پخت سالاد هاربین در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سالاد هاربین غذایی است که هر خانم خانه‌داری آن را نمی‌داند. آماده سازی آن زمان زیادی نمی برد.

سالاد هاربین یک غذای چینی است که دستور پخت واقعی آن را فقط در رستوران های شرقی پیدا می کنید. اگر می‌خواهید خودتان آن را در خانه بپزید، می‌توانید سعی کنید مواد لازم را که در فروشگاه‌های تخصصی به فروش می‌رسد، پیدا کنید یا آن‌ها را با مواد مقرون‌به‌صرفه‌تر و آشناتر جایگزین کنید.

در این مقاله سعی خواهیم کرد چندین دستور العمل سالاد هاربین به سبک چینی را در نظر بگیریم که یکی از آنها اصلی است.

توجه داشته باشید که با این غذای غیرمعمول می توانید با خیال راحت هر میان وعده آشنا دیگری را در میز جشن جایگزین کنید.

از آنجایی که «هاربین» یک سالاد متعلق به غذاهای شرقی است، مستلزم استفاده از مقدار کافی ادویه در دستور غذاست. با توجه به این ویژگی، مهم است که هماهنگی ادویه ها را احساس کنید و در آن زیاده روی نکنید.

سالاد چینی هاربین: دستور غذا

اگر تا به حال به چینی رفته ایدرستوران، حتما این غذا را امتحان کرده اید. در صورت تمایل می توان آن را در خانه تکثیر کرد. برای این کار به مجموعه ای از مواد مانند:نیاز دارید

• دویست گرم کلم پکن؛
• یک جفت هویج متوسط؛
• صد و پنجاه گرم نودل لیوان برنج؛
• یک خیار تازه؛
• دانه کنجد بوداده;
• گشنیز;
• نمک؛
• قند؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• فلفل، قرمز آسیاب شده؛
• سس سویا;
• یک قاشق غذاخوری سرکه هفت درصد؛
• روغن کنجد؛
• روغن نباتی یا زیتون (هر چه که پیدا کنید).

پخت سالاد

در مرحله اول باید سبزی ترشی کنیم. برای این کار هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و ریز خرد کنید. کلم چینی را بشویید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا آب آن کاملا خشک شود. پس از آن، آن را خرد کرده و به هویج می فرستیم. با خیار هم همین کار را می کنیم. اگر پوست آن کمی تلخ است بهتر است آن را بردارید. تمام سبزیجات را مخلوط کرده و روی ماریناد بریزید. ماریناد را جداگانه آماده می کنیم.

در حالی که سبزیجات در حال مرینیت شدن هستند، رشته برنج را به مدت پانزده دقیقه بجوشانید.

بعد از آماده شدن آن را در آبکش بشویید و به سبزیجات ترشی از قبل اضافه کنید. سس سویا را اینجا بریزید و گشنیز را با فلفل سیاه اضافه کنید. قبل از سرو سالاد را با کنجد بپاشید. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم. سالاد هاربین آماده است.

تهیه ماریناد

در چند نوبت در حال تهیه استمراحل.

در ابتدا سرکه را در ظرف بریزید و چند قاشق فلفل قرمز و کمی نمک و شکر اضافه کنید. سبزیجات بریزید.

مرحله بعدی مخلوط کردن روغن گیاهی با چند قطره روغن کنجد است. مخلوط به مایکروویو فرستاده می شود. دقت کنید روغن نجوشد. در غیر این صورت، دیگر برای استفاده بیشتر مناسب نخواهد بود و باید دوباره ساخته شود.

بعد، روغن را به ظرف حاوی سبزیجات اضافه کنید، آنها را مخلوط کنید و نیم ساعت بگذارید تا مارینت شوند.

دستور پخت سالاد هاربین با عکس

دستور دیگری را برای چنین سالاد غیرمعمولی در نظر بگیرید. هنگام تهیه آن در خانه، برخی در غیاب کلم چینی سعی می کنند آن را با کلم سفید یا آبی جایگزین کنند. اما در این صورت سالاد خاصیت خود را از دست می دهد و نمی توان آن را چینی دانست. کلم چینی از زمان های قدیم در امپراتوری آسمانی شناخته شده است و تقریباً در هر گوشه ای از آن سالاد سرو می شود. بنابراین، با پیروی از سنت های چینی، جایگزین مواد دیگر، کلم پکن را ترک خواهیم کرد.

بنابراین، ما نیاز داریم:

• دویست یا شاید سیصد گرم کلم پکن؛
• نیم خیار تازه؛
• یک گوجه فرنگی تازه کوچک؛
• یک پیاز متوسط؛
• چند شاخه سبزی (می تواند شوید یا جعفری)؛
• یک قاشق غذاخوری برنج از قبل آب پز؛
• یک تخم مرغ آب پز سفت؛
• قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نصف قاشق چایخوری شکر؛
• نصف قاشق چایخوری چاشنی چینی که شامل مخلوطی از فلفل و روغن کنجد است؛
• به اندازه سس سویای تیره شیرین و ترش چینی.

دستورالعمل آشپزی مرحله به مرحله

ابتدا سبزیجات را آماده کنید:

• پیازها پوست کنده و شسته می شوند؛
• خیار را بشویید و پوست آن را جدا کنید؛
• برگ های کلم پکینگ تقسیم می شوند، شسته می شوند و روی حوله آبکش می شوند؛
• گوجه فرنگی را بشویید و پوست آن را جدا کنید، می توانید این کار را به سادگی با چاقو انجام دهید یا می توانید آن را سفید کنید.

در مرحله بعد، همه سبزیجات را برش دهید. کلم را به صورت نواری خرد می کنیم، بقیه سبزیجات را به شکلی که برای سالاد معمولی استفاده می کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

تخم مرغ را پوست گرفته، ریز خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید. برنج از قبل آب پز را هم اینجا می فرستیم. باید خرد شود و به هم نچسبد وگرنه به جای سالاد ممکن است فرنی بخورید.

همه مواد را خوب مخلوط کرده و بقیه مواد را اضافه کنید. اگر چاشنی چینی پیدا نکردید، می توانید آن را با فلفل قرمز آسیاب شده جایگزین کنید.

اگر می خواهید تا حد امکان به دستور غذای اصلی سالاد نزدیک شوید، باید تا حد امکان سس سویا را به آن اضافه کنید. سپس ظرف رنگ قهوه ای مشخصی خواهد داشت.

سالاد دایکون سنتی چینی

در عرض های جغرافیایی ما، این تنوع سالاد هاربین اغلب تهیه نمی شود. دستور پخت شامل استفاده از دایکون است. شما می توانید یک محصول ریشه ای در بازار پیدا کنید یاسوپرمارکت یا فروشگاه های تخصصی مواد غذایی چینی. سالاد با افزودن دایکون شما را با طعم خود شگفت زده خواهد کرد.

برای تهیه این غذا از مواد آشنا استفاده می کنیم: کلم، گوجه فرنگی، هویج، خیار، دو عدد تخم مرغ خام، کره، کنجد، رشته برنج. به آنها یک فلفل دلمه ای سبز و یک دایکون به اندازه یک خیار اضافه می کنیم. ادویه های سنتی چینی را فراموش نکنید.

مراحل آشپزی

1. ابتدا روی رشته برنج آب جوش بریزید و سبزیجات را آماده کنید.
2. همه سبزی ها شسته، پوست گرفته و سه عدد روی رنده می شوند که معمولاً هویج کره ای روی آن می مالند.
3. در مورد فلفل هم همینطور است، اگرچه درست کردن آن به این راحتی نیست.
4. تخم مرغ ها را در بشقاب بشکنید، با چنگال تکان دهید و در تابه سرخ کنید. شما باید یک پنکیک تخم مرغ تهیه کنید که آن را سرد کرده و به صورت نوار برش می دهیم.
5. همه مواد را مخلوط کرده و سس چینی و نمک بریزید.

برای اینکه سالاد خیس بخورد باید چند ساعت در یخچال بماند. قبل از سرو با کنجد بپاشید.