سس قارچ شامپینیون خوشمزه با خامه ترش: دستور العمل ها، ویژگی های آشپزی و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چگونه سس قارچ شامپینیون درست کنیم؟ به نظر می رسد که هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، سبزیجات برش داده شده، سرخ شده، خامه ترش یا خامه اضافه شده، تا زمانی که پخته شود، خورش شود. در اصل، فرآیند ساده است، اما برای موفقیت این غذا، ما تمام ظرافت ها و رازهای آشپزی را یاد خواهیم گرفت.

چگونه قارچ ها را انتخاب کنیم؟

برای خوشمزه کردن سس قارچ، باید قوانین اولیه انتخاب را بدانید. در فروشگاه یا بازار فروخته می شود. به چه چیزی توجه کنیم:

• آنها معمولاً سفید هستند، اما ممکن است رنگ بژ یا صورتی داشته باشند.
• کلاه مات.
• قارچ با لکه های تیره و فرورفتگی باید اجتناب شود.
• یک لایه آسیب دیده بین کلاهک و ساق پا نشان دهنده سن پیری شامپینیون است.
• باید فنری باشد نه نرم.
• دارای رایحه ای مطبوع که یادآور بادیان است.

قارچ بسیار سالم است، حاوی بسیاری از ویتامین ها و عناصر کمیاب لازم برای بدن (ید، کلسیم، فسفر، و همچنین فیبرهای غذایی، آلکالوئیدها، کیتین و بسیاری دیگر) است.

بیایید در مورد فواید صحبت کنیم

بنابراین، قارچ اشتها، هضم و فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد و به کاهش التهاب کمک می کند. آنها همچنین به حذف کلسترول، سموم و رادیونوکلئیدها کمک می کنند. آنها تأثیر مثبتی بر سیستم قلبی عروقی دارند. آنها دارای اثرات خلط آور، گشادکننده برونش، آنتی اکسیدان هستند. کاهش سرعت پیری، بهبود عملکرد مغز. و این به هیچ وجه تمام خواص مفید و درمانی آن نیست. اما متأسفانه موارد منع مصرفی نیز وجود دارد.

چه کسانی باید از شامپوان خودداری کنند

نخورید:

• برای نقرس.
• کودکان زیر 5 سال.
• باردار و شیرده.
• در صورت وجود بیماری های حاد دستگاه گوارش.

باید این را بدانید تا به سلامتی خود آسیب نرسانید. بنابراین، در حال حرکت، چگونه ذخیره کنیم؟ توصیه نمی شود قبل از پخت و پز آنها را بشویید. می توانید تا 5 روز در یخچال در ظرف پلاستیکی سوراخ دار یا کاغذ بسته بندی کنید.

چگونه پردازش کنیم؟

قبل از شروع به پختن سس قارچ، باید کثیفی آن را پاک کرده و زیر آب جاری بشویید. برای مدت طولانی خیس نکنید زیرا آبکی می شوند و طعم خود را از دست می دهند. بعد از خشک شدن با دستمال. اگر ساقه قارچ تمیز نشد، توصیه می شود آن را جدا کنید و همچنین فیلم اتصال کلاهک و ساقه را جدا کنید. خوب، اکنون می توانید دستور العمل های سس قارچ خوشمزه را مرور کنید.

ابتدا چند نکته کلی آشپزی

این توصیه هابه خوشمزه تر شدن سس قارچ با خامه ترش کمک می کند. بنابراین:

• اگر از آرد استفاده می کنید، بهتر است ابتدا آن را سرخ کنید. طعم آجیلی جالبی به غذا می دهد.
• شمپینیون ها نباید تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار گیرند، زیرا می توان آنها را حتی به صورت خام مصرف کرد.
• برای یک سس پرکالری و مغذی، از آب گوشت استفاده کنید.
• مناسب ترین پنیر انواع سفت مانند پارمزان است.
• کره بهتر است با درصد چربی بالایی مصرف شود.
• از اضافه کردن چاشنی هایی مانند جوز هندی، پونه کوهی، رزماری، کاری، گشنیز، زنجبیل، زعفران نترسید. آنها طعم لطیفی را به غذا اضافه می کنند.
• قارچ ها را نباید زیاد له کرد زیرا هنگام سرخ کردن حجم آنها کم می شود.

همچنین برای جلوگیری از ایجاد پوست پس از پخت در هنگام سرد شدن، ظرف را با کاغذ روغنی مرطوب بپوشانید.

پخت سس روی آبگوشت

می توانید از گوشت (گوشت گاو، مرغ) یا سبزیجات استفاده کنید. انتخاب به ترجیح شخصی بستگی دارد. بنابراین، چه چیزی باید آماده کنیم:

1. 400ml موجودی.
2. 250 گرم قارچ تازه.
3. کمی کره و آرد.
4. ادویه ها.

آخرینی که ما برای طعم دادن انتخاب می کنیم. فرآیند پخت به شرح زیر است:

1. قارچ ها را به دلخواه خرد کنید، نمک بزنید و ده دقیقه بگذارید.
2. بدون اضافه کردن روغن در تابه ای که از قبل گرم شده سرخ کنید تا کارامل شود و به ظرف خشک منتقل کنید تا گلوله ایجاد نشود.
3. قارچ ها را جداگانه سرخ می کنیم. برای اینروغن را گرم کنید و سپس قارچ ها را اضافه کنید. به تشکیل یک پوسته طلایی برسانید.
4. بعد آرد را اضافه کنید و با کفگیر چوبی هم بزنید.
5. آبگوشت از قبل آماده شده را با حرارت 50 درجه گرم کنید و به آرامی داخل قارچ ها بریزید و هم بزنید تا غلیظ شود تا آرد نسوزد و گلوله ایجاد نشود.

همین، سس آماده است، از روی حرارت بردارید، چاشنی ها را اضافه کنید و در صورت تمایل دو سوم لیوان خامه ترش را اضافه کنید. آن را در پایان پخت و پز قرار داده و با گیاهان روی آن می پاشند. همانطور که می بینید، تکنیک ساده است، نکته اصلی این است که به دستور غذا پایبند باشید.

با تخم مرغ

بنابراین، برای سس قارچ با تخم مرغ، باید محصولات زیر را مصرف کنید:

1. 200-250 گرم قارچ دکمه ای تازه.
2. دو تخم مرغ.
3. 5 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش.
4. 125 میلی لیتر آب یا شیر.
5. روغن نباتی.
6. ادویه (جوز هندی).

شروع به تهیه سس قارچ:

• مالیدن زرده های آب پز با چنگال خامه ترش.
• ادویه و آبگوشت را آنجا (در حالی که گرم است) اضافه کنید.
• قارچ های ریز خرد شده را به مدت پنج دقیقه در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
• کاملاً هم بزنید و پنج دقیقه دیگر بپزید.

توجه داشته باشید که این دستور سس قارچ شامپینیون با خامه ترش بدون پیاز ارائه می شود. و با این وجود طعمی تند، جالب و ملایم دارد. می توان با سیب زمینی، اسپاگتی و برنج سرو کرد.

با پنیر

دستور زیر را برای سس قارچ شامپینیون در نظر بگیرید.بگیر:

• 300 گرم قارچ.
• 150 میلی لیتر خامه ترش و خامه.
• روغن آفتابگردان.
• پیاز.
• 100 گرم پنیر خوب آب شده.
• کمی آبلیمو (یک قاشق چایخوری).
• ادویه ها.

تهیه سس قارچ:

1. پیاز خرد شده به صورت مکعبی یا نیم حلقه نازک را به دلخواه در روغن تفت دهید.
2. ادویه با فلفل سیاه و نمک، تفت دهید تا نرم شوند روی حرارت ملایم.
3. قارچ های خرد شده را اضافه کنید و صبر کنید تا مایع اضافی تبخیر شود.
4. بعد، خامه ترش و خامه را در تابه بریزید، چاشنی های دلخواه، مثلاً پونه کوهی. به آرامی هم بزنید تا غلیظ شود.
5. سپس پنیر رنده شده را اضافه کنید و هم زدن را متوقف نکنید تا گلوله ایجاد نشود.

سس قارچ شامپینیون را برداشته، با آب لیمو بپاشید و مخلوط کنید. می توانید با جعفری، ریحان و حتی سیر بپاشید.

بیایید یک دستور دیگر سس قارچ را در نظر بگیریم

تهیه آن نیز آسان است، ما می گیریم:

1. قارچ تازه - 400 گرم
2. پیاز، اگر کوچک است، دو عدد.
3. هویج متوسط.
4. سبز.
5. سه قاشق غذاخوری خامه ترش (یا مایونز).
6. همان مقدار رب گوجه فرنگی (سس کچاپ).
7. روغن سرخ کردنی.
8. ادویه جات و برگ بو.

تکنیک پخت و پز ساده است. نکته اصلی این است که عجله نکنید، کل مجموعه محصولات را از قبل آماده کنید و به دستور العمل پایبند باشید. پس بیایید شروع کنیم. مورد نیاز:

1. پیاز را سرخ کنیدکره را تا قهوه ای طلایی بریزید و هویج درشت رنده شده را اضافه کنید.
2. سپس برای آنها قارچ خرد شده می فرستیم.
3. بعد از اینکه سبزیجات را با درب می بندیم و می پزیم تا نیم پز شوند، زمان زیادی نمی گیرد.
4. ادویه ها (نمک، دانه های فلفل سیاه)، برگ بو را اضافه کنید و هفت دقیقه دیگر بپزید.
5. خامه ترش و سس کچاپ را داخل ماهیتابه بریزید و چند دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.

در پایان پخت، سبزی خرد شده را اضافه کنید و با ظرف کناری سرو کنید. شما می توانید رب گوجه فرنگی خود را درست کنید.

با شراب سفید

برای این سس قارچ شامپینیون به مواد زیر نیاز داریم:

• خامه ترش - 400 میلی لیتر.
• قارچ - 300 گرم
• آرد - چند هنر. قاشق.
• شراب سفید یک سوم لیوان است.
• مقداری کره.
• پیاز.
• سیر - 2 حبه.
• ادویه (زنجبیل آسیاب شده).

آخری نصف قاشق چایخوری می گیریم. بنابراین، او شروع به پختن سس قارچ شامپینیون با خامه ترش می کند:

1. پیاز و حبه سیر را سرخ کنید. هم بزنید تا نسوزد.
2. قارچ را اضافه کنید.
3. به غلظت دلخواه سرخ می کنیم و در خامه ترش می ریزیم.
4. و سپس شراب سفید.
5. بعد، ادویه ها (زنجبیل و سایرین را به دلخواه بریزید).
6. کاملاً مخلوط کنید و آرد را اضافه کنید.
7. مدام هم بزنید تا بجوشد.
8. سپس حرارت را کم کنید و به مدت 10 دقیقه دیگر بدون درب به پختن سس قارچ شامپینیون ادامه دهید تا الکل تبخیر شود.

پخت به میزان دلخواهقوام، برای غلیظ شدن سس، برای مدت طولانی تری تا نیم ساعت روی آتش نگه دارید. گرم یا سرد خوشمزه است، با هر غذای جانبی سازگار است. یک افزودنی خوب یک سالاد سبزیجات سبک از گوجه فرنگی است. سس آماده را در یخچال در ظرف پلاستیکی درب دار نگهداری کنید.

بیایید به دستور العمل سس سیب زمینی نگاه کنیم

به محصولات زیر نیاز داریم:

• کیلوگرم سیب زمینی.
• گرم 400 قارچ.
• هویج و پیاز.
• رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی (قاشق غذاخوری).
• سه حبه سیر.
• شوید خشک، برگ بو.
• ادویه.
• سبزی تازه، هر.

سیب زمینی را می توان کمتر مصرف کرد. برای این سس قارچ نیازی به خامه ترش نیست. شروع به کار:

1. پیاز، هویج و همچنین سیب زمینی را به حلقه های نازک برش دهید.
2. پیاز را سرخ کنید تا شفاف شود.
3. بعد، هویج و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، دو دقیقه بپزید.
4. سیب زمینی ها را در تابه بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
5. سپس قارچ ها را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید.
6. مزه دار کنید، آب اضافه کنید و 40 دقیقه با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید.
7. سیر خرد شده، شوید، برگ بو را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید.

غذا آماده سرو است. بنابراین، ما به چند دستور العمل جالب برای سس قارچ شامپینیون نگاه کردیم. نظرات در مورد این ظرف فقط مثبت است، زیرا تهیه آن آسان و همه کاره است. می توان آن را برای یک شام خانوادگی سرو کرد و یک جشن را تزئین کردمیز، با هر غذای جانبی میل کنید. نکته اصلی این است که به قوانین اساسی آشپزی پایبند باشید و تمام روح و عشق خود را در آن قرار دهید و سپس سس قارچ غیرقابل مقایسه خواهد شد. از ادویه ها نترسید، آزمایش کنید. شما همچنین می توانید سبزیجات مختلف، زیتون، زیتون و حتی میگو، آجیل را اضافه کنید. هر چیزی که دلت بخواهد، فقط همه چیز در حد اعتدال خوب است.