کوکتل شراب مولد "شراب شعله ور"

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این کلمه در آلمانی به معنای "شراب شعله ور" است. شراب مولد یک کوکتل است که منحصراً گرم در لیوان های مخصوص دسته دار سرو می شود. و اساس آن همیشه شراب است.

کمی از تاریخ

اولین ذکر نمونه های اولیه این نوشیدنی در روم باستان ظاهر شد. با این حال، در آن زمان شراب گرم نمی شد، اگرچه ادویه و آب به آنجا اضافه می شد. شراب داغ یک کوکتل است که در قرون وسطی در ایالات اروپا ظاهر شد. این نوشیدنی غالب در بازارهای کریسمس بود. و آن را درست در زیر آسمان آماده کردند و شراب را با آب مخلوط کردند و آن را گرم کردند و با گالنگل مزه دار کردند. این ریشه مربوط به زنجبیل است، اما آنقدرها تند نیست و دارای رایحه عطری است که جایگزین چند ادویه به طور همزمان می شود. فقط بعداً، عسل یا شکر به شراب مولد اضافه شد - یک کوکتل داغ، و گلنگال با دارچین، هل، بادیان ستاره ای و میخک جایگزین شد، که قبلاً مقرون به صرفه شده اند.

قانون مهم

هر چه مجموعه ای از ادویه ها استفاده شود، اصل آماده سازی همچنان مهم است: شراب را نمی توان جوشاند.اما فقط گرم می شود بنابراین، بسیاری از خواص مفید باقی می ماند که با عمل ادویه جات ترشی جات تقویت می شود و درجه آن در نتیجه جوشاندن از بین نمی رود. اما درجه در نوشیدنی چیز اصلی نیست، نسبتا ضعیف است. نکته اصلی خواص درمانی آن است: به هر حال، در قرون وسطی، تصادفی نبود که اعتقاد بر این بود که این نوشیدنی نه تنها گرم می کند، بلکه بسیاری از بیماری ها را نیز درمان می کند.

تکنولوژی آشپزی

مبنای بهینه برای چنین نوشیدنی هایی (و انواع زیادی از آنها وجود دارد) شراب قرمز خشک یا نیمه خشک در نظر گرفته می شود (بوردو ایده آل است). دستور العمل هایی وجود دارد که شامل نوشیدنی های قوی مانند کنیاک یا رم به عنوان مواد تشکیل دهنده است. و پخت و پز را می توان به دو روش اصلی انجام داد: بدون آب و با مشارکت مایع اضافی، به جز شراب. بیایید به هر یک نگاهی بیندازیم.

1. بدون آب، شراب مولد (کوکتل) به این صورت تهیه می شود: شراب در ظرف مناسب به همراه شکر و ادویه ها تا دمای حدود 70 درجه گرم می شود (دیگر توصیه نمی شود، زیرا مایع شروع به جوشیدن می کند. بجوشد و خواص درمانی از بین برود)، هر چند وقت یکبار هم بزنید. سپس دیگ را از روی آتش برداشته و با درب می پوشانند. حتما بگذارید 15 دقیقه تا نیم ساعت دم بکشد - سپس عطر آن کاملا باز می شود.
2. با آب. برای 0.7 لیتر شراب، توصیه می شود فقط از یک لیوان آب استفاده کنید (اما برای دوستداران درجه ضعیف، می توانید مقدار بیشتری وارد کنید). ادویه ها را به آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. این کار باعث می‌شود که روغن‌های ضروری ادویه‌ها بیرون بیاید و طعمی غنی به نوشیدنی بدهد. سپس شکر یا عسل را به کاسه با آب اضافه کنید، هم بزنید. و فقط پس از آنشراب قرمز را در دمای اتاق اضافه کنید. از روی حرارت بردارید و بگذارید دم بکشد.

اگر شراب مولد بجوشد چه اتفاقی می افتد؟

در هر دو مورد دستور همانطور که می بینیم جوشاندن نوشیدنی در حین آماده سازی توصیه نمی شود (در روش دوم همانطور که متوجه شدید فقط آب را می جوشانیم). اگر نوشیدنی بجوشد، فورا طعم لطیف و هماهنگ و بیشتر درجات الکل خود را از دست می دهد. نکته: وقتی کف سفید روی سطح آن از بین رفت، ظرف ها را از روی آتش بردارید.

سوال تند

بسیاری از مردم می پرسند که چه ادویه هایی به طور سنتی در تهیه یک کوکتل شراب داغ استفاده می شود. به هر حال، گالانگال چیست، فقط عده کمی می دانند. یک کوکتل شراب مولد (عکس بالا) می تواند شامل چند ماده باشد. مهمترین آنها عبارتند از: چوب دارچین، جوانه میخک خشک، پوست لیمو، زنجبیل (اینجا گلنگال است)، عسل. از فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، بادیان، لورل، هل نیز می توان استفاده کرد. از میوه ها: کشمش و سیب. گاهی آجیل. و یک چیز دیگر: هنگام تهیه شراب مولد، تمام ادویه ها نباید آسیاب شوند، در غیر این صورت نوشیدنی روی دندان ها جیرجیر می کند.

کوکتل شراب مولد. دستور غذای کلاسیک

همانطور که قبلاً می دانید، این شامل galangal است، اما با موفقیت با ریشه زنجبیل جایگزین می شود. بقیه دستور پخت بسیار ساده است (قاعده اصلی را به خاطر بسپارید: نجوشانید)!

ما نیاز داریم: یک بطری شراب قرمز خشک (در صورت امکان - شراب بورگوندی، اما شراب معمولی سفره نیز مناسب است)، یک لیوان آب، 5 نخود فلفل دلمه ای، 5 میخک، کمی دارچین (نه پودر). ، اما یک چوب برنامه ریزی شده)حدود 1/8 از یک جوز هندی کامل (با چاقو بچینید)، چند تراشه ریشه زنجبیل.

آب را داخل ظرف ها بریزید و ادویه ها را بریزید. به جوش بیاورید (نیازی به جوشیدن نیست). شراب را تا 60-70 درجه گرم می کنیم و با آب با ادویه ها مخلوط می کنیم. آتش را خاموش می کنیم. با درب بپوشانید و بگذارید دم بکشد. خوب گرم بنوشید.

توجه: از آنجایی که عسل، و حتی بیشتر از آن شکر، دیرتر به نوشیدنی اضافه شد، در این دستور اولیه وجود ندارد. پوست لیمو هم همینطور. اما برای دوستداران طعم شیرین تر، می توانید چند قاشق غذاخوری عسل (یا شکر)، چند تکه پوست لیموی تازه، آب نصف لیموترش اضافه کنید. رایحه و هارمونی نوشیدنی از این موضوع آسیب نمی بیند.

کوکتل شراب مولد. دستور العمل کریسمس

از آنجایی که شراب مولد در اصل در جشن های کریسمس دم می شد، در اینجا دستور العملی برای چنین نوشیدنی وجود دارد.

مواد لازم: یک بطری قرمز خشک، یک لیوان آب (ممکن است بیشتر - برای دوستداران درجه ضعیف)، 1 سیب، 1 پرتقال، عسل - چند قاشق، چای خشک سیاه - 1 قاشق، ادویه جات ترشی جات: دارچین، زنجبیل، هل، میخک - فقط کمی.

آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید. ادویه ها (نه آسیاب شده) و چای بریزید. ظرف را برای چند دقیقه از روی حرارت کنار بگذارید. در این مدت میوه ها را می بریم و شراب را باز می کنیم. دوباره ظرف ها را روی آتش کوچک می گذاریم. در شراب بریزید و میوه را اضافه کنید. عسل را اضافه می کنیم. هم بزنید و بدون اینکه به جوش بیاید، از روی حرارت بردارید. با درب بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه دم بکشد. این معمولاً کافی استعطر باز شد.

برای دوستداران چیزی قوی تر

می توانید شراب مولد را با الکل قوی نیز درست کنید.

1. مثلاً برای یک بطری شراب خشک، یک لیوان قهوه، دارچین، زنجبیل، جوز هندی، نصف لیوان کنیاک، دو قاشق شکر مصرف می کنیم. دستور غذا تقریباً یکسان است ، نکته اصلی این است که جوش نزنید. به نظر می رسد یک نوشیدنی نیروبخش و نسبتاً قوی است، آنها همچنین آن را گرم می نوشند.
2. با شراب سفید و رام. به جای قرمز از سفید استفاده می کنیم (می توانید از جوز هندی استفاده کنید) و کمی رم اضافه می کنیم.

در واقع، شراب مولد یک نوشیدنی نویسنده است، بنابراین با خیال راحت آزمایش کنید و تخیل آشپزی خود را نشان دهید.