Fuet (سوسیس): طعم، ویژگی های آشپزی، نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا می خواهید از اسپانیا دیدن کنید، اما نمی دانید چه چیزی از این کشور شگفت انگیز بیاورید؟ از آهنرباهای سنتی یخچال و سایر سوغاتی ها صرف نظر کنید و مستقیماً به مغازه سوسیس فروشی بروید. بهترین چیزی که می توانید از اسپانیا بیاورید یک سوغاتی خوراکی، یعنی فوئت است. سوسیس که عملا بی بدیل، نازک، خشک و بسیار خوش طعم است، هدیه ای عالی برای خانواده و دوستان خواهد بود و تاثیر بسیار خوبی در سفر به جا می گذارد.

سوسیس فوئت اسپانیایی: توضیحات و طعم

وطن تاریخی این سوسیس خشک شده کاتالونیا است. از اسپانیایی ترجمه شده، نام آن "fuet" به عنوان "شلاق" ترجمه شده است که کاملاً با ظاهر محصول مطابقت دارد. یک سوسیس اسپانیایی واقعی واقعاً بلند و نازک است، قطر آن بیش از 3 سانتی متر نیست، به دور از شکل ایده آل است و با یک لایه جامد از قالب سفید پوشیده شده است. روی برش، سوسیس خشک شده دارای رنگ صورتی روشن با تکه های متوسط بیکن و پر شده با فلفل سیاه است.

رایحه ای که هنگام بریدن سوسیس حس می شود بسیار مطبوع است، مشخصه گوشت خشک است، اما با نت های قارچی تند که کپک می دهد. دردر تولید از اسیدهایی که بلوغ را تسریع می کنند استفاده نمی شود. طعم محصول - لطیف، طبیعی و هماهنگ - نوعی استاندارد برای سایر انواع سوسیس است. نشانگر کیفیت محصول همان قالب است که باید خشک باشد نه لیز و خیس. این سوسیس قطعا ارزش خرید ندارد.

ویژگی های آشپزی

این سوسیس در اسپانیا را می توان در هر فروشگاهی پیدا کرد، بسیار محبوب است. فیوت سوسیس از گوشت خوک چرخ کرده با مقدار زیادی فلفل سیاه تهیه می شود. گوشت چرخ کرده را محکم در روده کوچک فرو کرده و با نمک می مالند. پس از آن، سوسیس برای خشک کردن و رسیدن در یک اتاق با تهویه مناسب با سطح رطوبت کم آویزان می شود تا زمانی که کپک ایجاد شود، که به محصول عطر و بوی قارچ خاصی می دهد. زمان خشک شدن - از 1 تا 2 ماه، بسته به درجه تازگی محصول باید به دست آید.

چگونه به درستی خدمت کنیم

طعم و برداشت از طعم سوسیس تا حد زیادی به ارائه صحیح بستگی دارد. Fuet یکی از محبوب ترین پیش غذاها برای شراب در اسپانیا است. سوسیس اغلب به عنوان یک سوپ، قبل از غذای اصلی برای ناهار یا شام سرو می شود. استفاده از فوئت برای تهیه ساندویچ بربریت واقعی خواهد بود. این پیش غذا نفیس، با طعمی خاص، لطیف و عطری خاص از گوشت خشک است.

ضخامت برش فیوت بستگی به درجه تازگی سوسیس دارد. بسته به این، محصول ممکن است خیلی نرم یا سفت و با درجه انقباض زیاد باشد. سوسیس سفت و خشکخیلی نازک، به معنای واقعی کلمه به ضخامت 1 میلی متر برش دهید. شما نمی توانید فونت نرم را اینطور برش دهید. ضخامت مطلوب برای چنین سوسیس 5 میلی متر است. شایان ذکر است که حتی در رستوران های گران قیمت اسپانیایی سوسیس ها از پوست جدا نمی شوند.

آیا می توانید در خانه فوت درست کنید؟

سوسیس خوشمزه با کپک نجیب را می توان در منزل تهیه کرد. البته بعید است که بتوان طعم اصلی را تکرار کرد، اما با این وجود، گزینه کاملاً شایسته ای نیز به نظر می رسد.

Fouet - سوسیس گوشت خوک که فقط شامل گوشت خوک و بیکن است و هیچ نوع گوشت دیگری وجود ندارد. در خانه طبق دستور زیر تهیه می شود:

1. گوشت خوک کم چرب، گردن (هر کدام 300 گرم) و بیکن (200 گرم) به مکعب هایی به ضخامت 5 میلی متر بریده می شوند.
2. کشت استارتر باکتوفرم T-SPX در آب گرم (38 درجه سانتیگراد) به مدت 7 دقیقه فعال می شود و پس از آن به گوشت چرخ کرده اضافه می شود.
3. دکستروز، پودر سیر و فلفل سیاه آسیاب شده (هر کدام 3 گرم)، پاپریکا (4 گرم)، نمک نیتریت (2.5 گرم) و نمک خوراکی (28 گرم) به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. تناسب ها باید به وضوح رعایت شود، بنابراین برای دقت توصیه می شود از ترازوی آشپزخانه استفاده کنید.
4. گوشت چرخ کرده به خوبی با دست ورز داده می شود و در پوسته آماده شده پر می شود.
5. در ادامه سوسیس را به مدت 3 روز در دمای 20 درجه تخمیر کرده و سپس با یک لایه قالب می پوشانند. برای این کار از کشت کپک M-VK-4 Bactoferm استفاده می شود.
6. پس از تخمیر، سوسیس در حالت معلق در دمای 12-16 درجه و رطوبت حداکثر 80 درصد در معرض خشک شدن نهایی قرار می گیرد.ظرف دو ماه.

سوسیس "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): نظرات مشتریان

در مورد سوسیس واقعی اسپانیایی، بدون شک نظرات مشتریان در اینجا بسیار مثبت است. در ابتدا ممکن است طعم خاص آن غیرعادی به نظر برسد، اما اگر یک تکه سوسیس را کمی در دهان خود نگه دارید، نظر به طرز چشمگیری تغییر می کند. فوئت یک غذای لذیذ بسیار خوشمزه و نخبه است که در روسیه نیز با نام تجاری CASADEMONT تولید می شود. سوسیس خشک شده از یک تولید کننده داخلی، همچنین بسیار خوشمزه، مطابق با تکنولوژی اسپانیایی ساخته شده است، اگرچه از سوسیس اصلی پایین تر است.

در مقایسه با بسیاری از انواع سوسیس های موجود در بازار روسیه، Fuet Extra از CASADEMONT ترکیب طبیعی تری دارد. در ساخت سوسیس از مواد زیر استفاده می شود: گوشت خوک، بیکن، نمک، لاکتوز، دکستروز، فلفل سیاه آسیاب شده، آنتی اکسیدان، رنگ خوراکی طبیعی، سیر، کشت استارتر، کشت کپک، مواد نگهدارنده نیترات پتاسیم و نیتریت سدیم. مشتریان روسی عاشق این سوسیس هستند و حتی قیمت 230 روبل در هر 150 گرم آنها را اذیت نمی کند.