گوساله در فر با سیب زمینی: دستور العمل ها و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نمی دانید در فر چه بپزید؟ گوشت گوساله با سیب زمینی یک غذای معطر و خوشمزه است که به طور هماهنگ هم در یک رژیم غذایی معمول و هم در منوی مهمانی جشن قرار می گیرد. مهم است که گوشت گوساله با چربی مرمر شود، در غیر این صورت گوشت در حین پخت خشک می شود.

نحوه طبخ گوشت گوساله: نکات ظریف و ترفندها

این یک محصول همه کاره است که می توان از آن در انواع دستور العمل ها استفاده کرد. اگر گوشتی لطیف و لطیف می خواهید، فیله گوشت گاو انتخاب خوبی است.

چگونه گوشت مناسب را انتخاب کنیم؟ گوشت گوساله منجمد هنگام پخت آبدارتر است، بنابراین سعی کنید گوشت تازه یا خنک بخرید. بسیاری از آشپزها گوشت گوساله را با پیچیدن آن در فویل یا فیلم غذا می پزند.

بهترین ادویه برای استفاده با گوشت گوساله چیست؟ حتماً شاخه های رزماری، آویشن، پونه کوهی را به گوشت آبدار اضافه کنید. سیر خرد شده طعم غذا را افزایش می دهد، عطر را با طعم های تند جدید اشباع می کند.

ساده و خوشمزه! گوشت گوساله پخته با سیب زمینی

چگونه میهمانان و خانواده ها را غافلگیر کنیم، چه غذای لذیذی به عنوان غذای اصلی برای تعطیلات خدمت کنیم؟ دستور پخت گوشت گوساله در فر -یک گزینه برد-برد، زیرا پختن این غذا زمان و منابع فیزیکی زیادی را صرف نمی کند.

محصولات استفاده شده:

• 1 کیلوگرم گوشت گوساله؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 200 میلی لیتر آب مرغ؛
• 100ml شراب سفید؛
• 25 میلی لیتر روغن زیتون؛
• مریم گلی، رزماری.

فرایندهای آشپزی:

1. گوشت را ببندید، با شاخه های ادویه معطر مزه دار کنید. گوشت را از دو طرف در تابه سرخ کنید.
2. در حالی که گوشت در حال سرخ شدن است، می توانید سیب زمینی ها را پوست گرفته، تکه تکه کنید.
3. کباب را از ماهیتابه به یک ظرف پخت بزرگ منتقل کنید، سیب زمینی ها را به طور یکنواخت پخش کنید.
4. با آبگوشت، شراب پر کنید. گوشت گوساله را با سیب زمینی در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید.

برای اینکه ببینید گوشت آماده است، بعد از یک ساعت یک خلال دندان داخل آن فرو کنید. اگر مایع شفافی بیرون بیاید و صورتی نباشد، یعنی گوشت گوساله آماده است. سیب زمینی ها را بیشتر سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

بهشت لذیذها! گوشت آبدار با سیب زمینی و ادویه

چه کسی دوست ندارد این گوشت گوساله لطیف را با سیب زمینی امتحان کند؟ می توانید یک معجزه آشپزی واقعی را در فر بپزید که به عنوان یک شام یا ناهار مغذی خدمت می کند.

محصولات استفاده شده:

• 1، 2 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 1 کیلوگرم گوشت گوساله؛
• 110ml شراب سفید؛
• 80 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 2 کمان متوسط؛
• برگ بو، زعفران.

گوشت گوساله را روی یک ورقه پخت قرار دهید. با نمک، پیاز حلقه ای، شراب سفید، زعفران، فلفل و برگ بو مزه دار کنید. حدود 2 ساعت مرینیت کنید. سیب زمینی های پوست گرفته را نیم ساعت بجوشانید.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید. وقتی سیب زمینی ها پخته شد، آب آن را خالی کرده و مواد را به گوشت اضافه کنید. مقدار زیادی روغن زیتون بپاشید، یک ساعت بپزید تا گوشت و سیب زمینی ها قهوه ای شوند. گوشت گوساله پخته شده را خرد کنید.

سنت های کانادایی: تزیین گوشت لطیف و سیب زمینی

می توانم گوشت گوساله آبدار و نرم را در فر بپزم؟ قطعا! گوشت خوش طعم اگر با شربت افرا شیرین چاشنی شود حتی بهتر خواهد بود. برای تغذیه بیشتر لوبیا اضافه کنید.

محصولات استفاده شده:

• 1 کیلوگرم سینه گوساله؛
• 375ml آب مرغ؛
• 75ml شربت افرا؛
• 75 گرم آرد همه منظوره؛
• 30 میلی لیتر سرکه سیب؛
• 15 میلی لیتر خردل دیژون؛
• 3-4 سیب زمینی؛
• 1 پیاز؛
• 1 ساقه کرفس؛
• فلفل، برگ بو.

فرایندهای آشپزی:

1. مواد تشکیل دهنده را آماده کنید: سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید، کرفس را زیر آب جاری بشویید. سبزیجات را به مکعب های بزرگ خرد کنید.
2. گوساله را برش بزنید، آرد بپاشید (بقیه را بگذارید).
3. در یک اجاق بزرگ هلندی یا قابلمه، 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. گوشت را سرخ کنید، در بشقاب بریزید.
4. آتش را کاهش دهیدمیانگین؛ پیاز، کرفس، فلفل و برگ بو را به قابلمه اضافه کنید.
5. حدود 3 دقیقه با هم زدن بپزید. آرد باقی مانده را بپاشید، 1 تا 2 دقیقه به پخت ادامه دهید.
6. به آرامی شربت افرا، سرکه و خردل را هم بزنید. به جوش بیاورید و تکه های قهوه ای را از کناره های قابلمه جدا کنید.
7. سینه گوساله را در ظرف برگردانید و روی آن را بپوشانید و در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت بپزید و هر نیم ساعت یکبار بچرخانید.
8. سیب زمینی را اضافه کنید. به مدت 60 تا 90 دقیقه بپزید تا گوشت نرم شود و ریشه آن نرم شود.

کباب تمام شده را روی یک تخته منتقل کنید، در فویل بپیچید، بگذارید 12-17 دقیقه بماند. سیب زمینی ها را به یک بشقاب منتقل کنید. سس را بجوشانید، بپزید تا چاشنی معطر به قوام دلخواه برسد.

گوشت گوساله با سیب زمینی سرخ شده و گورگونزولا

چگونه می توانید گوشت گوساله معمولی را در فر متنوع کنید؟ سیب زمینی ها را با خرده های خرد شده پنیر نرم مزه دار کنید. برای تندی بیشتر، از فلفل قرمز، دانه فلفل سیاه استفاده کنید.

محصولات استفاده شده:

• 4 دنده گوساله;
• 450 گرم سیب زمینی؛
• 100 میلی لیتر آب مرغ؛
• 100 میلی لیتر سرکه بالزامیک؛
• 60ml روغن زیتون؛
• پنیر گورگونزولا له شده.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. سیب زمینی های پوست کنده را به مکعب برش داده و در ردیف های مرتب روی یک ورقه پخت قرار دهید. به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا طرفین قهوه ای طلایی و ترد شوند.

روغن را در ماهیتابه گرم کنید. اضافه کردنگوشت گوساله؛ 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا دنده ها قهوه ای شوند. ظرف را در فر قرار دهید؛ یک ساعت بپزید ماهیتابه را بردارید و گوشت را در ظرفی بریزید و با فویل بپوشانید. آبگوشت را با سرکه مخلوط کنید، روی حرارت زیاد بجوشانید. گوشت و سیب زمینی را با سس به دست آمده بریزید و پنیر معطر بپاشید.

دستور پخت کلاسیک. سیب زمینی با گوشت گوساله در فر

چه غذاهایی را می توان به عنوان چاشنی استفاده کرد؟ گوشت نرم را با سبزیجات مورد علاقه خود (هویج، کدو سبز، بادمجان، فلفل دلمه ای) سرو کنید. سس را فراموش نکنید! خامه ترش، سیر یا گوجه فرنگی را امتحان کنید.

محصولات استفاده شده:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 800 گرم گوشت گوساله؛
• 200 میلی لیتر آب مرغ؛
• 75-100ml شراب قرمز؛
• 20 میلی لیتر روغن گیاهی؛
• ادویه.

فرایندهای آشپزی:

1. فر را از قبل با دمای ۱۶۰ درجه گرم کنید. کف یک منقل بزرگ را با روغن چرب کنید، گوشت گوساله را بچینید.
2. ادویه بزنید و یک ساعت بپزید.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات 3-4 سانتی متری برش دهید و با آب بپوشانید و کنار بگذارید. قطعات را با دستمال کاغذی پاک کنید.
4. پس از یک ساعت سرخ شدن گوشت، برش ها را در ظرف مخصوص فر قرار دهید.
5. پخت و پز را برای یک ساعت ادامه دهید. کل گوشت گاو به مدت 2 ساعت پخته می شود.

گوشت گوساله را از ظرف گرم شده خارج کرده و با سیب زمینی سرو کنید. به مقدار لازم نمک و فلفل بپاشید. چربی مرغ گوشتی را بریزید، آبگوشت و شراب را اضافه کنید. بیاوریدبه جوش آمدن 2-3 دقیقه بخارپز کنید تا سس غلیظ شود. ظرف معطر را با توده تمام شده مزه دار کنید.