ترشی Valui: دستور غذا، قوانین جمع آوری و مراحل آماده سازی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فصل قارچ‌چین‌های آماتور و حرفه‌ای‌های واقعی این تجارت از اواسط تابستان آغاز می‌شود، زمانی که اولین کلاه‌های به سختی قابل توجه با رنگ‌ها و اندازه‌های مختلف در میان علف‌های انبوه و زیر شاخه‌های کم ارتفاع درختان ظاهر می‌شوند..

شکارچیان باتجربه آنها البته می دانند که لذیذترین و با ارزش ترین آنها قارچ سفید، لوستر، قارچ و شیر است. نمونه‌های کاملاً روشن و آشکار جمع‌آوری می‌شوند، شاید ناخواسته، آنها را با قارچ‌های دیگر اشتباه می‌گیرند یا برای ظاهر کلی یک برداشت بزرگ، قطع می‌کنند. و هر کدبانویی نمی داند که چگونه والویی بپزد. با این حال، زمانی که فصل قارچ های ممتاز در حال حاضر در جنگل به پایان می رسد، از آنها نیز استفاده می شود. از این گذشته، شما واقعاً می خواهید از هدایای پاییزی طبیعت در زمستان عمیق لذت ببرید. و تعداد کمی از مردم می دانند که valui ترشی کاملاً خوشمزه است و می تواند یک افزودنی شایسته به سوپ و سالاد و همچنین پای و نان های دلچسب باشد. و نوع شور آنها یک سس عالی برای ماهی یا کوفته ایجاد می کند. بنابراین، امروز ما یاد می گیریم که چگونه قارچ های valui را ترشی کنیم.

آماده سازی مهم

کاستی های مهمی که اجازه نمی دهد ارزش ها گرفته شودموقعیت مساوی با قارچ های درجه یک، بوی نامطبوع خاص آنها و همچنین عدم امکان خوردن پاها و نمونه های نسبتا قدیمی آنهاست.

به هر حال، اینها را می توان با درجه صاف شدن کلاه تشخیص داد: در قارچ های جوان لبه های گرد دارد، در حالی که در بقیه تقریباً صاف می شود. همچنین واقعیت این است که با بالا رفتن سن، کاملاً کرمی می شوند و حفره ای روی پا ایجاد می شود. بنابراین، برای طبخ ترشی والو، ما فقط به دنبال و جمع آوری نمونه های جوان هستیم. آنها به وضوح در پس زمینه چمن سبز متراکم با کلاه زرد مایل به قهوه ای و پای سفید متراکم خود برجسته می شوند. آنها در اوایل ماه جولای ظاهر می شوند، بیشتر آنها در اواسط آگوست یافت می شوند و تا پایان سپتامبر کاملاً ناپدید می شوند. قبل از شروع پخت و پز ترشی، باید آنها را به دقت جدا کنید، پاها را جدا کرده و دور بریزید و سپس بشویید و به مدت سه روز در آب سرد تمیز خیس کنید. این کار باعث دفع بوی نامطبوع و حذف شیره تلخ شیری می شود که غیر قابل خوردن نسبی آنها را تضمین می کند. به همین دلیل، آنها هرگز نباید خشک شوند.

Marinating

بنابراین، برای تهیه والویی ترشی شده برای برداشت در زمستان، به ۱ کیلوگرم قارچ خیس شده و دوباره شسته شده و مواد ماریناد: ۲ لیتر آب تمیز، ۴۰۰ گرم ساده (غیر) نیاز داریم. یددار) نمک، 20 نخود فلفل دلمه ای سیاه، 10 برگ بو و 2 قاشق غذاخوری. ل اسانس سرکه والوی را از قبل در آب جوش کم نمک بجوشانید.حدود 20-25 دقیقه آب می دهیم، سپس آنها را از آبگوشت به دست آمده خارج می کنیم، ماریناد از قبل آماده شده را می ریزیم و دوباره برای همان زمان روی آتش می گذاریم. پس از آن، ما منتظر خنک شدن کامل هستیم، همه چیز را به همراه مایع و محکم چوب پنبه در شیشه های استریل شده قرار می دهیم. چنین قارچ هایی برای پر کردن پای ها یا کوفته ها و همچنین در سوپ، خورش سبزیجات و سالاد مناسب هستند. آنها طعم غذاهای شما را به خوبی تکمیل می کنند و آنها را سیر کننده تر و مغذی تر می کنند.