نان های خامه ترش خوشمزه: ویژگی های آشپزی، دستور العمل ها و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نان های خامه ترش با پوسته طلایی خوشمزه ترین و خوش طعم ترین هستند اگر از خمیر مایه برای تهیه آنها استفاده کنید. برای خوشبوتر و رضایت بخش تر کردن کلوچه، می توانید انواع مختلفی از مواد اضافه کنید - کشمش، آجیل، میوه های شیرین، دانه های خشخاش یا دارچین. تهیه درست خمیر مخمر چندان آسان نیست، اما همه کارها با تعجب تحسین برانگیز کسانی که این غذای لذیذ را می چشند، نتیجه بیشتری خواهد داد.

تهیه خمیر

برای پختن نان مخمر روی خامه ترش، باید مواد مناسب را تهیه کنید. این است:

• یک قاشق غذاخوری مخمر خشک.
• آب جوشیده در دمای اتاق - نصف لیوان.
• سه تخم مرغ: 2 زرده و 3 سفیده برای تهیه خمیر استفاده می شود و زرده باقیمانده برای چرب کردن نان ها استفاده می شود.
• 100 گرم خامه ترش.
• همان مقدار کره.
• 100 گرم شکر.
• 200 گرم آرد درجه یک الک شده.

مواد لازم برای 10-12 عدد استنان های کوچک.

تکنیک خمیر مخمر

نان های خمیر خامه ترش فقط در صورتی لطیف و مطبوع هستند که هر مرحله از آماده سازی آنها به درستی انجام شود. کره برای ایجاد پایه مخمر لازم است، بنابراین باید آن را از قبل از یخچال خارج کنید تا در بهترین ساعت خود کاملاً نرم شود.

بعد می توانید آماده سازی خمیر را شروع کنید. برای این کار به یک کاسه نسبتا بزرگ و عمیق آب گرم نیاز دارید که در آن مخمر خشک و یک قاشق چایخوری شکر بریزید. در این مورد، مطلوب است که از عدم وجود پیش نویس مراقبت شود. به معنای واقعی کلمه پس از 20 دقیقه، یک کلاهک فوم ضخیم باید روی سطح این جرم ظاهر شود.

حالا می توانید شروع به ورز دادن خمیر کنید. برای این کار تخم مرغ، شکر، کره و خامه ترش را کاملا با هم مخلوط کنید. سپس در دم کرده بریزید و دوباره مخلوط کنید. از تخم مرغ و شکر سوء استفاده نکنید. بهتر است نان های معطر را با باقیمانده آن روی خامه ترش بپاشید.

آرد (الزام الک شده) به تدریج اضافه می شود. به هر حال ، زنان خانه دار با تجربه توصیه می کنند خمیر را فقط با دستان خود با روحیه ورز دهید - فقط در این مورد نان های روی خامه ترش به خصوص خوشمزه می شوند. به محض اینکه خمیر مایه به ظرف ها و دست ها نچسبد، لازم است از آن یک نان شکل داده و 2 تا 3 بار خوب روی میز بزنید. سپس در یک کاسه کوچک قرار دهید، با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و در جای گرم کنار بگذارید.

تکنیک نان

بعد از دو ساعت پخت مناسبحجم خمیر مایه باید دو برابر شود. چگونه آمادگی آن را بررسی کنیم؟ کافی است با انگشت خود فشار دهید و اگر دنباله در عرض پنج دقیقه پر نشد، از قبل برای چرخیدن آماده است.

به هر حال، از قبل یک ورقه پخت با کاغذ روغنی آماده کنید.

حالا باید هر چه سریعتر نان ها را فرم داد تا خمیر مایه کیفیت و ساختار خود را از دست ندهد. تکه های تمیز خمیر مایه را باید در فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید تا در حین پخت به هم نچسبند. پس از آن، نان های روی خامه ترش را با زرده و شکر زده می کنند و مدتی در دمای اتاق می گذارند.

فر باید از قبل با دمای 190 درجه گرم شود. نان ها به سرعت پخته می شوند - نیم ساعت کافی است تا روی آن قهوه ای شود و خمیر داخل آن خوب بپزد.

خب، نان های بسیار خوشمزه روی خامه ترش با مخمر

این دستور تهیه نان های خوشمزه و خوش عطر، به جز یک ترفند کوچک اما بسیار مهم، تفاوت چندانی با روش قبلی ندارد. خمیر به همین ترتیب تهیه می شود - می توانید یک پایه مخمر مخصوص را در فروشگاه بخرید که از آن باید یک لایه باز کنید و مدال های کوچکی تشکیل دهید. برای چنین نان هایی به خامه ترش چرب و غلیظ نیاز دارید.

در هر دور مایه، یک فرورفتگی کوچک درست می کنند که خامه ترش در آن قرار می گیرد. لبه ها را محکم گیر کرده و می توان کمی بیشتر خامه ترش را روی نان قرار داد. ورق پخت با مقدار کمی روغن نباتی - روغنی چرب می شوددر اینجا نامناسب است، زیرا در طی فرآیند پخت شربت آزاد می شود که می تواند مستقیماً خود نان را با کاغذ بچسباند.

ویژگی های خمیر کردن روی خامه ترش

خمیر خامه ترش برای نان ها فوق العاده لطیف و خوشمزه است. برای تهیه آن، یک محصول لبنی با هر محتوای چربی مناسب است. علاوه بر این، خامه ترش یک جایگزین عالی برای کره و شیر است. تعداد زیادی دستور العمل برای خمیر پخته شده روی خامه ترش وجود دارد. بنابراین، به عنوان مثال، به یک عنصر ایده آل برای پیتزا و سایر محصولات پخته تبدیل می شود.

خامه ترش تاریخ مصرف گذشته است؟ آیا لبنیات در یخچال فریز شده است؟ مهم نیست - حتی خامه ترش فاسد نیز جزء خوبی از خمیر مخمر خواهد بود. تنها نکته - برای تهیه آخرین خامه ترش باید در دمای اتاق بماند.

نان خمیر خامه ترش لطیف

این دستور پخت نان های معطر ساده است. مواد لازم:

• 300 گرم آرد گندم درجه یک (الزام الک شده).
• 100 گرم شکر و یک پیمانه نمک.
• یک تخم مرغ.
• یک قاشق غذاخوری کره.
• 300 گرم خامه ترش.
• 5 گرم بیکینگ پودر برای خمیر.

آرد گندم را می توان همراه با بیکینگ پودر در یک کاسه عمیق یا مستقیماً روی میز الک کرد. یک تورفتگی کوچک در مرکز ایجاد کنید.

به موازات کره، خامه ترش، شکر، نمک و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. به آرامی اما سریع این مخلوط را با احتیاط داخل آرد الک شده بریزیدمخلوط کردن. سپس 12 تا 15 گلوله کوچک درست کنید و به آنها شکلی مرتب بدهید. این می تواند نان شیرینی، دونات، نان یا خود نان باشد. سپس، گلوله های خمیر تمیز را روی یک ورقه پخت گذاشته و به فر از قبل گرم شده (تا 190 درجه) می فرستند.

نان های خامه ترش را ترجیحاً باید با زرده تخم مرغ زده شده با شکر آغشته کنید تا پوسته طلایی زیبایی به دست آید.

دستور پخت نان بر روی خامه ترش از خمیر مخمر می تواند بسیار متنوع باشد. هر کدبانوی خانه دار ترفندهای کوچک خود را دارد که به شما امکان می دهد نان ها را خوشمزه تر و معطر تر کنید. بنابراین، به عنوان مثال، برای تهیه یک خوراکی خوشمزه برای نوشیدن چای عصرانه، ساده ترین موادی که در زرادخانه آشپزخانه هر خانم خانه دار یافت می شود کافی است.