کاپ کیک با پر کردن داخل: دستور غذا، مواد تشکیل دهنده، تزئین

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این هنوز هم یک دسر شگفت انگیز است - کیک های کوچک با چاشنی داخل … دستور تهیه آنها همه رکوردها را در بین شیرینی ها شکست داد، زیرا این یک کار واقعی هنر شیرینی پزی است. آنها به طور کامل جایگزین کیک تولد در روزهای نام می شوند، زیرا خوردن آنها راحت است و از نظر طعم و ظاهر به هیچ وجه کمتر از غذاهای سنتی نیستند. کیک های کیک با گیلاس، توت فرنگی، موز و سایر فیلینگ ها برای تعطیلات حرفه ای، سالگرد ازدواج و صرفا برای جلب رضایت شما عزیزان سفارش داده می شود. آیا می توانید آنها را خودتان بپزید؟ البته!

کاپ کیک با پر کردن میوه

مواد لازم:

• شیر - 150 میلی لیتر.
• شکر - 150 گرم
• آرد درجه یک - 240 گرم
• دو تخم مرغ.
• 110 گرم روغن کره.
• عصاره وانیل.
• نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
• لیوان آبلیمو.
• پوست از نصف لیمو.
• میوه برای پر کردن هر.
• نمک.

برای کرم شما نیاز دارید:

• روغنکره نرم شده - 200 گرم.
• پودر شکر – ۲۷۵ گرم
• پنیر خامه ای - 200 گرم
• قاشق غذاخوری آبلیمو.
• نمک.
• وانیلین.

چگونه آشپزی کنیم؟

کره نرم را باید با پودر قند زده و سپس پنیر کشک و آبلیمو را اضافه کنید. در نتیجه باید کرم یکدست و یکدستی بدست آوریم. با کیسه شیرینی پزی پر می کنیم و می بندیم و فعلا در یخچال می گذاریم. برای پر کردن، می توانید زغال اخته، گیلاس، توت فرنگی، توت فرنگی یا آلو یخ زده مصرف کنید. در این دستور غذا یک آلو می گیریم.

به طبخ کاپ کیک با قیمه داخل ادامه می دهیم. در دستور پخت باید کره را با شکر ترکیب کرده و هم بزنید. وقتی کریستال های شکر حل شد ابتدا تخم مرغ ها و سپس خامه و شیر و عصاره وانیل را اضافه کنید. قبل از اضافه کردن آرد باید آن را الک کنید و بیکینگ پودر و نمک را به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. آن را با مخلوط کره ترکیب کنید یا هم بزنید تا توده ها حل شوند.

برای پخت کاپ کیک، بهتر است از قالب های سیلیکونی استفاده کنید که نیازی به روغن کاری ندارند. با یک قاشق باید خمیر را در قالب ها پخش کنید، اما نه بیشتر از نیمی از حجم. فقط این کاپ کیک ها خوب بلند می شوند. در وسط هر کاپ کیک آینده، مواد را روی آن قرار دهید. آلوها را از قبل یخ زده و کمی فشار دهید تا مایع آن گرفته شود، در غیر این صورت آب آن پخش می شود و ظاهر آن را خراب می کند و اجازه نمی دهد کیک خوب بپزد. حالا یک قاشق دیگر از خمیر را روی فیلینگ اضافه کنید و در مرکز آن کمی فرورفتگی ایجاد کنید تا زیاد ور نشوند. کاپ کیک ها باید از قبل گرم شوندفر را با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و آنها را به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. کاپ کیک های تمام شده را با احتیاط از قالب جدا کرده و با خامه کیسه ای شیرینی تزئین کنید.در صورت تمایل می توانید دانه های شیرینی، گل، انواع توت ها یا یک برگ نعنا اضافه کنید. به خاطر داشته باشید که این کرم با گرم شدن به سرعت شروع به پخش شدن می کند، بنابراین بهتر است کاپ کیک های آماده را در یخچال نگهداری کنید.

کاپ کیک قهوه با خامه شکلاتی

این یک دسر نفیس و بسیار شکلاتی است. اگر دقیقاً از دستور پخت پیروی کنید، حتی در خانه در آشپزخانه پخته شده باشد، به نظر می رسد که در یک رستوران پخته شده است.

مواد لازم:

• آرد - 200 گرم
• پودر کاکائو - 40 گرم
• شکر دانه ریز سفید 100 گرم
• شکر قهوه ای 100 گرم
• کره شفاف - 115 گرم
• تخم مرغ یک تکه است.
• شیر - 120 میلی لیتر.
• قهوه خنک طبیعی - 120 میلی لیتر.
• بیکینگ پودر - قاشق چایخوری.
• نصف قاشق چایخوری نوشابه.
• 5 گرم نمک.
• قهوه فوری - یک و نیم قاشق چایخوری.

برای کرم شما نیاز دارید:

• کره نرم - 100 گرم
• پنیر خامه ای سرد - 300 گرم
• پودر قند - هشتاد گرم.
• قاشق چایخوری شکلات آب شده.

مواد لازم برای گاناش:

• شکلات تیره - 100 گرم
• شیر - 50 میلی لیتر.

برای تزئین - 100 گرم شکلات.

آشپزی کاپ کیک

کاپ کیک شکلاتی با فیلینگدر داخل کاملاً ساده آماده می شوند. ابتدا تمام محصولات خشک را الک کرده و با لیسک خوب مخلوط کنید. کره در دمای محیط باید با نمک و شکر ترکیب شود و حدود 5 دقیقه با دور تند با همزن بزنید تا کره سفید شود. در حین هم زدن تخم مرغ را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر هم بزنید. حالا مخلوط کن را روی حداقل تنظیم کنید و مواد را به صورت متناوب به صورت مایع و خشک اضافه کنید. قبل از اضافه کردن یک قسمت جدید، صبر کنید تا جرم همگن شود. نتیجه باید یک خمیر صاف با رنگ شکلاتی غنی و زیبا باشد. قالب های کاغذی یا سیلیکونی را در یک قالب فلزی با فرورفتگی قرار دهید و تا نیمه با خمیر به دست آمده پر کنید. کاپ کیک ها را به فر از قبل گرم شده بفرستید و به مدت 18 تا 20 دقیقه با دمای 170 درجه بپزید. آمادگی را با خلال دندان یا سیخ چک کنید. اجازه دهید کیک ها چند دقیقه دیگر در قالب خنک شوند سپس روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شوند.

آماده کردن گاناش برای پر کردن کاپ کیک طبق دستور کلاسیک. شکلات را با شیر ترکیب کنید و به مدت 10 ثانیه در مایکروویو حرارت دهید و سپس هم بزنید. اگر ضعیف حل شود، لازم است کمی بیشتر گرم شود. پس از ذوب شدن شکلات، اجازه دهید مخلوط شکلات خنک شود، اما در یخچال قرار ندهید.

وقت آن است که برای کاپ کیک ها تزیین کنید. 100 گرم شکلات تلخ را در مایکروویو ذوب کنید و یادتان باشد هم بزنید. مقداری شکلات را داخل سرنگ قنادی بریزید و روی کاغذ شیرینی پزی یا حصیر سیلیکونی قلب های طرح دار شکلاتی بکشید. پس از سفت شدن شکلات ها، با چاقو آن ها را به خشکی منتقل کنیدسطح.

برای تهیه خامه، کره را با پودر قند مخلوط کنید، مخلوط را بزنید تا پف کند. پنیر را اضافه کنید و بعد از دو دقیقه دیگر - یک قاشق غذاخوری شکلات آب شده و دوباره خوب هم بزنید. توده تمام شده را به کیسه شیرینی منتقل کنید و نیم ساعت در یخچال بگذارید. گاناش خنک شده را در کیسه لوله دیگری بریزید. وسط کاپ کیک ها را با یک قاشق چای خوری ببرید و فضای خالی را با مخلوط پر کنید. خامه را به زیبایی روی آن بمالید و با قلب های شکلاتی تزئین کنید.

کاپ کیک با شیر غلیظ آب پز داخل

مواد لازم:

• 120 گرم کره.
• 130 گرم شکر.
• سه تخم مرغ.
• دو قاشق غذاخوری شیر.
• یک لیوان (یک و نیم) آرد.
• 5 گرم بکینگ پودر.
• 5 گرم کاکائو.
• شیر تغلیظ شده آب پز - قوطی.

فرآیند آشپزی

تهیه دسری مانند کاپ کیک طبق دستور العمل کلاسیک به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد. کره و شکر را با همزن بزنید و در حین هم زدن تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. آرد را از صافی الک کنید، به مخلوط اضافه کنید، هم بزنید. آرد را با الک الک کرده و بیکینگ پودر را اضافه کرده و شیر را در آن بریزید و دوباره مخلوط کنید. کاکائو را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود. قالب را با روغن چرب کنید، خمیر را تا وسط قالب قرار دهید و روی هر کاپ کیک یک قاشق چایخوری شیر غلیظ آب پز شده قرار دهید. یک قاشق چای خوری از خمیر را روی مواد قرار دهید و سطح آن را کمی صاف کنید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه بفرستید. کیک های آماده را تزئین کنیدشما آرزو می کنید.

کاپ کیک با فیلینگ توت فرنگی

مواد لازم برای نه کاپ کیک:

• کره نرم - 80 گرم.
• 100 گرم شکر.
• 2 قاشق چایخوری شکر وانیل.
• دو تخم مرغ، خنک شده در دمای اتاق.
• 150 گرم آرد.
• 50 گرم شیر با دمای اتاق.
• قاشق چایخوری بکینگ پودر.
• پنجره نمک.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید. نمک، بکینگ پودر و آرد باید با هم ترکیب شده، الک و مخلوط شوند. همزن را با سرعت زیاد می گذاریم و کره نرم شده را با شکر وانیل مخلوط می کنیم تا یکدست و پف کند. هر بار یک تخم مرغ اضافه کنید و هر بار مخلوط کنید. وقتی جرم یکدست و پف دار شد، باید سرعت همزن را روی متوسط تنظیم کنید و 1/2 از مخلوط خشک از قبل آماده شده را اضافه کنید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید و شیر را به این مخلوط اضافه کنید. ما به کار با میکسر ادامه می دهیم و جرم را به حالت یکنواخت در می آوریم و تنها پس از آن نیمه دوم محصولات خشک را داخل مخلوط می ریزیم. وقتی جرم کاملاً یکدست و از نظر بافت شبیه خامه ترش غلیظ شد، همزن را خاموش کنید.

در قالب کاپ کیک قالب های کاغذی ریخته و در هر کدام حدود ۵۰ گرم خمیر بریزید. حدود 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می پزیم. آماده بودن را به روش معمول بررسی می کنیم - با خلال دندان یا سیخ چوبی سوراخ می کنیم که باید خشک بماند.

توت فرنگی کرد

تهیه قیمه. به عنوان رویه توت فرنگی برای کاپ کیک، می توانیداز کشک توت فرنگی استفاده کنید - نوعی کاسترد که بدون شیر درست می شود. به عنوان پرکننده کیک، کیک و کاپ کیک عالی است.

برای ساختن کرد نیاز دارید:

• توت فرنگی منجمد یا تازه - 150 گرم
• سه زرده.
• 50 گرم شکر.
• 6 گرم ژلاتین (به یاد داشته باشید آن را در 30 میلی لیتر آب سرد خیس کنید).
• کره نرم شده - 30 گرم
• قاشق چایخوری نشاسته.

فیلینگ توت فرنگی برای کاپ کیک به شرح زیر تهیه می شود. توت فرنگی های تازه یا آب شده را با آب بشویید، به یک کاسه عمیق منتقل کنید و دم آن را بردارید. در آنجا شکر، نشاسته، زرده را اضافه می کنیم و همه چیز را با مخلوط کن می زنیم. مخلوط را روی آتش بسیار ملایم قرار می دهیم و آن را تا 82 درجه گرم می کنیم. این مخلوط باید غلیظ شود، اما آن را به جوش نیاورید. از روی حرارت بردارید و ژلاتین نرم شده را اضافه کنید. حالا تا حدود 35 درجه خنک کنید و کره نرم را اضافه کنید. سر کاپ کیک ها را برش زده و وسط آن ها را جدا کرده و با خامه پر کنید. سپس کلاه های برش را روی آن گذاشته و در یخچال قرار دهید. در حالی که سرد می شوند، می توانید خامه - مرنگ سوئیسی را آماده کنید. خوب است زیرا بسیار نرم است و حاوی چربی نیست. فراموش نکنید که قبل از تهیه این کرم، تخم مرغ ها را باید در محلول آب و سودا به خوبی بشویید.

مرنگ سوئیسی

برای مرنگ شما نیاز دارید:

• سفیده تخم مرغ - 120 گرم
• شکر - 200 گرم
• اسید سیتریک - نیم گرم.
• رنگ و طعم اختیاری است.

بنابراین، به طبخ کاپ کیک ها با فیل داخل آن ادامه می دهیمنسخه. همه چیز را برای حمام آب از قبل آماده می کنیم، زیرا کرم را به این ترتیب آماده می کنیم. پروتئین ها را در یک ظرف تمیز و بدون چربی بریزید، شکر و اسید سیتریک را اضافه کنید و این کاسه را به حمام آب منتقل کنید. با سرعت بسیار بالا حدود هفت دقیقه کل جرم را بزنید تا شکر کاملا حل شود و پروتئین گرم شود و جرم شبیه مارشمالو ذوب شده نباشد. حالا می توانید از حمام آب بردارید. اما کار با خامه هنوز تمام نشده است: باید حدود 3-4 دقیقه دیگر هم زدن را ادامه دهید تا این جرم خنک شود و قله های بسیار پایداری ظاهر شود که می توان آنها را در یک نخ نازک کشید. یک نازل به شکل ستاره بردارید و خامه را روی کاپ کیک ها بریزید. روی آن را با آب نبات، انواع توت ها یا مرنگ های کوچک پر کنید.

کاپ کیک شکلاتی با فیلینگ موز

مواد لازم برای خمیر:

کره - 100 گرم

• 150 گرم شکر.
• یک تخم مرغ.
• 200 گرم کفیر.
• یک لیوان آرد.
• 20 گرم کاکائو.
• یک سوم قاشق چایخوری نمک.
• قاشق چایخوری بکینگ پودر.
• یک سوم قاشق چایخوری جوش شیرین.

برای کرم:

• پنیر کشک خامه ای – 200 گرم
• نصف قوطی شیر تغلیظ شده آب پز.
• کره - 200 گرم
• 1-2 قاشق غذاخوری پودر قند.

برای پر کردن شما نیاز دارید:

• یک و نیم موز.
• 90 گرم کارامل خانگی.

برای کارامل:

• 100 گرم شکر.
• قاشق چای خوری کره.

چگونه آشپزی کنیم؟

شروع به پختن کاپ کیک با قیمه داخل آن کنید. دستور العمل پیچیده به نظر می رسد، اما اگر دقیقاً از آن پیروی کنید، نتیجه عالی خواهید گرفت.

کارامل را از قبل آماده کنید. برای این کار باید حدود 100 گرم شکر را روی حرارت ملایم ذوب کنید، صبر کنید تا تیره شود، یک قاشق چایخوری کره به آن اضافه کنید، خوب هم بزنید و بگذارید خنک شود. همچنین باید کره را از قبل تهیه کنید تا به دمای اتاق برسد. باید با نمک و تخم مرغ و شکر با همزن بزنید. کفیر، کاکائو، سودا، بیکینگ پودر و آرد را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود. اگر خمیر غلیظ است، مقداری ماست دیگر اضافه کنید.

خمیر را در قالب های سیلیکونی پهن کنید. می توانید از یک ترازو یا فقط یک قاشق غذاخوری استفاده کنید. قالب های خمیر را در قالب مخصوص با فرورفتگی قرار دهید. آنها را با فویل بپوشانید، اما نه محکم، بلکه یک نوع درب درست کنید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه قرار دهید. سپس فر را خاموش کنید و در را کمی باز کنید. کاپ کیک ها را حدود 10 دقیقه در فر بگذارید. کاپ کیک های تمام شده را خنک کرده و از قالب خارج کنید. پنیر کوتیج را با شیر تغلیظ شده و کره نرم شده بزنید. در پایان پودر قند را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. خامه را به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا کمی سفت شود.

بعد، فیل موز را برای کاپ کیک آماده کنید. موز را خرد کرده و با کارامل مخلوط کنید. وسط خمیر را با قاشق بردارید و فیلینگ کاراملی موز را در آنجا قرار دهید. از یک کیسه شیرینی پزی با نازل استفاده کنید تا کرم را روی آن پخش کنید. این کیک‌ها باید در یخچال نگهداری شوند.

اکنونآیا طرز تهیه کاپ کیک شکم پر را بلدید؟ از دستور العمل ها استفاده کنید و عزیزان خود را خوشحال کنید.