Perlovka: شاخص گلیسمی، کالری، خواص مفید و میزان مصرف

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در این مقاله به بررسی شاخص گلیسمی جو می پردازیم.

شاید بسیاری از مردم بدانند که غلات چقدر مفید هستند که می توانید از آنها غلات مختلفی بپزید. چنین ظروفی نه تنها فوایدی را به ارمغان می آورد، بلکه به تنوع در رژیم غذایی نیز کمک می کند. جو مروارید به ویژه در میان طیف گسترده ای از غلات محبوب است، اما همه نمی دانند که چه خواصی دارد، بنابراین با درجاتی از تحقیر با آن رفتار می کنند.

جو مروارید چگونه درست می شود؟

برخی فکر می کنند گیاهی با این نام وجود دارد. اما در واقع غلات از جو تهیه می شود که در طی فرآوری سبوس آن (لایه بالایی) جدا می شود و سپس دانه ها آسیاب و صیقل داده می شود. بلغورها به دلیل شباهت شکل و رنگ دانه های فرآوری شده با مروارید واقعی، نام خود را مدیون کلمات "مروارید" یا "مروارید" هستند. فرنی اغلب از جو مروارید تهیه می شود که خواص مفید آن حتی توسط ژاپنی ها ثابت شده است.دانشمندان، با وجود فرقه برنج که دارند. جو انبار بسیاری از مواد مفید مورد نیاز بدن انسان است.

شاخص گلیسمی جو برای بسیاری مورد توجه است.

خواص مفید جو مروارید

انواع مختلفی از جو مروارید وجود دارد:

• دشت - غلاتی که از جو کامل تهیه شده و فقط پوسته آن جدا شده است؛
• بلغور جو - جو مروارید معمولی، در واقع، اما به شکل له شده؛
• "هلندی" یک غلات کامل است که تحت پردازش عمیق تر و قوی تری قرار گرفته است.

از جو می توانید هم غلات و هم سوپ های خرد شده را بپزید.

اغلب مردم می خواهند شاخص گلیسمی جو آب پز را بدانند. در زیر در مورد این صحبت خواهیم کرد.

غلات حاوی مواد معدنی و ویتامین های زیادی است که می تواند به عنوان مثال با بلغور جو دوسر رقابت کند. اینها ویتامین‌های PP، A، B، D، E هستند. مواد معدنی: مس، فسفر، منگنز، برم، روی، کروم، کبالت، مولیبدن، استرانسیوم، ید.

جو از نظر محتوای فیبر، در بین همه غلات، حتی جلوتر از گندم، رهبر بلامنازع است.

وعده های غذایی رژیمی جو نه تنها برای افراد مبتلا به دیابت توصیه می شود. شاخص گلیسمی پایین آن باعث محبوبیت آن در بین افرادی شده است که به دنبال کاهش وزن هستند.

با توجه به اینکه جو مروارید حاوی مقدار زیادی سلنیوم در ترکیبات خود است، یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است. جو در رژیم غذایی تأثیر مفیدی بر فعالیت مغز خواهد داشت، زیرامحتوای فسفر "مروارید" حتی از ماهی پیشی می گیرد. علاوه بر این، جو ذخایر مولیبدن، منگنز، کروم و مس را دوباره پر می کند. این فرنی حاوی تقریباً تمام ویتامین های B است که سطح طبیعی هموگلوبین را تضمین می کند و ویتامین PP که سیستم عصبی را حفظ می کند و کلسترول را کاهش می دهد.

معجبم شاخص گلیسمی جو آب پز چقدر است؟

محتوای کالری و میزان مصرف

رژیمی ترین دستور پخت جو در آب است. اگر آن را با کره و شیر بپزید، کالری آن بیشتر می شود و با سبزیجات - کالری کمتری دارد. برای 100 گرم، محتوای کالری محصول به شرح زیر است:

• جو مروارید خشک - 315 کیلو کالری؛
• فرنی جو آب پز شده در شیر – 156;
• جو آب پز - 109;
• فرنی با کره و شیر – 178؛
• فرنی روی آب با کره – 131؛
• فرنی جو با کدو تنبل آب پز - 63.

لازم به ذکر است که غلات کم کالری مقوی و مغذی هستند، فقط دو قاشق غذاخوری فرنی به افراد اجازه می دهد برای مدت طولانی احساس گرسنگی نکنند.

متخصصان تغذیه می گویند که مصرف روزانه فرنی جو برای بزرگسالان 150 گرم است.

شاخص گلیسمی

در جو این شاخص به نحوه تهیه آن بستگی دارد. برای غلات معمولی ارزش آن از 20 تا 30 واحد است.

شاخص گلیسمی جو آب چیست؟

جو آب پز داردکمی در جهت افزایش GI تغییر یافته است. اگر غلات به شدت در شیر جوشانده شود، شاخص گلیسمی جو می تواند به مقدار 60 تا 70 واحد برسد.

وعده های غذایی رژیمی جو نه تنها برای افراد مبتلا به دیابت توصیه می شود. جو آماده به دلیل شاخص گلیسمی پایین خود در بین افراد کاهش وزن محبوب شده است.

فرنی روی آب

ظرف حاوی جو مروارید، نمک و آب است. فرنی جو روی آب، مانند خود غلات، حاوی لیزین است، یک آمینو اسید ضروری که بدن انسان به تنهایی قادر به تولید آن نیست. لیزین در تولید کلاژن نقش دارد، اثر جوان کننده و بهبود زخم دارد. فرنی جو پخته شده با شیر حاوی فیبرهای غذایی درشتی است که توسط بدن انسان هضم نمی شود. آنها به عنوان نوعی "برس" برای دیواره های روده عمل می کنند. این محصول دارای شاخص گلیسمی پایین از 20 تا 23 واحد است و به همین دلیل پخت فرنی جو در آب برای بیماران دیابتی مجاز است.

فرنی جو را می توان به روش های مختلفی در آب جوشاند. متداول ترین جو مرواریدی که تحت فرآوری طولانی مدت قرار نگرفته و تمام خواص مفید خود را حفظ کرده است، ابتدا باید چند ساعت در آب سرد خیس شود. سپس آب تخلیه می شود، جو با آب سرد سرد به نسبت 1: 3 ریخته می شود، در حمام آب یا حرارت کم به مدت 30-45 دقیقه می جوشانند تا مایع کاملاً جذب شود. فرنی نمک در انتهای آن لازم استپخت و پز، و حتی بهتر، قبل از سرو با نمک دریا بپاشید (مفیدتر). اگر زمان برای خیساندن کامل غلات وجود ندارد، می توان آن را با آب جوش ریخت و سپس آن را همانطور که راحت است برای حدود یک ساعت پخت. نسبت جو و آب ثابت می ماند - 1:3.

فرنی جو آب پز یک غذای جانبی همه کاره است که با پختن زیاد (هویج، پیاز، چاشنی، سیر) به شکل یک پلو بدون چربی سرو می شود. جو پخته شده در آب را به جای برنج به رول های کلم بدون چربی و گوشت اضافه می کنند و به عنوان پرکننده پنکیک و پای، به عنوان یک ماده در پیش غذاها و سالادهای سرد استفاده می شود.

سوپ ترشی جو: یک دستور العمل کلاسیک

سوپ بسیار غنی و در عین حال سبک، طعم آن از افزودن جو مروارید بسیار سود می برد. آشپزخانه باید دارای: باشد

• گوشت گاو (500 گرم)؛
• آب (2.5 لیتر);
• جو پخته خرد شده (دو قاشق غذاخوری)؛
• خیارشور (300 گرم)؛
• سیب زمینی (400 گرم)؛
• ترشی (150 گرم)؛
• یک هویج;
• یک لامپ;
• روغن آفتابگردان (قاشق غذاخوری)؛
• دو برگ بو؛
• فلفل سیاه، شوید، نمک.

برای تهیه یک ترشی خوشمزه باید آب گوشت گاو را بپزید، به محض اینکه آماده شد سیب زمینی را در آنجا اضافه کنید، ده دقیقه دیگر بجوشانید، سپس جو آب پز را اضافه کنید، توصیه می شود از قبل آن را بپزید.. سپس سس را در روغن سرخ کنید (هویج، پیاز و خیار) و به آن منتقل کنیدسوپ آب نمک را اضافه کنید، فلفل و برگ بو را در تابه بریزید. به محض اینکه سیب زمینی آماده شد، باید سبزی شوید را داخل سوپ خرد کنید و بگذارید دم بکشد. شکستن رژیم غیرممکن است، زیرا ترشی جو فقط 38 کیلو کالری در 100 گرم دارد.

شاخص گلیسمی ترشی جو پایین است که عالی است. تقریباً 37.5 واحد در هر وعده است.

جو را چه و چگونه می توان درمان کرد؟

لیست اختلالاتی که می توان با جو مروارید درمان کرد بسیار چشمگیر بود:

• تاثیر مثبت بر سیستم عصبی.
• لیزین موجود در جو تولید کلاژن را در بدن انسان بهبود می بخشد که تأثیر مثبتی بر پوست دارد و آن را انعطاف پذیر و صاف می کند.
• جو به تقویت بافت استخوانی کمک می کند.
• در بسیاری از بیماری های مختلف، می توانید از جوشانده جو مروارید استفاده کنید. دارای اثرات ضد التهابی، پوششی، ضد درد، نرم کننده، ضد اسپاسم و ادرارآور است.
• سرفه و سرماخوردگی، چاقی و یبوست و همچنین آسیب شناسی های مختلف غدد پستانی با جو درمان می شود.

موارد منع مصرف جو مروارید

به دلیل گلوتن موجود در جو، مصرف زیاد آن برای زنان باردار نامطلوب است.

اگر افراد از یبوست، بیماری های گوارشی و غیره رنج می برند، فرنی جو نباید سوء استفاده شود، زیرا باعث تولید بیش از حد گاز می شود.

جو می تواند برای مردان خطرناک باشدبه این معنا که کاهش میل جنسی با استفاده زیاد ممکن است.

اسیدهای آمینه موجود در غلات می توانند باعث واکنش آلرژیک شوند.

بیشتر مواد مغذی در ظرف جو مروارید تمام شده در طی فرآیند خنک شدن ناپدید می شوند. به همین دلیل است که متخصصان تغذیه خوردن آن را به صورت گرم توصیه می کنند.

نتیجه گیری

خواص مفید غیرقابل انکار جو به ما این امکان را می دهد که آن را یک محصول واقعاً ضروری در رژیم غذایی خانواده بنامیم. در این مورد، پختن فرنی اصلا ضروری نیست. برخی افراد سوپ را بیشتر دوست دارند و برخی دیگر دسر را دوست دارند. جو همچنین دارای مزیت غیرقابل انکار دیگری است - قیمت پایین. زمان پخت عیب نیست، زیرا دقایق صرف شده با طعم عالی جبران می شود.

ما به شاخص گلیسمی و محتوای کالری جو نگاه کردیم.