ماکارونی بدون گوشت: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بر کسی پوشیده نیست که امروزه بسیاری از مردم زمان کافی برای آشپزی ندارند. ما در تمام طول روز مشغول مطالعه، کار، رشد شغلی، بهبود فرم بدنی خود و غیره هستیم. با بازگشت به خانه، ما به سادگی نمی دانیم چه چیزی را انتخاب کنیم. در حال دویدن، ماکارونی را از بسته ای در آب جوش می اندازیم و بعد با شک به ظرف بخار پز نگاه می کنیم که کوچکترین اشتهایی ایجاد نمی کند. سس همان چیزی است که برای پر شدن این غذا با عطر و طعم جدید، جلب توجه و برانگیختن میل به خوردن آن لازم است. چگونه سس خوشمزه برای پاستا درست کنیم؟

بدون گوشت یا با گوشت، با پنیر یا سبزیجات، با سوسیس، با سوسیس - انواع زیادی وجود دارد. هر یک از ظروف به اندازه کافی سریع آماده می شود و محصولات برای این کار کاملاً آسان است. ساده ترین و سریع ترین دستور العمل های ماکارونی بدون گوشت است که به لطف آنها می توانید شاهکارهای واقعی آشپزی را از خمیر آب پز ساده ایجاد کنید. آره،ماکارونی، حتی بالاترین درجه، بدون سس مناسب یک خمیر آب پز معمولی است. با سس ماکارونی بدون گوشت، می توانید به سرعت، رضایت بخش و خوشمزه تمام خانواده را برای شام در پایان روز کاری تغذیه کنید.

تهیه سس ماکارونی با گوجه فرنگی تازه، پنیر و سس سویا

به مواد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• یک لامپ;
• به مزه - نمک، فلفل (سیاه، آسیاب شده)؛
• 4-5 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• 2-3 قاشق چایخوری سس سویا؛
• 100 گرم پنیر (سخت)؛
• 1-2 دسته سبزی تازه؛
• روغن نباتی (برای سرخ کردن استفاده می شود).

ظرف کالری - 53 کیلو کالری. درست کردن این ماکارونی ساده بدون گوشت حدود 15 دقیقه طول می کشد.

شرح فناوری

سس ضخیم و بسیار خوشمزه برای پاستا بدون گوشت طبق دستور بسیار ساده آماده می شود:

1. گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت ضربدری برش می‌زنیم، آب جوش می‌ریزیم و ۱ دقیقه می‌گذاریم. سپس آب گرم را تخلیه کرده، گوجه فرنگی ها را با آب سرد می ریزند و پوست جدا شده از تفاله آن را جدا می کنند. گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک خرد کنید.
2. پیاز و سیر را نیز خرد کنید. سپس پیاز و سیر را با حرارت زیاد به مدت 4 تا 5 دقیقه تفت می دهیم (در نتیجه قطعات باید کمی قهوه ای، نرم و شفاف شوند).
3. گوجه فرنگی را اضافه کرده و با هم زدن مداوم سبزیجات را به مدت 8-10 دقیقه دیگر با حرارت زیاد تفت می دهیم تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود.در عین حال تکه های گوجه فرنگی باید نرم شوند و مخلوط غلیظ و یکدست شود.
4. بعد از آن شکر، نمک، شکر، سس سویا و فلفل (سیاه آسیاب شده) را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه را خوب مخلوط کنید و بگذارید مخلوط به مدت 1 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
5. سپس شعله را خاموش می کنیم و چند قاشق سبزی (تازه) به ماکارونی آماده شده برای پاستا بدون گوشت با سس گوجه فرنگی اضافه می کنیم. گاهی اوقات خانم های خانه دار برای رسیدن به یکنواختی بیشتر ترکیبات، علاوه بر این اجزا را با مخلوط کن آسیاب می کنند.

پاستای بدون گوشت با سس را می توان با پنیر رنده شده ریخته و سرو کرد.

اسنک سس

ماکارونی بدون گوشت که طبق این دستور تهیه می شود توسط برخی از خانم های خانه دار به عنوان پیش غذا برای مهمانان سرو می شود. در فرآیند تهیه آن، گوجه فرنگی ها خرد نمی شوند، بلکه شکسته می شوند و به 4-6 قطعه بزرگ بریده می شوند، تمام دانه ها خارج می شوند. سس گوجه فرنگی تند عالی را می توان نه تنها با پاستا استفاده کرد، بلکه کاملاً مکمل ساندویچ ها، تخم مرغ های همزده است یا به عنوان سس گوشت سرخ شده عمل می کند. ارزش امتحان کردن را دارد!

چگونه ماکارونی بدون گوشت با سبزیجات درست کنیم؟

این سس سبزیجات همراهی عالی برای یک غذای ماکارونی است. طبق بررسی ها، به طور غیرمعمول خوشمزه است، بنابراین در بین بسیاری از زنان خانه دار بسیار محبوب است. این دستور پخت ماکارونی بدون گوشت آسان از مواد زیر استفاده می کند:

• 70 گرم هویج؛
• 70 گرم پیاز؛
• بلغاریفلفل؛
• 250 میلی لیتر گوجه فرنگی در آب خود؛
• دو قاشق غذاخوری خامه؛
• به مزه - نمک؛
• یک قاشق چایخوری شکر؛
• نصف قاشق چایخوری گیاهان دارویی de Provence;
• یک قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده.

کالری: 61 کیلو کالری پخت 40 دقیقه طول می کشد.

دستور پخت مرحله به مرحله با عکس

یک دستور العمل ساده برای سس ماکارونی بدون گوشت، برخی از زنان خانه دار توصیه می کنند با افزودن 1 قاشق چایخوری آرد به لیست مواد، آن را متنوع کنید. اما اغلب سس بدون آن تهیه می شود. این غذا خیلی سریع و ساده آماده می شود:

1. پیازها از لایه بالایی پوسته پوست کنده می شوند. فلفل دلمه ای و هویج زیر آب جاری شسته می شوند. فلفل بلغاری و پیاز را مکعبی خرد کنید. هویج رنده شده (متوسط).
2. روغن را در ماهیتابه گرم کنید و سبزیجات را به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید. روی حرارت متوسط تا نرم شوند.
3. گوجه فرنگی تازه مکعبی خرد شده (می توانید از گوجه فرنگی آماده در آب خود استفاده کنید). گوجه فرنگی های خرد شده را به تابه اضافه می کنند. سبزیجات را با گوجه فرنگی به مدت 15 دقیقه خورش دهید.
4. سپس خامه را بریزید و همه ادویه ها و فلفل و نمک را اضافه کنید. بعد از آن، سس حدود 5-7 دقیقه پخته می شود، تا زمانی که سبزیجات کاملا نرم شوند.

سس سبزیجات آماده روی پاستا گذاشته می شود. غذا گرم سرو می شود.

Puttanesca

این سس ایتالیایی خوش طعم کلاسیک شامل نمی شودمحتوای محصولات فاسد شدنی و به طور کلی در تهیه آن که حدود 20 دقیقه طول می کشد به گفته کارشناسان از اصل باقیمانده استفاده می شود. از آنچه همیشه در غذاهای متوسط ایتالیایی وجود دارد تهیه می شود. مواد لازم:

• 500 گرم اسپاگتی؛
• آب (برای پخت و پز استفاده می شود)؛
• به مزه - نمک، فلفل؛
• 500 میلی لیتر گوجه فرنگی در آب خود؛
• 50ml روغن زیتون؛
• زیتون - 20 عدد؛
• 3 قاشق غذاخوری کیپر؛
• آنچوی - 4 عدد؛
• سه حبه سیر؛
• در صورت تمایل - پارمزان؛
• کالری - 183 کیلو کالری.

مرحله آشپزی

اسپاگتی را طبق دستور بسته در آب جوش و کمی نمک زده بپزید. اگر زمان در نظر گرفته شده برای پخت آن ها حداقل 15 دقیقه باشد، در حالی که غذای اصلی در حال پخت است، سس آماده است. اگر کمتر، طبق این دستور، سس ماکارونی بدون گوشت از قبل آماده شده است.

وقتی از گوجه فرنگی تازه استفاده می کنیم، ابتدا آنها را برش داده و سپس شروع به پختن اسپاگتی می کنند:

1. سیر را پوست گرفته و له می کنیم، سپس در روغن زیتون کمی سرخ می کنیم. گوجه فرنگی را اضافه کنید و روی حرارت ملایم (حدود 10 دقیقه) شروع به دم کردن سس کنید. گوجه فرنگی تازه را به مدت 5 دقیقه با حرارت زیاد سرخ می کنیم سپس بقیه مواد را اضافه می کنیم و ده دقیقه دیگر می پزیم.
2. زیتون ها را خرد کرده و به سس اضافه کنید. کیپرها بدون برش قرار می گیرند. آنچوی و فلفل را خرد کرده و به آن اضافه کنیدسس.
3. سس روی حرارت ملایم با هم زدن مداوم دم می‌شود تا اسپاگتی کاملا پخته شود.
4. در انتها کمی نمک زده شده.
5. پاستا را در آبکش می ریزند تا آب آن کشیده شود.

غذا را با سس پوتانسکا هم داغ و هم سرد سرو کنید. پارمزان رنده شده به آن اضافه می شود.

غوطه وری پنیر بر پایه شیر

برای این دستور العمل ماکارونی بدون گوشت (پنیر) شما نیاز دارید:

• 50 گرم کره؛
• 1 حبه سیر (اختیاری)؛
• سه قاشق غذاخوری آرد گندم؛
• 400-450ml شیر؛
• به مزه - فلفل (سیاه، آسیاب شده) و نمک؛
• 1 قاشق چایخوری خردل (اختیاری)؛
• 150-200 گرم پنیر سفت؛
• 300-500 گرم پاستا.

ظرف کالری - 241 کیلو کالری. پخت حدود 20 دقیقه طول می کشد.

شرح غذا

سس خامه ای پنیر غلیظ و لطیف است. این کاملا مکمل ماکارونی است که با عجله تهیه می شود. استفاده از پایه شیر، آرد (به مقدار کم) و کره (کره) بافتی خامه ای و مخملی به سس می دهد. افزودن پنیر به غذا گرانروی اشتها آوری می دهد و خردل و سیر موجود در آن طعم آن را تند می کند.

سس پنیر برای پاستا یک راه ساده و سریع برای تبدیل یک غذای جانبی غیرقابل توجه روزمره به یک غذای تعطیلات واقعی در هر زمانی از سال است.

طرز پخت

آنها اینگونه کار می کنند:

1. کره را روی حرارت کم ذوب کنیدروغن و یک حبه سیر اضافه کنید، به ورقه های کوچک برش دهید. آن را به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید تا کره طعم دار شود.
2. بعد از اینکه عطر سیر مشخص شد و سبزی کمی سرخ شد، می توان آن را از روغن جدا کرد. او دیگر مورد نیاز نخواهد بود.
3. بعد آرد گندم را به خورش اضافه می کنیم و به مدت 1-2 دقیقه تفت می دهیم تا قهوه ای طلایی شود.
4. سپس با مدام هم زدن، شیر را در جریان نازکی داخل مخلوط می ریزند. حرارت را تا حد متوسط افزایش دهید و بدون اینکه ترکیب را با لیسک هم بزنید، آن را به جوش بیاورید. بعد از جوش آمدن شیر و غلیظ شدن مایه، شعله را کم کرده و سس را 5-7 دقیقه دیگر بپزید.
5. سپس قایق آب خوری از روی آتش برداشته می شود، خردل به آن اضافه می شود، فلفل و نمک میل شود.
6. پنیر سفت (رنده شده) را در مخلوط مخلوط کنید. قایق سس به اجاق گاز برگردانده می شود و مخلوط روی حرارت ملایم برای حدود 1-2 دقیقه دیگر پخته می شود.

بعد از اینکه پنیر آب شد و سس دوباره یکدست شد، می توان غذا را آماده دانست. در صورت تمایل، سس پنیر را می توان با شیر داغ رقیق کرد - این باعث می شود مایع بیشتر شود، اما به همان اندازه خوشمزه است. سس با ماکارونی از قبل آب پز تکمیل می شود. ظروف کاملاً مخلوط شده و روی میز سرو می شوند. در صورت تمایل، هر وعده را می توان با پنیر رنده شده پاشید.

تنوع سس رب گوجه فرنگی

این دستور العمل ساده به مهماندار در هر فصلی کمک می کند. سس تهیه شده روی آن را می توان نه تنها با پاستا، بلکه با فرنی (هر کدام)، ماهی و گوشت نیز سرو کرد. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 2st.l. روغن نباتی؛
• یک لامپ;
• به مزه - نمک و شکر؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری ل آرد گندم (انباشته)؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی (25%)؛
• 500ml آب (نوشیدن سرد)؛
• 1 برگ بو؛
• 1 قاشق چایخوری ترکیب گیاهان خشک ایتالیایی؛
• در صورت تمایل - 2-3 شاخه جعفری.

ظرف کالری - 86 کیلو کالری. آماده سازی برای نیم ساعت.

فناوری

آنها اینگونه کار می کنند:

1. روغن نباتی روی حرارت متوسط گرم می شود.
2. پیاز را که به مکعب های کوچک خرد شده، نمک و شکر (هر کدام یک پیمانه) اضافه کنید. با هم زدن گهگاهی، پیاز را به مدت هفت دقیقه تفت دهید (تا زمانی که کاملا نرم و طلایی شود).
3. سپس حبه های سیر پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید. مدام هم بزنید، 1 دقیقه دیگر تفت دهید تا سیر سرخ شود.
4. آرد را در تابه الک کنید (یا آن را در یک لایه نازک پخش کنید). مخلوط را حدود 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید. در نتیجه، باید رنگ طلایی و عطر عجیب و غریب "آجیل" به دست آورد. وقتی آرد با سبزیجات و کره مخلوط می شود، به صورت گلوله های کوچک در می آید. آنها به سرخ شدن ادامه می دهند تا رنگ طلایی ظاهر شود.
5. سپس مقداری رب گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید و حدود ۱ تا ۲ دقیقه دیگر تفت دهید تا رب تیره شود. پس از آن، آتش را کمی کاهش دهید. اگر غلظت رب کمتر از 25 درصد باشد (که گاهی اوقات روی بسته مشخص می شود)، مقدار رب گوجه فرنگی اضافه شده بهسه قاشق غذاخوری.
6. در ادامه، آب سرد را به تدریج در قسمت های کوچک داخل مخلوط ریخته و با حرکات مالشی هم بزنید، حل می شود. ابتدا مقدار کمی آب (یک سوم یا نصف حجم کل) بریزید و وقتی مخلوط یکنواخت شد بقیه را در آن بریزید. لازم به ذکر است که آب باید سرد اضافه شود. با اضافه کردن آب داغ، آرد فوراً "پخت" می شود، در نتیجه مایه به شدت غلیظ می شود، گلوله می شود و حل کردن گلوله های حاصل غیرممکن خواهد بود.
7. سپس مخلوط را به جوش بیاورید. بعد از به جوش آمدن مایه، مقداری سبزی خشک شده (به سلیقه) طبق دستور اضافه کنید - فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، شکر و برگ بو.
8. ماهیتابه را با درب بپوشانید و، هر از گاهی هم بزنید، 15 تا 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. جوشاندن سس در این مدت به شما این امکان را می دهد که طعم غنی و عمیق آن را کاملا آشکار کنید. در عین حال، رنگ ظرف باید تغییر کند - به جای نارنجی، باید قرمز نجیب شود.

سپس شعله را خاموش می کنیم، در صورت لزوم طعم ظرف را تنظیم می کنیم (کمی شکر و نمک و فلفل اضافه می کنیم). در صورت تمایل، سس را می توان با جعفری خرد شده روی آن پاشید.