استیک Chaliapin: تاریخچه ایجاد این غذا. دستور العمل های استیک Chaliapin

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در منوی برخی از رستوران های روسی می توانید غذاهایی مانند استیک Chaliapin را ببینید. آیا می خواهید بدانید چگونه تهیه می شود؟ ما خوشحالیم که اطلاعاتی را که داریم به اشتراک می گذاریم. ما برای شما در تلاش های آشپزی خود آرزوی موفقیت می کنیم!

تاریخچه ایجاد ظرف

بنابراین، شما می خواهید از خانواده خود با غذایی مانند استیک Chaliapin پذیرایی کنید. چگونه آن را بپزیم؟ در این مورد کمی بعد صحبت خواهیم کرد. و حالا بیایید با تاریخچه ایجاد این غذای گوشتی آشنا شویم.

F. تور چالیاپین در ژاپن توسط رهبری روزنامه آساهی سازماندهی شد. این مجری روسی در مدت کوتاهی بیش از 14 کنسرت در شهرهای مختلف سرزمین آفتاب طلوع برگزار کرد. در طول این تور، فدور ایوانوویچ با دندان های خود مشکل داشت. غذای سفت و سفت در این دوره برای او منع مصرف داشت.

با رسیدن به رستوران محلی امپریال، او از او خواست تا برایش غذای گوشتی بپزد تا شکمش سیر شود و دندان هایش حفظ شود. به Chaliapin یک استیک گوشت گاو آوردند که او را شگفت زده کرد. گوشت آبدار، نرم و فوق العاده خوشمزه بود. در آینده، فدور ایوانوویچ آن را در طول تمام تورها سفارش داد. و او موافقت کرد که نام خود را به استیک بدهد.

برایپخت و پز گوشت خوک استفاده نمی شود، اما فقط گوشت گاو. دستور العمل های استیک Chaliapin امروزه در انواع مختلفی ارائه می شود. به عنوان مواد اضافی استفاده می شود: برنج، سبزیجات کبابی، سس های مختلف. دستور دقیق غذایی که فئودور شالیاپین بزرگ آن را می پرستید فقط برای سرآشپزهای رستوران امپریال می شناسند.

استیک Chaliapin: دستور غذای کلاسیک

فهرست محصولات:

• پیاز - 3 سر؛
• ادویه (فلفل، نمک)؛
• فیله گوشت گاو - 0.4 کیلوگرم (2-3 قطعه)؛
• روغن تصفیه شده.

آشپزی

1. از کجا شروع کنیم؟ 2 عدد پیاز بردارید. پوست آنها را برمی داریم. تفاله را باید با چاقو خرد کرد.



2. تکه های گوشت گاو با یک چکش مخصوص می کوبید. وقتی یک طرف نرم شد، آن را به طرف دیگر برگردانید. هر تکه را با پیاز بپوشانید. به بشقاب منتقل کنید. آن را به یخچال می فرستیم. در آنجا، گوشت باید به مدت 1.5-2 ساعت مرینیت شود.
3. پیاز باقی مانده را پوست بگیرید. پالپ را به صورت حلقه های نیمه آسیاب کنید. ما آن را به یک ماهیتابه گرم شده می فرستیم. با استفاده از روغن سرخ کنید. به بشقاب منتقل کنید. در فر بگذارید تا گرم بماند.
4. دوباره تابه را گرم کنید و مقدار جدیدی از روغن را در آن بریزید. گوشت ترشی شده را از پیاز تمیز می کنیم. استیک های گوشت گاو را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید (هر طرف 2 تا 3 دقیقه). این فرآیند پخت را کامل می کند. استیک آبدار و سرخ‌رنگ Chaliapin را در بشقاب بریزید. می توان آن را با سیب زمینی سرخ کرده، تازه تکمیل کردسالاد یا سبزیجات کبابی ما همچنین سرو خامه یا سس قارچ را پیشنهاد می کنیم.

استیک Chaliapin با ریزوتو و سبزیجات

مواد لازم:

• 0.4 کیلوگرم سبزیجات تازه منجمد (هویج، لوبیا سبز، نخود سبز و گل کلم)؛
• 30 گرم تکه کره؛
• یک لامپ;
• فیله گوشت گاو به وزن 0.5 کیلوگرم؛
• ریشه های خشک - ۱ قاشق غذاخوری کافی. l.;
• سیر - 4 حبه؛
• 200 گرم انواع قارچ آب پز (چونترل، سفید، بولتوس)؛
• سس سویا;
• چند دانه فلفل سفید؛
• 100 گرم بروکلی و 80 گرم هویج؛
• 1.5L آب (مرغ و بوقلمون)؛
• کاهو برگ؛
• 300 گرم برنج به هر شکلی؛
• ریحان - 2-3 شاخه؛
• 70 میلی لیتر روغن زیتون.

دستورالعمل مفصل

مرحله شماره 1. فیله گوشت گاو را روی میز قرار دهید. یک چاقوی تیز در دست می گیریم. گوشت را به صورت استیک برش دهید. هر کدام نمک و فلفل.

مرحله شماره 2. استیک ها را در یک تابه از قبل گرم شده با روغن زیتون بریزید. دو طرف سرخ کنید. گوشت گاو باید قهوه ای طلایی باشد.

مرحله شماره 3. استیک ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. روی هر کدام از آنها کمی کره (یک تکه) می زنیم. به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. دمای توصیه شده برای تفت دادن گوشت 200 درجه سانتی گراد است.

مرحله شماره 4. مواد زیر را در ماهیتابه گرم شده ارسال کنید: هویج رنده شده، پیاز مکعبی و آب پز خرد شدهقارچ. همه را با روغن سرخ کنید. سپس به یک کاسه منتقل کنید.

مرحله شماره 5. برنج را در ماهیتابه آزاد شده بریزید. مقداری از آبگوشت را اضافه کنید. برنج را با قاشق هم بزنید تا بپزید. به محض اینکه آبگوشت تبخیر شد، باید مقدار بیشتری بریزید. سبزیجات آب شده و کلم بروکلی خرد شده را با برنج به تابه اضافه کنید. با ریشه های خشک بپاشید. نمک.

مرحله شماره 6. باقیمانده آب گوشت را بریزید. مخلوط سرخ شده متشکل از قارچ، پیاز و هویج را داخل تابه می ریزیم. مخلوط می کنیم. در پایان پخت، سیر رنده شده را بگذارید. دوباره مخلوط کنید. تابه را با درب ببندید. اجازه دهید برنج و سبزیجات به مدت 10 دقیقه بجوشد.

مرحله شماره 7. شروع به شکل دادن ظرف می کنیم. یک برگ کاهو را در بشقاب قرار دهید. سپس ریزوتو سبزیجات می آید. و استیک Chaliapin این ترکیب را کامل می کند. با خیال راحت در هر وعده 2 عدد مصرف کنید. سس سویا به عنوان سس مناسب است.

مرحله 8. روی ظرف را با گوجه فرنگی تازه و شاخه های ریحان تزئین کنید. در صورت تمایل می توانید تربچه رنده شده را در بشقاب بریزید و آن را با روغن زیتون بپاشید. اگر به استیک در برش نگاه کنید، متوجه می شوید که گوشت چقدر خوب پخته شده است. به نظر می رسد نرم، لطیف و اشتها آور است.

در پایان

اکنون می دانید که پختن گوشت گاو چقدر آسان و سریع است. دستور العمل های ارائه شده در مقاله برای مهمانداران با سطوح مختلف تجربه آشپزی مناسب است. اگر دقیقاً دستورالعمل ها را دنبال کنید، یک نتیجه عالی دریافت خواهید کرد - یک استیک گوشت گاو آبدار و خوش طعم.