفته ها را شکل دهید و بپزید

بعد از آماده شدن فیلینگ به خمیر برمی گردیم. باید ورز داده شود و با بریدن قطعات ، دسته های ضخیم از آنها درست کنید. قطر این دسته ها باید 2-3 سانتی متر باشد. از هر تورنیکه "سکه" را به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش می دهیم و دو طرف هر سکه را در آرد فرو می کنیم. سپس آن را پهن می کنیم و کیک می گیریم. وسط هر کیک یک قاشق دسر پنیر کوتیج و چند عدد زغال اخته می گذاریم. لبه های کوفته های شکل گرفته را ببندید.

آب را در قابلمه بجوشانید و به دلخواه نمک بزنید. کوفته های کشکی را در آب جوش فرو می کنیم و منتظر می مانیم تا بیرون بیاید. بعد از 5 تا 8 دقیقه پس از بیرون آمدن محصولات، آنها را با قاشق سوراخ دار از آب خارج کرده و با روغن ریخته و با خامه ترش سرو می کنند. در نتیجه، محصولاتی به دست می‌آیند، انگار که این کوفته‌های کشک بخارپز شده باشند.

Paired

به هر حال، در مورد کوفته های بخارپز. بسیاری از مردم گزینه بخارپز را دوست دارند، و اگر شما یکی از آن خوش‌خوراک‌ها هستید،سپس این دستور خمیر برای بخارپز کردن در اجاق آهسته عالی است. کوفته های آماده را باید روی رنده مولتی پز روغنی ریخته و با ریختن یک یا دو لیتر آب در ظرف، دستگاه را به مدت 40 دقیقه روشن کنید.

با توت فرنگی

و در اینجا دستور العملی برای کوفته های پنیر دلمه ای فوق العاده با توت فرنگی آورده شده است.

خمیر حاوی مواد زیر است:

• آرد - 2 فنجان؛
• نوشابه سخاوتمندانه ای است؛
• سرم - 125 میلی لیتر؛
• یک پیمانه نمک؛
• محصول خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری؛
• روغن بدون چربی بدون طعم - 2 قاشق غذاخوری.

برای قیمه:

• پنیر دلمه - 200 گرم؛
• کره - 80-100 گرم؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• توت فرنگی (آنهایی که خیلی بزرگ هستند را برش دهید)

ابتدا خمیر را با خامه ترش آماده کنید

آرد را با آب پنیر و خامه ترش مخلوط کنید، نمک، نوشابه و روغن نباتی اضافه کنید، خمیر پلاستیکی را ورز دهید. و مانند دستور قبلی، "خالی" خود را به مدت پانزده دقیقه استراحت می دهیم. در این زمان، ما در حال آماده کردن فیلینگ پنیر و انواع توت ها هستیم.

قیمه پنیر و توت فرنگی آسان است. پنیر کوتیج را با شکر با قاشق یا کاردک خرد کنید. توده نرم به دست آمده را با شکر و توت ها مخلوط کنید.

برای شکل دادن به کوفته ها، یک لایه از خمیر را باز کنید و با استفاده از فنجان چای یا خمیر کاتر دایره هایی برش دهید. روی هر دایره مواد پر شده را می گذاریم و کوفته ها را به آب نمک در حال جوش می فرستیم. مراقب باشید: خمیر پخته شده روی آنخامه ترش، خیلی سریع می پزد! به محض اینکه کوفته ها روی سطح آب شناور شدند، یک دقیقه و نیم وقت بگذارید و اجاق گاز را خاموش کنید.

کوفته کشک با گیلاس

اگر به موضوع تهیه دلمه برای کوفته ها با انواع توت ها بپردازیم، نمی توانیم گیلاس های معطر مورد علاقه همه را نادیده بگیریم. این نوع کوفته پنیری گرم و حتی سرد خوب است. در گرمای تابستان این غذا یک غذای سبک محسوب می شود. نکته اصلی این است که اندازه گیری را در بخش ها بدانید، اگرچه در عمل این آسان نیست. من می خواهم بیشتر و بیشتر بخواهم.

مواد لازم برای تهیه خمیر

• کفیر - 250 میلی لیتر.
• آرد - 480 گرم.
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد.
• یک مقدار سخاوتمندانه نمک.
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین.

برای قیمه

• پنیر دلمه - 350-400 گرم؛
• آلبالو تازه بدون هسته - 250 گرم؛
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• نشاسته - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت بسیار ساده است. آرد را در ظرفی با تخم مرغ و نمک مخلوط کنید. کفیر در یک کاسه جداگانه ریخته می شود، کل میزان سودا را وارد آن می کنیم. توده شروع به صدای خش خش و حباب زدن می کند. سودا را در اسرع وقت روی کفیر هم می زنیم و بلافاصله مخلوط را در یک کاسه با آرد می ریزیم. خمیر را آنقدر ورز دهید که دیگر به دست ها نچسبد. خمیر تمام شده الاستیک و چسبناک خواهد بود. به مدت 15 دقیقه آن را برمی داریم تا گلوتن موجود در آرد در این مدت خمیر را زیباتر و کشدارتر کند.

گیلاس باید شسته شود و هسته آن جدا شود. مخلوط کردن انواع توت ها با شکرو با اضافه کردن نشاسته، دوباره آنها را به آرامی هم بزنید. پنیر کوتیج له شده از صافی را به توت ها اضافه کنید و همه مواد را مخلوط کنید.

پس وقت درست کردن کوفته هاست. خمیر را از ظرف خارج کرده و کمی ورز دهید. به چند قسمت تقسیم می کنیم. هر کدام را به صورت تورنیکت ضخیم در می آوریم و تکه های 1 سانتی متری از آن برش می دهیم. انتهای کنده های گرد به دست آمده را به آرد آغشته کنید و با وردنه باز کنید تا همه دایره ها به شکل کیک درآیند.

کوفته های کشک را با گیلاس در آب نمک در حال جوش بپزید. شما باید محصولات را فقط در آب جوش پایین بیاورید. وقتی ظاهر شدند، زمان را یادداشت کنید و بعد از 5 تا 8 دقیقه آنها را از آب خارج کنید.

کوفته تنبل

شما نمی توانید شروع به بررسی دستور العمل های مختلف برای کوفته های پنیری کنید و نوع محبوب آنها - کوفته های تنبل - را نادیده بگیرید. این غذا خوب است زیرا به سرعت آماده می شود و بسیار خوشمزه و مقوی است. برای طرفداران پیراشکی شیرین، باید شکر بیشتری به خمیر اضافه کنید. برای کسانی که عاشق نسخه شور کوفته های پنیر تنبل هستند، باید میزان نمک را در دستور غذا کمی افزایش داده و شکر را کاملا حذف کنید.

قبل از ایجاد این تغییر، مطمئن شوید که همه مواد زیر را در کابینت آشپزخانه و یخچال خود دارید:

• پنیر دلمه - 450-500 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 140-150 گرم؛
• شکر - دو قاشق بزرگ (برای طرفداران غذاهای شیرین)؛
• نمک - یک خرج; اگر کوفته‌هایی درست می‌کنید که شیرین نیستند، تمام شکر را بردارید و یک قاشق چای‌خوری برداریدنمک (یا کمی بیشتر).

پنیر دلمه را با چنگال ورز دهید و یک تخم مرغ به آن اضافه کنید. مخلوط را نمک بزنید و هم بزنید. شکر را وارد کنید و دوباره توده کشک را مخلوط کنید. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.

سطح برش خود را با آرد پاشیده و مخلوط آرد و پنیر دلمه را روی آن قرار دهید. خمیر را ورز دهید تا حالت ارتجاعی پیدا کند. در عین حال خمیر باید کمی مرطوب باشد و حتی کمی به انگشتان بچسبد. به طور کلی، نسبت پنیر کوتیج در دسته نهایی باید بیشتر از نسبت آرد باشد.

اتفاق می افتد که مهماندار با ورز دادن برده می شود و خمیر سفت می شود. اگر می‌خواهید کوفته‌های پنیر لطیف درست کنید، با اضافه کردن آرد غافل نشوید.

شکل کوفته

دست های خود را با آب سرد خیس کنید و یک تکه خمیر را از قسمت عمده آن جدا کنید. این خمیر را به شکل سوسیس در آورده و تکه تکه کنید. شخصی کوفته های تنبل را با ضلع آن بیش از یک سانتی متر درست می کند و شخصی تکه های بلندتر (تا سه سانتی متر) را برش می دهد و آنها را می جوشاند و کمی صاف می کند. به طور کلی، می توان به این کوفته ها شکل های مختلفی داد، هیچ محدودیتی برای تخیل آشپزی وجود ندارد.

وقتی همه کوفته ها شکل گرفتند، می توان آنها را آب پز کرد. آب را در قابلمه بجوشانید و نمک بزنید. به محض جوش آمدن آب، حرارت را تا حد متوسط کم کنید و محصولات نیمه تمام را در آب جوش بریزید. چنین کوفته ها را به مدت سه تا چهار دقیقه می جوشانند. به محض شناور شدن، بلافاصله آنها را از آب خارج می کنیم. حتما ظرف آماده شده را با روغن نباتی بریزید، از چسبیدن محصولات به هم جلوگیری می کند.

این غذا را بر اساس طعم آن سرو کنید. با خامه ترش، کره، سس های مختلف - گزینه ای برای کوفته های شیرین نشده. "leniviks" شیرین با عسل، خامه ترش، کره، مربا، شیر تغلیظ شده و مربا سرو می شود. در نسخه مدرن، کوفته ها را می توان با هر رویه شیرینی سرو کرد: کارامل، شکلات، این تنوع از سرو پیراشکی تنبل با پنیر کوتیج بسیار مورد علاقه کودکان است.

اگر این اتفاق افتاده باشد که تعداد زیادی کوفته را بچسبانید، اضافی آنها را می توان به راحتی برای استفاده در آینده منجمد کرد.