برنج قهوه ای: شاخص گلیسمی، کالری، هنجارهای BJU و خواص مفید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در این مقاله به بررسی شاخص گلیسمی برنج قهوه ای می پردازیم.

این یک محصول غلات قدیمی است. چنین بلغورهایی در کشورهای شرق از محبوبیت زیادی برخوردار است. در آنجا به دلیل ترکیب متعادل عالی، روزانه مصرف می شود. بهتر است در مورد فواید، شاخص گلیسمی و محتوای کالری برنج بیشتر صحبت شود.

ارقام غلات و شاخص رقم

هند زادگاه برنج است، اما در چین محبوبیت پیدا کرد. غلات بر اساس درجه متفاوت است:

• برنج سفید است. شاخص گلیسمی بسیار بالاست. در محدوده 65-85 واحد است.
• برنج سیاه وحشی. شاخص او 35-40 است.
• قهوه ای یا قهوه ای. شاخص گلیسمی برنج قهوه ای 50-45 واحد است که تقریبا دو برابر کمتر از برنج سفید است. براون دارای شاخص 50 است.

GI به چه چیزی بستگی دارد؟

شاخص گلیسمی به نوع برنج بستگی دارد. به عنوان مثال، برنج قهوه ای شاخص کمی دارد و از برنج سفید سالم تر است. با این حال، حتی با این مقدار، کروپ استرژیم غذایی، به خوبی به مقابله با اضافه وزن کمک می کند. استفاده از آن برای بیماران دیابتی قابل قبول است. شاخص گلیسمی برنج قهوه ای قهوه ای بسیار پایین است.

خواص مفید

بلغور برنج سفید و قهوه ای اساساً یک محصول هستند، اما به روش های مختلف فرآوری می شوند. واریته قهوه ای تیمارهای کمتری را تجربه می کند، فقط پوست کندن غلات از پوست زرد مایل به بالایی در تولید رخ می دهد. با این حال، پوسته سبوس دست نخورده باقی می ماند، به همین دلیل است که دانه های این گونه شکل کشیده و رنگ قهوه ای دارند. برنج قهوه ای بو و طعم خاصی دارد. در قلمرو روسیه، بلغور برنج قهوه ای در مقایسه با برنج سفید محبوبیت چندانی کسب نکرده است.

اما این محصول در کشورهای آسیایی به دلیل خواص مفید بسیار معروف شده است، یکی از غذاهای اصلی رژیم روزانه خانواده است.

برنج قهوه ای مزایای سلامتی زیر را دارد:

• با استفاده منظم از غلات از این نوع، می توانید میزان کلسترول خون را به میزان قابل توجهی کاهش دهید؛
• به عملکرد صحیح دستگاه گوارش کمک می کند؛
• در صورت نیاز به پاکسازی دیواره روده و معده، پاکسازی بدن از مواد سمی مختلف، توصیه می شود هر روز مقدار کمی از این برنج مصرف شود. علاوه بر این، این محصول به رفع نفخ و یبوست شدید کمک می کند؛
• انواع قهوه ای اغلب به رژیم غذایی افراد مبتلا به این بیماری وارد می شودبیماری هایی مانند زخم معده یا گاستریت؛
• غلات یکی از اجزای اصلی یک روز ناشتا یا رژیم برنج است؛
• اغلب آشپزها از برنج به عنوان غذای جانبی برای انواع ماهی و گوشت استفاده می کنند، علاوه بر این، پایه خوبی برای پودینگ، فرنی، انواع سنتی پلو یا سالاد می شود؛
• به دلیل توانایی منحصر به فردش در جذب رطوبت، برنج قهوه ای برای بازگرداندن تعادل آب در بدن انسان استفاده می شود؛
• مطالعات پزشکی نشان داده است که مصرف منظم برنج قهوه ای گردش خون را بهبود می بخشد؛
• این نوع غلات می تواند اثر آرام بخشی بر روی مغز و سلول های عصبی داشته باشد، بنابراین توصیه می شود این نوع برنج در منوی روزانه برای افرادی که تحت فشارهای روانی مداوم هستند یا مستعد ابتلا به این بیماری هستند، قرار گیرد. خستگی عصبی؛
• کمک به تقویت لثه و دندان، بهبود ظاهر مو و پوست؛
• به دلیل غلظت قابل توجه ویتامین A در این رقم، در صورت مصرف مداوم محصول، بهبود بینایی امکان پذیر است؛
• الگوهای خواب طبیعی را بازیابی می کند، با تحریک پذیری و بی خوابی مبارزه می کند؛
• عملکرد اندام های گوارشی را بهبود می بخشد، به حذف محصولات متابولیک و تشکیل سرباره از بدن انسان کمک می کند.

موارد منع مصرف

شاخص گلیسمی انواع برنج که بررسی کردیم. آیا برای برنج قهوه ای منع مصرف وجود دارد، زیرا GI بسیار پایینی دارد. مانند هر محصولی،این نوع برنج منع مصرف خاصی دارد. این غلات در درجه اول برای افرادی که از نفخ شدید رنج می برند منع مصرف دارد. در این مورد، توصیه می شود که ارقام سفید آن را ترجیح دهید، بیش از دو بار در هفته از آنها استفاده نکنید. در صورت وجود مشکل در دفع ادرار، استفاده از غلات برنج قهوه ای کاملاً نامطلوب است. کروپ به شکل آب پز اثر ادرارآور نسبتاً قوی دارد. در صورت وجود کولیت در فرد، شما نیز باید این محصول را رها کنید. با وجود اینکه صد گرم برنج قهوه ای حاوی مقدار کمی کالری است، بیماران با وزن بالا نباید از آن سوء استفاده کنند. با توجه به این که غلات برنج خاصیت هضم طولانی مدت دارد، می توانید پوند اضافی اضافه کنید.

ترکیب برنج قهوه ای

شاخص گلیسمی غلات باید مشخص باشد، به ویژه برای کسانی که از رژیم غذایی سالم پیروی می کنند. همچنین باید به خاطر داشت که هر محصول غلات خود یک کربوهیدرات است. اما غلات برنج قهوه ای یک نوع کربوهیدرات سالم و "بادوام" است که به طور کامل در بدن انسان تجزیه می شود. آنها کاملاً پردازش می شوند و بار انرژی ایجاد می کنند، به شکل رسوبات چربی ته نشین نمی شوند. این نوع برنج به نوبه خود حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی است که یک ماده ساختمانی برای فیبرهای عضلانی است.

لازم است با جزئیات بیشتری در مورد اجزای به همان اندازه مهم برنج قهوه ای صحبت کنیم.

• فیبر رژیمی که اغلب به آن فیبر می گویند. غلظت فیبر غذایی درترکیب برنج قهوه ای کوچک است، دویست گرم - فقط سه گرم. اما، در مقایسه با انواع سفید غلات، که در آن دویست گرم فیبر حاوی یک گرم است، بهتر است به استفاده از برنج قهوه ای ترجیح داده شود. وقتی برنج قهوه ای در آب جوشانده شود، کالری نسبتا کمی در ظرف خواهد بود و این به دلیل وجود فیبر درشت غذایی در غلات است.
• کمپلکس ویتامین B محبوبیت باورنکردنی بلغور برنج قهوه ای را در کشورهای شرقی به ارمغان آورده است. برای رفع تقریباً کامل نیاز روزانه بدن انسان به این عناصر، یک وعده از چنین محصولی کافی است. با این حال، بلغور برنجی که تحت عملیات حرارتی قرار گرفته است، محتوای چنین اجزای مفیدی را تا پنج برابر کاهش می دهد. به عبارت دیگر غلظت آنها در برنج پخته بسیار کمتر از برنج خام است.
• غلظت فلزات لازم برای بدن نیز این غلات را از نظر محتوای عناصر مفید در ترکیب به جایگاه برتری می رساند. غلات برنج قهوه ای منبع غنی آهن، منیزیم، منگنز، روی و مس است. این ترکیب همچنین حاوی مقدار کمی سدیم است، یک فلز نسبتا کمیاب که در محصولات غذایی یافت می شود. چنین ترکیب شیمیایی این غلات.
• وجود ید، سلنیوم و فسفر در برنج قهوه ای به شما این امکان را می دهد که از این محصول به عنوان یک پیشگیری کننده برای آسیب شناسی تیروئید استفاده کنید.

کالری

با تشکر از شاخص گلیسمی پایین برنج (مثلا قهوه ای)، ایناین محصول برای کسانی که به طور فعال با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند به یک محصول مورد علاقه جهانی تبدیل می شود. صد گرم غلات برنج قهوه ای تقریباً 330 کیلو کالری دارد. در این شرایط، ما در مورد محصول به شکل خشک صحبت می کنیم. با این حال، صد گرم برنج قهوه ای پخته شده در حال حاضر حاوی 11 کیلو کالری است. چنین کاهش قابل توجهی در ارزش انرژی برنج به دلیل پیش تصفیه آن است که غلات قبل از پخته شدن تحت آن قرار می گیرند. همه می دانند که بلغور برنج، صرف نظر از تنوع، توصیه می شود چندین بار در آب خنک شسته شود، که به از بین بردن چسب (که گلوتن نیز نامیده می شود) و نشاسته کمک می کند. این دو جزء هستند که به غلات برنج به صورت کیلوکالری ارزش انرژی می‌افزایند.

ارزش غذایی

ارزش غذایی این رقم شایسته ذکر ویژه است. همانطور که در بالا ذکر شد، بخش عمده غلات برنج قهوه ای، تقریباً 74٪، کربوهیدرات های پیچیده هستند. در هر صد گرم، محتوای پروتئین چشمگیر در مقایسه با سایر غلات، تقریباً 24%.

در ترکیب غلات برنج قهوه ای، چربی ها کوچکترین قسمت را اشغال می کنند - فقط دو درصد. لازم به ذکر است که حتی غلظت کمی از چربی در برنج قهوه ای به شکل روغن های سالم است که تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد.

شاخص گلیسمی برنج قهوه ای مورد توجه بسیاری است. اما مزیت ویژه غلات صیقل نشده چیست؟

برنج پولیش نشده

برنج قهوه ای (برنج قهوه ای) سالم ترین نوع آن است.فقط از پوسته بالایی پاک می شود، در حالی که تمام مواد مغذی و سبوس را حفظ می کند. به لطف انواع صیقل نشده، کلسترول دفع می شود، فعالیت کلیه بهبود می یابد، گردش خون تثبیت می شود و تعادل آب در بدن انسان عادی می شود. هر گونه برنج غیر از سفید اساساً پولیش نشده است. این پوسته دانه است که مسئول رنگ آمیزی است، وقتی آسیاب می شود، دانه ها سفید می شوند.

شاخص گلیسمی برنج های مختلف که همه باید بدانند.

شمارش کالری در غذاهای مختلف

100 گرم انواع قهوه ای پخته شده می تواند محتوای کالری متفاوتی نسبت به 100 گرم محصول خام داشته باشد. این به دلیل جذب فعال آب توسط دانه ها در هنگام پخت است که باعث افزایش جرم می شود. علاوه بر این، باید مواد اضافه شده را در نظر بگیرید، به عنوان مثال، کره، نمک، چربی شیر، کشمش و غیره. نمک تنها ماده ای است که کالری غذای پخته شده را افزایش نمی دهد.

ما به شاخص گلیسمی برنج قهوه ای نگاه کردیم.