سوشی چیست و چگونه آن را تهیه کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سوشی چیست و چگونه آن را تهیه کنیم؟ بیایید با نگاهی به این غذا در زمینه غذاهای ژاپنی و تاریخچه این قوم متوجه شویم. و سپس سوشی خانگی درست می کنیم - نه کمتر خوشمزه. یکی از نکات کلیدی در پخت صحیح، پختن برنج به روشی خاص است. ما نیز به این توجه خواهیم کرد.

سوشی چیست؟ کمی تاریخ

ساده ترین پاسخ به این سوال، تکه ای فیله ماهی است که روی یک گلوله برنج فشرده شده و گاهی در برگ یک جلبک دریایی خاص پیچیده می شود. اما این عبارت اهمیت کامل این غذا را برای غذاهای ملی ژاپن در نظر نمی گیرد. از زمان های قدیم، این کشور از برداشت مزارع برنج و همچنین غذاهای دریایی تغذیه می شده است. ترکیب فیله ماهی و رایج ترین غلات در ژاپن گامی منطقی در توسعه ایده های آشپزی است. در ابتدا، ماهی (تمیز شده، قصابی و پهن شده) را با فشار دادن با پرس سنگی سنگین برداشت و نمک پاشیدند. برای چندین ماه، محصول تخمیر می شد (این روش نگهداری "نارزوشی" نامیده می شد). برخی از رستوران های توکیو هنوز هم سوشی های اصیل را ارائه می دهند. بوی این غذا به قدری تند و تند است کهشناسایی گونه ماهی را غیرممکن می کند.

سوشی مدرن چیست؟

این نه تنها ترکیبی از غذاهای دریایی و برنج است، بلکه یک فلسفه کامل است. این ظرف واقعاً شهرت بین المللی به دست آورده است. اکنون هر شهر بزرگی دارای مراکزی است که سوشی می پزند و سرو می کنند. انواع زیادی از آنها وجود دارد. اصل اساسی یکسان است - چاشنی در برنج پیچیده می شود. اگرچه اکنون نه تنها ماهی می تواند خدمت کند - سوشی های گیاهی نیز وجود دارد. به عنوان مثال، با خیار، ذرت، آووکادو یا پنیر. در ابتدا، ترکیب سوشی بسته به منطقه ای که در آن ساخته می شد، متفاوت بود. ماهی های بیشتری در ساحل و برنج بیشتری در مناطق مرکزی گذاشته شد. برای درک درست اینکه سوشی چیست، کافی نیست به یک موسسه تخصصی مراجعه کنید. بهترین راه برای ارتباط با فرهنگ ژاپنی، تهیه این غذا در خانه است. با جوشاندن برنج شروع کنید. باید دانه گرد باشد و به راحتی به هم بچسبد.

آشپزی سوشی. شروع با برنج

ریگ ها را چندین بار بشویید. برای مدتی در آبکش بگذارید. یک فنجان برنج به یک و یک چهارم فنجان آب نیاز دارد. غلات را با آب بریزید، زیر یک درب محکم بسته به مدت 15 دقیقه بپزید. برای طعم دادن، می توانید یک تکه جلبک دریایی کامبو و یک قاشق غذاخوری ساکه اضافه کنید. سس را با 1 قاشق غذاخوری آماده کنید. ل سرکه برنج، 1 قاشق چایخوری. شکر سفید و کمی نمک. مواد ذکر شده باید گرم شوند. وقتی شکر حل شد از روی حرارت بردارید. یک تکه کامبو را از برنج پخته خارج کرده و سس را به آن اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و در عین حال مخلوط را با تنظیم ظرف خنک کنیددر سرما یا باد دادن او می توانید سوشی را به این شکل رها کنید یا می توانید برنج پخته شده را در جلبک دریایی مخصوص بپیچید. آنچه را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید. همیشه سوشی با جلبک دریایی پخته نمی شود. گاهی اوقات آنها را در یک املت پیچیده می کنند یا اصلا پیچیده نمی شوند.

سوشی ایناری

به کیسه های سویا خاصی شبیه جیب نیاز دارید. آنها از کشک لوبیا تهیه می شوند. آنها اغلب به صورت منجمد فروخته می شوند. ابتدا جیب ها یخ زدایی می شوند. در همان زمان، فیلینگ آماده می شود: شیتاکه آب پز شده با کنجد و برنج مخلوط می شود. جیب ها را پر کنید به عنوان پر کردن، می توانید از مخلوط خیار و میگو، سالاد جلبک دریایی چوکا استفاده کنید.