گوشت سرخ شده. دستور پخت در تابه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت حیوانات شاخدار بزرگ همیشه جایگاه مهمی در رژیم غذایی مردم از کشورها و زمان های مختلف داشته است. از زمانی که بشر در پرورش گاو تسلط یافت، گوشت گاو به یکی از پرمصرف ترین محصولات تبدیل شده است. دستور غذاها در یک ماهیتابه نیز تاریخچه نسبتاً باستانی دارند، تقریباً از زمانی که شخص یاد گرفت که گوشت را گرما کار کند. ما در مورد برخی از آنها در مقاله امروز خود صحبت خواهیم کرد.

روست بیف

دستور پخت در ماهیتابه (عکس زیر را ببینید) البته در همه کشورهای جهان انجام نمی شود. به عنوان مثال، در هند، گاو به طور کلی یک حیوان مقدس در نظر گرفته می شود. اما ما وارد بحث های مذهبی نمی شویم و سعی می کنیم چند غذای بسیار ساده بپزیم. از جمله، گوشت گوساله و گاو راحت تر از همان گوشت خوک جذب بدن می شوند. و از نظر غنای ویتامین ها و عناصر میکروبی نیز گوشت گاو جلوتر است. دستور العمل ها در یک تابه بسیار آسان برای اجرا هستند، حتی برای یک آشپز بی تجربه قابل دسترسی هستند. خوب، بیایید آشپزی کنیم؟

با پیاز و ادویه

آسان ترین ودستور غذای موجود اگرچه برای بدست آوردن گوشت گاو آبدار ، دستور العمل ها در یک تابه فرصت نسبتاً گسترده ای برای تجلی تخیل آشپزی شما می دهد. بر کسی پوشیده نیست که برخی از زنان خانه دار از پختن این نوع گوشت می ترسند، زیرا ممکن است خشن باشد. اما در اینجا خیلی به نوع گوشتی که خریداری کرده اید بستگی دارد. سعی کنید با دقت بیشتری به این موضوع بپردازید: در صورت امکان، منجمد و نه خیلی جوان نخرید، اما برای پخت صحیح آن، از نکات ما استفاده کنید.

مواد لازم

ساده است. یک کیلوگرم گوشت گاو انتخاب شده، یک پوند پیاز، نصف لیوان خامه ترش، چند برگ لور می گیریم. به آب و نمک هم نیاز داریم. ما از ادویه هایی استفاده می کنیم که شما به آن عادت دارید. در موارد شدید، می توانید با فلفل سیاه آسیاب شده یا مخلوطی از فلفل کنار بیایید.

آشپزی

1. گوشت را از رگ ها و لایه ها تمیز می کنیم. کاملاً بشویید.
2. گوشت گاو را به قطعات نه چندان کوچک برش دهید (زیرا در فرآیند سرخ کردن خشک می شود و ممکن است بسوزد).
3. آماده کردن ماهیتابه. گرم کنید و روغن نباتی را بریزید. وقتی روغن تقریباً به جوش آمد، گوشت را بگذارید و از همه طرف کمی تفت دهید (مدام باید هم بزنید) تا پوسته قهوه ای رنگ شود.
4. محصول نیمه تمام را با یک لیوان آب یا آب گوشت بریزید. نمک بزنید و ادویه بپاشید تا مزه گوشت از بین نرود (در حد اعتدال چند قلقلک کافی است). ظرف را با درب بپوشانید.
5. در حالی که گوشت سرخ شده است، پیاز را خرد کنید (متوسطنیم دایره). بعد از حدود 15 دقیقه داخل تابه می اندازیم. پیاز به گوشت آبدار می‌دهد: به همین دلیل است که باید مقدار زیادی از آن مصرف کنید.
6. یک نکته دیگر: نیم حلقه ها را روی آن بریزید و مدتی هم نزنید تا آب آن جاری شود. و می توانید بعد از 5-7 دقیقه مخلوط کنید.
7. بعد، با درب ماهیتابه باز سرخ کنید تا مایع اضافی تبخیر شود.

نکته: در پایان آشپزی، اگر گوشت گاو هنوز مزه تند داشت (مثلاً کهنه است)، خامه ترش و نصف لیوان آب به گوشت اضافه کنید، حرارت را کم کنید و در آن بجوشانید. سس زیر یک درب بسته برای گرفتن گوشت گاو نرم. دستور پخت در تابه خوب است زیرا بسته به شرایط گوشت می توانید به انواع مختلفی متوسل شوید. اگر به اندازه کافی نرم نشد خورش کنید یا می توانید هویج رنده شده را اضافه کنید و با آن بپزید.

گوشت گاو. دستور پخت در تابه در سس

اگر نمی خواهید زیاد نگران نرمی محصول نهایی باشید، می توانید گوشت گاو یا گوساله را در سس بپزید. همه مواد و روش تهیه یکسان می ماند. ابتدا باید گوشت را از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و سپس سس دلخواه را به تابه با گوشت اضافه کنید و گوشت را برای مدت زمان زیادی در آن بپزید (با توجه به آماده بودن محصول اصلی: گوشت باید در دهان شما آب شود). گاهی نیم ساعت کافی است، گاهی باید یک ساعت را روی کوچکترین آتش صرف کرد. گوشت گاو، همانطور که بود، باید در دمای نه چندان بالا از بین برود - سپس اثر آن خواهد بودشگفت انگيز. برای خورش، می توانید از سس شیرین و ترش چینی، سس تکمالی، خامه ترش سفید استفاده کنید - تقریباً همیشه گوشت عالی می شود!