چالاگ از گوشت خوک: دستور پخت، روش های سرخ کردن، توصیه های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اگر از غذاهای گوشتی خبره هستید، به احتمال زیاد از طرفداران کباب های خوشمزه هستید. شیشلیک ساده، حتی پیش پا افتاده است، هرچند به طرز دیوانه کننده ای خوشمزه است. ما یک چیز جالب برای شما داریم که منوی معمولی شما را متنوع می کند - این چلاگاچ خوک است.

بیایید نگاهی دقیق تر به این مشابه جدید و غیرمعمول کباب از غذاهای ارمنی بیندازیم. خوشحالیم که به شما بگوییم این غذای اسرارآمیز چیست و دستور پخت چلاگاچ خوک را در شرایط آپارتمانی در فر و آتش به اشتراک بگذارید.

چلاگچ چیست؟

Chalagach یک باربیکیو از غذاهای ارمنی است. تفاوت اصلی آن با کباب معمولی گوشت است. اگر برای یک کباب ساده، معطر و آبدار از گوشت بدون استخوان استفاده می کنند، برای چلاگاچ به گوشت روی دنده، یعنی قسمت دنده لاشه گوشت خوک - کمر نیاز دارید. این گوشت به خصوص لطیف است و طعم عالی دارد. با آماده سازی مناسب، گوشت به راحتی از استخوان جدا می شود. ما مطمئن هستیمما به شما می گوییم که چگونه چلاگاچ خوک را مرینیت کنید تا گوشت از روی دنده ها برود.

برای درست کردن یک چلاگاچ خوب به تجربه زیادی در آشپزی نیاز ندارید، نکته اصلی آماده سازی مناسب، رعایت تناسب و زمان است. خوب، بیایید شروع کنیم.

پخت شلاغ در خانه

حالا بیایید سعی کنیم چلاگاچ خوک را در فر بپزیم. البته، دستور درست برای یک غذا نیاز به کباب پز دارد، اما وقتی واقعاً می خواهید غذا بخورید و راهی برای بیرون رفتن در طبیعت وجود ندارد، باید بداهه بسازید.

برای پخت شلاگاچ طبق دستور ارمنستان مهمان نواز به مواد زیر نیاز داریم:

• 1، 5 کیلوگرم کمر؛
• 1، 5 پرتقال؛
• 1 سر سیر؛
• 2 دسته سبزی؛
• روغن نباتی؛
• نمک، فلفل;
• کیسه پخت.

راز چلاگاچ گوشت خوک در ماریناد معطر و آشپزی لرزان آن نهفته است. بیایید یاد بگیریم که چگونه گوشت خوک را قبل از سرخ کردن مرینیت کنیم.

ماریناد کمری

اول از همه، بیایید همه محصولات را آماده کنیم. گوشت خوک را کاملاً زیر آب جاری بشویید، چیپس ها را از استخوان ها بشویید. کمر را طوری برش دهید که هر تکه یک دنده داشته باشد. گوشت را در یک بشقاب عمیق قرار دهید.

بعد، ماریناد را آماده کنید. سیر را پوست بگیرید و با گوشت داخل پرس سیر بریزید. برای ماریناد چلاگاچ ترجیحا از مرزنجوش استفاده کنید، می توانید کمی جعفری و شوید اضافه کنید. مرزنجوش تازه طعمی خاص و طعم دلپذیری به گوشت خوک می دهد.تندی.

سبزی ها را کاملاً بشویید، خشک کنید و تا حد امکان ریز خرد کنید. سبزی ها را در ظرفی بریزید. آب یک پرتقال کامل را در ظرفی جداگانه بریزید و روی تمام گوشت ها بریزید. کمر را نمک بزنید و مقداری فلفل اضافه کنید.

در روغن نباتی ریخته، گوشت خوک را کاملاً مخلوط کرده و با سس مخصوص آن را کاملاً پخش کنید. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید تا گوشت به خوبی با رایحه سیر، ادویه و پرتقال اشباع شود.

آشپزی روی گریل

چلاگاچ از گوشت خوک روی کبابی تهیه می شود، البته در خانه هم پخته می شود، طرز تهیه آن را به شما می گوییم، اما از روش استاندارد سرخ کردن - روی آتش شروع می کنیم.

کمر ترشی شده را روی باربیکیو قرار دهید، گوشت را با ماریناد بریزید و به مدت 20 تا 25 دقیقه سرخ کنید، گاهی اوقات آن را برگردانید و با ماریناد یا آب پرتقال بپاشید.

هنگامی که چلاگاچ را روی سیخ سرخ می کنید، گوشت را به سیخ بکشید تا دنده آن موازی با سیخ باشد. درست مانند یک کباب معمولی، آن را با پیاز ترشی و گوجه فرنگی تازه رقیق کنید.

در فر

برای اینکه کمر در فر خوب بپزد، درست مثل روی گریل، فر را با دمای ۱۹۰ درجه گرم کنید. به طوری که ظرف عطر و طعم خود را از دست ندهد و آب آن تبخیر نشود، گوشت خوک ترشی شده برای چلاگاچ باید در کیسه یا آستین پخت پخته شود. در دستور پخت ما از یک بسته استفاده می کنیم.

گوشت خوک را داخل کیسه بریزید و لبه های آن را محکم ببندید و دقیقاً یک ساعت در فر قرار دهید.از آنجایی که مانند گریل توانایی تداخل یا چرخاندن نداریم، بسته را بیرون آورده و به شدت تکان دهید.

برای قرمز شدن گوشت باید 15 دقیقه قبل از پخت در بسته باز شود. و برای اینکه خشک نشود باید با شیره آبیاری شود. نیمی دیگر از پرتقال را فشار داده و هر از گاهی روی تکه های گوشت خوک بریزید.

چلاگاچ خوک برشته در فر شما آماده است.

سرویس ارمنی

به طور سنتی با چلاگاچ خوک همراه با لواش و سبزی تازه سرو می شود. می توان از سالاد سبزیجات تازه یا برش سبزیجات استفاده کرد.

برای چلاگاچ از چاشنی استفاده نمی شود، این غذای خودکفا است که نمی خواهد بوهای خارجی آن را قطع کند و مزه ها را مخلوط کند. از گوشت خوشمزه و لطیف لذت ببرید.

نکات آشپزی

اگر می خواهید خود، عزیزان و مهمانانتان را با یک چلاگاچ بسیار خوشمزه، نرم، آبدار و فوق العاده لطیف خشنود کنید، به چند نکته برای پختن گوشت عالی نیاز دارید.

اول از همه، گوشت را مدت بیشتری مرینیت کنید، هر چه بیشتر بماند، بیشتر در ماریناد خیس بخورد. توصیه می شود گوشت را یک شب رها کنید و در صورت نیاز به غذا در عصر، آن را صبح زود ترشی کنید.

برای نرم و آبدار شدن پالپ باید در سرخ کردن دقت کنید. بنابراین، شما باید گوشت را به دقت کنترل کنید، آن را به موقع بچرخانید و با ماریناد بپاشید. به همین دلیل است که چلاگاچ عالی با استفاده از زغال چوب سرخ می‌شود تا روی آتش باز یا کباب.

اگر عاشق ادویه هستید، در اینجا لیستی از ادویه هایی وجود دارد که می توانند طعم گوشت خوک را در این ماریناد نشان دهند:

• ریحان;
• زیرا;
• زیره؛
• سیلانترو;
• فلفل قرمز.

مقدار و وجود ادویه ها به طور کلی می تواند با توجه به ذائقه شما متفاوت باشد، اما به یکباره تداخل نداشته باشید، ادویه ها می توانند یکدیگر را بکشند، عطر و طعم گوشت را در کل.

بسیاری رگهای چربی را می برند. شما نباید این کار را انجام دهید، زیرا به لطف آنها گوشت آبدار می شود. اگر گوشت خوک را با گوشت گاو جایگزین کنید، تفاوت را درک خواهید کرد.

حالا دستور پخت خوشمزه ترین چلاگاچ را می دانید. حتماً سعی کنید آن را در خانه یا در طبیعت بپزید، ما تضمین می کنیم که این روش پخت گوشت خوک را دوست خواهید داشت.