کوکی "گوش" (روش های مختلف پخت)

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا می دانید کوکی های "Ushki" چگونه تهیه می شوند؟ احتمالاً چنین افرادی بسیار کم هستند. از این گذشته ، این یک دسر است که در زمان شوروی بسیار محبوب بود. همانطور که می دانید، همین چند دهه پیش، خرید شیرینی های خوشمزه در فروشگاه کاملاً مشکل بود. بنابراین، بسیاری از زنان خانه دار آن را خودشان می پختند.

کوکی اوشکی یک دسر ساده و مقرون به صرفه است که حتی اگر مهارت آشپزی نداشته باشید به راحتی قابل تهیه است. طرز تهیه این غذای لذیذ را در زیر به شما خواهیم گفت.

دستور گام به گام کوکی "گوش"

این کوکی ساده بسیار آسان است. در این مورد، شما باید به شدت به تمام الزامات دستور غذا پایبند باشید.

پس برای پخت دسر مورد نظر به: نیاز داریم

• کره گران قیمت (یعنی کیفیت خوب) - 115 گرم؛
• پنیر کوتیج خریداری شده در کشور یا فروشگاه (متوسط چربی) - تقریباً 250-270 گرم؛
• آرد گندم سبک - حدود 145 گرم؛
• قند چغندر بزرگ - 115 گرم؛
• نمک معمولی - 1 پیمانه کوچک؛
• بیکینگ پودر - 3-4 گرم.

چگونه خمیر کشک را ورز دهیم؟

برای درست کردن کوکی ها "گوش" باید نرم بپزیداساس برای انجام این کار، پنیر کوتیج فروشگاهی یا روستایی را در یک کاسه گذاشته و پس از آن با یک چنگال معمولی ورز می دهیم. در مرحله بعد، روغن پخت و پز را در یک کاسه جداگانه ذوب کنید. بعد از سرد شدن داخل لبنیات ریخته و کمی نمک، یک قاشق بزرگ شکر دانه ریز و بکینگ پودر اضافه می کنیم.

پس از اعمال شرح داده شده، آرد به توده به دست آمده اضافه می شود. ابتدا باید غربالگری شود. پس از ورز دادن همه مواد، یک پایه نسبتا نرم و الاستیک به دست می آید. این معیار در تهیه کوکی ها بسیار مهم است. اگر خمیر خیلی متراکم باشد، کلوچه های گوش سفت و بی مزه می شوند.

شلینگ محصولات

چگونه باید کوکی های "گوش" را که عکس آن در این مقاله ارائه شده است، تشکیل دهم؟ درست کردن این دسر بسیار راحت است. ابتدا خمیر کشک پخته شده را در یخچال قرار می دهیم (حدود دو ساعت). این کار به گونه ای انجام می شود که پایه کمی یخ زده باشد و به راحتی بتوان آن را به صورت یک لایه نازک درآورد.

بعد از زمان مشخص شده خمیر را از یخچال خارج کرده و کمی آرد گندم پاشیده و روی سطح صافی قرار می دهیم. سپس آن را به صورت یک لایه بزرگ و نازک پهن می کنند و سپس به صورت دایره هایی به قطر حداکثر 4-5 سانتی متر برش می زنند و این کار باید با استفاده از لیوان انجام شود.

به محض آماده شدن همه محصولات، به شکل گیری مستقیم کوکی ها ادامه دهید. برای انجام این کار، هر تکه پنیر دلمه را در شکر گرانول آغشته می کنند، که از قبل در یک صفحه صاف ریخته می شود. این کار را فقط از یک طرف انجام دهید.

پایه، یعنی شکر را به نصف خم کنیددر داخل، دوباره در یک محصول فله شیرین فرو می رود. این فرآیند یک بار دیگر انجام می شود. نتیجه یک "گوش" کوچک است. همه محصولات دیگر دقیقاً به همین روش پردازش می شوند.

روند پخت در فر

کلوچه های اوشکی که بسیار پرکالری هستند را فقط باید در فر از قبل گرم شده بپزید. برای انجام این کار، تمام محصولات تشکیل شده به نوبه خود روی یک ورقه پخت که قبلاً با پوسته پوشانده شده است قرار می گیرند. پس از آن به فر فرستاده می شود.

با نگه داشتن دما در 195 درجه، محصولات حدود 24 دقیقه پخته می شوند. در این مدت، کلوچه‌های کشک باید قرمز و پفی شوند.

به میز بیاورید

با تهیه کوکی های خانگی، آنها را با احتیاط از ورقه پخت خارج کرده و سپس روی یک ظرف زیبا می چینند. دسر پنیر باید به صورت گرم مصرف شود. در این صورت می توانید شیرینی های بسیار نرم، لطیف و آب شده در دهان خود را میل کنید. به هر حال، هنگامی که سرد است، چنین لذیذی کمتر خوشمزه به نظر می رسد. در عین حال ترد و سفت تر است.

شیرینی های خوشمزه و ساده با مارگارین درست کنید

دستور پخت کوکی Ears در زیر یک کلاسیک است. اگر به نسخه ساده تری از تهیه این شیرینی نیاز دارید، پیشنهاد می کنیم از محصولات زیر استفاده کنید:

• پنیر دلمه مرطوب - حدود 500 گرم؛
• مارگارین نرم با کیفیت بالا - 250 گرم؛
• آرد گندم سبک - اختیاری (حدود 2.5 فنجان)؛
• نوشابه آب شده - قاشق دسر ناقص؛
• قندچغندر - حدود 175 گرم.

چگونه پایه را آماده کنیم؟

این خمیر خیلی راحت درست میشه. مارگارین نرم به شدت با یک چنگال ورز داده می شود و پس از آن با پنیر کوتیج خریداری شده در فروشگاه مخلوط می شود. با افزودن حدود 50 گرم شکر، جوش شیرین و آرد به مواد، خمیری الاستیک به دست می آید.

فرآیند شکل دادن و پخت

ظرافت مورد بحث به همان روشی که در دستور قبلی توضیح داده شد، درست می شود. خمیر کشک را بعد از دو ساعت از یخچال خارج کرده و به قطعات کوچک تقسیم می کنیم و سپس به صورت گلوله در می آوریم. سپس دایره هایی از آنها ساخته می شود. خمیر را در شکر گرانول خیس کرده و دو بار از وسط تا می کنیم و به شکل یک ربع «گوش» می شود.

پس از تشکیل همه محصولات، آنها را روی یک ورقه پوستی گذاشته و سپس به فر می فرستند. بعد از ¼ ساعت، دسر را بیرون آورده و همراه با چای روی میز ارائه می شود.