طرز تهیه سوشی در خانه: مواد تشکیل دهنده سوشی، انواع و دستورالعمل های مرحله به مرحله

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ساکنان کشورمان مدت هاست که عاشق غذاهای ژاپنی به دلیل طعم عالی آن شده اند که حاصل ترکیبی غیرمعمول از محصولات است. امروزه، همه مواد عجیب و غریب را می توان در هر سوپرمارکتی خریداری کرد، و دستورالعمل های دقیق به شما می گوید که چگونه سوشی و رول های خانگی درست کنید که به خوبی غذاهای رستورانی هستند.

انواع اصلی

پیشنهاد می کنیم که انواع اصلی این غذا را دریابیم.

Nigiri تکه های فشرده برنج هستند که روی آن یک تکه نازک ماهی یا میگو قرار داده شده است. با سس سویا، زنجبیل و واسابی سرو می شود.

Maki نام خود را از تشک بامبو ماکیسو که برای چرخاندن استفاده می شود گرفته است. در غیر این صورت به آنها رول می گویند. آنها از برنج و فیل تشکیل شده اند، می توانند نازک باشند (تعداد مواد داخل فیلینگ بیش از دو نفر نیست) و غلیظ باشند. محبوب ترین انواع: "کالیفرنیا"، "سزار" "فیلادلفیا". سوشی با برنج که از داخل برگردانده شده است، اوراماکی نامیده می شود.

چراشی از نظر ظاهری شبیه هم نیستندبه بقیه توجه کنید، آنها در ژاپن رایج ترین هستند. برنج جدا از سایر غذاها، از جمله جلبک دریایی، ریز خرد شده سرو می شود.

سوشی اوشی زیر پرس مخصوص تهیه می شود. ماهی و سایر مواد را در ته ظرف گذاشته و سپس برنج. از بالا ظلم برقرار است. بعد از مدتی مواد را از ظرف خارج کرده و برش می دهیم.

اجزای اصلی و فرعی

مواد اصلی سوشی جلبک دریایی نوری و برنج است. سس سویا و ترشی زنجبیل با سوشی سرو می شود و طعمی تند به آن می دهد. واسابی یک ترب ژاپنی شبیه خردل است. چاشنی را می توان به صورت آماده خریداری کرد یا می توانید آن را خودتان از پودری تهیه کنید که باید با آب به نسبت 1: 2 رقیق شود. سرکه برنج به برنج پخته شده اضافه می شود، اما شما می توانید بدون آن.

می توانید تقریباً از هر ماهی خام یا دودی برای تهیه رول استفاده کنید: ماهی قزل آلا، ماهی خال مخالی، مارماهی، ماهی تن، و همچنین چوب خرچنگ و میگو. گاهی اوقات املت، خیار، پنیر خامه ای، آووکادو، پیاز، لیمو به مواد اضافه می شود. رول ها از داخل با کنجد یا قلیه ماهی پرنده پخته می شوند. خاویار قرمز اغلب به سوشی گونکان اضافه می شود. اگر در مورد غذاهای دریایی نگران هستید، رول ها را می توان با مرغ یا گوشت خوک پر کرد.

سوشی خانگی: دستور العمل با عکس، دستورالعمل گام به گام

تهیه غذاهای ژاپنی آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد سخت نیست. سوشی و رول های مورد علاقه همه را می توان در خانه درست کرد، در حالی که بیش از دو ساعت وقت صرف نمی کنند. دستورالعمل های دقیق ما به شما در این امر کمک می کند.

1. برنج را کاملاً بشویید تا آب آن شفاف شود. آن را بجوشانید و مایع آن را خالی کنید. بلغورها را با مقدار کمی سرکه برنج مزه دار کنید، خنک کنید. بقیه مواد برای سوشی می تواند دلخواه باشد.
2. جلبک دریایی خشک نوری را روی یک حصیر بامبو قرار دهید و برنج را روی سطح آن پخش کنید و از هر لبه کمی عقب نشینی کنید.
3. لحظه بعدی بسیار مهم است، زیرا طعم سوشی به میزان پر شدن بستگی دارد. بیش از سه ماده برای شما کافی نیست که روی برنج قرار می گیرد.
4. موسیر قرمز را ریز خرد کرده و در نوار افقی نازک بچینید.
5. از غذاهای دریایی می توانید ماهی قرمز، میگو یا چوب خرچنگ را انتخاب کنید.
6. با آووکادوی ریز خرد شده دنبال کنید.
7. بنابراین شما سه لایه محصول دارید.
8. جلبک دریایی را با برنج، ماهی و سبزیجات با استفاده از حصیر بامبو بغلتانید.
9. رول ها آماده هستند! آنها را برش بزنید و با ترشی زنجبیل، سس سویا و واسابی سرو کنید. آنها را باید با چاپستیک های چوبی خورد.

برنج برای سوشی چه باید باشد؟

زندگی مردم جنوب شرقی آسیا بدون این غلات غیرممکن است. از برنج برای تهیه رشته، کیک و از همه مهمتر ماده اصلی تهیه رول استفاده می شود. نوع مناسب غلات کلید یک غذای خوشمزه است، بنابراین هنگام خرید باید با فروشنده مشورت کنید، اما بهتر است مواد سوشی را از فروشگاه های ژاپنی خریداری کنید.

برنج باید انتهای گرد و گرد داشته باشداندازه کوچک. برنج بلند که بیشتر برای پلو یا ریزوتو استفاده می شود، به دلیل خشکی زیاد و رطوبت زیادی که دارد، جواب نمی دهد. بهترین گونه ها نیشیکی، کاهومای، مارویو، کوکوهو، مینوری هستند. فرآیند شستن برنج بسیار پر زحمت است. یک یا دو فنجان غلات را در یک ظرف شیشه ای عمیق بریزید و با آب سرد پر کنید. برای جدا کردن زباله های ریز از برنج، باید چندین بار آن را با دستان خود بشویید. برای اینکه تمام نشاسته خارج شود و آب کاملاً شفاف شود، این روش باید حدود ده بار تکرار شود. برنج شسته و خشک شده را در ظرفی بریزید. مقدار غلات و آب باید یکسان باشد. برنج به محض اینکه مایعی روی سطح آن باقی نماند آماده می شود پس باید با حرارت زیاد بجوشد. پس از آن، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید ماسه ها به مدت نیم ساعت دم بکشد.

محبوب ترین رول ها

کالیفرنیا، آلاسکا، کانادا، فیلادلفیا به عنوان بهترین ها در نوع خود شناخته شدند. نام سوشی برگرفته از مناطقی در قاره آمریکا است. آنها معمولا به عنوان اوراماکی طبقه بندی می شوند، زیرا جلبک دریایی داخل آن است.

فیلینگ کالیفرنیا از گوشت خرچنگ، آووکادو، مایونز تهیه می شود. روی آن خاویار توبیکو قرمز قرار داده شده است. در صورت تمایل می توان مواد سوشی را جایگزین کرد: به جای آووکادو می توان از خیار و به جای گوشت خرچنگ از چوب خرچنگ استفاده کرد

برای "کانادا" به مارماهی دودی، ماهی آزاد یا قزل آلا شور، پنیر خامه ای، خیار نیاز دارید.نوارهای کوچک مارماهی دودی که با یک مشت دانه کنجد پاشیده شده است روی برنج قرار می گیرد.

"آلاسکا" با پنیر خامه ای، گوشت خرچنگ، آووکادو، خیار پخته می شود. روی برنج با دانه‌های کنجد تست شده پر می‌شود.

رول کلاسیک "فیلادلفیا" از سالمون یا قزل آلا، پنیر خامه ای، خیار تهیه می شود. قلیه ماهی پرنده روی برنج گذاشته می شود.

راز درست کردن سوشی و رول های خوشمزه

ارتفاع لایه برنج نباید بیشتر از ۷ میلی متر باشد، در غیر این صورت رول ها در حین خوردن از هم می پاشند و خیلی حجیم به نظر می رسند.

طعم سوشی به تکنیک برش ماهی بستگی دارد، بنابراین چاقو باید بسیار تیز باشد. فیله های بدون پوست و بدون استخوان را انتخاب کنید. هرگز ماهی منجمد نخرید، در غیر این صورت طعم آن خراب می شود.

قبل از برش، یک چاقوی نازک و تیز را در آب سرکه فرو کنید تا مواد رول و سوشی در آن گیر نکند.

برنج با سس مخصوص تهیه شده از سرکه برنج، کمی شکر و نمک طعم خوبی دارد. سس تمام شده را می توان کمی گرم کرد.

سس کیکومان از هر نظر بهترین است. شفاف است و رنگ قهوه ای مایل به قرمز کمی دارد و از آب، سویا، گندم و نمک تهیه می شود. در ضمن، نه تنها با سوشی و رول، بلکه با پیتزا، همبرگر و سوپ ژاپنی هم قابل استفاده است.