شاخص گلیسمی کفیر. مزایا، مضرات و هنجارهای استفاده از محصول

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اغلب، افراد سالم به سادگی نمی پرسند که GI غذاهای مختلف چیست. اما در مورد دیابت نوع 1 و 2، دانستن دقیق شاخص گلیسمی کفیر و سایر محصولات شیر تخمیر شده بسیار مهم است تا بتوانید رژیم غذایی مناسبی ایجاد کنید. با تمرکز بر این شاخص، می توانید به راحتی از افزایش سطح گلوکز خون جلوگیری کنید و از عارضه بیماری جلوگیری کنید. از این مقاله، می توانید دقیقاً از شاخص گلیسمی کفیر با درجات مختلف چربی و همچنین فواید این نوشیدنی مطلع شوید.

GI چیست؟

قبل از اینکه دقیقاً بفهمید شاخص گلیسمی کفیر کم چرب، مانند سایر انواع دیگر این فرآورده شیر تخمیری، دقیقاً چیست، باید بدانید که این شاخص چیست.

امروزه به عنوان شاخصی شناخته می شود که نشان می دهد محصولی که یک فرد مصرف می کند چقدر می تواند سطح قند خون را افزایش دهد. به همین دلیل است که برای دیابتی ها باید به دقت تحت نظر باشنددانستن این پارامتر بسیار مهم است.

با این حال، علاوه بر این، GI اکنون به طور فعال در تهیه رژیم های کاهش وزن موثر استفاده می شود. مشخص شده است که غذاهای با سطوح بالای آن کربوهیدرات های سریعی هستند که منجر به افزایش وزن می شوند. اگر تصمیم گرفته اید چند پوند وزن کم کنید، دانستن شاخص گلیسمی کفیر با محتوای چربی مختلف بسیار مفید خواهد بود، زیرا این محصول یکی از محبوب ترین ها در بین کسانی است که وزن کم می کنند.

آیا کفیر برای دیابتی ها مجاز است؟

همانطور که دانشمندان دریافته اند، شاخص گلیسمی 1% کفیر، مانند چربی بیشتر، بسیار پایین است، بنابراین این محصول برای استفاده در دیابت نوع 1 و نوع 2 بسیار مفید است. اگر به هر رژیم غذایی برای بیماران مبتلا به بیماری "شیرین" دقت کنید، متوجه خواهید شد که آنها به طور فعال از محصولات شیر تخمیر شده استفاده می کنند. در واقع، متخصصان تغذیه بر این باورند که کفیر نه تنها سطح گلوکز خون را افزایش نمی دهد، بلکه می تواند آن را کاهش دهد. این به این دلیل است که باکتری های اسید لاکتیک به فعال شدن تولید هورمون انسولین کمک می کنند. بنابراین اگر بیماری دارید، می توانید با خیالی آسوده این نوشیدنی را بنوشید و نگران میزان قند خون نباشید. فقط به یاد داشته باشید: اگر قصد انجام آزمایش قند را دارید، باید یک روز قبل از عمل آن را از رژیم غذایی حذف کنید، زیرا می تواند روی نتیجه تأثیر بگذارد.

GI

حالا در مورد شاخص گلیسمی دقیق کفیر 3.2%، 2.5%، 1% و چربی کم. هزینه هاتوجه داشته باشید که بسته به این شاخص عملاً نوسان نمی کند. بنابراین:

1. شاخص گلیسمی کفیر 3، 2 چربی 15 واحد است. این شاخص در رابطه با محصولات شیر تخمیر شده متوسط است. این شبیه به نشانگر شیر پخته تخمیر شده است.
2. شاخص گلیسمی کفیر 1-2 است، 5 درصد چربی یکسان است. برابر با 15 واحد است. چنین نوشیدنی هم برای افراد لاغر و هم برای افراد دیابتی مفید خواهد بود.

طبق قوانین موجود، خوردن غذاهایی که GI آنها کمتر از 50 واحد است مفید است، بنابراین می توانید با خیال راحت کفیر را به مقدار طبیعی و بدون ترس از بدتر شدن سلامت مصرف کنید.

ارزش غذایی

علاوه بر شاخص گلیسمی کفیر، بسیار مهم است که بدانید این محصول چه نوع محتوای کالری دارد. این شاخص برای نوشیدنی بسیار کوچک است: فقط 30-50 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول بسته به محتوای چربی آن. علاوه بر این، کفیر با مقدار کمی کالری، ترکیب غذایی واقعاً عظیمی دارد که شامل انواع ویتامین ها و مواد معدنی است که برای بدن انسان بسیار مفید و برای زندگی عادی ضروری است.

ترکیب شیمیایی

همانطور که قبلا ذکر شد، علاوه بر شاخص گلیسمی پایین کفیر 2.5 درصد چربی، این نوشیدنی به دلیل ترکیب خوب و متنوعی که دارد از ارزش بالایی در بین افراد دیابتی برخوردار است. در آن می توانید ویتامین های گروه D را پیدا کنید که برای بدن بسیار مفید است و به جذب کلسیم در بدن کمک می کند و باعث تقویت استخوان ها می شود. این ماده معدنیدر وجود دیابت نوع 1 بسیار مهم است، زیرا در این بیماری اغلب یک علامت همراه، مستعد بودن به شکستگی و درمان طولانی آنها به دلیل متابولیسم نامناسب است.

علاوه بر این، می‌توانید ویتامین‌های فوق‌العاده مفید دیگری نیز در آن پیدا کنید: A، PP، C، گروه B و H. در بین مواد معدنی، کلسیم، پتاسیم و آهن برجسته هستند.

خواص مفید کفیر

کفیر یک محصول فوق العاده سالم است که به ویژه در صورت اضافه وزن به خوبی کار می کند. همانطور که می دانید، تولید شیره معده را تحریک می کند، بنابراین دستگاه گوارش با سرعت بیشتری شروع به کار می کند. به همین دلیل است که اغلب متخصصان تغذیه نوشیدن یک لیوان کفیر را بعد از شام توصیه می‌کنند تا نه تنها بدن را تغذیه کند، بلکه بر دستگاه گوارش فشار وارد نشود.

علاوه بر این، کفیر حاوی مقدار نسبتاً زیادی پروتئین حیوانی است که بدن راحت تر از پروتئین های موجود در گوشت یا ماهی جذب می کند. این به دلیل این واقعیت است که نوشیدنی حاوی یک محیط مخمر است که به کار ویتامین های B و اسیدهای آمینه دخیل در متابولیسم پروتئین کمک می کند.

همه اینها منجر به این واقعیت می شود که مصرف منظم یک لیوان ماست در روز عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، متابولیسم را سرعت می بخشد و استخوان ها را تقویت می کند. دانشمندان همچنین دریافتند که این نوشیدنی توانایی پاکسازی بدن از محصولات مضر پوسیدگی یعنی سموم را دارد.

فواید کفیر برای دیابتی ها

در حضور دیابت نوع 2 - به ویژه برای مدت طولانی - کاملاً شایع است که اختلالات در کبد و کیسه صفرا ظاهر شوند. در این صورت است که شروع نوشیدن مداوم کفیر بسیار مفید خواهد بود، زیرا این محصول می تواند جایگزینی عالی برای درمان این بیماری ها باشد. علاوه بر این، به عادی سازی کار سیستم قلبی عروقی و تقویت ماهیچه های خسته کمک می کند.

و البته نباید فراموش کنیم که کفیر می تواند سطح قند خون را حتی اگر بسیار بالا باشد کاهش دهد. اکنون در طب عامیانه می توانید چندین دستور العمل برای نوشیدنی های مبتنی بر کفیر بیابید که به غلبه بر دیابت کمک می کند و بر مقاومت بدن در برابر انسولین تأثیر می گذارد.

موارد منع مصرف و مضرات

با وجود اینکه شاخص گلیسمی کفیر "Biobalance"، "Prostokvashino" و سایر برندهای لبنی بسیار پایین است، این به هیچ وجه به این معنی نیست که همه می توانند آن را مصرف کنند. اگرچه موارد منع مصرف زیادی برای نوشیدنی وجود ندارد، اما هنوز هم وجود دارند، و بنابراین، در صورت وجود، ارزش دارد از استفاده از محصول شیر تخمیر شده محبوب خودداری کنید. در صورت وجود مشکلات مرتبط با افزایش اسیدیته معده، به هیچ وجه نباید کفیر بنوشید. این نه تنها به مقابله با دیابت کمک نمی کند، بلکه باعث ناراحتی روده نیز می شود. همچنین باید در دوران بارداری بسیار با احتیاط استفاده شود، زیرا نمی توان به طور دقیق پیش بینی کرد که چگونه بدن ممکن است به یک محصول شیر تخمیر شده در حضور جنین و دیابت با هم واکنش نشان دهد.

قوانین استفاده

علیرغم این واقعیت که کفیر برای چندین قرن در روسیه رایج بوده است، تعداد نسبتا کمی از مردم می دانند که چگونه از این نوشیدنی به درستی استفاده کنند. برای تجربه کامل طیف سلیقه، باید قوانین زیر را رعایت کنید:

1. نوشیدنی باید گرم و تقریباً دمای اتاق باشد. کفیر خیلی گرم یا سرد ترشی خاصی را که باعث محبوبیت آن شده بود از دست می دهد. برای رسیدن به دمای مطلوب کافیست حدود نیم ساعت قبل از مصرف محصول را از یخچال خارج کنید.
2. دوز روزانه ماست برای یک فرد عادی نباید از 500 میلی لیتر بیشتر باشد. بهتر است آن را به ۲ قسمت تقسیم کنید، صبح و عصر قبل از خواب یک لیوان بنوشید. پس با فعال کردن معده می توانید بهترین اثر را روی معده داشته باشید.
3. برای بسیاری از افراد، کفیر ترش به نظر می رسد، و به همین دلیل برای نرم کردن طعم آن شکر اضافه می کنند. به هیچ وجه افراد مبتلا به دیابت نباید این کار را انجام دهند: این کار به میزان زیادی شاخص گلیسمی را افزایش می دهد و کفیر را برای آنها ناسالم می کند.
4. برای بیماران دیابتی، پزشکان اغلب مخلوط کفیر را با سایر غذاها توصیه می کنند. محبوب ترین آنها گندم سیاه، دارچین، سیب و زنجبیل است. قبل از افزودن آنها به رژیم غذایی، حتما باید با پزشک خود مشورت کنید تا تمام عواقب احتمالی آن را بدانید.

بخش پایانی

اکنون در هر هایپرمارکت بزرگی می توانید به راحتی قفسه هایی با مواد غذایی سالم پیدا کنید که برای بیماران دیابتی توصیه می شود. با این حال، کفیر اغلب در آنجا غیرممکن است، زیرا شاخص گلیسمی آن استبسته بندی، به عنوان یک قاعده، تجویز نمی شود. با این حال، باید بدانید که این نوشیدنی بسیار کم است و بنابراین در صورت مصرف به مقدار تجویز شده، به کاهش سطح قند خون کمک می کند و هیچ آسیبی به شکل مطلق نمی رساند.

بنابراین می توانید با خیال راحت محصولی با کیفیت از هر محتوای چربی در فروشگاه انتخاب کنید، همچنان شاخص گلیسمی آن کمتر از 50 خواهد بود. با این حال، باید به یاد داشته باشید که نمی توانید آب را با کفیر جایگزین کنید (علیرغم اینکه آنها مایع هستند). در دیابت، حفظ تعادل آب بسیار مهم است، یعنی حداقل 2 لیتر آب خالص غیر گازدار در روز بنوشید.