برنج چند کالری در آب جوشانده می شود؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

متخصصان تغذیه می گویند فرنی برنج برای صبحانه بهترین راه برای اشباع بدن با یک محصول ساده و طبیعی است. هرکسی که بدن خود را تماشا می کند یا رویای کاهش وزن را در سر می پروراند، به این سوال بیهوده علاقه مند است که برنج پخته شده در آب چقدر کالری دارد.

این اطلاعات به محاسبه دقیق ارزش انرژی ظروف با غلات محبوب کمک می کند.

مختصری در مورد تاریخچه پیدایش دانه های برنج و کاربردهای تغذیه ای

برنج محصول غلاتی است که از قدیم الایام برای بشر شناخته شده است. مورخان و باستان شناسان گواهی می دهند که کشت برنج در شرق به 2500 تا 3000 سال قبل از میلاد می رسد. در کشورهای اروپایی، این فرهنگ تنها دو یا سه قرن پیش ظاهر شد. امروزه، بلغور برنج در سرتاسر جهان رایج است. در میان مردمان آسیای مرکزی و شرقی، برنج غذای اصلی هموطنانمان به قیاس نان محسوب می شود. بیش از نیمی از ساکنان کره زمین این غلات را دوست دارند و از آن قدردانی می کنند و از آن سوپ و غذاهای اصلی، دسرهای خوشمزه و نوشیدنی های الکلی تهیه می کنند. به عنوان مثال، در ایتالیا، برنج امروزه با موفقیت با ماکارونی سنتی رقابت می کند.

به لطف نتایج مطالعات متعددی که نشان داده است برنج از انواع مختلف، پخته شده در آب، چقدر کالری دارد، متخصصان تغذیه اثبات علمی بر مصلحت گنجاندن این محصول در منوی افراد مستعد اضافه وزن دارند. متخصصان آشپزی مدرن برنج آب پز را یکی از ارجح ترین اجزای غذاها و مخلفات مختلف در رژیم غذایی یک فرد معمولی می دانند. همچنین به طور گسترده در رژیم های غذایی برای کاهش وزن و منوی روزهای روزه داری استفاده می شود. مشخص است که برنج با هر غذایی خوب است: گوشت و ماهی، غذاهای دریایی و انواع سبزیجات. همچنین با سس‌ها تند، ترش، شور یا شیرین می‌آید.

انواع مختلف برنج

یک محصول محبوب غلات بر اساس شکل دانه به این دسته تقسیم می شود:

• دانه گرد؛
• دانه متوسط؛
• دانه بلند.

علاوه بر این، برنج ممکن است در روش های فرآوری متفاوت باشد. انواع رژیم غذایی برنج سفید، آب پز شفاف و قهوه ای وجود دارد. در برنج صیقلی، صیقلی و خرد شده، محتوای نشاسته به 73-75٪ می رسد.

برنج سفید یکی از مخلفات پرطرفدار با ظاهر و طعم عالی است. با این حال، از نظر محتوای ویتامین ها و مواد معدنی، به طرز محسوسی ظاهر بخار و قهوه ای را از دست می دهد. انواع برنج همچنین به منطقه رشد با آب و هوای گرمسیری و نیمه گرمسیری بستگی دارد.

جدول میزان کالری انواع برنج از تولیدکنندگان داخلی

ارزش انرژی برنج:100 گرم غلات فرآوری شده چند کالری دارد

شماره	انواع برنج	کیلوکالری در هر 100 گرم محصول
1	پلاتینی منصفانه: قهوه ای خشن و وحشی	311
2	نمایشگاه پلاتین: چهار برنج	337
3	آسیاب گرد و دانه بلند بهینه	321
4	بهینه دانه بلند بخارپز	330
5	"Divnitsa" دانه بلند و گرد پرداخت شده	323
6	"Divnitsa" دانه بلند بخارپز	348
7	Uvelka گرد و دانه بلند آسیاب شده و دانه بلند بخارپز شده	330
8	دانه بلند قهوه ای "Mistral"	341
9	"Mistral" Aquatika wild	357
10	دانه گرد "میسترال"	355
11	"Mistral" بخارپز	330

محتوای کالری برنج خشک از یک تولید کننده خاص همیشه روی بسته بندی محصول یافت می شود. این ارقام مبنایی برای محاسبه محتوای انرژی یک غذای جانبی یا برنج آب پز به عنوان جزئی از یک غذای پخته شده است.

فواید برنج

دانه های برنج منبع غنی از کربوهیدرات هستند که به اشباع سریع بدن از انرژی و حفظ احساس سیری برای مدت طولانی کمک می کند. در عین حال میزان چربی و پروتئین این غلات ناچیز است. بنابراین، زمانی کههنگام تهیه یک منوی غذایی، کارشناسان برنج آب پز را به عنوان پایه ترجیح می دهند. در حین تهیه یک غذای خوشمزه، حداکثر مقدار عناصر مفید در غلات حفظ می شود.

علاوه بر این، در طی فرآیند پخت، غلات مقدار زیادی آب جذب می کند و متورم می شود و سه برابر افزایش می یابد. در نتیجه، غذای آماده با برنج آب پز دارای محتوای کالری کمی است. بیایید مقدار کالری برنج خشک (100 گرم) را با هم مقایسه کنیم:

• سفید - 344-345 کیلو کالری؛
• قهوه ای - 330 کیلو کالری؛
• وحشی - 300 کیلو کالری.

و محاسبه ارزش انرژی غلات پخته شده روی آب:

• سفید - 115 کیلو کالری؛
• قهوه ای - 110 کیلو کالری؛
• وحشی - 100 کیلو کالری.

در عین حال، برنج سرشار از ویتامین های B است که فرآیندهای متابولیک را در بدن تنظیم می کند. علاوه بر این، این مواد حیاتی:

• بهبود عملکرد سیستم عصبی (کاهش اضطراب و خستگی، کمک به مبارزه با استرس و عادی سازی خواب، بهبود خلق و خو).
• به طور موثر رادیکال های آزاد را مسدود می کند، بدن را جوان می کند، به نوسازی سلولی پوست، ناخن و مو کمک می کند.

ویتامین PP که در دانه های برنج وجود دارد به تقویت عروق خونی، کاهش سطح گلوکز و کلسترول خون کمک می کند. ویتامین های A و E آنتی اکسیدان های قوی هستند که پیری بدن را کند می کنند و از تشکیل سلول های سرطانی جلوگیری می کنند. بیوتین (ویتامین H) به مقابله با شرایط پس از استرس کمک می کند. ویتامین B4 (کولین) عملکرد ذهنی را بهبود می بخشد، رشد سلولی و چربی سوزی را افزایش می دهد.فیبرهای گیاهی به طور موثر بدن را پاکسازی کرده و هضم را تحریک می کنند. پروتئین ها بلوک های سازنده همه ماهیچه ها، سلول ها، هورمون ها و آنزیم ها هستند.

هنگام شمارش کالری یک وعده غذایی تمام شده

هنگام پختن برنج آب پز در آب، ارزش انرژی آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. بنابراین، ارقام نشان داده شده روی بسته بندی محصول و محاسبه شده برای 100 گرم غلات خشک باید بر 3 تقسیم شود.

این به دلیل مقدار مایع و همچنین وجود یا عدم وجود مواد اضافی در ظرف است: شیر، عسل، کره، شکر و غیره. به عنوان مثال، برای 100 گرم:

• کالری برنج سفید کرکی پخته شده در آب 115-116 کیلو کالری (345:3) است؛
• فرنی برنج به شکل مایع - فقط 78 کیلو کالری.

برنج پخته شده با شیر چند کالری دارد؟ این رقم به طور قابل توجهی با مقادیر قبلی متفاوت است و به 97-100 کیلو کالری در 100 گرم از ظرف آماده می رسد. اگر برنج قهوه ای را در آب بپزید، ارزش انرژی آن 85-88 کیلو کالری خواهد بود و غلات قهوه ای می تواند 110 کیلو کالری به بدن بدهد.

درباره برنج قهوه ای

این گونه گرانتر از همتای سفید خود است، اما بسیار سالم تر است. مزیت اصلی آن محتوای کالری کم آن است که به طور قابل توجهی کمتر از سایر انواع غلات است. حاوی مقدار بیشتری از فیبرهای گیاهی، مواد معدنی و ویتامین ها است. فیبر نامحلول موجود در برنج قهوه ای از یبوست جلوگیری می کند و عملکرد کلی روده را بهبود می بخشد و بدن را سم زدایی می کند.

گاما اوریزانول ماده‌ای است که در دانه‌های صیقل‌نشده برنج یافت می‌شود. سطح کلسترول خون را کاهش می دهد، اضافی آن را از بین می برد و از جذب آن از غذا جلوگیری می کند. کیفیت طعم برنج قهوه ای با دانه های فرآوری شده متفاوت است، زیرا این غلات از نظر خواص کمی سفت تر است و دو برابر بیشتر (حدود نیم ساعت) پخته می شود. برنج قهوه ای خشک حاوی تنها 250-260 کیلوکالری (به ازای هر 100 گرم محصول) است، بنابراین، هنگام محاسبه مقدار کالری در 100 برنج قهوه ای پخته شده، این ارقام باید بر 3 تقسیم شوند. بنابراین، 100 گرم از این فرنی حدود 80 کالری دارد. -85 کیلو کالری.

برنج قهوه ای

برای همه کسانی که تصمیم به اصلاح این رقم دارند، متخصصان تغذیه توصیه می کنند غذاهای برنج قهوه ای را در رژیم غذایی خود بگنجانند که بیشتر یادآور سایر غلات وحشی است. مزه آن درشت تر از انواع سفید بسیار تصفیه شده است و جویدن آن را سخت تر می کند. این واقعیت به کاهش بخشی از برنج که به سختی خورده می شود کمک می کند.

یک محصول خشک 321 کیلو کالری دارد، برنج قهوه ای آب پز چند کالری دارد؟ محاسبه آن با تقسیم 321 بر 3 آسان است. ما به ازای هر 100 گرم فرنی رژیمی 107 کیلو کالری دریافت می کنیم. دارای محتوای بالایی از فیبر، اسیدهای آمینه، ویتامین ها و مواد معدنی است.

برنج وحشی

طعم آجیلی لطیف دانه های این نوع غلات محبوب مورد پسند بسیاری از افراد لاغرکننده بود. برنج وحشی را می توان به تنهایی یا با همتای قهوه ای آن پخت. در این صورت، می توانید با تعیین هر کدام از آنها به طور جداگانه، محاسبه کنید که چه مقدار کالری در برنج (در آب) پخته شده از دو رقم پخته شده است و سپس مقدار نهایی را جمع آوری کنید.نتایج ارزش انرژی دو محصول. به عبارت دیگر، ما محتوای کالری برنج وحشی خشک را در هر 100 گرم می گیریم و بر 3 تقسیم می کنیم - این مقدار انرژی 100 گرم برنج پخته شده پخته شده خواهد بود. ما همین کار را با انواع قهوه ای انجام می دهیم. هنگام مخلوط کردن دو نوع محصول، نتایج را به نصف اضافه کنید. برنج وحشی حاوی کالری کمی است، اما سرشار از فیبر و پروتئین گیاهی است. علاوه بر این مواد مفید زیادی دارد.

برنج وحشی منبع ویتامین های B1 و B3، B5 و B6، K و E، بیوتین و اسید فولیک و همچنین ید، پتاسیم و کلسیم، منیزیم و سلنیوم، منگنز و فسفر، مس و روی است. هنگام محاسبه میزان کالری برنج جوشانده شده در آب، نه تنها به فواید رژیم غذایی آن توجه کنید. محتوای موجود در برنج وحشی اسید آمینه - تریپتوفان، یک ضد افسردگی طبیعی ضروری است، خلق و خو را بهبود می بخشد، به مبارزه با بی خوابی، PMS و تحریک پذیری کمک می کند. اگر گاهی اوقات خود را با یک فنجان برنج آب پز وحشی میل کنید، می توان از این همراهان مکرر کاهش وزن نادرست اجتناب کرد.

توجه، مکمل ها

افرادی که مستعد سیری هستند، در روند کاهش وزن، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که برنج آب پز کم کالری را در آب بگنجانند. در این صورت بهتر است از افزودن شکر، کره (و در برخی موارد حتی شیر) به ظرف خودداری کنید. اما طعم چنین غذایی بسیار ضعیف است، بنابراین با استفاده از یک قاشق دارچین آسیاب شده یا 25-30 گرم توت تازه، دو یا سه آلوی له شده یا یک قاشق چای خوری عسل بهبود می یابد. چنین موادی نیستندآنها محتوای کالری صبحانه را بیش از حد (فقط 25 کیلو کالری) افزایش می دهند، اما لذت را به ارمغان می آورند، بدن را با مواد مفید اشباع می کنند و متابولیسم را بهبود می بخشند. با آنها، فرنی برنج تازه خوشمزه و شیرین به نظر می رسد. برای محاسبه کالری برنج پخته شده با مواد افزودنی، باید محتوای کالری 100 گرم دانه خشک را بر 3 تقسیم کنید، سپس این رقم را در 1، 5 یا 2 ضرب کنید (اگر وعده 150 گرم یا 200 گرم باشد). در خاتمه، به دلیل محتوای کالری ماده افزودنی، باید نتیجه را کمی افزایش دهید، که به بهبود طعم غذا و همچنین ایجاد یک روحیه عالی کمک می کند.