خوشمزه ترین و ساده ترین دسر: پای سیب با دارچین

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چه چیزی می تواند خوشمزه تر از پخت خودتان باشد؟ عطر کیک در هنگام تهیه آن در تمام خانه پخش می شود و نماد گرما و راحتی است. نوشیدن چای عصرانه با خانواده با کیک های خانگی به یک تعطیلات کوچک با گفتگوهای صمیمی تبدیل می شود. پای سیب دارچینی یک دسر ساده و در عین حال خوشمزه است.

حتی یک مبتدی در آشپزی می تواند آن را بپزد. این یک دسر عالی است که هم بچه ها و هم بزرگسالان آن را دوست خواهند داشت. پخت و پز بیش از 40 دقیقه طول نمی کشد.

داستان این دسر

ذکر چنین دستورهایی در کتاب های آشپزی به قرن چهاردهم بازمی گردد. اساسا پای سیب در پاییز، زمانی که میوه رسیده بود، پخته می شد. در ابتدا، در دستور العمل ها از خمیر و شکر استفاده نمی شد. سیب ها در فرم های مخصوص پخته شدند.

با ظهور چاشنی‌های مختلف و توسعه آشپزی، پای سیب با دارچین طبق دستوری پخته شد که قبلاً بیشتر شبیه به یک دستور پخت مدرن است. چندین کشور ادعا می کنند که زادگاه این دسر است:

• انگلستان.
• روسیه.
• فرانسه.
• آمریکا.

اشاره به این پای در نشریات مختلف آن زمان آمده استتقریباً در همان زمان، و تعیین اینکه دقیقاً چه کسی این دستور غذا را شروع کرده است بسیار دشوار است.

چه موادی لازم است؟

برای خمیر پای سیب دارچینی باید محصولات زیر را به مقدار درست تهیه کنید:

• 180 گرم آرد؛
• 1 تخم مرغ؛
• 130 گرم شکر؛
• 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• 100 گرم کره (کره);
• 150 میلی لیتر شیر؛
• نمک.

برای پر کردن باید مصرف کنید:

• 2-3 سیب؛
• نصف قاشق چایخوری دارچین؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش.

همه مواد باید به نسبت صحیح باشند وگرنه خمیر دسر پف نمی کند.

مراحل پخت گام به گام

قبل از قبل باید کره را از یخچال بیرون بیاورید تا آب شود. لازم نیست آن را در حمام آب ذوب کنید. سپس باید کره را با زرده و شکر مخلوط کنید تا مخلوط یکدستی به دست آید.

به طور جداگانه، پروتئین را بزنید تا یک توده غلیظ تشکیل شود. سپس به تدریج در مخلوط روغن ریخته می شود. آرد از قبل الک می شود، در این زمان با اکسیژن اشباع می شود و خمیر حالت ارتجاعی بیشتری پیدا می کند.

بعد بیکینگ پودر و نمک به آن اضافه می شود. مخلوط به دست آمده را باید به تدریج به توده کره-تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک قوام نرم همگن به دست آید.

آن را کنار بگذارید و با یک حوله نخی تمیز بپوشانید. در آن زمانفر را برای گرم شدن روشن کنید و روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.

فرمی به قطر کمتر از 20 سانتی متر را با آرد یا بلغور بپاشید و پس از آن تمام اضافی آن را تکان دهید. خمیر در اینجا پهن می شود و به شکل صاف می شود.

سیب ها را باید از وسط نصف کنید و هسته آن را جدا کنید. سپس آنها را به صورت ورقه های نازک برش می دهیم و روی تمام سطح خمیر به شکل روی هم قرار می دهیم.

شکر را با دارچین مخلوط کرده و روی سیب ها می پاشند. قطعه کار به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار می گیرد. در این زمان، یک قاشق غذاخوری شکر، خامه ترش و یک تخم مرغ را بزنید. کیک قهوه ای شده را بردارید و روی آن را با این مخلوط بمالید. بگذارید 30 دقیقه دیگر بپزد.

تغییر خمیر پفکی

برای تهیه خمیر پای سیب دارچینی باید مصرف کنید:

• آرد 300 گرم؛
• مارگارین 135 گرم؛
• آب 125 میلی لیتر.

این دستور غذای اصلی با خمیر غیرمعمول و خوش طعمش توجه خانم های خانه دار را به خود جلب می کند. آرد از قبل الک می شود و مارگارین به آن مالیده می شود. در اینجا به تدریج آب بسیار سرد می ریزند و خمیر را ورز می دهند. در حین تهیه فیلینگ شیرینی پف دار سیب دارچینی، آن را داخل فیلم بپیچید و در یخچال قرار دهید.

سیب ها (3 عدد) پوست کنده و ریز خرد می شوند. آنها با 100 گرم شکر (ترجیحا قهوه ای)، 2 قاشق غذاخوری آرد، 1/2 قاشق چایخوری پر می شوند. دارچین، مارگارین 15 گرم. همه مواد خوب مخلوط می شوند.

خمیر را به نصف تقسیم کرده و هر تکه را پهن می کنیم. یکی از آنها قرار داده شده استکف قالب با قطر بیش از 25 سانتی متر نیست و روی آن پر می شود. از بالا با قسمت دوم خمیر رول شده پوشانده می شود. لبه ها به طور مرتب بریده شده اند.

بعد یک زرده خوب تکان داده می شود و کیک با آن آغشته می شود. آن را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم تا روی آن پوسته قهوه ای شکل بگیرد.

هر دو دستور تهیه پای سیب دارچینی بسیار ساده هستند و نیازی به هزینه خاصی برای خرید مواد ندارند. چنین دسری را می توان به سرعت قبل از ورود مهمانان غیرمنتظره درست کرد و قطعا مهماندار بدون تعریف و تمجید باقی نمی ماند.