آبجو چند درجه دارد و به چه چیزی بستگی دارد؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این نوشیدنی کف‌دار در بسیاری از کشورهای جهان مورد استقبال و علاقه‌مندی قرار گرفته است. از مواد مختلفی در شرق و غرب تهیه می شود. دستور العمل نیز ممکن است متفاوت باشد، اما اصل تخمیر طبیعی در همه جا به قوت خود باقی می ماند - الکل ضعیف تولید می شود. آبجو باید چند درجه باشد و این ویژگی به چه چیزی می تواند بستگی داشته باشد؟ ما در مورد این و موارد دیگر، نه کمتر جالب، در مقاله خود صحبت خواهیم کرد.

کمی فناوری

تعداد درجه آبجو به طور مستقیم به فناوری تهیه آن بستگی دارد. اجازه دهید به طور خلاصه مراحل اصلی دم کردن این نوشیدنی را یادآوری کنیم. مانند دو هزار سال پیش، با کمک تخمیر الکلی مخمر از مالت، مخمر آبجو و رازک به دست می آید. ما به پیچیدگی های این فرآیند نمی پردازیم، اما به این ترتیب آنها معمولا یک نوشیدنی نه چندان قوی دریافت می کنند. آبجو معمولا چند درجه است؟ از 3 تا 5 و نیم.

مواد خام

مواد اولیه اصلی برای تهیه نوشیدنیجو است. اما در برخی کشورها آبجو به طور سنتی از گندم (چودار)، برنج و ذرت تهیه می شود. نوشیدنی هایی با همان ویژگی را می توان از غیر غلات نیز تهیه کرد. آبجو موز، آبجو شیر، آبجو گیاهی، آبجو سیب زمینی و حتی آبجو میوه ای وجود دارد. البته از نقطه نظر سنت های ما سخت است که اسمش را آبجو بگذاریم!

رنگ و ویژگی تخمیر

بر اساس رنگ، آبجو عمدتاً به روشن یا تیره و همچنین سفید و قرمز تقسیم می شود، اما یک نیمه تاریک (مخلوط) نیز وجود دارد. دومی از ترکیب تاریکی و روشنایی حاصل می شود.

با توجه به ماهیت تخمیر، آبجو به دو دسته پایین و بالا تقسیم می شود. اولین نوع تخمیر که تخمیر لاگر نیز نامیده می شود، در دمای پایین (از 4 تا 9 درجه) رخ می دهد و در هنگام استفاده از مخمر آبجو مخصوص رخ می دهد. چند درجه در این نوع آبجو وجود دارد؟ معمولاً حاوی 4 تا 5.5 است. تخمیر بالا قدیمی ترین روش تهیه نوشیدنی است که هزاران سال پیش در دمای نسبتاً بالا (تا 25 درجه) شناخته شده است. آل و تنومند، پورتر و آبجو گندم نمایندگان درخشان آن هستند. علاوه بر این، برای مثال، ale می‌تواند هم تیره و هم روشن باشد - هیچ الگوی خاصی بین رنگ آبجو و روش‌های تخمیر وجود ندارد.

قلعه

و با این حال، چند درجه الکل در آبجو وجود دارد؟ قلعه کسر حجمی اتیل الکل (درصد) موجود در یک نوشیدنی خاص است. برای اکثر انواع، به طور سنتی از 3-5.5٪ تجاوز نمی کند. همچنین انواع درصد بالاتری وجود دارد - 6-8 درجه. این به دلیل استاین واقعیت که مخمر معمولی درگیر در فرآیند پخت و پز در درجه های قدرت بالای 5.4٪ تخمیر متوقف می شود. برای تولید نوشیدنی با درجه بالاتر از میکروارگانیسم های مقاوم خاص استفاده می شود و فناوری های مدرن امکان دم کردن نوشیدنی های کف دار بسیار قوی را فراهم می کند. آلمانی Vetter 33 - 10.5%. "Samiklaus" اتریشی - 11، 8. چک ایکس بیر 33 - 14%. اینها قوی ترین گونه هایی هستند که با روش های سنتی دم می شوند. به عنوان یک قاعده، برای تولید چنین آبجو، از فن آوری های انجماد و تقطیر آب نیز استفاده می شود.

قوی ترین

آبجوی آمریکایی «ساموئل آدامز» که قدرت ۲۷ درصدی دارد و دیو با ۲۹ درصد را می‌توان در این زمینه استاندارد دانست. اما این گونه ها با مخمر شامپاین دم می کنند. اسکاتلندی ها اخیرا نوشیدنی Tactical Nuclear Penguin را منتشر کرده اند که دارای ABV 32٪ است. این نسبت بالای الکل به این دلیل حاصل می شود که آب با انجماد از آبجو خارج می شود. و سپس نوشیدنی قوی در بشکه های ویسکی بالغ می شود. همان اسکاتلندی ها در سال 2012 مجموعه آبجو "Armageddon" را با قدرت 65٪ منتشر کردند!

آبجو ژیگولی چند درجه دارد؟

اما مردم ما به درجات سنتی تر در آبجو عادت دارند. بنابراین، در بین مردم محبوب "Zhigulevskoye" معمولی 4٪، گاهی اوقات کمی بیشتر (بسته به سازنده). معمولاً این آبجو قوی تر از 5٪ نیست.

آبجو بالتیکا چند درجه است؟

اما با "بالتیکا" وضعیت کمی متفاوت است. این برند آبجو از انواع مختلف تولید می کندقلعه ها.

1. "صفر". چند درجه در آبجو غیر الکلی "بالتیکا"؟ نه بیشتر از 0.5%.
2. 1 - نور، 4.4% (ویژه، سبک).
3. 2 - ویژه سبک، 4.7%.
4. "Troechka" - معروف ترین و محبوب ترین در میان جمعیت معمولی، سبک، 4، 8%.
5. 4 "اصلی" - تیره، 4.5%.
6. 5 "طلا" - سبک، 5، 3%.
7. 6 Porter - تیره، 7%.

به دنبال «صادرات»، «گندم»، «قوی» («نه» مورد علاقه، 8 درصد، «جوبیلی»، «سال نو» و برخی دیگر از انواع خاص بالتیکا.

غیر الکلی

چند کلمه در مورد به اصطلاح آبجو غیر الکلی. برخلاف نامش، همچنان حاوی درصد کمی الکل اتیلیک است. معمولا این نرخ در محدوده 0.2-1٪ است. کارخانه دونتسک "Sarmat" نوشیدنی های غیر الکلی حاوی 1.5٪ الکل اتیلیک تولید می کرد. بنابراین کسانی که دوست دارند چنین آبجو را به خردسالان بدهند باید بدانند: به هیچ وجه نباید این کار را کرد! معمولاً نمی توان به طور کامل از شر الکل خلاص شد. به هر حال، ممکن است حتی بیشتر از آنچه روی برچسب ذکر شده باشد. انواع مختلفی از فناوری برای به دست آوردن "صفر" وجود دارد: تقطیر خلاء، دیالیز، سرکوب تخمیر. در هر صورت، درجه خاصی همیشه در چنین آبجو وجود دارد.