پسر عموی پانچو: کیک اسفنجی آناناس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در میز جشن، همه چیز باید خوشمزه، غیر معمول و باشکوه باشد. طبق یک سنت دیرینه، تاج تعطیلات یک کیک است که کارت ویزیت هر کدبانویی است که مهارت او را نشان می دهد. اما گاهی اوقات یک دسر به ظاهر غیرقابل توجه از نظر طعم آنقدر شگفت انگیز است که داده های خارجی آن اهمیتی ندارند. این دقیقا همان چیزی است که کیک اسفنجی با تکه های آناناس و ژله در خامه است که می تواند همه ایده ها را در مورد دسرهای کلاسیک تغییر دهد.

کیک ژله آناناس

بعضی به این دسر «پسر عموی پانچو» می گویند که نه تنها از نظر ظاهری، بلکه از نظر اصل تهیه هم شباهت زیادی به کیکی به همین نام دارد. تفاوت فقط در افزودنی های خامه است که هر شیرینی پز اگر بخواهد بر اساس دستور اصلی طعم جدیدی ایجاد کند، می تواند از آن استفاده کند.

در این نسخه، کیک اسفنجی آناناس با خامه با تکه های ژله و گردو لایه بندی شده است، بنابراین دارای کالری نسبتاً بالایی است (حدود 302 کالری در هر صد گرم)، اما شگفت انگیز است.طعمی که هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

لیست محصولات مورد نیاز

نسبت های داده شده از مواد تشکیل دهنده کیک بیسکویت آناناسی برای 15 وعده طراحی شده است که برای یک مهمانی چای با دوستان نزدیک کاملاً کافی است. اگر این مقدار زیاد است، می توانید مواد را نصف کنید، اما فراموش نکنید که نسبت آنها را دقیقا بررسی کنید. برای پایه بیسکویت شما نیاز دارید:

• 230 گرم آرد؛
• پنج تخم مرغ؛
• 300 گرم شکر گرانول؛
• هنر شش. ل پودر کاکائو یا خرنوب؛
• هر کدام 1/2 قاشق چایخوری بکینگ پودر، وانیل و آبلیمو.

برای کرم شما نیاز دارید:

• سه لیوان خامه ترش (حدود 800 گرم)؛
• 1 بسته ژله میوه (مخلوط خشک)؛
• 1 قاشق غذاخوری پودر قند و همان تعداد گردوی خرد شده؛
• یک آناناس؛
• وانیل روی نوک چاقو برای طعم دادن به خامه. می توانید از 1-2 قطره اسانس استفاده کنید.

همچنین روی کیک با مایه شکلاتی پوشانده می شود که برای این کار باید 200 گرم خامه و 150 گرم شکلات تلخ بدون مواد افزودنی مصرف کنید.

پخت پایه

برای چنین کیکی با آناناس، پایه بیسکویت طبق طرح کلاسیک تهیه می شود: تخم مرغ ها به زرده و سفیده تقسیم می شوند، هر قسمت را جداگانه با 1/2 قسمت شکر می زنیم. پروتئین های آماده باید قوام غلیظی داشته باشند، زمانی که جرم از ظرف وارونه خارج نمی شود و حتی موقعیت خود را تغییر نمی دهد. زرده ها و شکر را هم می زنیم تا سفید و پفکی شود، البته نه سفید.

بعلاوه هر دو جرم با هم ترکیب می شوند: توده پروتئین در قسمت های کوچک با قاشق به توده زرده منتقل می شود و از پایین به بالا در یک جهت مخلوط می شود. در انتها آرد الک شده و وانیلین و همچنین بکینگ پودر خمیر اضافه می شود. روی ظرف پخت را با روغن کمی چرب کرده و خمیر را داخل آن بریزید و در فر با دمای 220 درجه به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید. لازم به یادآوری است که در نیم ساعت اول در فر نباید باز شود وگرنه بیسکویت ته نشین می شود. پایه تمام شده کیک را روی یک توری سیمی خنک کنید، حداقل چهار ساعت نگه دارید، و تنها پس از آن، با استفاده از یک چاقوی تیز، به دو کیک برش دهید. یکی از آنها را به مکعب های 2-3 سانتی متری برش دهید.

فیلینگ کیک: خامه با تکه های ژله

تا زمانی که بیسکویت به حالت اولیه رسید، می توانید ژله را برای فیلینگ کیک آماده کنید: مخلوط ژله خشک را با 300 گرم آب سرد بریزید و خوب مخلوط کنید. گاهی اوقات در چنین مواردی، می توانید متوجه شوید که دانه های ژلاتین در ته نشست می شوند، که نشان می دهد ممکن است جرم سفت نشود. چگونه ژلاتین را در این مورد ذوب کنیم؟ کاسه را با این مخلوط مایع در یک حمام آب قرار دهید و با هم زدن حرارت دهید تا دانه ها ذوب شوند.

مهم است مخلوط را نجوشانید وگرنه ژله سفت نمی شود. بعد ژله را در ظرفی بریزید و در جای خنک قرار دهید و وقتی کاملا سفت شد به مکعب های 1-1.5 سانتی متری برش بزنید.تکه های سبز رنگ ژله در کیک اسفنجی با آناناس بسیار زیبا به نظر می رسند - متضاد و جشن.

خامه به راحتی آماده می شود: خامه را با پودر قند می زنیم ووانیل تا زمانی که کف سبک شود.

شکل دادن به کیک

قبل از کنار هم قرار دادن کیک، باید تکه های آناناس را به فیلینگ اضافه کنید. می توانید از کنسرو استفاده کنید، اما، طبق بررسی های کاربران، میوه های تازه در کیک بسیار خوشمزه تر است. چگونه پوست آناناس را در خانه جدا کنیم؟ شما باید قسمت پایین و بالای میوه را برش دهید و سپس نوارهایی از پوست را از بالا به پایین برش دهید و باقی مانده ها را با یک برش سبزیجات جدا کنید - این ساده و بسیار راحت است. بعد، آناناس را به صورت دایره ای برش دهید که به مربع تقسیم می شود.

یک کیک بیسکویتی کامل را روی ظرفی قرار دهید، روی آن را با یک لایه خامه بپوشانید و روی آن تکه های آناناس مخلوط شده با ژله را بمالید، آجیل خرد شده بپاشید. سپس کمی خامه دیگر و مربع های بیسکویت روی آن و دوباره خامه و آناناس و ژله و … برش میزنیم تا کیک شبیه اسلاید شود. روی همه چیز را با خامه باقیمانده بپوشانید و حداقل دو ساعت در یخچال بگذارید تا کیک در حرارت ذوب نشود، زیرا ژله یک چیز بسیار حساس به دما است.

آکورد پایانی: شکلات آیسینگ

کیک باید در سرما قوی تر شود، اما یخ نزند. در حین خنک شدن می توانید لعاب را آماده کنید: خامه را تقریباً روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید، از روی حرارت بردارید و یک شکلات تکه تکه شده به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود و سپس خنک کنید و روی کیک آماده شده بریزید.

آن را یکی دو ساعت دیگر در یخچال قرار دهید تا بهتر خیس بخورد. همانطور که از تمام اقدامات گام به گام مشاهده می شود، معلوم می شودارزان‌ترین کیک نیست، اما ارزشش را دارد: وقتی بریده می‌شود، غیرعادی به نظر می‌رسد، تا حدودی ژولیده است، اما طعم آن حتی وحشی‌ترین انتظارات را هم توجیه می‌کند، زیرا شامل همه چیزهایی است که یک دندان شیرین می‌خواهد: خامه فرم گرفته، میوه‌ها، شکلات، آجیل و حتی تکه‌های آن. ژله.