آلمان خشک در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی خشک شده خوشمزه نه تنها یک میان وعده ایده آل برای آبجو است. و بدون کف، او با صدای بلند می رود، به خصوص در یک شرکت گرم از دوستان. در این مورد، مهمترین معیار کیفیت نمک زدن و همچنین فرآیند آماده سازی بیشتر است. در فروشگاه ها، به نظر ما، به ندرت می توانید یک ماهی موفق پیدا کنید. می توان آن را بیش از حد نمک یا بیش از حد خشک کرد، و برای برخی از آنها خیلی مرطوب خواهد بود. بنابراین، گزینه ایده آل این است که خودتان آن را در خانه بپزید. امروز ما به دست و پا خشک علاقه مندیم. چگونه آن را بپزیم تا "پشت گوش جیرجیر" شود؟ این یک هنر واقعی است، زیرا کسانی که برای اولین بار سعی کردند آن را تهیه کنند اغلب ماهی چسبناک، بیش از حد نمک زده یا کم نمک پیدا می کنند که به سرعت خراب می شود.

رود یا دریا

بیشتر اوقات، ماهی خشک شده، سوف و سایر ساکنان رودخانه در فروشگاه های ما فروخته می شود. آنها طعم خوبی دارند، اما هنوز از نظر کیفیت با ماهی های دریایی قابل مقایسه نیستند. بنابراین، اگر تصمیم دارید یک محصول تازه منجمد بخرید و خودتان آن را بپزید، بهتر است به دومی اولویت دهید. دست و پا خشک شده یک غذای لذیذ واقعی است. یک بار برای همیشه تلاش کنیدسوسک و ماهی را فراموش کنید.

واقعیت مهم دیگر آلودگی ماهیان رودخانه با تهاجمات کرمی است. با انتخاب زندگی دریایی، شما عملا هیچ چیز را به خطر نمی اندازید. بنابراین، دست و پا خشک شده بسیار ارجح تر از سوفی است که ما به آن عادت کرده ایم.

خشک یا خشک

بیشتر مردم این دو روش پخت و پز را با یکدیگر اشتباه می گیرند، بنابراین اجازه دهید کمی در اصطلاحات صحبت کنیم. ماهی خشک شده از خشک کردن مواد خام از پیش شور به دست می آید. میتونه گوشت هم باشه با این حال، اغلب به عنوان خشک شده نامیده می شود. تفاوت در چیست؟ ماهی خشک یک غذای کامل و مستقل است. اما بیلت خشک جزء محصولات نیمه تمام به حساب می آید. می تواند هم تازه و هم شور باشد، اما فقط برای پخت و پز استفاده می شود و نه به عنوان یک میان وعده مستقل.

روش فرآیند

چرا امروز به دست و پا خشک علاقه مندیم؟ پس از همه، شما می توانید آن را به سرعت سرخ کنید یا با آن پای بپزید. نکته این است که چنین پردازشی امکان آماده سازی ماهی را برای استفاده در آینده فراهم می کند. اگر با یک دسته بزرگ ماهی تازه با قیمت مناسب روبرو شدید، حتما از این پیشنهاد استفاده کنید. دست و پا خشک یک محصول رژیمی است که می توان آن را برای ماه ها نگهداری کرد.

برای تهیه یک ماهی با کیفیت و خوش طعم ابتدا باید آن را ترشی کنید و سپس در جای تهویه دار آویزان شود و آماده شود. یعنی تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد و تمام ویتامین ها و عناصر کمیاب را به طور کامل حفظ می کند. و تعداد زیادی از آنها در ماهی وجود دارد. اینها اسیدهای چرب اشباع نشده هستندکلسیم و ید، آهن و فسفر. مصرف منظم چنین محصولی در غذا به پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی، بهبود عملکرد تیروئید، عادی سازی لخته شدن خون و کاهش کلسترول کمک می کند.

ماهی خشک کالری

این سوال بیشتر زنان را مورد توجه قرار می دهد. البته، اگر از قوانین یک رژیم غذایی سالم پیروی کنید، محصولات شور در لیست آنچه باید بخورید گنجانده نمی شوند. با این حال، هنوز هم ارزش دارد که هر از گاهی خود را نوازش کنید، به خصوص وقتی صحبت از محصول مفیدی مانند دست و پا کردن خشک می شود. این محصول نه تنها رژیمی است، بلکه باعث افزایش وزن نیز نمی شود. بنابراین، حتی زمانی که رژیم غذایی سختی دارید، می توانید خود را با یک یا دو تکه ماهی خشک خشنود کنید و با این کار رژیم غذایی خود را متنوع کنید.

انتخاب محصول تازه منجمد

اگر در نزدیکی بندرهای دریایی زندگی می کنید، معمولاً پیشنهادات پایانی ندارند. با کمال تعجب، خبره ها با دقت انتخاب می کنند که کدام زیبایی تخت را برای خرید پیشنهاد می کنند. اعتقاد بر این است که فلوندر خشک شده از همه نمایندگان این گونه خوشمزه ترین است. ضمناً قیمت آن به صورت خشک شده نیز بالاترین قیمت را دارد. اگر قصد دارید ماهی پخته شده را برای فروش بفروشید، باید به این نکته توجه داشته باشید.

روش پخت

اول از همه، ما باید یک محصول با کیفیت بخریم. معمولاً ماهی منجمد در بریس است که باید کمی آب شود. اما منتظر نمانید تا کاملاً آب شود، فقط به اندازه ای که بتوانید یکی را جدا کنیداز دیگری اکنون باید آن را بر اساس اندازه مرتب کنید. اگر این کار انجام نشود، حدس زدن مقدار نمک و همچنین زمان لازم برای آمادگی کامل آن دشوار خواهد بود.

یادگیری انجام هر کاری طبق علم

برای اینکه ماهی کامل باشد، نمک به 4.7٪ از وزن کل ماهی نیاز دارد. بنابراین، نمونه های بزرگ و کوچک را جداگانه وزن کنید و نسبت بهینه را بدست آورید. با توجه به کتاب های مرجع و کتاب های درسی، نسبت بسیار بالاتر است، از 7 تا 15٪، اما در این مورد شما بیشتر به ایمنی ماهی اهمیت می دهید، نه به طعم و مزه. ماهی را به سادگی نمک می پاشیم و ظلم را روی آن قرار می دهیم. نمونه های کوچک 48 ساعت را در نمک می گذرانند و نمونه ای که بزرگتر از 20 سانتی متر است می تواند به مدت سه روز دراز بکشد.

در پایان این زمان، باید هر ماهی را از نمک بشویید و کمی در آب معمولی خیس کنید. برای ماهی های کوچک دو ساعت و برای ماهی های بزرگ سه ساعت خواهد بود. خیلی کم مونده، به زودی لذیذترین گل دستی خشک رو خواهید داشت. دستور غذا ساده است اما نیاز به عادت کردن دارد. فراموش نکنید که نمک یددار برای شما مناسب نیست. برای نمک زدن، به یک سنگ آسیاب بزرگ و شماره 2 نیاز دارید.

فرایند خشک کردن

به دوربین ها یا قاب هایی نیاز دارید که کاملاً در برابر حشرات مختلف محافظت شوند. آنها باید در سایه نصب شوند تا نور مستقیم خورشید به آنها نرسد. اما نسیم بسیار خوش آمدید. دمای مطلوب 15+ است. هر نسخه در ناحیه دم با سیم سوراخ می شود و به این شکل آویزان می ماند.ماهی های بزرگ بعد از 5 روز برداشته می شوند، برای افراد کوچک چهار عدد کافی است.

آلمک خشک که در خانه پخته می شود، بسیار خوشمزه می شود، اما باید تمام نکات ظریف را رعایت کنید: ماهی هنوز یخ زده را نمک بزنید، نسبت آن را حفظ کنید و حتما ماهی را بشویید و خیس کنید و آن را با مقدار کم خشک کنید. درجه حرارت. کارخانه های صنعتی از دمنده های هوای گرم استفاده می کنند. در این حالت، فرآیند خشک کردن تسریع می شود، اما کیفیت محصول نهایی به طور محسوسی بدتر می شود. بنابراین تکرار چنین تجربه ای در خانه توصیه نمی شود، بهتر است صبر کنید تا نسیم کار خود را انجام دهد.

به جای نتیجه گیری

Flounder ماهی بسیار مفیدی است، بنابراین اگر دسته بزرگی پیدا کردید، حتما آن را بخرید و برای استفاده بعدی آماده کنید. در فرآیند خشک کردن، بر خلاف سرخ کردن و جوشاندن، تمام ویتامین‌ها و عناصر ریز به طور کامل حفظ می‌شوند که آن را به یک محصول غذایی فوق‌العاده با ارزش تبدیل می‌کند. محتوای کالری دست و پا خشک تنها 85 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است که یک شاخص بسیار پایین است. این یک محصول رژیمی است که در تغذیه بالینی بسیار ارزشمند است. علاوه بر این، دست و پا کردن به عنوان یک آفرودیزیک موثر در نظر گرفته می شود. با این حال، اگر دست و پا پخته و سرخ شده هیچ گونه منع مصرفی نداشته باشد، وجود نمک را می توان در نظر گرفت. زنان باردار، بیماران مبتلا به فشار خون بالا و افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیوی باید از مصرف آن خودداری کنند یا در مقادیر کم مصرف کنند.