دورادو کبابی و روشهای دیگر برای طبخ ماهی محبوب

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دورادو یک ماهی از خانواده اسپار است که به تعداد زیاد در دریای مدیترانه و در شرق اقیانوس اطلس یافت می شود. از زمان های بسیار قدیم، مردم از گوشت لطیف سفید آن برای غذا استفاده می کردند. و از اواخر دهه هشتاد قرن گذشته در برخی از کشورهای ساحلی (اسپانیا، یونان، ایتالیا و دیگران)، بسیاری از کشاورزان شروع به پرورش مصنوعی آن کردند. در بازار، این ماهی به دلیل خواص مفید منحصر به فردش، تقاضای زیادی دارد. علاوه بر این، تهیه آن بسیار آسان است. اغلب دورادو با هر روش شناخته شده دیگری کبابی یا پخته می شود. برای مثال، می‌توانیم چندین گزینه جالب را در نظر بگیریم.

کاسرول ادویه

دورادو کبابی ساده ترین و در عین حال محبوب ترین روش پخت ماهی دریایی است. برای کار در این مورد، ممکن است به مواد زیر نیاز داشته باشید:

ماهی تازه، نمک، سیر، رزماری، روغن زیتون، لیمو و فلفل.

کباب کردن Dorado آسان است:

1. ابتدا، ماهی باید با احتیاط روده روده شود و سر و دم آن باقی بماند.
2. سپس روی پوست در امتداد برآمدگی با فاصلهحدود 1 سانتی متر از لبه، سوراخ های عمیق باید ایجاد شود تا استخوان های کوچک داخل در هنگام پخت نرم شوند.
3. نمک، فلفل، روغن و آب نصف لیموترش یک سس مخصوص تهیه کنید.
4. لاشه را با مخلوط داخل و خارج آغشته کنید.
5. با استفاده از یک چاقوی فیله، ماهی را با سیر پر کنید و چند شاخه رزماری و برش های لیمو داخل آن بریزید.
6. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، حالت گریل را تنظیم کنید.
7. ماهی را به مدت 25 دقیقه بپزید.

این گزینه برای پیک نیک در طبیعت نیز مناسب است. درست است، در این مورد، ممکن است به یک کباب پز نیاز داشته باشید.

غذا به سبک شرقی

برای آبدارتر شدن دورادوی کبابی می توانید از فویل غذا و چند ترفند غذاهای شرقی استفاده کنید. این گزینه به ویژه در ژاپن محبوب است. از محصولات این دستور پخت شما نیاز دارید:

1 ماهی، نمک، چند شاخه نعنا، یک قاشق غذاخوری سس Teriyaki، یک لیمو و مقداری فلفل.

فرایند پخت در چند مرحله انجام می شود:

1. اول از همه، ماهی باید پوسته پوسته شود و باله ها و آبشش ها برداشته شود.
2. لاشه را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل قرار دهید، نمک، فلفل کمی بپاشید و سس آماده شده را بپوشانید.
3. در داخل یک تکه لیمو و شاخه های نعنا قرار دهید.
4. در این شکل ماهی باید حدود 20 دقیقه دراز بکشد تا گوشت آن مرینیت شود.
5. در این مدت دمای داخل فر باید به 220 درجه برسد. عملکرد را تنظیم کنیدگریل.
6. سینی فر را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.

مخالفان پوسته های قرمز می توانند در حین پخت روی لاشه ماهی را با یک تکه فویل دیگر بپوشانند.

پخت روی گریل

در کشورهای شرقی، مردم محلی اغلب از منقل های مخصوص برای پختن گوشت و ماهی استفاده می کنند. در آنها، فرآوری محصولات غذایی به دلیل گرمای ناشی از ذغال سنگ در حال دود شدن، و گاهی اوقات شعله های باز رخ می دهد. چنین وسیله ای "منقل" نامیده می شود و از بسیاری از زبان های شرقی دقیقاً به همان روش ترجمه می شود. محصولات موجود در چنین دستگاهی را می توان روی سیخ یا قفسه های سیمی قرار داد. از این امر متعاقباً به روش تهیه آنها بستگی دارد. برای پخت، به عنوان مثال، دورادو روی گریل، ممکن است به مواد زیر نیاز باشد:

برای 3 فیله ماهی 35 گرم روغن نباتی و عسل، 2 لیموترش، 20 گرم نمک، یک چهارم قاشق چایخوری فلفل دلمه ای، و 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه، شکر و پاپریکا از هر کدام 1 قاشق چایخوری.

فرآیند با تهیه محصول اصلی آغاز می شود:

1. برای اینکه ماهی خوب بپزد باید آن را مرینیت کرد. برای این کار باید محلولی متشکل از آبلیمو، فلفل هندی، عسل، یک قاشق چایخوری نمک و روغن نباتی تهیه کنید. محصول باید حداقل یک ساعت در آن بماند. تنها چیزی که نیاز دارید یک کیسه پلاستیکی محکم و یک یخچال است.
2. بعلاوه، فیله آماده شده باید از همه طرف با مخلوطی از اجزای باقی مانده پردازش شود.
3. در منقل آتش بزنید و صبر کنید تا هیزم تبدیل به زغال شود.
4. روی سطح باربیکیو ست کنیدرنده مخصوص و با روغن پاک کنید تا غذا نچسبد.
5. تکه های فیله را به مدت 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید و مرتباً آن را با کفگیر مخصوص برگردانید.

ماهی لطیف، شکننده و بسیار معطر است.

نکات سرآشپز ایتالیایی

دورادو بسیار خوشمزه ای به دست می آید که در فر روی بستر مخصوصی از نمک دریا و لیمو پخته شود. این گزینه از غذاهای ایتالیایی گرفته شده است. سالها پیش برای اولین بار توسط ماهیگیران محلی استفاده شد.

برای کار کردن به حداقل مواد نیاز دارد:

برای 1 لاشه دورادو نیم کیلو نمک، یک شاخه رزماری و 1 لیمو.

دستور غذا ساده است و بنابراین بسیار راحت است:

1. ابتدا باید ماهی را تمیز کرد، روده آن را جدا کرد و سپس چندین برش بلند در طرفین ایجاد کرد.
2. آنها مورد نیاز هستند تا لاشه در دمای بالا تغییر شکل ندهد.
3. رزماری را زیر آبشش ها و داخل شکم قرار دهید.
4. یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید و روی آن نمک بریزید. می تواند یک تابه گریل نیز باشد.
5. برش های لیمو را روی آن قرار دهید.
6. ماهی آماده را روی آن قرار دهید.
7. محصول را به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 140 درجه بپزید.

بهتر است این گونه ماهی ها را گرم مصرف کنید. عطر خاص رزماری طعم بی نظیری به گوشت می دهد و لیمو نیز به سهم خود طعم تند می بخشد. بهتر است شراب سفید خشک را با چنین ماهی سرو کنید.