کاپ کیک میوه خشک: دستور العمل و مواد تشکیل دهنده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک سنگین، معطر، بسیار سالم و خوشمزه با میوه های خشک - افزودنی عالی برای چای یا قهوه. مخصوصاً در فصل سرد که بدن به ویتامین ها نیاز دارد و واقعاً شیرینی می خواهد بسیار مفید است. دستور تهیه کیک با میوه های خشک معمولاً شامل مقدار کمی خمیر و مقدار زیادی میوه های خشک و آجیل است. این نسبت‌ها هستند که به دستیابی به چگالی و اشباع کمک می‌کنند.

کاپ کیک بسیار معطر با میوه های خشک

توصیه می شود این کیک را چند روز پس از پخت بگذارید تا خمیر از عطر میوه های خشک اشباع شود.

مواد لازم:

• 200 گرم کره.
• چهار تخم مرغ کوچک.
• 150 گرم شکر قهوه ای.
• 300 گرم آرد درجه یک.
• 250 میلی لیتر رام تیره.
• نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
• 100 گرم گیلاس قندی.
• 200 گرم کشمش.
• 200 گرم میوه های مختلف قندی.
• مربای زردآلو و آلبالو برای تزیین.

آشپزی کاپ کیک

برای پخت یک کیک میوه خشک ساده،ابتدا باید کشمش ها را بشویید و در یک کاسه عمیق بریزید و 150 میلی لیتر رم را داخل آن بریزید. بگذارید حداقل دو ساعت دم بکشد. تا این زمان فر را با دمای 250 درجه سانتی گراد گرم کنید. کره را با شکر حدود 5 دقیقه بزنید و یک عدد تخم مرغ را در همان محل اضافه کنید و هر بار حداقل 2 دقیقه بعد از اضافه کردن به هم زدن ادامه دهید. بکینگ پودر و آرد را الک کرده و به خمیر اضافه کرده و با قاشق یا کفگیر هم میزنیم تا یکدست شود. کشمش را از رم صاف کنید، خشک کنید تا خیس نشود. کشمش و سایر میوه های خشک را به خمیر اضافه کنید و از پایین به بالا مخلوط کنید. خمیر را به قالب منتقل کنید.

قالب کیک سیلیکونی را لازم نیست روغن بزنید، اما اگر فلزی یا شیشه ای است، باید «پیراهن فرانسوی» درست کنید، یعنی روی آن را کره بمالید و کمی آرد بپاشید. دمای فر را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و به مدت یک ساعت بپزید. بهتر است روی آن را کمی با فویل بپوشانید تا روی آن نسوزد. کیک آماده شده را از فر خارج کرده و اجازه دهید پنج دقیقه بماند و سپس آن را روی توری سیمی قرار دهید. رم باقی مانده از کشمش را خیس کنید و بگذارید خنک شود. کیک تمام شده را با ترکیب چرب کرده و با گیلاس تزئین کنید. اگر می خواهید آن را برای مدت طولانی نگه دارید، آن را در ظرفی قرار دهید یا آن را در فیلم بپیچید.

کاپ کیک با میوه های خشک و آجیل

این کیک میوه های خشک زیادی دارد و خمیر کمی دارد که فقط برای ترکیب کردن میوه های خشک به شکل پای لازم است.

شما نیاز دارید:

• تخم مرغ - سه عدد.
• سه چهارم فنجان آرد درجه یک.
• سه چهارمفنجان شکر سفید معمولی.
• ساشه بکینگ پودر.
• شکر وانیلی - یک کیسه.
• چهار قاشق چایخوری جوش شیرین.
• نصف قاشق چایخوری نمک.
• آجیل، میوه های خشک و میوه های شیرین - پنج لیوان.

آشپزی

این دستور کیک با میوه های خشک به شما فرصت آزمایش می دهد. چه نوع میوه های خشکی می توانید مصرف کنید؟ به عنوان مثال، زردآلو، انجیر خشک، آلو، گردو. مقدار آجیل به طور مستقیم بر طعم کیک تأثیر می گذارد. می توانید آنها را برش دهید، می توانید کامل اضافه کنید. جوش شیرین، آرد، وانیل، نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. میوه های خشک را به این مخلوط خشک اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم. شکر را جداگانه با تخم مرغ زده و این مخلوط را داخل میوه های خشک بریزید. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم. خمیر تمام شده را به شکلی که از قبل چرب شده و با آرد یا آرد سوخاری پاشیده شده پهن می کنیم. می توانید آن را با کاغذ روغنی نیز بپوشانید. در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد حدود 70 دقیقه بپزید. روی آن را با فویل بپوشانید تا نسوزد. کیک آماده شده را کمی در قالب خنک کنید و سپس آن را روی ظرف قرار دهید. مقداری پودر قند بپاشید.

کیک کشک با زردآلو خشک

این مقدار مواد تشکیل دهنده 12 کاپ کیک است.

مواد لازم:

• کره – 100 گرم
• پنیر پنج درصد - 125 گرم
• 80 گرم شکر.
• یک تخم مرغ.
• 5 گرم بکینگ پودر.
• 130 گرم آرد.
• 50 گرم زردآلو خشک.

آب جوش را روی زردآلوهای خشک بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس باید آن را به قطعات کوچک برش دهید، فشرده و خشک کنید. کره را آب می کنیم. تخم مرغبا شکر بزنید تا پف کند و بیکینگ پودر را اضافه کنید. در همان مخلوط، پنیر و کره را بمالید. همه اینها را با همزن مخلوط کنید، آرد و زردآلو خشک را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. خمیر بسیار غلیظ خواهد بود. خمیر را روی قالب های کاغذی پهن می کنیم. از آنجایی که در حین پخت به دلیل افزایش تراکم زیاد بالا نمی آید، می توان آن را روی دو سوم قالب قرار داد. مافین های پنیر کوتیج را با میوه های خشک می پزیم تا قهوه ای طلایی شوند.

کیک آلمانی کریسمس

شما نیاز دارید:

• یک پوند آرد (ممکن است کمی بیشتر نیاز داشته باشد).
• یک و نیم کیسه بیکینگ پودر.
• شکر - 250 گرم
• پنیر کوتیج - 250 گرم + 2 قاشق غذاخوری خامه ترش.
• کره - 250 گرم
• بادام خلال شده – 200 گرم
• کشمش + 200 میلی لیتر رم.
• میوه های شیرینی لیمو و پرتقال - هر کدام 50 گرم
• هر میوه خشک - 50 گرم
• تخم مرغ - دو عدد.
• یک لیمو برای آب و پوست.
• 100 گرم کره
• پودر قند برای تزئین.

فرایند ساخت فنجان

کره نرم شده را با شکر زده و تخم مرغ ها را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. پنیر دلمه، یک قاشق غذاخوری شکر وانیلی، آب و پوست لیمو را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و به موادی که قبلا آماده کرده بودیم الک کرده و خمیر را ورز دهید. در خمیر تمام شده، بادام، میوه های آب نباتی با میوه های خشک و در انتها - کشمش، که باید با کمی آرد پاشیده شود، اضافه کنید. خمیر را به دو قسمت تقسیم می کنیمدو قسمت دو تا کاپ کیک بیضی شکل به شکل نان درست می کنیم. حدود یک ساعت در دمای 180 درجه سانتی گراد می پزیم. مافین ها را در حالی که هنوز گرم هستند با کره آب شده چرب کنید، بگذارید خنک شوند، روی آن پودر قند بپاشید، داخل کاغذ روغنی یا فویل بپیچید و سه هفته در جای خنک بگذارید تا برسند و نرم و معطر شوند.

کیک کشمشی

این یک دستور کیک بسیار ساده با میوه های خشک است، اما خود کیک معطر و لطیف است. شما نیاز دارید:

• 250 گرم آرد.
• 150 گرم رام تیره.
• 165 گرم کره.
• 165 گرم شکر.
• یک و نیم قاشق چایخوری شکر وانیل.
• قاشق چایخوری بکینگ پودر.
• سه تخم مرغ.

در یک کاسه عمیق بزرگ با همزن، کره نرم شده، تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید. بهتر است ابتدا کره را با شکر خرد کنید تا کریستال های آن از بین برود و سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید. اگر از تخم مرغ خانگی استفاده کنید، این کیک به رنگ طلایی زیبایی تبدیل می شود. شکر وانیل را به این مخلوط اضافه کنید. وانیلین ساده بهتر است از آن استفاده نکنید، زیرا طعم تلخی می دهد. روی کشمش آب جوش بریزید و بگذارید حدود 5 دقیقه دم بکشد. سپس آن را از آبکش صاف کرده و با آب سرد آبکشی می کنیم. آن را با حوله خشک کنید. کشمش خشک را به خمیر آماده شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در صورت تمایل، می توانید پوست پرتقال یا لیمو، آجیل یا سایر میوه های خشک را اضافه کنید.

آرد را الک کرده و بیکینگ پودر را اضافه کرده و داخل خمیر بریزید. از آنجایی که به نظر می رسد غلیظ است، بیکینگ پودر یا جوش شیرین آب شده با سرکه برای بلند شدن کیک مورد نیاز است.خمیر را با قاشق با دقت ورز دهید تا کشمش ها به طور مساوی پخش شوند. قالب را می توان با روغن چرب کرد و آرد پاشید یا با پوست کاغذی پوشاند و خمیر را داخل آن قرار داد. کیک را با کشمش در فر گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد از یک تا یک ساعت و نیم بپزید. باید خوب سرخ شده باشه و حتما وسطش ترک بخوره. برای ترکیدن کیک با کشمش در فر در جای مناسب می توانید با چاقو یک شیار در وسط آن ایجاد کنید. از داخل ظریف و از بیرون با پوسته ای معطر پوشانده شده، شما را لذت می برد.

کیک میوه خشک زغال اخته

مواد لازم:

• 125 گرم شکر گرانول.
• 125 گرم کره.
• تخم مرغ - سه عدد.
• آرد - 190 گرم
• قاشق چایخوری بکینگ پودر.
• پنجره نمک.
• پوست یک پرتقال.
• 50 گرم کشمش.
• زغال اخته خشک - 50 گرم
• زردآلو خشک - 50 گرم
• روم یا براندی - دو قاشق غذاخوری.
• 50 گرم از هر آجیل.

مرحله آشپزی

همه مواد موجود در این دستور مافین میوه خشک نباید سرد و در دمای اتاق باشد. می توانید از میوه های خشک دیگر استفاده کنید: آلو، خرما. اما زردآلو خشک، کشمش و زغال اخته خشک شده به خوبی با یکدیگر ترکیب می شوند، زیرا از نظر رنگ و طعم متفاوت هستند که طعم دلپذیر و ظاهری اشتها آور به کیک خواهد داد. برای خوشبوتر شدن آن، پوست پرتقال و کمی کنیاک اضافه می کنیم. میوه های خشک را می توان از قبل آماده کرد. اگر کاملاً خشک هستند، باید آنها را به مدت 10 دقیقه در آب داغ خیس کنید تا متورم شوند. پس از آن، آب را تخلیه کنید، رطوبت را فشار دهید. زردآلو خشک را برش دهیدمکعب های کوچک تمام میوه های خشک را با الکل بریزید، مخلوط کنید و بپوشانید. پرتقال را با آب داغ بشویید. پوست آن را جدا کرده و یک قاشق غذاخوری شکر گرانول به آن اضافه کنید. آسیاب می کنیم. بنابراین پوست پرتقال طعم و عطر بیشتری می دهد.

شکستن کره نرم شده با شکر. هر بار یک تخم مرغ اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن دوباره مخلوط کنید. آرد را از قبل با کمی نمک و بکینگ پودر الک کرده و به این مخلوط روغن و تخم مرغ اضافه کنید. یک دو قاشق غذاخوری آرد باید برای میوه های خشک باقی بماند. در آرد باقی مانده، میوه های خشک خیس شده در الکل را جابجا می کنیم. همه چیز را مخلوط می کنیم. این برای چیست؟ به این ترتیب میوه های خشک به طور مساوی در خمیر پخش می شوند و کیک را نمی نشینند. آجیل خرد شده را اضافه کنید. این توده آجیلی را داخل خمیر بریزید و با قاشق مخلوط کنید.

در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کرده اید، قالب را با خمیر قرار دهید و به مدت 50 دقیقه بپزید. طبق معمول با سیخ یا خلال دندان چک می کنیم. کیک تمام شده را بلافاصله بیرون نیاورید، بگذارید حدود نیم ساعت درست در قالب خنک شود. سپس می توانید آن را بیرون بیاورید و پودر قند بپاشید و سرو کنید.