آیا از برنج چاق می شوید؟ کالری برنج، گزینه های رژیم غذایی، نظرات متخصصان تغذیه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-02 16:18

برنج ویژگی بارز فرهنگ ژاپن، اندونزی، هند و چین است. در ژاپن جایگزین نان می شود. این اتفاق می افتد که ژاپنی ها چهار بار در روز برنج می خورند، از جمله میان وعده. شما به ندرت با افراد چاق در ژاپن ملاقات می کنید: از 100 نفر، تنها سه نفر می توانند اضافه وزن داشته باشند. برنج تقریباً بدون نمک، بدون چربی اشباع شده و کلسترول است. آیا این بدان معناست که ساکنان کشورهایی که رژیم غذایی آنها بر اساس برنج است، "محکوم به لاغری" هستند؟ دور از آن.

در زبان چینی، کلمه "برنج" دقیقاً همان معنای کلمه روسی "نان" را دارد. در عین حال، در طول سی سال گذشته، دور کمر قسمت مردانه جمعیت چین بیشتر و بیشتر شده است. در حال حاضر حدود 45 درصد از جمعیت این کشور اضافه وزن دارند. دانشمندان متوجه شده اند که گروه قابل توجهی از افراد چاق در چین نمایندگان طبقه متوسط هستند.

پیش از این، اضافه وزن و چاقی تنها در کشورهای پردرآمد یک مشکل بود. طبق آمار، در فرانسه 48.5 درصد از جمعیت بزرگسال دارای اضافه وزن هستند، در ایالات متحده - 61 درصد (به ویژه در مناطق شهری). اکنون این مشکل برای هند و اندونزی نیز هست.

دلیل واقعی مشکل فزاینده چاقی در کشورهای کشت برنج چیست؟ شاید در مورد او باشد؟ آیا برنج واقعا می تواند شما را چاق کند؟ پس چرا در ژاپن فقط 3.7 درصد از جمعیت کم وزن هستند؟ بیایید همه این سوالات را با جزئیات در نظر بگیریم. در این مقاله متوجه می شویم که آیا آنها از برنج چاق می شوند یا خیر.

برنج چیست؟

این محصول غلات، غنی از کربوهیدرات (تا 70٪ در غلات خشک) و از نظر پروتئین ضعیف (تا 12٪ در غلات خشک) است. گلوتن، پروتئین گیاهی که باعث واکنش های آلرژیک می شود، ندارد. در مجموع بیش از بیست نوع برنج و بیش از صد نوع آن شناخته شده است.

برنج بر اساس روش پردازش دانه جدا می شود:

• قهوه ای (قهوه ای، صیقل نشده);
• سفید (جلیشی)؛
• بخارپز.

قهوه ای (قهوه ای، پولیش نشده) حاوی ویتامین های محلول در چربی نیست. فقط حاوی ویتامین های محلول در آب B₁، B₂، B₃ (PP)، B₅، B₆، B_{9، و همچنین عناصر ماکرو و میکرو (مواد معدنی). برنج قهوه ای غلاتی است که پوسته سبوس خود را حفظ می کند، به این معنی که ویتامین ها و مواد مغذی حفظ می شود. این محصول با طعمی برجسته وعطر بی نظیر.}

برنج سفید برنجی است که فرآوری عمیقی را پشت سر گذاشته است. در مقایسه با رنگ قهوه ای، ویتامین ها، مواد معدنی کمی دارد و نشاسته بالایی دارد. تهیه این برنج آسان و مقرون به صرفه است.

چند کلمه در مورد برنج بخارپز. به لطف پردازش بخار، 80٪ خواص مفید بیشتری نسبت به دانه های صیقلی یا صیقلی حفظ می کند. از مضرات برنج نیم پز می توان به محتوای بالای نشاسته اشاره کرد.

کدام غلات را انتخاب کنیم؟

انتخاب این یا آن برنج بستگی به هدفی دارد که برای آن در نظر گرفته شده است. در آشپزی، انتخاب غذای مورد نظر را تعیین می کند. برنج باید شکننده یا الاستیک، چسبناک یا چسبناک، معطر یا با حداقل بو باشد. «دوزیرا» برای پلو ازبکی، «والنسیا» برای پائلا، «آربوریو» برای ریزوتو و غیره ایده‌آل است.

برای اهداف رژیم درمانی، خواص مفید برنج نقش اصلی را در انتخاب دارد. به عنوان مثال، برنج وحشی کم کالری و بسیار رضایت بخش دارای ترکیبی غنی و متعادل از مواد معدنی، فیبر، ویتامین ها و محتوای پروتئین بالا است. با این حال، فقط در آمریکای شمالی رشد می کند و قیمت بسیار قابل توجهی دارد. برنج سیاه (تبتی) به عنوان یک داروی غرایز جنسی شناخته می شود. برنج قرمز تایلندی ("محموله") که اکنون در فرانسه کشت می شود به دلیل خواص مفید خود شناخته شده است. این محصول حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که مضرات مواد سمی و سرطان زا را خنثی می کند. کدام برنج را برای کاهش وزن انتخاب کنیم؟ غلات چه تاثیری بر وزن دارند؟ بیشتر در نظر بگیرید.

کالری

محتوای کالری برنج قهوه ای پخته شده به ۱۱۱ کیلو کالری در هر ۱۰۰ گرم وزن مفید می رسد. محتوای کالری 100 گرم برنج آماده بخارپز 376 کیلو کالری است. در هر 100 گرم برنج سفید آب پز 116 کیلو کالری وجود دارد.

بنابراین، برای رژیم غذایی، انتخاب انواع قهوه ای یا سفید ترجیح داده می شود. رنگ سفید برای یک رژیم غذایی تک، قهوه ای - تقریبا برای هر رژیم غذایی مناسب است. برای خلاص شدن از شر پوندهای اضافی، می توانید از رنگ مشکی یا قرمز (101 کیلو کالری در هر 100 گرم) نیز استفاده کنید.

رژیم غذایی برنج: تاریخچه و چالش های فعلی

رژیم غذایی برنج کشف خود را مدیون دانشمند آلمانی والتر کمپنر است که در سال 1939 اثربخشی آن را برای اهداف پزشکی ثابت کرد.

طی مطالعات متعدد، کمپنر دریافت که افرادی که رژیم غذایی اصلی آنها برنج است، از بیماری های نادری مانند فشار خون بالا و دیابت رنج می برند. والتر کمپنر پیشنهاد کرد که رژیم غذایی برنج می تواند راهی موثر برای پیشگیری از فشار خون بالا، کاهش وزن و رفع مشکلات کلیوی باشد. نتایج مطالعات که بیش از 18 هزار نفر را شامل می شد، فراتر از همه انتظارات بود. بیماران از متخصص تغذیه به خاطر سلامتی عالی و ظاهر جذابشان تشکر کردند.

از آن زمان تاکنون، رژیم های غذایی زیادی ایجاد شده است. اما این دگرگونی، شکلی باریک به عنوان نتایج بصری خوردن برنج بود که منجر به این واقعیت شد که در حال حاضر رژیم غذایی برنج عمدتاً برای کاهش وزن استفاده می‌شود.

جنبه "تاریک" رژیم غذایی برنج

متخصصان تغذیه مدرن توصیه می کنند رژیم های غذایی انتخاب شده برای کاهش وزن را با احتیاط درمان کنید و هشدار می دهند:

• برنج با مصرف زیاد نه تنها املاح مضر، بلکه پتاسیم را نیز از بدن دفع می کند که عملکرد قلب را تضمین می کند؛
• میزان بالای فیبر در پس زمینه اختلال تعادل آب می تواند منجر به یبوست شود؛
• رژیم غذایی برنج سخت مصرف پروتئین، چربی و کربوهیدرات را به نسبت لازم حذف می کند.

تصمیم برای تغییر رژیم غذایی برنج ترجیحاً باید پس از مشورت با پزشک گرفته شود. مصرف برنج در حجم قابل توجهی برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی، نارسایی کلیه، آسیب شناسی دستگاه گوارش، سرماخوردگی و همچنین زنان باردار و شیرده ممنوع است.

انواع رژیم غذایی برنج برای کاهش وزن

این رژیم را می توان برای سه، پنج، هفت یا بیشتر روز طراحی کرد. شما باید به آرامی، اما از نظر کیفی وزن کم کنید. بنابراین، انتخاب رژیم غذایی تعیین کننده بسیاری است:

• رژیم پروتئین برنج برای پنج روز طراحی شده است. صبحانه - 250 گرم برنج آب پز، بعد از ناهار - 300 گرم غذاهای دریایی.
• رژیم غذایی گندم سیاه و برنج. سه تا پنج روز طول می کشد. صبحانه و شام - سبزیجات، در طول روز - گندم سیاه و برنج آب پز. یکی از بهترین گزینه ها برای کسانی که قصد کاهش وزن دارند.
• رژیم غذایی "سیاه". پنج تا هفت روز سه تا چهار وعده در روز. 250 گرم قهوه ای و 30 گرم سیاهیا برنج وحشی.
• "هفته". هفت روز طول می کشد. برنج و سبزیجات آب پز، میوه ها به عنوان یک استثنا.
• "سخت". دو سه روزه روزی یک لیوان برنج آب پز. به علاوه یک سیب سبز یا آب سیب تازه فشرده.

صخره های برنج

آیا از برنج آب پز چاق می شوید؟ از غلات روی آب قطعا چاق نمی شوند. به خصوص اگر غلات فرآوری نشده برای کاهش وزن انتخاب شود و بدون افزودن نمک و ادویه تهیه شود. هنگام پختن برنج، تعداد کالری موجود در آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. برای یک رقم، یک سهم 150 گرم در روز بی خطر است.

آیا اگر از این محصول برای شام استفاده کنید، از برنج آب پز شده در آب چاق می شوید؟ از آنجایی که این محصول کربوهیدراتی است، بهتر است آن را در صبح، صبحانه یا ناهار مصرف کنید.

چگونه چاق نشویم؟

برنج سفید گرد کوتاه، همراه با نان سفید، شکر و شیرینی، یکی از منابع اصلی کربوهیدرات های سریع است. کربوهیدرات های سریع (ساده) دارای شاخص گلیسمی بالایی هستند. شاخص گلیسمی میزان افزایش قند خون هنگام غذا خوردن را اندازه گیری می کند. هر چه قند بیشتر باشد، ترشح انسولین بیشتر می شود.

اگر برای مدت طولانی برنج سفید گرد کوتاه می خورید، پس:

• بدن به تولید بالای انسولین عادت می کند؛
• انسولین به سرعت قند را از خون منتقل می کند و باعث احساس گرسنگی دائمی (به دلیل قند خون ناکافی) می شود؛
• یک فرد شروع به مصرف بیشتر از مقدار لازم غذا می کند و این منجر به افزایش وزن می شود.

آیا از آن چاق می شویدبرنج؟ رژیم غذایی با برنج سفید گرد کوتاه نیاز به فعالیت بدنی اجباری دارد. متخصصان تغذیه می گویند اگر ورزش کنید، قطعاً این محصول بهتر نمی شود.

برنج سفید دانه بلند از آمیلوز تشکیل شده است. شاخص گلیسمی پایین تری دارد. محصول سفید دانه بلند نیز حاوی نشاسته مقاوم است. آیا از برنج چاق می شوید؟ چنین محصولی سالم تر است و کمتر برای چاقی مفید است.

فرهنگ غذایی. آیا می توان با برنج چاق شد؟

چرا چینی ها چاق می شوند؟ از برنج روی آب یا از آنچه به آن اضافه می شود؟ در چین سبزیجات، سس ها و چاشنی ها به طور گسترده ای به غلات اضافه می شود. چینی ها نیز عاشق ماهی های دریایی، حیوانات دریایی، گوشت خوک و مرغ هستند. علاقه چینی ها به غذاهای پرکالری، فست فود اروپایی را تشدید می کند. آیا مردم چین از برنج سفید چاق می شوند؟ متخصصان تغذیه می گویند یک واقعیت نیست.

آیا می توان از برنج روی آب بهبود یافت؟ همه چیز به این بستگی دارد که چه نوع رژیم غذایی با محتوای این غلات انتخاب می کنید، چه نوع غلات می خورید، چه مدت و آیا فعالیت بدنی وجود دارد.

نتیجه گیری

بنابراین، ما به این موضوع پرداختیم که این غلات چیست، آیا آنها از برنج بهتر می شوند و چگونه می توان آن را درست خورد. با ترکیب یک رژیم غذایی مناسب و تمرینات ورزشی منظم، می توانید سلامت خود را به طور چشمگیری برای بهتر شدن تغییر دهید. نه تنها اضافه وزن از بین می رود، بلکه عواملی مانند خستگی، خواب آلودگی و بد خلقی نیز از بین می رود.