آشپزی خانگی، یا چه نوع ماهی کنسرو شده است؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروز احتمالاً چنین فردی را نخواهید یافت که هرگز کنسرو ماهی را امتحان نکرده باشد. از دوران کودکی، طعم آنها برای بسیاری آشنا بوده است، اما تعداد کمی آنها را در خانه طبخ کرده اند. و این، به هر حال، چندان دشوار نیست، فقط باید برخی از قوانین و توصیه ها را دنبال کنید. و اولین سوالی که مطرح می شود این است: کنسرو از چه ماهی تهیه می شود؟ باید بگویم که کاملاً هر ماهی برای این مورد مناسب است: رودخانه یا دریا. از رودخانه بهتر است صلیبی، کپور، سوف، سوف و غیره را بگیرید. از دریا، ماهی قزل آلا صورتی، شاه ماهی و ماهی خال مخالی عالی هستند. به طور کلی برای تهیه کنسرو می توانید هم ماهی خاردار و هم ماهی استخوانی مصرف کنید زیرا در مراحل آماده سازی تمام استخوان ها نرم می شوند و هیچ خطری ایجاد نمی کنند.

چند قانون برای تهیه کنسرو

ما قبلاً متوجه شده ایم که چه نوع ماهی کنسرو شده است، بیایید در مورد چه ظرفی برای این صحبت کنیم.استفاده کنید. بنابراین، بهتر است از شیشه های کوچک، به عنوان مثال، نیم لیتری یا یک لیتری استفاده کنید. چنین ظرفی برای پخت و پز محصول در فر عالی است، زیرا به خوبی می جوشد. بانک ها باید استریل باشند. آنها را بخارپز نگه می دارند یا مدتی در فر از قبل گرم شده قرار می دهند. همین کار را با درب ها انجام دهید. یا محصول نهایی را در ظروف پاستوریزه می کنند. برای انجام این کار، آنها را در یک کاسه آب قرار می دهند، که باید حداقل نیمی از ظرف را بپوشاند. کنسروها را به مدت پانزده دقیقه روی حرارت متوسط می‌جوشانند و سپس به صورت رول می‌شوند. خود ماهی را باید گرفت که هیچ آسیبی ندارد. روغن نباتی به غذاهای کنسرو شده اضافه می شود: ذرت، زیتون یا آفتابگردان، یا می تواند سس گوجه فرنگی با ادویه جات ترشی جات باشد. بیایید به چند دستور العمل ساده در مورد طرز تهیه کنسرو ماهی خانگی نگاه کنیم.

دستور پخت چند پز

مواد لازم: یک ماهی بزرگ، دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، یک قاشق غذاخوری سرکه، یک عدد هویج، دو عدد پیاز، نمک و ادویه به میزان دلخواه.

ماهی از قبل آماده شده را با نمک و ادویه خوب مالیده و در آرام پز قرار دهید. رب گوجه فرنگی را با آب مخلوط می کنند تا غلظت مایع حاصل شود، سرکه اضافه می کنند و ماهی را با این سس می ریزند تا کاملا روی آن را بپوشاند. هویج روی یک رنده مالیده می شود، پیازها به حلقه های نیمه بریده می شوند. این سبزی ها را روی ماهی پهن می کنند، در آرام پز را می بندند و می پزند تا تمام استخوان های ماهی نرم شوند.

اگر صحبت کنیم که طبق این دستور چه نوع ماهی کنسرو می شود، باید توجه داشت.که هر ماهی تازه در اینجا استفاده می شود.

کنسرو ماهی در روغن

مواد لازم: یک ماهی کپور نقره ای بزرگ، سه قاشق غذاخوری روغن نباتی، نمک و فلفل به میزان دلخواه.

ماهی آماده بدون سر و باله به قطعات کوچک برش داده می شود و به صورت لایه لایه در شیشه های از قبل پاستوریزه شده قرار می گیرد و نمک و فلفل پاشیده می شود و روغن نباتی اضافه می شود. سپس شیشه ها را در قابلمه ای روی حوله گذاشته و با آب پر می کنیم تا تا نیمه ظرف را بپوشاند. شیشه ها حدود ده ساعت استریل می شوند و در این مدت استخوان ها باید نرم شوند. کنسروهای خانگی اینگونه به دست می آید، ماهی در روغن طعم و عطر مطبوعی خواهد داشت.

استفاده سریع از کنسرو ماهی با گوجه فرنگی

مواد لازم: یک و نیم کیلوگرم ماهی رودخانه ای، چهار هویج، پنج پیاز، سه گوجه فرنگی رسیده، یک بسته سس کچاپ، روغن نباتی، نمک و ادویه به میزان دلخواه.

قبل از تهیه کنسرو از ماهی رودخانه، آن را تمیز، روده و شسته می کنند. پیاز ها را به صورت حلقه های نیمه برش می دهیم، هویج ها را به صورت دایره ای برش می دهیم. این سبزیجات را در یک زودپز قرار می دهند، ماهی را در بالا قرار می دهند، با روغن و سس کچاپ می ریزند، نمک و ادویه جات را اضافه می کنند. گوجه فرنگی های خرد شده را روی آن قرار دهید. همه اینها را به جوش آورده و به مدت یک ساعت روی حرارت کم می جوشانند. پس از خنک شدن کامل کنسرو ماهی رودخانه، زودپز باز می شود. محصول نهایی حداکثر یک روز در جای سرد نگهداری می شود.

کنسرو ماهی خال مخالی

به نظر می رسد چنین محصولی را فقط در فروشگاه می توان خریداری کرد اما در خانه کنسرو بسیار خوشمزه تر است و امکان تهیه آن وجود ندارد.کار زیادی است.

مواد لازم: دو عدد ماهی خال مخالی بزرگ (چهار عدد متوسط)، دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، یک عدد پیاز، نمک و ادویه به میزان دلخواه.

چنین ماهی کنسرو خانگی در آرام پز تهیه می شود. ابتدا ماهی را شسته، روده می‌کنند، سر، باله‌ها و دم را جدا می‌کنند، همچنین تمام استخوان‌ها و پوست بزرگ را جدا می‌کنند. فیله به دست آمده به قطعات بریده می شود که به اندازه کافی در کاسه مولتی کوکر قرار می گیرد، نمک و ادویه جات پاشیده می شود و حالت "خورش" به مدت چهار ساعت و نیم روشن می شود. به مرور زمان پاستا را به ماهی اضافه کنید و دو ساعت دیگر بپزید. ظرف تمام شده در شیشه های تمیز ریخته می شود، خنک می شود و سرو می شود.

کنسرو ماهی رودخانه ای برای نگهداری طولانی مدت

مواد لازم: ماهی تازه رودخانه ای، ادویه و نمک به دلخواه، روغن نباتی.

ماهی از پیش آماده شده به صلاحدید شما تکه تکه شده، نمک زده و با ادویه پاشیده می شود. سپس تکه ها را در ظرفی گذاشته و به مدت یک ساعت و نیم می گذاریم تا مارینه شوند. سپس آنها را در شیشه های تمیز قرار می دهند و با فویل می پوشانند تا ماهی و آب حاصل به درب آن نچسبد. بنابراین، ظرف روی یک ورقه پخت قرار می گیرد و با انتخاب حالت متوسط به فر در ردیف پایین فرستاده می شود. هنگامی که آبمیوه شروع به جوشیدن می کند، درجه حرارت کاهش می یابد و شیشه ها به مدت پنج ساعت باقی می مانند. پس از مدتی روغن نباتی را می جوشانند و ماهی را داخل آن می ریزند، سپس شیشه ها را با درب می پوشانند و رول می کنند.

اکنون نه تنها می دانیم که چه نوع ماهی هایی کنسرو هستند، بلکه می دانیم چگونه می توان آن را انجام داد. به روز دستور العمل هاتعداد زیادی وجود دارد.