سالاد گوجه سبز برای زمستان: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سالاد گوجه سبز برای زمستان (تصویر زیر) یک غذای عالی است که به عنوان پیش غذا برای هر جشنی مناسب است. تهیه چنین ظرفی بسیار آسان است. برای این کار نیازی به گذراندن دوره های خاص و داشتن مهارت های زیادی ندارید.

زیبایی پیش غذا این است که نیاز به گوجه سبزی دارد که هنوز در بستر نرسیده باشد. اگرچه بسیاری بر این باورند که به این دلیل، میوه ها غیرقابل استفاده می شوند.

بیایید نگاهی بیندازیم به برخی از روش هایی که می توانید با آنها سالاد گوجه سبز خوشمزه درست کنید، و همچنین نکاتی برای درست کردن پیش غذا با آنها.

ویژگی های پخت سالاد

تعداد زیادی از سرآشپزهای حرفه ای و زنان خانه دار ساده اغلب اسرار خود را در مورد تهیه تنقلات به شکل سالاد از گوجه فرنگی هایی که هنوز نرسیده اند به اشتراک می گذارند.

در ابتدا باید به این نکته توجه کنید که میوه هایی که به عنوان مواد استفاده می شوند تحت تأثیر هیچ بیماری قرار نگیرند. اگر این واقعیت را نادیده بگیرید، می توانید یک سالاد گوجه سبز تلخ تهیه کنید. چنین ظرفی خراب می شود.

چگونهبرای تعیین اینکه یک سبزی تحت تأثیر یک بیماری قرار گرفته است؟ هنگام برش دادن آن به راحتی می توان آن را مشاهده کرد: داخل آن چروک شده و در برخی موارد سیاه می شود.

همچنین، اکثر کارشناسان آشپزی خرید میوه های سبز در بازار را توصیه نمی کنند. تمرین نشان می دهد که خوشمزه ترین غذا از سبزیجاتی که در باغ خود رشد می کنند به دست می آید. برخی از خانم های خانه دار که طرفدار تهیه سالاد گوجه سبز برای زمستان هستند، آنها را مخصوصاً پرورش می دهند تا در حالی که هنوز نرسیده اند از روی بوته ها جدا شوند.

برای برش مواد اصلی سالاد، توصیه می شود از تیزترین چاقو استفاده کنید، زیرا جریان آب در این فرآیند نامطلوب است. برای این منظور می توانید از ابزاری که برای برش میوه طراحی شده است استفاده کنید که شکل و نوع تیزی خاصی دارد.

در مورد ظرف، قبل از گذاشتن مواد داخل آن باید استریل شود. درپوش ها نیز باید پردازش شوند. به عنوان مثال، آنها را می توان برای مدت معینی در آب جوش نگه داشت.

دستور پخت کلاسیک

برای تهیه یک سالاد خوشمزه گوجه سبز برای زمستان می توانید از این دستور ساده کلاسیک استفاده کنید که بر اساس استفاده از حداقل مجموعه مواد و استفاده از مهارت های استاندارد پخت و پز است.

برای تهیه یک سالاد خوشمزه باید به مقدار دلخواه گوجه سبز برداشته و کاملا شسته و به چهار قسمت برش دهید.

در ظرفی جداگانه یک لیتر آب را بجوشانید. دو قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنیدقاشق غذاخوری شکر و نمک، و همچنین دو برگ بو و چند نخود فلفل دلمه ای. تمرین نشان می دهد که مقدار متفاوتی از ماریناد برای تعداد متفاوتی از گوجه فرنگی مورد نیاز است. چگونه مقدار مناسب مایع را انتخاب کنیم؟

در این مورد، خانم های خانه دار با تجربه توصیه می کنند که روی مقدار ماده اصلی تمرکز کنید: نسبت باید تقریباً 1:1 باشد.

پس از جوش آمدن ماریناد، گوجه فرنگی های از قبل خرد شده را باید به آن بفرستید. در این فرم، آنها باید حدود چند دقیقه بلانچ شوند و سپس خارج شوند و در شیشه های آماده گذاشته شوند. آب نمک را باید دوباره بجوشانید، سپس آن را داخل شیشه های حاوی محتویات بریزید تا مایع کاملا روی جرم را بپوشاند.

در فصل زمستان، می توانید محل نگهداری را باز کنید و از گوجه فرنگی به عنوان میان وعده استفاده کنید. برای اینکه طعم سبزی اصلی خراب نشود، می توانید همه مواد را به سالاد اضافه کنید.

گوجه فرنگی به سبک کره ای

بسیاری از نمایندگان جمعیت روسیه علاقه زیادی به دیدن سالاد گوجه سبز به سبک کره ای روی میزهای خود دارند. پس از آماده شدن، پیش غذا طعمی تند دارد که به خصوص طرفداران غذاهای خوش طعم را مجذوب خود می کند.

برای تهیه سالاد گوجه سبز به این روش باید یک کیلوگرم از ماده اصلی را بردارید و بشویید و به صورت خلالی خرد کنید. به گوجه‌فرنگی‌ها، فلفل دلمه‌ای بزرگ را که به صورت ورقه‌ای خرد شده‌اند، اضافه کنید، و همچنین یک دسته از سبزی‌های مورد علاقه‌تان را اضافه کنید (سیلانترو، شوید و جعفری عالی هستند). همه اجزاء باید مخلوط شوند. پس از آن باید 5-6 سبزی له شده به سبزیجات اضافه شود.حبه سیر، یک قاشق غذاخوری نمک و دو برابر شکر. همه این مواد باید دوباره خوب مخلوط شوند و اجازه دهید به مدت پنج دقیقه دم بکشند.

در همین حین، می توانید شروع به پختن ادویه کنید. برای این کار، یک چهارم فنجان روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید و نصف قاشق چایخوری از مخلوط فلفل را روی آن بفرستید. سس بدست آمده را باید با سالاد مزه دار کرد و پس از آن باید با یک چهارم فنجان سرکه سفره پاشید.

پس از مخلوط کردن کامل، توده سبزیجات را باید بین شیشه ها تقسیم کنید و با ریختن آب میوه، زیر درب بغلتانید.

میان وعده شکارچی

این طرز تهیه سالاد گوجه سبز (همراه با عکس) قطعا همه طرفداران پیش غذای اصلی را جلب خواهد کرد. این یک همراه عالی برای گوشتی است که به هر شکلی تهیه شده باشد.

برای تهیه یک میان وعده اصلی باید نیم کیلوگرم گوجه سبز را بردارید و بشویید و به صورت نوار یا نصف کنید. همین کار را باید با همان مقدار خیار تازه و فلفل دلمه ای انجام داد. در توده سبزیجات به دست آمده، یک جفت هویج خرد شده و دو پیاز (کوچک) اضافه کنید. حالا باید مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

پس از آماده سازی اولیه، نصف سر سیر را به مخلوط به دست آمده که حبه های آن باید له شود، مقدار کمی جعفری و همچنین نمک و ادویه های دلخواه به دلخواه اضافه کنید. محصولات باید دوباره مخلوط شوند و اجازه دهید 40-50 دقیقه دم بکشند. در این مدت، آب میوه باید برجسته شود.

بعد از زمان مشخص شده، ماهیتابه را با محتویات روی آتش آهسته قرار دهید و منتظر بمانید تا زمانی که جرم شروع به گرم شدن کند (نیازی نیست آن را به جوش بیاورید). وقتی این اتفاق افتاد، باید 10 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان و سرکه را به سبزیجات اضافه کنید.

سالاد تمام شده را باید محکم در شیشه های کوچک پهن کنید و روی آب میوه ای که در طول فرآیند دم کردن برجسته شده است بریزید. سالاد گوجه سبز را می توان در زیر درب ها بغلطاند. قبل از این، شیشه ها را می توان به مدت 15 دقیقه در حمام آب استریل کرد.

سالاد ترش

طرفداران غذاهای ترش قطعا این دستور سالاد گوجه سبز را دوست خواهند داشت. برای تهیه آن باید یک کیلوگرم از ماده اصلی را مصرف کنید. گوجه فرنگی ها را باید بشویید و به صورت دایره ای برش دهید و برش هایی در سراسر آن ایجاد کنید. ضخامت هر لایه باید حدود یک سانتی متر باشد. به طور جداگانه باید نیم کیلوگرم هویج را رنده کنید، دو سر سیر را با دستگاه خردکن خرد کنید و یک دسته جعفری را نیز با دست پاره کنید.

بعد از آماده سازی، همه مواد را باید در یک کاسه عمیق تا کنید و آن را لایه لایه کنید. برای خمیر مایه بهتر است از کاسه لعابی استفاده کنید. هر لایه سبزی را با کمی نمک بپاشید. در پایان تخمگذار، باید توده را با ظلم بپوشانید و یک روز به این شکل بگذارید. تمرین نشان می دهد که قرار دادن سبزیجات در یخچال ضروری نیست. در دمای اتاق، در یک زمان معین، آنها زمان خواهند داشت تا آب میوه مورد نیاز در طول فرآیند نگهداری را آزاد کنند.

بعد از زمان مقرر رفع ظلم وبلافاصله آب نمک را در یک کاسه جداگانه تخلیه کنید. حالا سبزی ها را باید در شیشه های از قبل آماده شده با حجم کم بچینید تا خیلی سفت بسته شوند و تا گردن حدوداً یکی دو سانتی متر فاصله داشته باشد.

در ماریناد که از قبل آبکش کرده اید، نصف لیوان سرکه سفره و یک سوم روغن آفتابگردان اضافه کنید. سس به دست آمده را باید روی آتش آهسته گذاشته و به جوش بیاورید. لازم است 10 دقیقه بجوشد و پس از آن باید شیشه ها را با سس بریزید تا کاملاً سبزیجات را بپوشاند.

قبل از غلتاندن زیر درب، سالاد گوجه سبز باید به مدت نیم ساعت استریل شود.

با کلم

یکی دیگر از گزینه های تهیه یک میان وعده خوشمزه زمستانی، سالاد با گوجه فرنگی پخته شده با کلم است. هنگام کنسرو گوجه فرنگی سبز با سالاد، باید توجه داشته باشید که برای تهیه یک میان وعده، باید چند کیلوگرم میوه قهوه ای، اما بسیار متراکم مصرف کنید. آنها دلپذیرترین طعم را به میان وعده آماده می دهند.

برای درست کردن سالاد زمستانی طبق این دستور، باید دو کیلوگرم کلم بردارید و مانند خمیر مایه آن را خیلی ریز خرد کنید. پس از آن، باید آن را به درستی با دستان خود له کنید تا آب آن از سبزیجات جدا شود. پس از این روش، گوجه فرنگی ها را که به صورت ورقه ای بریده شده اند، که هنوز نرسیده اند (2 کیلوگرم) باید به کلم اضافه کنید. یک کیلوگرم فلفل دلمه ای شیرین را باید به حلقه های نازک خرد کرد و به سبزیجات نیز فرستاد.

مخلوط به دست آمده باید به درستی نمک زده شود (3 قاشق غذاخوری)، هم بزنید تا همه مواد به طور مساوی توزیع شوند. ATسبزیجات را به این شکل یک شب در یخچال بگذارید.

بعد از زمان در نظر گرفته شده، باید یک کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده را جداگانه تهیه کنید، که باید از طریق چرخ گوشت چرخانده شود یا به روش مناسب دیگری با دقت خرد شود. پس از آن، گوجه فرنگی ها را به مخلوط سبزیجات بفرستید، سپس یک و نیم کیلوگرم هویج رنده شده و یک کیلوگرم پیاز به صورت حلقه حلقه شده به آن اضافه کنید.

بعد از اینکه همه سبزیجات با هم ترکیب شدند، یک لیوان سرکه سفره را داخل مایه بریزید و به همان مقدار شکر نیز اضافه کنید. حالا ظرف سبزیجات را باید روی آتش آهسته گذاشته و محتویات آن را به جوش آورید. با هم زدن مداوم، سبزیجات باید 15-20 دقیقه روی اجاق گاز بپزند. پس از این مدت، جرم داغ را باید در شیشه های از قبل آماده شده تجزیه کنید و به سالاد که از مواد جدا شده است، نمک اضافه کنید. اکنون می توان شیشه ها را زیر درب های آهنی جمع کرد و به انبار فرستاد (پس از سرد شدن).

دانوبی

سالاد گوجه سبز بسیار خوشمزه را می توان با رعایت دقیق تمام توصیه های ذکر شده در این دستور تهیه کرد. برای تهیه سالاد پیش غذا، باید یک کیلوگرم گوجه سبز متراکم برداشته، آنها را بشویید و با حذف تمام عناصر غیر ضروری، آنها را به صورت ورقه ای برش دهید.

به آنها باید فلفل تند به همین ترتیب خرد شده (100 گرم) و سه عدد فلفل دلمه ای اضافه کنید. سبزیجات را باید به ماریناد فرستاده و به مدت 15 دقیقه در آن بجوشانید.

برای سالاد زمستانی گوجه فرنگی سبز طبق دستور،در اینجا پیشنهاد شده است، ابتدا باید یک ماریناد ساخته شده بر اساس آب گوجه فرنگی تهیه کنید. برای آن باید یک لیتر آب میوه را در ظرف بریزید، 150 میلی لیتر روغن آفتابگردان و یک سوم لیوان سرکه را به آن اضافه کنید. مخلوط باید با دو قاشق غذاخوری نمک نمک زده شود، 3-3، 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر و همچنین سه سر سیر له شده. توده را باید مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بجوشانید.

بعد از به جوش آمدن سالاد تمام شده، باید آن را در شیشه های از پیش آماده شده ریخته و زیر درب آن بغلتانید.

سالاد با گوجه و آلو

سالاد گوجه سبز (تصویر زیر) با آلو و فلفل یک پیش غذای زمستانی عالی است.

برای تهیه آن باید یک کیلوگرم گوجه فرنگی قهوه ای تهیه کنید و بشویید و به صورت دایره هایی با ضخامت متوسط برش بزنید. 300 گرم هویج را باید پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید و چهار عدد آلو را که ابتدا باید هسته آن جدا شود، به صورت خلال درآورید. به طور جداگانه باید 600 گرم فلفل دلمه ای را حلقه ای یا نصف کنید که باید شسته شده و دانه ها از آن جدا شود.

همه اجزای آماده شده را در یک کاسه بریزید. به آنها باید دو قاشق غذاخوری نمک و همچنین سه قاشق غذاخوری عسل اضافه کنید که در صورت تمایل می توان آن را با نصف لیوان شکر جایگزین کرد.

برای مواد لازم است کمی بیشتر از نصف لیوان روغن نباتی بریزید، مقدار کمی فلفل دلمه ای داغ خرد شده اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. کمی به توده سبزیجات اضافه کنیدادویه کاری و پودر خردل. این امر برای دادن طعم تندتر به سالاد ضروری است. در این شکل، پیش غذا باید 20-30 دقیقه در دمای اتاق بماند و سپس روی حرارت ملایم برای خورش فرستاده شود.

فرآیند پخت باید نیم ساعت ادامه یابد. پس از سپری شدن زمان در نظر گرفته شده، توده باید به شیشه های از قبل استریل شده تجزیه شود و روی آب ترشح شده ریخته شود.

سالاد گوجه سبز و خیار

برای تهیه یک میان وعده عالی، نیم کیلوگرم گوجه فرنگی نارس را بردارید، آنها را بشویید و چهار قسمت کنید. همین کار را باید با همان تعداد کدو سبز جوان و یک کیلوگرم خیار تازه انجام داد. 500 گرم سیب باید قاچ شده و با مواد فوق ترکیب شود.

به سبزیجات و سیب 200 گرم حبه سیر پوست کنده اضافه کنید که باید با چاقو خیلی ریز خرد شده یا با خرد کن مخصوص خرد شود. از بین تمام اجزا باید توده ای همگن ایجاد شود که باید روی آتش آهسته گذاشته شود تا خاموش شود. بعد از اینکه محتویات به جوش آمد باید 10 دقیقه دیگر بجوشد.

پس از آن، سالاد را باید در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید و زیر درب های فلزی بپیچید.

با بادمجان

دستور تهیه سالاد گوجه سبز با بادمجان قطعاً برای مهماندارانی که ترجیح می دهند خانواده و مهمانان خود را با غذاهای خوشمزه غافلگیر کنند جذاب خواهد بود.ظروف اصلی، و همچنین اضافات به آنها.

برای تهیه چنین میان وعده ای باید یک کیلوگرم بادمجان، گوجه سبز و فلفل دلمه ای بخورید. سبزی ها باید شسته شوند، تمام قسمت های غیر ضروری را از آن جدا کرده و سپس به صورت دایره ای برش دهید.

در مورد بادمجان ها باید در ماهیتابه داغ با اضافه کردن روغن نباتی سرخ شوند. برای از بین بردن طعم خاص آن از سبزی، می توانید آن را از قبل در آب با یک قاشق غذاخوری نمک حل شده در آن خیس کنید. بعد از 15 دقیقه باید بادمجان ها را بیرون آورده خشک کنید و به روشی که گفته شد بپزید.

بعد از تمام آماده سازی ها، سبزیجات (به جز بادمجان) را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید، پیاز (500 گرم) را به آن اضافه کنید، به صورت حلقه ای خرد کنید و سپس تمام مواد لازم برای سالاد را با حرارت ملایم تفت دهید. آنها را باید 40 دقیقه دم کرده و پس از آن جرم را برای پخت در قابلمه ریخته و بادمجان ها را به آن اضافه کرده و با یکی دو قاشق غذاخوری نمک نمک زده و 60 میلی لیتر سرکه بریزید.

پس از مخلوط کردن کامل، همه مواد باید در شیشه های از قبل استریل شده قرار داده شوند و زیر درب های فلزی گرد شوند.