شراب های آبخازیا: نام ها و ویژگی های انواع

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-18 01:03

محققان دریافتند که حتی چند هزار سال قبل از عصر ما مردم در قلمرو آبخازیا به شراب سازی مشغول بودند. این را بسیاری از اشیاء یافت شده، به عنوان مثال، تعدادی کوزه که در آنها دانه های انگور وجود داشت، نشان می دهد. پایتخت آبخازیا در حال حاضر سوخوم نامیده می شود. با این حال، در آن دوران که آن را Dioscuriades می نامیدند، مرکز شراب سازی به حساب می آمد. شراب های نیمه شیرین در Dioscurias ساخته می شد که به روم باستان عرضه می شد.

در فضای پس از فروپاشی شوروی، نوشیدنی های الکلی کریمه و گرجستان ارزش زیادی دارند. با این حال، شایان ذکر است که نوشیدنی های الکلی آبخازیا نیز شهرت بسیار خوبی دارند که در طول سال ها به دست آورده اند. آبخازیا کشور کوچکی است. با این حال، با وجود این، وضعیت خاصی در صنعت شراب دارد.

آب و هوا و ویژگی های انواع انگور آبخازیا

اگر از آب و هوای آبخازیا صحبت کنیم، آن را برای کشت انگور نامطلوب می دانند. پس از همه، مقدار زیادی از بارش، و همچنین رطوبت و درجه حرارت بالا وجود دارد. با توجه به این آب و هوا در هنگام رشدانگور باید با مشکلاتی مانند ترک خوردن توت ها و بیماری های قارچی دست و پنجه نرم کند. به این دلایل، در آبخازیا، آنها عمدتاً تنها دو نوع انگور می‌کارند:

• Isabella - انواع قرمز، آمریکایی؛
• Tsolikouri - واریته سفید، آبخازی.

چیزی به نام نوع انگور بومی وجود دارد. او چه چیزی را نمایندگی می کند؟ این یک نوع انگور است که بهترین کیفیت خود را هنگام رشد در آبخازیا نشان می دهد. معروف ترین گونه های بومی آبخازیا اواسیرخوا و کاچیچ هستند، اما برای مصارف صنعتی کاشته نمی شوند.

ویژگی ها و سنت ها

خاک آبخازیا بسیار متنوع است، بنابراین تاکستان ها هم در دشت ها و هم در دامنه تپه ها و حتی در ساحل دریای سیاه قرار دارند. مردمی که در این کشور زندگی می کنند، شراب سازی را نوعی سرگرمی می دانند. با این حال، تولید صنعتی الکل قبلاً در دهه 20 قرن بیستم ظاهر شد.

در آبخازیا شراب ها به دو دسته تقسیم می شوند که هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند. نوشیدنی های "زنانه" طعم شیرینی دارند و عطر شیرین کمتری ندارند. برای شراب های "نر"، طعم ترش و محصور کننده طعم مشخص است.

اگر می خواهید طعم واقعی محصول سنتی آبخازیا را بچشید، باید خود را به دیدار آبخازی ها دعوت کنید. برای تهیه شراب، شراب سازان محلی هنوز از سنت های خانوادگی استفاده می کنند که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. چنین نوشیدنی هایی با سبکی طعم، تازگی و عمق عطر مشخص می شوند.

نام شراب های آبخازیا

اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که در آبخازیا هستید، علاوه بر این که فرصتی عالی برای شارژ باتری های خود از طبیعت اطراف خود و استراحت در ساحل در کنار دریا خواهید داشت، فرصتی بی نظیر برای چشیدن شراب سنتی.

معروف ترین شراب های قرمز آبخازیا از انگور ایزابلا تهیه می شود. آبخازی ها هم رنگ سفید را دوست دارند. با این حال، کمتر از شراب های قرمز تولید می شود. محبوب ترین شراب های قرمز و سفید آبخازیا در جدول نشان داده شده است.

نام	رنگ	مشاهده	انواع انگور استفاده شده	قلعه	سال انتشار اولین دسته
Chegem	قرمز	خشک	Cabernet	10-12 %	2002
Radeda	قرمز	خشک	ایزابلا	10-12 %	2002
"Escher"	قرمز	نیمه خشک	ایزابلا + قرمزهای دیگر	9-11 %	2002
عمرا	قرمز	نیمه خشک	ترکیب چندین گونه انگور، عمدتا اروپایی	9-11 %	2002
Achandara	قرمز	درخشان	ایزابلا	11-13 %	1981
Apsny	قرمز	نیمه شیرین	کابرنه، مرلو و ساپراوی	9-11 %	1970
لیخنی	قرمز	نیمه شیرین	ایزابلا	9-11 %	1962
"دسته گل آبخازیا"	قرمز	دسر	ایزابلا	16 %	1929
"Dioscuria"	سفید	خشک	انگور سفید منتخب	10-12 %	2002
"Anakopiya"	سفید	نیمه خشک	Rizling and Rkatsiteli	9-11 %	1978
"Psou"	سفید	نیمه شیرین	Sauvignon، Riesling و Aligote	9-11 %	1962

لیخنی

شراب آبخازی "لیخنی" محبوبیت قابل توجهی دارد. این یک الکل قرمز نیمه شیرین است. برای ساخت آن فقط از یک نوع انگور استفاده می شود - ایزابلا. ترکیب شراب "Lykhny":

• الکل طبیعی با قدرت 9-11٪؛
• قند طبیعی از توت ها؛
• انگور ایزابلا (100%).

این محصول به دلیل طعم و رایحه مخملی منحصر به فرد خود که با توت فرنگی همراه است، عنوان "شاهزاده نوشیدنی های شرابی" را به خود اختصاص داده است. "لیخنی" در زمان شوروی در بین مردم نجیب محبوب بود. بنابراین، اغلب می توان آن را در رویدادهای مختلف میکویان و برژنف مشاهده کرد که ارزش ویژه چنین محصولی را ثابت می کند. چنین نوشیدنی را می توان اغلب در رویدادهای رسمی آبخاز مشاهده کرد.

"لیخنی" معمولاً با برش های میوه و غذاهای گوشتی سرو می شود. شراب به دلیل سرو صحیح کاملاً باز می شود.

قدرت 9-11٪، حجم بطری 0.75 لیتر است. توصیه می شود شراب را قبل از سرو در دمای 16-18 درجه خنک کنید. هزینه "Lykhna" قابل قبول است و تقریباً 8.5 دلار است.

تاریخچه نام

این شراب نام غیرمعمول خود را به افتخار منطقه معروف آبخازیا که با ویژگی های آب و هوایی منحصر به فرد مشخص می شود، گرفته است. قبلاً فقط انواع وحشی انگور در این منطقه رشد می کرد، اما پس از مدتی گونه آمریکایی ایزابلا به اینجا آورده شد که به خوبی با خاک محلی سازگار بود. مدتی بعد رقم ایزابلا با یک رقم بومی انگور تلاقی پیدا کرد که دلیل ایجاد یک رقم منحصر به فرد بود.

بدون اغراق می توان ادعا کرد که چنین شرابی برای لذت طعم ایجاد شده است و شایسته احترام مصرف کنندگان است. بسیاری از مردم فکر می کنند که "لیخنی" کامل استمناسب برای یک شب رمانتیک.

دسته گل آبخازیا

شراب "دسته آبخازیا" یک شراب دسر قرمز است. برای ساخت آن از گونه ایزابلا استفاده می شود. 140 گرم شکر به یک لیتر الکل اضافه می شود. این شراب طعمی مخملی با طعم گیلاسی دارد و نت های میوه در بوی آن شنیده می شود. از ویژگی های مهم این محصول رنگ گارنتی تیره آن است. از این گذشته ، به خاطر او بود که نوشیدنی نام دوم - "شراب سیاه" را به دست آورد.

بهترین افزودنی به این نوشیدنی یک غذای دسر و همچنین میوه های برش داده شده خواهد بود. در آبخازیا، مردم محلی برای صحبت به زبان آبخازی به خارجی ها پیشنهاد می دهند که «دسته آبخازیا» بنوشند. قدرت شراب 16٪ است. حجم - 0، 7 لیتر. قیمت از 15 تا 20 دلار متغیر است.

بررسی

با کمال تعجب، نظرات این شراب آبخازیا منفی است. آنها با این واقعیت توجیه می شوند که چنین الکلی اصولاً مزه خاصی ندارد و طعم مشخص ایزابلا به هیچ وجه احساس نمی شود. عجیب است که خود آبخازها تمایل خاصی به استفاده از "دسته آبخازیا" ندارند. گفته می شود طعم خشن و مزه سنگین و همچنین بوی الکل دارد.

تهیه کنندگان "دسته گل آبخازیا" به چه چیزی افتخار می کنند؟

این محصول توسط Wines and Waters of Abkhazia تولید می شود که دارای تعدادی کارخانه شراب سازی است که برخی از آنها منحصراً به تولید دسته گل آبخازیا اختصاص دارد.

نخستین بطری "Bouquet of Abkhazia" در سال 1929 ساخته شد. در طول اتحاد جماهیر شوروی، شراب جوایز بسیاری از جملهشماره و خارج از کشور یکی از مهمترین جوایز، مدال برنز (2001) است که در مسابقات بین المللی "صنعت نوشیدنی 2001" که در مسکو برگزار شد، دریافت شد. یک جایزه به همان اندازه مهم، مدال طلا (2000) است که در نمایشگاه بین المللی "شراب. ودکا. تنباکو» که در سوچی برگزار شد.

Apsny

یکی دیگر از شراب های محبوب آبخازیا Apsny است. این یک شراب رومیزی قرمز نیمه شیرین است که به سه نوع کابرنه، مرلو و ساپراوی نیاز دارد. به لطف ادغام سه نوع، طعم بی نظیر می شود. یک ویژگی متمایز وجود طعم شیرین ترش است، همچنین نت هایی از توت های انگور فرنگی سیاه وجود دارد، نوشیدنی بسیار غنی است. این شراب عطر و عمق رنگ غیر قابل تصوری دارد.

طعم لطیف نوشیدنی منحصراً به دلیل فناوری تهیه به دست می آید. از این گذشته ، شراب متعلق به دسته گونه های طبیعی شیرین است ، بنابراین حاوی هیچ گونه افزودنی نیست. در پایان ماه اکتبر، چیدن توت ها آغاز می شود، زیرا در این زمان است که آنها به حداکثر قند خود می رسند.

قبل از سرو، شراب باید تا 16-18 درجه خنک شود و در لیوان های کلاسیک سرو شود. «آپسنی» افزودنی خوبی برای غذاهای گوشتی به خصوص گوشت سرخ شده، برش های پنیر، غذاهای گرم، کیک های خانگی، دسرهای شکلاتی و برش های میوه خواهد بود. پیشنهاد می شود به صورت سرد سرو شود.

قلعه 9-10٪ است. پس از باز کردن، نوشیدنی توصیه می شود به مدت یک روز در یخچال نگهداری شود. هزینه چنین نوشیدنی حدود 15 است$.

تولیدکنندگان شراب Apsny به چه چیزی افتخار می کنند؟

شراب‌سازان می‌گویند که آپسنی همراه با لیخنی نماد یک جشن در آبخازیا به حساب می‌آید. این نوعی غرور آبخازیان است. اگر در مورد نام این محصول صحبت کنیم، در ترجمه به معنای "کشور روح" است. اولین دسته در سال 1970 تولید شد.

تهیه کنندگان «آپسنی» چیزی برای افتخار کردن دارند. از این گذشته ، فرزندان آنها در سال 2001 در انجمن بین المللی مسکو مدال طلا دریافت کردند و این تنها جایزه نیست. به هر حال، چنین الکلی در شراب سازی سوخومی تولید می شود. یک واقعیت جالب این است که مردی با شاخ شراب که روی برچسب آپسنی به تصویر کشیده شده است، نه تنها اختراع هنرمند، بلکه تصویری از یادگاری است که در قلمرو آبخازیا یافت شده است.

Psou نوشیدنی عالی است

شراب "Psou" در آبخازیا بسیار رایج است. این یک نوشیدنی نیمه شیرین سفید رنگ است که از سه نوع انگور ساویگنون، ریزلینگ و آلیگوت تهیه می شود. تولید الکل نخبه کار آسانی نیست. با این حال، در آبخازیا، یک اصل مشخص آشکار شد که به شما امکان می دهد شرابی با یک دسته گل غیرمعمول ظریف از عطرهای گل و طعم نسبتاً شیرین دریافت کنید. Psou با طعم میوه ای لطیف و عطر گل مشخص می شود. رنگ کاهی روشن و بدون هیچ گونه ناخالصی است.

این نوشیدنی کاملا مکمل غذاهای گوشتی مانند باربیکیو، شکار است و همچنین برای غذاهای ماهی و دسرها مناسب است، مانند بسیاری از شراب های دیگر، دوتایی خوبی از برش های میوه و پنیر ایجاد می کند. قبل از سرو در یخچال بگذارید.

اگر در مورد خود فناوری صحبت کنیم، انواع انگور برای تولید انتخاب می شوند و توت ها از طریق پرس رد می شوند. به لطف این فناوری، توت ها با حفظ یکپارچگی دانه ها خرد می شوند. این بسیار مهم است، زیرا هنگامی که دانه ها له می شوند، طعم پس از ترش ظاهر می شود. آب به دست آمده را در بشکه های بلوط ریخته و حدود دو هفته می گذارند تا تخمیر شود. در پایان دوره، نوشیدنی با تمیز کردن و مخلوط کردن به کمال می رسد.

در سال 2003 در نمایشگاه شراب کوبان "Psou" مدال طلا دریافت کرد. چنین الکلی صاحب دو مدال نقره است که در نمایشگاه جهانی مزه شراب به دست آمده است.

دژ - 9-11%. حجم - 0، 75 لیتر. قیمت تقریباً 8.5 دلار است.