کاپ کیک با مرکز مایع: دستور العمل ها، مواد تشکیل دهنده و ویژگی های پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اساس همه کاپ کیک ها با فیلینگ مایع دستور کیک معروف فرانسوی است که بیشتر به نام براونی شکلاتی معروف است. انواع مختلفی از آن وجود دارد. یکی از این دسرها Fudgy brownies نام دارد. این چیزی نیست جز یک کیک کوچک با مرکز مایع داخل. دسر می تواند قوام یک کیک یا یک کلوچه داشته باشد. در مقاله ما عکس ها و دستور العمل های کیک با مرکز مایع را ارائه می دهیم. اول از همه، بیایید روی نسخه کلاسیک این کیک محبوب تمرکز کنیم.

کاپ کیک براونی کلاسیک با مرکز مایع

این دسر ظاهر خود را مدیون یک مناسبت ساده است. یک روز، یک سرآشپز فرانسوی بی تجربه، کاپ کیک هایش را زودتر از موعد از فر بیرون آورد. و چه تعجبی داشت وقتی معلوم شد که آنها به طور غیرعادی خوشمزه هستند. مایع پر شده از وسط کیک دسر را به طرز غیرمعمولی آبدار و لطیف کرد. امروزه در سراسر جهان بسیار محبوب است.

فرآیند تهیه کاپ کیک با مرکز مایع آنقدرها هم که می تواند ساده نیستدر نگاه اول ظاهر شود حتی قنادی‌های باتجربه همیشه نمی‌توانند خط زمانی که کیک نیمه‌تمام باید از فر خارج شود را پیدا کنند. دسر به صورت انحصاری روی میز سرو می شود، زیرا پس از خنک شدن، پر کردن دیگر مایع نخواهد بود. و این نکته برجسته این لذیذ است.

فهرست مواد

برای تهیه کاپ کیک های مرکزی مایع، به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• شکلات تلخ - 200 گرم؛
• کره - 120 گرم؛
• شکر - 80 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• آرد - 80 گرم؛
• نمک - ¼ قاشق چایخوری

بسته به اندازه قالب ها، مقدار موادی که در دستور ذکر شده است باید 8-12 کاپ کیک درست کند. استفاده از شکلات تلخ با حداقل 7 درصد کاکائو توصیه می شود. اوست که بهترین بافت را دارد. هنگام سرو چنین کیکی، شکلات خوشمزه مانند گدازه واقعی از وسط به خوبی جاری می شود. همه مواد مورد استفاده باید در دمای اتاق باشند.

دستور العمل گام به گام برای کاپ کیک شکلاتی مایع مرکز

حتی یک مهماندار تازه کار هم می تواند این دسر خوشمزه را بپزد. در اینجا فقط دستورالعمل های ارائه شده است که باید به شدت دنبال شوند:

1. فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید.
2. یک حمام آب روی اجاق گاز بسازید. شکلات شکسته و کره نرم شده را در ظرفی روی آن بریزید.
3. مواد را ذوب کنید تا یکدست شود. شکلات-توده خامه ای باید صاف و براق باشد. در این مرحله، مهم است که شکلات را بیش از حد گرم نکنید تا دلمه نشود.
4. تخم مرغ ها را در کاسه همزن بشکنید. شکر و نمک را به آنها اضافه کنید. بسیاری از خانم های خانه دار از آخرین ماده غذایی صرف نظر می کنند، اما این اوست که بر شیرینی غذا تاکید می کند.
5. مواد را ۱ دقیقه با دور کم همزن بزنید. فوم شاداب در این مورد نیازی نیست.
6. مخلوط شکلات را در یک کاسه بریزید. با قاشق یا کفگیر خوب مخلوط کنید. مهم این است که قسمت شکلاتی خمیر داغ نباشد. در غیر این صورت، تخم‌مرغ‌ها ممکن است منجمد شوند.
7. قالب های بیکینگ را با کره چرب کرده و پودر کاکائو یا آرد بپاشید. اولین گزینه برای درست کردن شیرینی شکلاتی ارجح تر است.
8. سینی را با قالب ها در فر قرار دهید.
9. مافین ها را با مرکز مایع به مدت 10 دقیقه بپزید. وقتی کمی بالا آمدند و وسط آن شروع به فرو رفتن کرد، براونی ها را می توان از فر خارج کرد.
10. کاپ کیک های داغ را از قالب ها روی بشقاب ها برگردانید. دسر توصیه می شود با یک قاشق بستنی وانیلی سرو شود.

براونی شکلاتی مایکروویو

دستور پخت زیر به دسته "مهمانان در آستانه خانه" تعلق دارد. پخت چنین کیک هایی در یک لیوان بزرگ توصیه می شود. اما اگر زمان اجازه داد می توانید خمیر را در قالب های سیلیکونی بریزید و به جای مایکروفر به مدت 10 دقیقه در فر بفرستید. کمی بیشتر طول می‌کشد، اما ظاهری بهتر به نظر می‌رسد.

بنابراین، دستور تهیه مافین براونی با مرکز مایع برای مایکروویو به نظر می رسد.به شرح زیر:

1. یک فنجان حداقل 300 میلی لیتری آماده کنید.
2. 30 گرم آرد، 50 گرم شکر و 10 گرم پودر کاکائو را داخل آن بریزید. بیکینگ پودر (¼ قاشق چایخوری) و کمی نمک را اضافه کنید.
3. کره را آب کنید و دقیقاً 3 قاشق غذاخوری به خمیر اضافه کنید.
4. در 45 میلی لیتر شیر بریزید.
5. 1 تخم مرغ چنگال شده و عصاره وانیل (¼ قاشق چایخوری) را اضافه کنید.
6. مواد را کاملاً با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
7. در وسط آن 3-4 تکه شکلات تخته ای بریزید و 1 قاشق غذاخوری آب بریزید. این راز اصلی بدست آوردن مرکز مایع است.
8. کاسه خمیر را به مدت 1.5-2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. در این مدت خمیر باید از لبه ها بلند شود و وسط آن مرطوب بماند.

کاپ کیک شکلاتی با شیر تغلیظ شده داخل

این خوراکی شیرین را برای همه بپزید:

1. 50 گرم شکلات تلخ و 60 گرم کره را به آرامی در مایکروویو یا حمام آب ذوب کنید.
2. تخم مرغ (2 عدد) با شکر (100 گرم) می زنیم تا کاملا حل شود.
3. هر دو جرم را به هم وصل کنید.
4. آرد الک شده (60 گرم) را با بکینگ پودر (½ قاشق چایخوری) و کاکائو (20 گرم) اضافه کنید.
5. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید.
6. آسترهای کاپ کیک را با روغن انداختن آنها یا پوشاندن آنها با کاغذ پخت آماده کنید.
7. خمیر را در قالب ها پخش کنید. ابتدا 1 قاشق غذاخوری مایه شکلاتی بریزید سپس 1 قاشق چایخوری را وسط آن بریزید. شیر تغلیظ شده آب پز. دوباره با یک قاشق غذاخوری روی آن را پر کنیدتست.
8. پان 15 دقیقه.
9. مفین های شکلاتی خنک شده با مرکز مایع با خامه فرم گرفته و پنیر خامه ای تزئین کنید. در صورت تمایل، کاکائو را به خامه اضافه کنید.

مافین شکلاتی پر شده با پنیر خامه ای

طعم این دسر لذیذ بیشتر شبیه چیزکیک شکلاتی واقعی است تا کیک کاپ کیک. و برای اطمینان از این موضوع، فقط باید سعی کنید آن را بپزید. علاوه بر این، انجام این کار دشوار نیست:

1. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید.
2. در یک کاسه عمیق، آرد (90 گرم)، شکر (0.5 قاشق غذاخوری)، کاکائو (3 قاشق غذاخوری)، سودا و نمک (هر کدام 0.25 قاشق غذاخوری) را با هم ترکیب کنید.
3. یک چاه در مرکز مخلوط خشک ایجاد کنید. آب (0.5 قاشق غذاخوری)، سرکه (0.5 قاشق غذاخوری)، روغن گیاهی (0.25 قاشق غذاخوری) را داخل آن بریزید.
4. خمیر صاف و یکدستی را با لیسک ورز دهید.
5. قیمه را آماده کنید. برای این کار، 60 گرم پنیر خامه ای، یک قاشق چایخوری شیر، یک قاشق غذاخوری شکر و ¼ فنجان چیپس شکلات را با هم ترکیب کنید.
6. خمیر را در قالب ها پخش کنید و روی آن یک شکاف برای فیلینگ بگذارید. پنیر خامه ای را با شیر و شکر داخل آن بریزید.
7. مافین ها را به مدت 20 دقیقه بپزید. گرم سرو کنید.

کاپ کیک های مرکزی مایع که طبق این دستور تهیه شده اند برای کل مهمانان کافی است. آنها 24 قطعه می سازند، اما در عرض 10 دقیقه از روی میز خارج می شوند.

براونی شکلاتی با مربای آلبالو

دستور پخت این غذای ساده اما خوشمزهدسر از مراحل زیر تشکیل شده است:

1. همه مواد خشک را برای پخت با هم الک کنید. این 1 فنجان آرد، شکر و کاکائو (هر کدام 3 قاشق غذاخوری)، بکینگ پودر و دارچین (هر کدام 1 قاشق چایخوری) خواهد بود.
2. آب (6 قاشق غذاخوری)، روغن نباتی (4 قاشق غذاخوری) و شربت گیلاس از کنسرو توت یا مربا (0.5 قاشق غذاخوری) را به طور جداگانه با هم ترکیب کنید.
3. خمیر را ورز دهید. باید آنقدر غلیظ باشد که از قاشق نیفتد.
4. قالب های کاپ کیک را آماده کنید. آنها را تا نیمه با خمیر پر کنید. یک چاه در مرکز ایجاد کنید و مربای غلیظ آلبالو (½ قاشق چایخوری) را داخل آن بریزید. قالب را تا بالا با خمیر پر کنید.
5. کاپ کیک ها را به مدت ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده بفرستید. اگر داغ سرو شوند، وقتی شکسته شود، مربا بیرون می‌آید. وقتی سرد شد غلیظ می شود و یک فیلینگ آبدار گیلاس درست می کند.

مافین وانیلی با فیلینگ شکلاتی

کاپ کیک معطر نرم با مرکز شکلات تلخ مایع باید به شرح زیر تهیه شود:

1. 100 گرم کره را ذوب کنید. وقتی کمی خنک شد 1 تخم مرغ و 100 میلی لیتر شیر اضافه کنید.
2. 150 گرم آرد را با شکر (50 گرم)، عصاره وانیل (1 قاشق چایخوری) و بکینگ پودر (½ قاشق چایخوری) ترکیب کنید.
3. توده خامه ای تخم مرغ را داخل مخلوط خشک بریزید.
4. خمیر را با همزن خوب بزنید. باید یکنواخت، صاف و براق شود.
5. حالا می توانید روی قیمه کار کنید. برای این کار، 60 میلی لیتر خامه را با یک قاشق عصاره وانیل در یک قابلمه ترکیب کنید و آنها را به جوش آورید.
6. شکلات (100 گرم) خرد شدهقطعات. خامه داغ را روی آن بریزید و هم بزنید.
7. قالب ها را آماده کنید. خمیر را داخل آنها بریزید و 2 قاشق غذاخوری از مایه شکلاتی را روی آن قرار دهید.
8. آنها را به مدت 25 دقیقه به فر از قبل گرم شده (180 درجه) بفرستید. اگر کاپ کیک ها را در حالت گرم برش دهید، مرکز آن آب می شود. پس از خنک شدن کامل، فیلینگ شکلاتی سفت می شود، اما این باعث می شود که طعم آن کم نشود.

دسر با مرکز مایع مورد تقاضای خانواده ها و مهمانان خواهد بود. علاوه بر این، این غذا را می توان به سرعت تهیه کرد و مواد لازم زیادی ندارد. این چیزی است که کیک های شکلاتی را بسیار محبوب کرده است.